Zawartość

• Kroki
• Pytania i odpowiedzi społeczności
• Porady
• Ostrzeżenia

Inne sekcje

Dobre wina nie zawsze mają wymyślną etykietę lub wysoką cenę. Dobre wino można znaleźć w prawie każdym przedziale cenowym iz każdego zakątka świata. Dokładnie to, co tworzy dobre wino, różni się w zależności od osoby, ale istnieją pewne wyraźne wskaźniki tego, jak dobre wino powinno wyglądać i smakować. Znajdź dobre wino, ucząc się trochę o różnych rodzajach win, próbując różnych odmian i odpowiednio serwując wino.

Kroki

Część 1 z 3: Badanie wina

1. 

   Poznaj podstawy wina. Zbierz informacje, aby dowiedzieć się o winach i procesie produkcji wina przed dokonaniem zakupu. Zapoznaj się z różnymi rodzajami wina, sposobem wytwarzania wina i wpływem różnych czynników, takich jak wiek i lokalizacja, na Twoje ulubione wina.
   • Czasopisma takie jak Wine Enthusiast i Wine Spectator oferują miesięczne publikacje, które zawierają szereg artykułów związanych z nauką o winie, produkcji wina i nauce korzystania z wina.
   • Jeśli interesuje Cię konkretna porcja produkcji wina lub degustacja, na przykład wpływ gleby na smak lub sposób rozróżniania win na podstawie smaku, poszukaj książki na ten temat.
   • Broszury z winnic i dystrybutorów zawierają przydatne informacje o konkretnych rocznikach i producentach wina. Dobre wina pochodzą od dobrych producentów, więc sprawdź, kto jest ceniony w branży.
   • Wybierz się na wycieczki i degustacje do lokalnych winnic. Jeśli w pobliżu jest producent wina, zbierz informacje z pierwszej ręki, biorąc udział w wycieczce i degustacji w jego winnicy. Dzięki temu możesz zadawać pytania bezpośrednio osobom, które produkują wino.
   WSKAZÓWKA EKSPERTA

   „Jeśli jesteś początkującym, szukaj dobrego wina, które równoważy kwasowość, słodycz, taniny i ciało”.

   
   

   

   Samuel Bogue

   Certyfikowany Sommelier Samuel Bogue jest dyrektorem ds. Win w Ne Timeas Restaurant Group w San Francisco w Kalifornii. W 2013 r. Uzyskał certyfikat sommeliera, jest laureatem nagrody Zagat „30 Under 30” i jest konsultantem winiarskim w najlepszych restauracjach w San Francisco Bay Area.

   

   Samuel Bogue
   Certyfikowany Sommelier

2. 

   Idź na degustację. Zrozumienie pojęć stojących za tym, co sprawia, że ​​wino jest dobre, jest ważne, ale wiedza o tym, jak smakuje dobre wino, oznacza faktycznie degustację dobrego wina. Znajdź degustację w lokalnej winnicy, sklepie z winami lub restauracji.
   • Poszukaj wydarzeń, które oferują wiele win. Wydarzenia związane z nowymi produktami lub beczkami zwykle koncentrują się na jednym rodzaju wina i nie dają szansy na zapoznanie się z różnymi rodzajami wina. Zapytaj „Lubię ten rodzaj wina. Co jeszcze byś polecił na tej podstawie?”
   • Weź przyjaciela. Degustacja jest często częściowo nauką, a częściowo towarzyską. Jeśli czujesz się niekomfortowo, idąc samemu, przyprowadź znajomego, aby nauczył się z tobą o winie.
   • Zadawać pytania. Jeśli jest wino, które Ci się podoba, zapytaj, kto je produkuje, z jakiego regionu pochodzi iw jakim roku zostało wyprodukowane. Powiedz: „Bardzo mi się podobało to wino. Czy możesz mi powiedzieć więcej o tym, kto je wytwarza i jak uzyskuje smak?” Porównaj wina, które lubisz, aby zobaczyć, czy mają ze sobą coś wspólnego, na przykład pochodzące z tego samego regionu.
   • Sprawdź wygląd i zapach wina, a także smak. Czynniki wizualne, takie jak mętne wino, a także kwaśny lub cierpki zapach mogą wskazywać, że wino nie jest dobre.

3. 

   
   
   Dowiedz się o różnych rodzajach wina. Istnieją wina czerwone, białe i róże, ale w ramach tych rodzajów są też różne wina. Zapoznaj się z podstawowymi rodzajami win i ich smakami, aby dowiedzieć się, co może Ci się spodobać.
   • Chardonnay to popularny rodzaj białego wina. Opisywany jest jako maślany i często owocowy z nutami jabłek i cytrusów.
   • Riesling to słodkie białe wino o jaśniejszych, bardziej owocowych smakach niż Chardonnay. Jego wysoka kwasowość dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami.
   • Sauvignon Blanc to aromatyczne białe wino o ostrych, ziołowych właściwościach. Może również posmakować lekko kwaśnych owoców.
   • White Zinfandel to popularna odmiana róży, która jest umiarkowanie słodka i trochę wytrawna. Mówi się, że ma nuty cytrusowe i cukierkowe i jest lekko kwaśny. Najlepiej podawać na zimno.
   • Merlot to miękkie czerwone wino ze śliwkowymi nutami, które wydają się być łagodne od dnia otwarcia. Jest lubiany ze względu na jego czekoladowe aromaty.
   • Cabernet Sauvignon to ciemniejsza, odważniejsza czerwień niż Merlot. Czasami ma smak podobny do jagód i bardzo dobrze się starzeje.
   • Pinot Noir to czerwone wino, które często opisuje się jako smakujące jak czerwone owoce, takie jak wiśnie i truskawki.
   • Syrah, znane również jako Shiraz, to odważne, słodkie czerwone wino, które jest często cytowane jako przyprawione w smaku. Syrahowie dobrze się starzeją i podobno wspaniale komponują się z grillowanymi mięsami.

4. 

   
   
   Prowadź dziennik wina. Dzięki temu możesz śledzić, które wina lubisz, a które nie. Pozwala również zwrócić uwagę na konkretne rzeczy, które lubisz w winie, dzięki czemu możesz lepiej zrozumieć swoją osobistą paletę.
   • Czasopisma stworzone specjalnie do rejestrowania wina można znaleźć w Internecie oraz w niektórych księgarniach i sklepach z winami. Zapewniają one konkretne podpowiedzi i notatki, aby zachować spójność zapisów.
   • Alternatywnie, zawsze możesz użyć prostego notatnika, aby zapisać wina, które próbowałeś. Zwróć uwagę na rodzaj wina, winnicę, lokalizację winnicy, datę i własne notatki degustacyjne.
   • Zwróć uwagę na takie rzeczy, jak smak, kolor i zapach. Czy wino było słodkie? Czy to było kwaśne? Czy przypominało ci czekoladę? Czy był jaskrawoczerwony czy ciemnoczerwony? Czy pachniał trawą? Czy pachniało jak owoc?
   • Zawsze dołączaj prostą notatkę stwierdzającą, czy lubisz wino. Może to być tak proste, jak napisanie „dobry” w górnym rogu strony lub możesz stworzyć własny system ocen.

Część 2 z 3: Wybór wina

1. 

   Znajdź dobry sklep z winami. Każdy sklep z winami jest inny i przekonasz się, że każdy sklep oferuje inny wybór, różne przedziały cenowe i różne style prowadzenia działalności.
   • Sklepy, w których organizowane są degustacje wina lub takie, w których można kupić kieliszek wina, aby go wypróbować, mogą poprowadzić Cię w poszukiwaniu dobrego wina.
   • Znajdź sklep, w którym czujesz się komfortowo, wchodząc i zadając pytania. Chcesz mieć sklep z winami z personelem, który nie tylko pomoże Ci zrozumieć wybór win, ale także sprawi, że poczujesz się komfortowo przychodząc do nich z pytaniami.
   • Chęć wypróbowania czegoś więcej niż tylko sklepów specjalistycznych. Niektóre sklepy monopolowe, a także sklepy spożywcze oferują szeroki wybór win. Szukaj w różnych miejscach, aby znaleźć różne opcje.

2. 

   Sprawdź cenę. Weź pod uwagę cenę wina, ale nie opieraj swojej decyzji wyłącznie na tym czynniku. W dzisiejszych czasach ceny win nierzadko opierają się na czynnikach niezwiązanych ze smakiem.
   • Koszty działalności winnicy, w tym koszty uruchomienia i kwoty inwestycji, można uwzględnić w cenie wina. Wina z nowszych winnic mogą kosztować więcej, ale mogą nie smakować lepiej.
   • Lokalizacja winnicy może również wpływać na koszty. Butelka z tradycyjnego regionu winiarskiego może kosztować więcej niż butelka o lepszym smaku z mniej znanego regionu.
   • Niektóre uznane winiarnie sprzedają swoje wina pod inną etykietą po niższej cenie.

3. 

   Spójrz na zakrętki. Zignoruj ​​pomysł, że butelki wina z zakrętkami nie są uważane za dobre wina. Coraz więcej producentów wina rezygnuje z korków.
   • Zakrętki mogą zapobiegać korkowaniu, kiedy naturalne korki wydzielają zapach podobny do mokrego kartonu.
   • Zakrętki chronią również wino przed bakteriami i pozwalają, aby otwarte wina dłużej zachowywały świeżość. Poważnie rozważ zakrętkę, jeśli kupujesz butelkę, której spożycie zajmie więcej niż jedną noc.

4. 

   Spójrz na vintage. Niektóre wina stają się lepsze z wiekiem, ale wiele win jest już dojrzewających przed butelkowaniem. Poszukaj najświeższego wina, jakie możesz kupić, aby mieć dobrą butelkę.
   • Wina oznaczone lub przechowywane jako „dobre wina” w sklepie z winami mogą być lepsze z wiekiem. Jeśli szukasz dobrego wina, skonsultuj się z ekspertem od sklepu z winami.
   • W przypadku win standardowych, takich jak te, które kupujesz w sklepie spożywczym, znajdź najnowszy dostępny rocznik. Pomaga to uniknąć zepsutego lub zepsutego wina. Spójrz na tył półek, ponieważ sklepy często przesuwają starsze towary na przód.

5. 

   Połącz swoje wino. To, co jesz, może drastycznie zmienić smak twojego wina. Kupuj wino pasujące do posiłku, aby uzyskać najlepsze smaki z wina podczas delektowania się jedzeniem.
   • Słone i pikantne potrawy dobrze komponują się ze słodkimi winami.
   • Białe mięso lepiej komponuje się z białymi winami, podczas gdy czerwone mięso zwykle lepiej komponuje się z czerwonymi.
   • Lżejsze białe wina zwykle najlepiej komponują się z owocami morza.
   • Dopełnieniem słodkich potraw są słodkie wina białe, a także wina deserowe.
   • Pikantne potrawy najlepiej sprawdzają się z Rieslingami i Gewürztraminerami.
   • Dania warzywne najlepiej komponują się z bogatymi białymi i jasnoczerwonymi, takimi jak Chardonnay i Pinot Noir.
   • Jeśli istnieje wiele różnych smaków lub opcji jedzenia, poszukaj wina, które jest dobrze zbalansowane i niezbyt ekstremalne w smaku Sauvignon Blancs i Pinot Noirs są ogólnie niezmiennie dobre i niezbyt obraźliwe w żadnym konkretnym połączeniu.

6. 

   Dołącz do klubu winiarskiego. Istnieje wiele klubów, takich jak Międzynarodowy Klub Wina Miesiąca, które co miesiąc wysyłają pocztą butelkę lub skrzynkę wina. Te kluby wysyłają ci wyselekcjonowane wino, oszczędzając stresu związanego z wybieraniem butelki i pozwalając ci spróbować czegoś nowego.
   • Znajdź klub, który odpowiada Twoim zainteresowaniom. Jeśli lubisz lokalne wino, sprawdź, czy jest tam lokalny klub winiarski. Jeśli lubisz tylko czerwone lub białe wina, znajdź taki, który pozwoli ci otrzymać tylko ten rodzaj wina, jaki lubisz.
   • Jeśli znajdziesz wino, które lubisz, skontaktuj się z klubem lub winnicą, która produkuje wino, aby dowiedzieć się, gdzie można je kupić lokalnie.

7. 

   Użyj aplikacji. Aplikacje na smartfony, takie jak Wine Ring, umożliwiają nagrywanie ulubionych win, a następnie udzielanie rekomendacji na podstawie Twoich preferencji.
   • Użyj go razem z dziennikiem win lub zamiast niego, aby ocenić wina, które lubisz.
   • Uzyskaj konkretne rekomendacje dotyczące winnic i winnic dla innych win, które mogą Ci się spodobać, w zależności od Twoich preferencji. Użyj tego, aby ułatwić kupowanie wina w sklepie spożywczym.

Część 3 z 3: Ciesz się winem

1. 

   Właściwie podawaj swoje wino. Kupowanie dobrego wina nie ma większego znaczenia, jeśli nie podajesz go we właściwy sposób. Używanie odpowiedniego kieliszka, utrzymywanie odpowiedniej temperatury i pozwolenie niektórym winom na oddychanie może wpłynąć na to, jak dobrze smakuje Twoje wino.
   • Czerwone wina podawaj w dużych, szerokich kieliszkach, a białe w mniejszych, bardziej zamkniętych kieliszkach. Napełnij kieliszek jedną trzecią drogi, zostawiając miejsce na powietrze, które zetknie się z winem i uwolni aromaty z kieliszka.
   • Nie wszystkie białe są schłodzone i nie wszystkie czerwone muszą mieć temperaturę pokojową. Sprawdź butelkę, aby sprawdzić, czy producent wina zaleca przechowywanie butelki w niskiej temperaturze, czy też najlepiej pozostawić ją w temperaturze otoczenia.
   • Napowietrzanie wina powoduje jego utlenianie, co pomaga pozbyć się kwaśnych i niepożądanych smaków. Wlej wino do karafki lub szklanego dzbana z szeroką szyjką na godzinę przed podaniem, aby pozbyć się ostrych smaków.

2. 

   Oczyść swoje podniebienie. Jeśli masz zamiar przełączać się między różnymi rodzajami wina za jednym razem lub podczas tego samego posiłku, oczyszczaj podniebienie między każdym winem. Dzięki temu smak starego wina nie koliduje ze smakiem nowego wina.
   • Chrupiący chleb jest często używany jako środek do czyszczenia podniebienia podczas degustacji wina, aby pomóc w wchłonięciu smaku i alkoholu.
   • Ser działa szczególnie dobrze z winami czerwonymi, usuwając garbniki.
   • Słony aromat oliwek może pomóc usunąć słodkie smaki wina.
   • Szklanka wody o temperaturze pokojowej oczyszcza podniebienie bez konieczności jedzenia.

3. 

   Prawidłowo przechowuj wino. Wydobądź jak najwięcej z dobrego wina, upewniając się, że po otwarciu jest ono odpowiednio przechowywane. Dzięki temu smaki pozostają zamknięte tak długo, jak to możliwe.
   • Przechowuj wino w pozycji pionowej, aby zminimalizować jego kontakt z powietrzem.
   • Użyj korka, zakrętki lub własnego korka do butelki wina, aby zamknąć otwór butelki.
   • Przechowuj wino w temperaturze poniżej temperatury pokojowej. Jeśli możesz, włóż otwarte butelki do lodówki.
   • Wypij resztę wina w ciągu 5 dni, aby się nie zepsuło.

Pytania i odpowiedzi społeczności

Porady

• Gdy już znajdziesz dobre wino, kup jego skrzynkę. Skrzynki zazwyczaj składają się z 12 butelek. Pozwala to zaoszczędzić pieniądze, ponieważ sklepy specjalizujące się w winach często udzielają rabatów przy większych zakupach.
• Pij to, co lubisz. Wysoko oceniane wino może nie pasować do Twojego osobistego podniebienia, a tanie wino może stać się Twoim ulubionym. Dopilnowanie, aby cieszyć się winem, jest ważniejsze niż upewnienie się, że wino jest dobrze oceniane.

Ostrzeżenia

• Zawsze wyznacz wyznaczonego kierowcę, jeśli pijesz wino poza domem. Nie prowadź się na degustacje. Zamiast tego poproś znajomego o przejażdżkę lub zdecyduj się na taksówkę lub transport publiczny.