Zawartość

• Kroki
• Porady
• Niezbędne materiały

Wszyscy możemy się zgodzić, że łosoś to jedna z najsmaczniejszych ryb w oceanie. Wielu nie wie, że jest również jednym z najzdrowszych. Łosoś jest bogaty w kwasy Omega-3, które wspaniale wpływają na układ odpornościowy i układ krążenia. Łosoś jest również dobry dla serca, ma niską zawartość kalorii i tłuszczu w porównaniu z innymi źródłami białka. Więc wejdź na falę łososiową i przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak ją przygotować i ugotować.

Kroki

Metoda 1 z 2: Przygotowanie łososia

1. 

   Kup wysokiej jakości łososia. Łosoś kupowany w supermarketach czy na targach nadal musi mieć łuski, aby zachować świeżość i wilgotność. Postaraj się kupić całą stronę łososia lub filet wycięty z najgrubszej części ryby. Żądaj centralnego kawałka łososia. Kup od 150 do 200 gramów na osobę.
   • Unikaj łososia o silnym rybi zapachu. Szukaj czystych, wilgotnych kawałków.

2. 

   
   
   Poznaj różnicę między rodzajami łososia. Istnieje kilka rodzajów łososia i wszystkie mogą być przygotowane w sposób wskazany w drugiej części tego artykułu.
   • King Salmon (znany również jako Chinook) jest znany ze swojego maślanego smaku i konsystencji. Jest to największy gatunek łososia i najbogatszy w Omega-3 i zdrowe tłuszcze. Zwykle jest to najdroższy łosoś ze wszystkich.
   • Red Salmon występuje w większej ilości niż King Salmon, ma jasny pomarańczowo-czerwony kolor i bardzo bogaty smak. Jest również bogaty w kwasy omega-3 i tłuszcze. Najczęściej występuje łosoś czerwony.
   • Silver Salmon pojawia się zwykle w sklepach od sierpnia do września. Ma łagodniejszy smak niż odmiany Red i King.
   • Przynęta na łososia jest zwykle używana w odmianie konserwowej. Jego jakość jest bardzo zróżnicowana i generalnie jest gorsza w olejach niż inne rodzaje łososia.
   • Najliczniejszy ze wszystkich jest łosoś garbaty. Zwykle jest puszkowany lub wędzony. Ma łagodny smak i jaśniejszy kolor mięsa.

3. 

   
   
   Zdecyduj, czy chcesz łososia dzikiego, czy hodowlanego. Istnieją kontrowersje dotyczące wpływu łososia trzymanego w niewoli na środowisko. W szczególności aktywiści twierdzą, że trzymany w niewoli łosoś ucieka i przenosi choroby na wolność. Zwolennicy dzikiego łososia zwracają również uwagę, że dieta odmiany, która rośnie na wolności, jest zdrowsza niż ta hodowana w niewoli - dzięki temu mięso lepiej wygląda i smakuje. Porozmawiaj ze sprzedawcą ryb lub ekspertami rynkowymi o zaletach i wadach łososia dzikiego i trzymanego w niewoli.
   • Dziki łosoś wygląda również bardziej różowo i jaśniej niż odmiany żyjące w niewoli. Niektórzy hodowcy łososia wstrzykują barwniki rybne stworzone, aby uczynić go bardziej różowym niż dziki.
   • Według doniesień dziki łosoś zawiera więcej składników odżywczych w jednej porcji niż łosoś hodowany w niewoli. W kilku badaniach stwierdzono, że łosoś trzymany w niewoli zawiera więcej polichlorowanych bifenyli niż łosoś dziki.

4. 

   
   
   Jeśli wolisz jeść bez skóry, usuń skórę z łososia. Niektórzy ludzie wolą trzymać ryby na skórze podczas gotowania i jedzenia.
   • Umieść pilnik na desce do krojenia skórą do dołu. Posmaruj odrobinę soli na jednym końcu łososia, aby ryba była mniej śliska. Przytrzymaj soloną końcówkę ryby i ostrym nożem odetnij szczelinę między skórą a mięsem. Rób to, aż ryba wyjdzie ze skóry.
   • Wyrzuć skórę lub zachowaj ją do wykorzystania w innych przepisach. Niektórzy lubią robić chrupiącą skórkę łososia do sałatek lub sushi.

5. 

   Usuń ewentualne kości z łososia. Po kolei wyciągaj kości z ryby. Palcami usuń kości.

6. 

   Dopraw łososia. Posmarować solą i pieprzem po obu stronach łososia. W zależności od smaku dodaj inne zioła, takie jak - pietruszka, koperek, estragon i czosnek. Nasmaruj łososia oliwą z oliwek lub białym winem i dodaj dowolny inny smak, w tym brązowy cukier, cytrynę lub masło.

Metoda 2 z 2: Gotowanie łososia

1. 

   Wybierz swoją ulubioną metodę gotowania ryby. Łososia należy gotować, aż mięso nabierze nieprzezroczystego odcienia i łatwo się połamie.

2. 

   Oparz łososia. Parzenie to prosty sposób na przygotowanie łososia. Ryba staje się klarowna i ma świeży smak. Podczas gotowania łososia uważaj, aby go nie rozgotować.
   • Płyn - taki jak woda, wino lub bulion rybny - w którym zostanie poparzony łosoś, umieść w dużym garnku lub na patelni. Możesz również dodać inne składniki do smaku - takie jak marchew, cytryna, pietruszka itp. Dodając składniki, postępuj zgodnie z własnym przepisem.
   • Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj na małym ogniu. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut.
   • Umieść rybę w gorącym płynie. Płyn powinien przykryć rybę. Gotuj łososia do całkowitego zmętnienia (około 5 minut przygotowania).
   • Wyjmij łososia z płynu za pomocą dużej łopatki.

3. 

   Grillować łososia. Powolne grillowanie łososia to jeden z najlepszych sposobów na podkreślenie wszystkich smaków ryby. Dla wzmocnienia smaku łososia można marynować w ulubionej marynacie.
   • Nałóż na nią trochę oleju rybnego, aby nie przywierał do grilla. Możesz również rozważyć polerowanie ryby, aby zapobiec jej przywieraniu.
   • Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, połóż łososia na grillu nad średnimi węglami. Grilluj bez przykrycia przez 4-6 minut na każdy 1 cm grubości lub do momentu, gdy ryba zacznie się strzępić po przecięciu widelcem. Obróć rybę w połowie procesu, aby równomiernie ją grillować.
   • Jeśli używasz kuchenki gazowej, rozgrzej grill na średnim ogniu. Połóż łososia na grillu i zamknij. Ponownie grilluj rybę przez 4-6 minut na każdy cal grubości. Podczas przygotowywania obróć rybę na pół.

4. 

   Upiecz łososia. Pieczony łosoś może być maślany i pyszny, jeśli jest odpowiednio ugotowany. Metoda palenia jest również jedną z najszybszych i najprostszych.
   • Połóż przyprawionego łososia na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza). Jeśli gotujesz filety z łososia, rób to w 450 stopni F (232 stopni C). Gotuj, aż ryba będzie całkowicie matowa i miękka.
   • Niektóre przepisy zalecają zawijanie łososia w aluminium z różnymi przyprawami i warzywami, aby uzyskać bardziej wilgotny i smaczny rezultat.

5. 

   Toast z łososia. Tosty z łososia są bardziej chrupiące niż inne przepisy. Opiekanie łososia jest szczególnie dobre, jeśli lubisz rybę z chrupiącą skórką.
   • Aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję, połóż łososia na blasze do pieczenia z olejem i pozostaw na grillu na 1 lub 2 minuty.

6. 

   Skończone.

Porady

• Przechowuj łososia w lodówce, w osobnym opakowaniu, aż będziesz gotowy do użycia. Łososia można przechowywać w lodówce do 2 dni.

Niezbędne materiały

• Łosoś;
• Deska do krojenia;
• Sól;
• Ostry nóż;
• Zioła i przyprawy;
• Marynata lub olej;
• Garnek lub patelnia;
• Grill;
• Blacha do pieczenia;
• Tablica.