Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Wypełnij nową patelnię żeliwną
• Metoda 2 Oczyść zardzewiałą żeliwną patelnię
• Metoda 3 Utrzymanie żeliwnej patelni

W tym artykule: Zetrzyj nową żeliwną miskę Wyczyść zardzewiałą żeliwną patelnię.

Żeliwne przybory kuchenne, odpowiednio traktowane i konserwowane, mogą być używane przez lata, a nawet pokolenia. Dzięki niezwykłej odporności żeliwo oferuje naturalnie nieprzywierającą powierzchnię do gotowania. Aby w pełni cieszyć się zaletami żeliwnego pieca, najpierw trzeba go „osypać”, czyli poddać specjalnemu zabiegowi, który polega na smarowaniu, a następnie gotowaniu próżniowym. Tylko taka obróbka pozwala na utworzenie charakterystycznej nieprzywierającej i ochronnej powłoki, która pozwoli piecowi przetrwać lata. Wystarczy trochę cierpliwości, aby nauczyć się, jak uruchomić nowy piec, jak zdobyć stary zardzewiały piec i jak prawidłowo utrzymywać piec żeliwny, aby zachować powłokę.

• Czas przygotowania: 15 do 30 minut
• Czas gotowania: 6 godzin
• Razem: od 6 do 7 godzin

etapy

Metoda 1 Wypełnij nową patelnię żeliwną

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (termostat 6). Nie planuj używania piekarnika równolegle, nawet jeśli chcesz skorzystać z ciepła piekarnika, aby zabić dwa ptaki i coś ugotować. Opary gotowania mogą mieć negatywny wpływ na proces obróbki patelni.

2. 
   

   
   Umyj i osusz patelnię. Do dokładnego czyszczenia użyj mydła i szczotki do szorowania. To jedyny raz, kiedy umyjesz swój piec w ten sposób. Po napełnieniu nie będziesz już musiał go szorować.

3. 
   

   
   Nasmaruj swój piec ze wszystkich stron. Ostrożnie posmaruj wnętrze i zewnętrz patelni smalcem, margaryną lub oliwą z oliwek. Upewnij się, że jest całkowicie pokryty cienką warstwą smaru. Przecierać delikatnie ręcznikiem papierowym lub szmatką, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

4. 
   

   
   
   
   Umieść patelnię w piekarniku. Niech się nagrzeje przez dwie godziny: tłuszcz ugotuje się na powierzchni. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie.

5. 
   

   
   Powtórz operację trzy razy. Potrzeba więcej niż warstwy tłuszczu, aby zapewnić dobre żeliwne naczynia kuchenne. Aby sprzyjać tworzeniu się wystarczająco odpornej powłoki nieprzywierającej i chronić powierzchnię patelni podczas gotowania potraw, przełóż nową warstwę tłuszczu na całkowicie schłodzony piec. Następnie gotuj ponownie przez 2 godziny i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Powtórz operację trzy razy, w sumie cztery puste gotowanie.

Metoda 2 Oczyść zardzewiałą żeliwną patelnię

1. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Przygotuj roztwór złożony z octu alkoholowego i wody w równych częściach. Zdobądź miskę wystarczająco dużą, aby całkowicie zanurzyć patelnię. Napełnij miskę wodą z octem, którą właśnie przygotowałeś.

3. 
   

   
   Zanurz patelnię w tej wannie, całkowicie rozpuszczalnej. Moczyć przez trzy godziny, aby ocet miał czas na rozpuszczenie rdzy. Po upływie czasu namaczania wyjmij patelnię z wanny.
   • Jeśli nadal widoczne są ślady rdzy, usuń je, pocierając szczotką do szorowania. Dzięki namaczaniu wstępnemu nie powinieneś mieć problemów z ich zniknięciem. Dokładnie sprawdź patelnię, aby upewnić się, że nie pozostała rdza.
   • Nie zanurzaj patelni ponownie. Ocet jest kwaśny: jeśli pozwolisz żeliwu zbyt długo moczyć się w kwasowym roztworze, zacznie się nieodwracalnie psuć.

4. 
   

   
   Dokładnie opłucz patelnię i osusz ściereczką. Aby idealnie wyschnąć, podgrzej je przez kilka minut na kuchence lub włóż do miękkiego piekarnika.

5. 
   

   
   Posmaruj patelnię warstwą smaru lub oleju. Uważaj, aby był dobrze pokryty tłuszczem. Aby tłuszcz wniknął głęboko, rozprowadź go, pocierając papierowym ręcznikiem lub kłaczkami.

6. 
   

   
   Potraktuj patelnię w piekarniku. Patelnia powinna gotować przez dwie godziny w piekarniku w temperaturze 180 ° C (termostat 6). Wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

7. 
   

   
   Powtórz operację. Aby utworzyć wystarczająco mocną i grubą warstwę nieprzywierającą, ponownie nałóż patelnię ze wszystkich stron. Następnie upiecz je ponownie i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Powtórz operację po raz ostatni.

Metoda 3 Utrzymanie żeliwnej patelni

1. 
   

   
   Wyczyść go natychmiast po użyciu. Żeliwne przybory kuchenne są łatwiejsze do czyszczenia, ponieważ zostały właśnie użyte, zanim jedzenie pozostanie na powierzchni i stanie się trudne do usunięcia. Gdy patelnia ostygnie na tyle, aby poradzić sobie bez pieczenia, przetrzyj resztki jedzenia ręcznikiem lub szmatką i opłucz patelnię ciepłą wodą.
   • Jeśli na dnie patelni znajdują się skórki brudu, usuń je, pocierając mieszanką grubej soli i octu. Wytrzyj ręcznikiem papierowym przed dokładnym spłukaniem ciepłą wodą. Wszelkie ślady octu muszą zniknąć: pozostawione zbyt długo w kontakcie z kwasem, topniejącym sabime i rozkładają się.
   • Możesz także pozbyć się najtwardszych skórek, zwęglając je. Ustaw piekarnik bardzo gorący: ustaw temperaturę na maksimum lub użyj funkcji pirolizy piekarnika, jeśli jest on wyposażony w tę funkcję. Żywność pozostaje wysuszona i przyklejona do powierzchni patelni zostanie całkowicie zwęglona. Gdy patelnia ostygnie, możesz je wyeliminować, po prostu szczotkując. Jeśli użyjesz tej techniki, będziesz musiał wycofać patelnię, ponieważ powłoka zniknie również pod wpływem bardzo wysokiej temperatury.
   • Do czyszczenia żeliwnej patelni, która została już poddana obróbce, nie używaj mydła ani podkładki z wełny żelaznej. Działanie mydła i / lub żelaznej słomy sprawiłoby, że kulminacja patelni zniknęła. Nie byłoby już warstwy nieprzywierającej do ochrony topniejącej wilgoci: woda, reagując z metalem, utworzy ślady rdzy na powierzchni kuchenki.

2. 
   

   
   Pamiętaj, aby dokładnie wyczyścić patelnię po każdym czyszczeniu. Po spłukaniu dokładnie osusz patelnię. Wytrzyj go szmatką, uważając, aby osuszyć również spód naczynia, a także każdy zakamarek, który może się zdarzyć.
   • Możesz umieścić patelnię z powrotem na swoim piecu, nad ogniem, który właśnie użyłeś, jeśli nadal jest nieco gorący. Patelnia wyschnie szybciej.
   • Jako dodatkowy środek ostrożności można nadal podgrzewać patelnię przez kilka minut w delikatnym piekarniku.

3. 
   

   
   Regularnie wycofuj patelnię. Za każdym razem, gdy gotujesz w żeliwnym naczyniu do gotowania, olej użyty do gotowania zaimpregnuje żelazo, pomagając w ten sposób utrzymać powłokę uzyskaną podczas wstępnego mieszania. Możesz wzmocnić ten proces, od czasu do czasu poddając piec pełnej obróbce. Aby to zrobić, postępuj tak, jakbyś miał nową patelnię: po prostu powtórz wszystkie operacje leczenia, z wyjątkiem operacji szorowania. Zachowasz właściwości nieprzywierające patelni. Ponowne przetwarzanie jest szczególnie zalecane, jeśli do czyszczenia patelni trzeba było użyć soli i octu.

4. 
   

   
   Uważaj, aby przechowywać patelnię w suchym miejscu. Zwróć uwagę, że żadna woda nie oblewa, na przykład pochodząca z wciąż mokrych powłok przeciwpyłowych, które zostaną umieszczone powyżej. Jeśli przechowujesz ułożoną żeliwną patelnię razem z innymi przyborami kuchennymi lub obok nich, owiń ją ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym, aby chronić żelazo.

ostrzeżenia

• Nie czyść pieca za pomocą zmywaka i / lub mydła, szorowanie podkładki i / lub działanie mydła usunie powłokę ochronną, którą włożyłeś tyle wysiłku w stworzenie i utrzymanie.
• Uwaga, pieczenie nadaje się tylko do naczyń wykonanych w całości z żeliwa. Jeśli uchwyt kuchenki jest drewniany, nie używaj piekarnika do pustych etapów gotowania: zamiast tego gotuj na dużym ogniu, postępując zgodnie z instrukcjami zawartymi w instrukcji obsługi i konserwacji podanej przez producenta.