Zawartość

• Kroki
• Porady
• Niezbędne materiały

Liść laurowy to rodzaj aromatycznych liści pochodzących z różnych drzew i krzewów z rodziny Lauraceae (znany pod nazwą laur). Ze względu na specjalny smak jest często stosowany w przepisach na gulasz, takich jak zupy, gulasze i sosy. Jednak liść laurowy ma również (i ma) wiele innych zastosowań w historii, w tym jako środek odstraszający owady, odświeżacz powietrza, a nawet lek.

Kroki

Metoda 1 z 3: Używanie lauru w gotowaniu

1. Do gotowania używaj suszonych liści laurowych. Jest to przypadek, w którym większość szefów kuchni zaleca stosowanie suchych (nie świeżych) liści. Powodem tej preferencji jest to, że świeży liść laurowy jest zbierany z innego drzewa (z Umbellularia californica). Chociaż oba mają podobny wygląd, smak świeżych liści jest bardziej cierpki i miętowy i nie pasuje do wielu potraw.
   • Świeży liść laurowy jest bardzo zielony i ma bardziej elastyczną teksturę niż odwodniony liść laurowy.
   • Wawrzyn sprzedawany w alejce z przyprawami w supermarkecie jest już odwodniony, więc nie musisz się martwić, że przez przypadek kupisz niewłaściwy rodzaj.
2. Umieść laur w przepisach, których gotowanie trwa dłużej. Następnym razem, gdy przygotujesz gulasz z mięsa, fasoli lub sosu do makaronu, spróbuj dodać 1 lub 2 całe liście laurowe. Stopniowo uwalniają smak, gdy się podgrzewają, co sprawia, że ​​dłuższe receptury są idealne dla lauru, aby dodać wdzięku.
   • Używaj tylko całych arkuszy. Liścia laurowego nie należy jeść, a późniejsze wyjęcie go z naczynia będzie trudniejsze, jeśli zostanie zmiażdżony lub w kawałkach.
   • Świetną opcją jest też włożenie na patelnię liści laurowych, mięsa mielonego, ryżu, kuskusu czy risotto.

3. 

   
   
   Użyj liści laurowych, aby nadać zupom, gulaszom i sosom bardziej rozwinięty smak. Gotowanie na małym ogniu to kolejny ciekawy sposób na uwolnienie gorzkich, drzewnych i lekko ziołowych nut z mniejszych liści. Sekret w tym przypadku polega na umieszczeniu lauru razem z dużą ilością płynu, który jest podstawą aromatycznego naparu.
   • Możesz wrzucić 1 lub 2 liście laurowe w dowolnej mieszance. Jednak przyprawa łączy się bardziej z marynatami, sosem beszamelowym i curry.

   Wskazówka: aby uzyskać bardziej tradycyjny akcent, spróbuj utworzyć plik bukiet garni (lub gałąź zapachów), która jest klasycznym francuskim sposobem przyprawiania kilku świeżych lub suszonych ziół jednocześnie.

   
   

4. 

   Gotuj świeże jedzenie w wodzie lub na parze z liśćmi laurowymi. Dodaj 2 lub 3 liście do wody, której będziesz używać do gotowania świeżych warzyw, korzeni, zieleni, ryb lub owoców morza. Liść laurowy nadaje potrawie bardziej wyszukany smak, nie pozostawiając silnego smaku ani nie zmieniając delikatnego smaku tych potraw.
   • Do gotowanej wody możesz dodać liście laurowe i inne przyprawy, takie jak cytryna, ocet, oliwa z oliwek, czosnek, imbir lub świeże zioła.
5. Nie przesadzaj z kwotą. Pojedynczy liść laurowy daje wystarczająco dużo smaku. Ogólnie najlepiej jest nie przekraczać 2 lub 3 arkuszy na przepis. Jeśli zrobisz się ciężki, możesz zepsuć smak potrawy, ponieważ laur dominuje i eliminuje inne potrawy.
   • To zalecenie jest jeszcze bardziej aktualne w przypadku przepisów zawierających składniki gorzkie, wędzone lub piżmowe.

6. 

   
   
   Usuń liście laurowe, gdy tylko danie będzie gotowe. Pamiętaj, ile liści włożyłeś na patelnię, aby usunąć je wszystkie przed podaniem posiłku. Liść laurowy to świetna przyprawa, ale liść wcale nie jest smaczny. Dlatego lepiej jest używać całych liści niż małych kawałków.
   • Ostrzeż gości, aby zwracali uwagę na bezpańskie liście w jedzeniu, jeśli nie możesz ich znaleźć w garnku.
   • W przeciwieństwie do wielu innych ziół, liść laurowy pozostaje twardy nawet po wielogodzinnym gotowaniu w wysokich temperaturach. Z tego powodu może to stwarzać ryzyko udławienia się lub nawet skaleczenia się liściem, jeśli go przypadkowo połkniesz.

Metoda 2 z 3: Odkrywanie innych zastosowań lauru

1. Rozłóż liście laurowe w kuchni, aby odstraszyć typowe szkodniki. Zostaw trochę odwodnionych liści na półkach w spiżarni lub w pobliżu misek z suchą karmą, aby odstraszyć szczury, mrówki, muchy, karaluchy, korniki i inne niepożądane stworzenia. Silny aromat lauru sprawia, że ​​jest to uniwersalne zioło, które działa również jako dobry naturalny repelent na małe szkodniki.
   • Kruszenie lub mielenie liści laurowych wzmacnia aromat, co może zwiększyć ich skuteczność jako repelentu.
   • Możesz nawet włożyć liście laurowe do garnka na mąkę lub ziarno, jeśli podejrzewasz intruzów.

2. 

   Dodaj liście laurowe w domowej aromacie. Dodaj 6 do 8 całych liści laurowych na patelni wraz z plasterkami świeżej pomarańczy i cytryny, laskami cynamonu i całymi goździkami. Zalej składniki wodą i zagotuj na małym ogniu. Gdy woda się nagrzewa, wypełnia dom ciepłym, kojącym zapachem.
   • Para z wrzenia jest idealna, aby zapewnić uczucie świeżości podczas popołudniowej herbaty, przyjęć i innych spotkań.
   • Możesz również wymieszać cały suszony liść laurowy z innymi przyjemnie pachnącymi ziołami, takimi jak rozmaryn, tymianek, oregano, szałwia, kardamon, ziele angielskie i sosna, aby uzyskać gładszy, wytrawny smak.
3. Spróbuj herbaty laurowej, aby poprawić zdrowie. Od tysiącleci różne kultury na całym świecie wykorzystywały laur w leczeniu szeregu dolegliwości. Jeśli zdecydujesz się na eksperyment, przygotuj napar z 3 do 5 liści w 500 ml gorącej wody przez około 20 minut. Następnie wlej napar do kubka i wypij. Jeśli wolisz, dodaj laskę cynamonu lub sok z 1 lub 2 cytryn, aby poprawić smak.
   • Herbaty i napary z liści laurowych wspomagają trawienie, zmniejszają wzdęcia, poprawiają oddychanie, łagodzą ból, a nawet łagodzą objawy cukrzycy.
   • Jeśli nie podoba ci się pomysł picia herbaty laurowej, kup olejek eteryczny i używaj go jako kuracji miejscowej.

   Ostrzeżenie: nie ma badań potwierdzających działanie lauru, więc jeśli zdecydujesz się użyć go jako alternatywnego leczenia, podejmij ryzyko.

Metoda 3 z 3: Suszenie i przechowywanie świeżych liści laurowych

1. 

   Susz świeżo zebrane liście laurowe na zewnątrz, aby naturalnie wzmocnić podniebienie. Zawiń zielone liście w papierowy ręcznik i umieść paczkę w plastikowej torbie z zamknięciem na suwak, przechowując ją w chłodnym i suchym miejscu. W ciągu około trzech do pięciu dni otrzymasz partię odwodnionych liści laurowych, gotowych do użycia w dowolny sposób, w kuchni lub nie.
   • Oczywiście możesz pójść na krótką drogę i kupić paczkę suszonych liści laurowych w dowolnym supermarkecie, jeśli nie chcesz ich wysuszyć.

   Wskazówka: dobrym miejscem do odwodnienia świeżych liści jest ciemny kąt spiżarni lub nieużywana szuflada, z dala od głównych przyborów kuchennych.

2. Susz świeże liście w piekarniku oszczędzać czas. Umieść je na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Używaj piekarnika w najniższej temperaturze przez trzy do czterech godzin lub do momentu, gdy liście staną się bardziej brązowe i blade oraz kruche. Gorące powietrze, które stale krąży w piekarniku, pomaga nieco przyspieszyć proces suszenia.
   • Pozostawić drzwiczki piekarnika otwarte, aby umożliwić ujście większej ilości wilgoci.
   • Odwadniacz jest również legalną opcją. Aby uzyskać najlepsze wyniki, włącz maszynę w temperaturze od 35 ° C do 45 ° C i pozostaw liście w środku na cztery do sześciu godzin.
3. Przechowuj świeże liście w lodówce, aż nadejdzie czas na ich odwodnienie. Zawiń je w papierowy ręcznik i umieść w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Umieść worek w szufladzie na warzywa, aby liście pozostały świeże i suche.
   • Po odpowiednim zapakowaniu i schłodzeniu liście laurowe wystarczają na tydzień lub dwa, podobnie jak inne świeże liście.
   • Umieść etykietę na torbie, aby ułatwić identyfikację.
4. Nieużywane liście przechowuj w zamrażarce, aby przetrwały dłużej. Chcesz zmaksymalizować życie w zatoce? Nie ma nic lepszego niż zamrożenie. Wyjmij go z oryginalnego opakowania i umieść w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym lub hermetycznym pojemniku w zamrażarce, gdzie może pozostać do czasu wykorzystania go w przepisie.
   • Mrożenie zachowuje smak i aromat lauru przez lata lub nawet, kto wie, na zawsze.
   • Niezależnie od wybranej metody przechowywania, ważne jest, aby liście laurowe były jak najmniej narażone na ciepło, światło i wilgoć.

Porady

• Liście laurowe nie są trujące. Zapomnij o tej fałszywej historii i używaj jej do woli, bez zmartwień.

Niezbędne materiały

Używanie lauru w gotowaniu

• Przybory kuchenne.
• Drewniana łyżka lub szczypce (do usuwania liści z jedzenia).

Odkrywanie innych zastosowań lauru

• Patelnia lub patelnia elektryczna.
• Młynek do przypraw lub robot kuchenny (opcjonalnie).
• Olejek laurowy (opcjonalnie).

Suszenie i przechowywanie świeżych liści laurowych

• Plastikowa torba z zamkiem błyskawicznym.
• Ręcznik papierowy.
• Szczelny pojemnik.
• Piekarnik i brytfanna (opcja).
• Odwadniacz (opcjonalnie).