Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Zrobiłeś ten przepis?
• Zrobiłeś ten przepis?
• Pytania i odpowiedzi społeczności
• Porady
• Rzeczy, których będziesz potrzebować

Inne sekcje 5 Klasyfikacja receptur | Historie sukcesów

Jeśli chcesz mieć zawsze przyjemny do żucia, słodki smak mochi, dowiedz się, jak zrobić własny. Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka podstawowych składników, które możesz znaleźć na lokalnym rynku azjatyckim. Mieszanie własnego ciasta pozwoli Ci dostosować smaki mochi do własnego gustu i będziesz mógł kształtować, kroić lub napełniać mochi w dowolny sposób. Nigdy więcej nie poczujesz pokusy, aby kupić komercyjne mochi!

Składniki

• 1 szklanka (160 g) Mochiko (słodkiej mąki ryżowej lub mąki Mochi)
• ⁄₄ szklanka (180 ml) wody
• 2 szklanki (400 g) cukru pudru
• Skrobia kukurydziana do kształtowania
• Kinako (proszek sojowy) do odkurzania

W zależności od wielkości daje od 20 do 50 mochi

Kroki

Metoda 1 z 2: tworzenie tradycyjnych mochi

1. 

   
   
   Wymieszaj mochiko z wodą, aby uzyskać miękkie ciasto. 1 filiżankę (160 g) mochiko włożyć do żaroodpornej miski i wlać ⁄₄ szklanka (180 ml) wody. Użyj drewnianej łyżki do mieszania, aż mochiko zostanie całkowicie połączone z wodą. Ciasto powinno być miękkie i giętkie.
   • Ważne jest, aby używać mąki mochiko (słodkiej mąki ryżowej) lub mąki mochi. Unikaj używania kleistej mąki, ponieważ nie będzie się dobrze mieszać, a mochi nie paruje prawidłowo.
   • Jeśli mochiko nadal wygląda na suche po wymieszaniu z wodą, dodaj jednorazowo 1 łyżkę (15 ml) wody.

2. 

   
   
   Ustaw parowiec na kuchence. Postaw duży garnek na kuchence i wlej do niego 2 do 3 cali (5,1 do 7,6 cm) wody. Ustawić palnik na wysoką wartość, aby woda zaczęła wrzeć. Następnie włóż wkład do gotowania na parze do garnka i ustaw palnik na średnio wysoki. Woda powinna się gotować.
   • Upewnij się, że spód wkładu do gotowania na parze nie dotyka wody. Wkład do gotowania na parze powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić miskę z ciastem mochi.

3. 

   
   
   Umieść miskę ciasta w parowarze i gotuj na parze przez 20 minut. Gdy woda się zagotuje, włożyć miskę z ciastem bezpośrednio do wkładu do gotowania na parze. Połóż czysty ręcznik kuchenny na miskę, tak aby boki wystawały poza garnek. Następnie umieść pokrywkę na garnku i złóż końce ręcznika na pokrywce. Ustaw minutnik na 20 minut, aby ciasto się ugotowało.
   • Jeśli nie masz kosza do gotowania na parze, przykryj miskę i podgrzej ciasto mochi przez 3 i pół minuty.
   • Ręcznik kuchenny wchłonie wilgoć z pary, aby nie skraplała się na pokrywie i nie spadała na ciasto.

4. 

   Wyjąć ciasto i włożyć do małego garnka. Wyłącz urządzenie do gotowania na parze i ostrożnie wyjmij gorącą miskę ciasta mochi z wkładu do gotowania na parze. Ugotowane na parze ciasto zgarnij do małego garnka i umieść garnek na kuchence.
   • W tym momencie ciasto gotowane na parze będzie miało lepką konsystencję.

5. 

   Ciasto gotuj na średnim ogniu, mieszając z cukrem. Wyjmij 2 filiżanki (400 g) cukru i ustaw obok kuchenki. Podgrzej gotowane na parze ciasto mochi w garnku na średnim ogniu i wymieszaj z 1/3 cukru. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj pozostały cukier w 2 partiach.
   • Stopniowe dodawanie całego cukru powinno Ci zająć około 10 minut i gotować, aż się rozpuści.
   • Ciasto mochi powinno teraz wyglądać na rozciągliwe, lepkie i gładkie.

6. 

   Odkurz blachę do pieczenia skrobią kukurydzianą i połóż na niej mochi. Umieść blachę do pieczenia z oprawkami na powierzchni roboczej i posyp taką ilością skrobi kukurydzianej, aby pokryła spód arkusza. Nałóż gorące mochi na prześcieradło.
   • Skrobia kukurydziana ułatwi obróbkę lepkiego ciasta mochi.

7. 

   Pokrój ciasto mochi na małe kawałki wielkości kęsa. Odkurz ręce lub wałek do ciasta i rozprowadź mochi tak cienko, jak chcesz. Weź nóż i pokrój ciasto na kwadraty lub prostokąty o równej wielkości. Posyp kawałki mąką kinako (proszek sojowy) i umieść na półmisku.
   • Ważne jest, aby pokroić mochi na małe kawałki, aby zmniejszyć ryzyko zadławienia. Duże kawałki mogą łatwo utknąć w czyimś gardle, a gumowata konsystencja utrudnia ich połykanie.
   • Jeśli wolisz, po prostu uszczypnij około 1 cala (2,5 cm) ciasta. Rozwałkuj ciasto między dłońmi, aż utworzysz kulkę mochi.

8. 

   W razie potrzeby przechowuj mochi do 2 dni. Duża ilość cukru zapobiegnie wysychaniu lub pękaniu mochi od razu. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, spróbuj zjeść mochi tak szybko, jak to możliwe. Aby przechowywać mochi przez krótki czas, włóż je do hermetycznego pojemnika i trzymaj w temperaturze pokojowej do 2 dni.

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Metoda 2 z 2: wypróbowanie wariacji Mochi

1. 

   Dodaj kilka kropli ekstraktu, jeśli chcesz przyprawić ciasto mochi. Wymieszaj tylko kilka kropli ulubionego ekstraktu smakowego, takiego jak truskawka, winogrono, migdał lub cytryna. Jeśli chcesz zrobić mochi o smaku matcha, dodaj 1 łyżeczkę (2 g) proszku matcha do mochiko.
   • Aby uzyskać mochi o smaku czekoladowym, wymieszaj 1/4 szklanki (45 g) rozpuszczonych kawałków czekolady w cieście, dodając cukier.

2. 

   W razie potrzeby zwiń i pokrój mochi w ozdobne kształty. Jeśli chcesz podawać mochi w zabawnych kształtach, zrób porcję mochi i użyj dłoni posypanych skrobią kukurydzianą lub wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto mochi tak cienkie, jak chcesz. Następnie zanurz małe foremki do ciastek w skrobi kukurydzianej i wciśnij je w ciasto. Wyjmij foremki do ciastek i delikatnie wypchnij ozdobne mochi. Podawaj wycinanki mochi od razu.
   • Na przykład pokrój mochi na duże kwadraty lub małe trójkąty. Możesz także pokroić mochi w gwiazdy, serca lub liście.

3. 

   Uformuj mochi wokół słodkiej pasty z czerwonej fasoli, aby zrobić daifuku. Przygotuj partię mochi i kup lub zrób anko (słodka pasta z czerwonej fasoli). Spłaszcz trochę przygotowanego mochi i umieść na środku łyżkę anko. Owiń mochi wokół anko, aby całkowicie je otoczyć. Natychmiast podawaj nadziewane mochi.

4. 

   Napełnij kulkę mochi owocami lub czekoladą, aby uzyskać bogatą ucztę. Jeśli chcesz zrobić fantazyjne mochi, ugotuj porcję mochi. Następnie wciśnij świeżą truskawkę lub jagodę do małego kopca mochi. Popchnij mochi wokół owocu, aby był całkowicie zamknięty. Jeśli wolisz inne nadzienie, zrób lub kup czekoladowy ganache. Zamroź małe łyżeczki ganache, a następnie owiń je przygotowanym mochi.
   • Spróbuj zamrozić małe łyżeczki karmelu, aby użyć go również jako nadzienia mochi.

5. 

   Owiń mochi wokół lodów, aby przygotować zimny deser. Zbierz ulubione lody w małe kulki i zamrażaj, aż kulki będą całkowicie zestalone. Następnie owinąć wystarczająco przygotowanych mochi wokół lodów, aby całkowicie je przykryć. Zamrozić lody mochi na 2 godziny przed podaniem.
   • Ustaw lody mochi w temperaturze pokojowej na 5 minut przed podaniem, aby mochi nieco zmiękły.
   • Jeśli zrobiłeś lody mochi, przechowuj je w zamrażarce do 2 miesięcy.

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Pytania i odpowiedzi społeczności

Czy mogę używać zwykłej kleistej mąki ryżowej, a nie słodkiej?

Kleista mąka ryżowa jest taka sama jak słodka mąka ryżowa.

Czy mogę dodać lody?

Tak! Lody mochi to popularny deser. Po prostu zawiń mochi wokół gałki lodów. Możesz go zamrozić na później lub podać natychmiast. Popularnym wyborem jest zielona herbata, ale możesz użyć dowolnego smaku lodów, na przykład czekoladowego lub waniliowego.

Jaki byłby kolor, gdybym nie używał barwnika spożywczego?

Byłoby białe.

Co mam zrobić, jeśli moja mąka ryżowa jest bezglutenowa?

Wszystkie mąki ryżowe są bezglutenowe. Nawet kleista mąka ryżowa. Kleisty odnosi się do lepkości. Gluten jest białkiem występującym tylko w produktach pszennych.

Czy do robienia mochi mogę używać zwykłej mąki?

Nie, mąka pszenna pochodzi z pszenicy, a słodka, biała mąka z białego ryżu. Jeśli kiedykolwiek jadłeś biały ryż, będziesz wiedział, jaki jest lepki i gumowaty. Nie uzyskasz żucia z pszenicy, a twoje mochi skończy jako bardzo twardy chleb.

Jaka będzie różnica w konsystencji mochi, jeśli użyję zwykłej mąki ryżowej zamiast słodkiej mąki ryżowej?

Jeśli jest to mąka z białego ryżu, w porównaniu z brązowym ryżem, to jest to samo. Jeśli jest to ryż brązowy, Twoje mochi prawdopodobnie byłyby ziarniste, bardziej suche i mniej ciągliwe, ponieważ ryż brązowy nie wchłania tak dużo wody, jak ryż biały.

Jak długo zwykle zajmuje przygotowanie mochi?

Musisz wstawić go do kuchenki mikrofalowej na około 2 minuty, więc prawdopodobnie zajmie to 20-30 minut.

• 
  
  Moje ciasto mochi stało się twarde po gotowaniu na parze. Czemu? Odpowiedź

Porady

• Kup mochiko na rynku azjatyckim lub online.
• Jeśli chcesz zrobić kolorowe mochi, dodaj do ciasta kilka kropli barwnika spożywczego, zanim je uformujesz.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Miska żaroodporna
• Miarki i łyżki
• Drewniana łyżka
• Duży garnek z pokrywką
• Wkład do gotowania na parze
• Ręcznik kuchenny
• Mały garnek
• Blacha do pieczenia z oprawkami
• Wałek do ciasta

Każdego dnia w wikiHow ciężko pracujemy, aby zapewnić Ci dostęp do instrukcji i informacji, które pomogą Ci żyć lepiej, niezależnie od tego, czy zapewni Ci to bezpieczeństwo, zdrowie czy poprawi Twoje samopoczucie. W obliczu obecnych kryzysów zdrowotnych i ekonomicznych, kiedy świat drastycznie się zmienia, a my wszyscy uczymy się i dostosowujemy do zmian w życiu codziennym, ludzie potrzebują wikiHow bardziej niż kiedykolwiek. Twoje wsparcie pomaga wikiHow w tworzeniu bardziej szczegółowych, ilustrowanych artykułów i filmów oraz udostępnianiu naszej zaufanej marki treści instruktażowych milionom ludzi na całym świecie. Prosimy o rozważenie wniesienia wkładu do wikiHow już dziś.