Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Wiele osób chce samodzielnie przygotowywać napoje alkoholowe w domu. Na szczęście bardzo łatwo jest zrobić alkohol ze zwykłego cukru stołowego (sacharozy). Potrzebujesz tylko pojemnika z fermentacją, cukrem i drożdżami. Po wyprodukowaniu alkoholu możesz go użyć do przygotowania różnych drinków i drinków.

Kroki

Metoda 1 z 3: Budowanie kontenera

1. 

   Używaj tylko materiałów, które są bezpieczne do spożycia. Do formatowania należy używać wyłącznie plastikowych wiader lub szklanego fermentora. Pokrywka musi być również bezpieczna do spożycia. Z 28-litrowym pojemnikiem będziesz w stanie wyprodukować partie od 20 do 25 litrów alkoholu. Pamiętaj, że trzeba od czasu do czasu zamieszać napój, dzięki czemu idealnie sprawdzą się większe pojemniki, takie jak wiaderka.

2. 

   
   
   Zostaw dodatkową przestrzeń. Będziesz potrzebował około 7 litrów wolnego miejsca w 28 litrowym pojemniku, aby umożliwić tworzenie się piany i gazów podczas fermentacji. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, wzrost ciśnienia może pęknąć pokrywę pojemnika, powodując zanieczyszczenie.

3. 

   
   
   Przygotuj okładkę. Konieczne jest wykonanie w pokrywie otworu o odpowiednim rozmiarze na gumowe oczko i blokadę dociskową (śluza). Włóż oczka do otworu i zamknij nad nim blokadę dociskową. Zamontuj również gumową uszczelkę wokół pokrywy, aby utworzyć próżnię między nią a pojemnikiem.

4. 

   
   
   Oczyść i zdezynfekuj sprzęt. Naczynie fermentacyjne (w tym pokrywki, korki itp.), śluza a łyżkę, która ma być używana, należy wyczyścić i odkażać. Napełnij pojemnik po brzegi środkiem dezynfekującym nadającym się do fermentacji i do przygotowywania win, np. Jodoforem. Wszystkie niezbędne materiały można znaleźć w sklepach winiarskich.

Metoda 2 z 3: Fermentacja cukru

1. 

   Ustaw ilość używanej sacharozy. Im więcej cukru, tym więcej alkoholu, o ile drożdże mogą wszystko przetworzyć. Jeśli chcesz słabszego napoju, użyj mniej cukru. Z reguły pakiet drożdży będzie zawierał instrukcje wskazujące wymaganą ilość cukru.
   • Jeśli zamierzasz zrobić dwie porcje, użyj dwa razy więcej drożdży (dwa opakowania).

2. 

   Cukier rozpuścić na patelni z ciepłą wodą. Jeśli chcesz, możesz użyć wody z kranu, wystarczy podgrzać ją do około 32 ° C. Użyj około 15 funtów cukru.

3. 

   Przenieś roztwór alkoholu do pojemnika. Gdy cały cukier się rozpuści, wlej go do pojemnika, którego będziesz używać do fermentacji. Jeśli ma 28 litrów, będziesz potrzebować około 7 litrów roztworu. Wspomniany cukier zostanie przekształcony w alkohol przez drożdże.
   • Nie ma potrzeby sterylizacji roztworu sacharozy przed fermentacją, ale możesz to zrobić, jeśli chcesz. Aby to zrobić, po prostu gotuj płyn przez 15 do 20 minut. Pamiętaj, że w trakcie procesu woda wyparuje; zrekompensuj to, dodając trochę więcej wody.

4. 

   Dodaj drożdże. Otworzyć opakowanie i wsypać proszek do roztworu wody i cukru za pomocą lejka, aby nie zabrudzić ani nie zmarnować drożdży. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodny roztwór.
   • Używaj tylko małej paczki drożdży. O ile większe ilości mogą przyspieszyć proces, nie poprawią one jakości alkoholu.
   • Dodawaj drożdże tylko wtedy, gdy woda jest zimna. Jeśli jest gorący, zabije drożdże odpowiedzialne za fermentację.

5. 

   Poczekaj dzień. Na początku fermentacji drożdże spędzają większość swojej energii na rozmnażaniu. Ponieważ proces wymaga tlenu, pozostaw pojemnik otwarty przez pierwsze 24 godziny, w przeciwnym razie fermentacja potrwa znacznie dłużej niż to konieczne.

6. 

   Szczelnie zakryj wiadro. Jeśli zamierzasz użyć plastikowego wiadra do fermentacji, naciśnij pokrywkę, aż utworzy hermetyczne uszczelnienie. Może to być trudne i wymagać siły, ale ważne jest, aby szczelnie zamknąć wiadro, aby nastąpiła fermentacja.
   • Fermentacja to proces beztlenowy (bez tlenu).

7. 

   Dodaj wodę do śluza. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, naciśnij śluza na pokrywie, jeśli używasz plastikowego wiadra; jeśli używasz szklanego fermentora, teraz nadszedł czas, aby dopasować śluza przez otwór wykonany w gumowym korku i umieścić go w fermentorze. Dodaj czystą wodę lub wódkę, aby dwutlenek węgla był uwalniany do fermentowanego roztworu, podczas gdy powietrze było na zewnątrz. Spadek poziomu tlenu powstrzyma rozmnażanie się drożdży i rozpoczęcie produkcji etanolu i dwutlenku węgla.

8. 

   Pozostawić mieszaninę do fermentacji w temperaturze otoczenia od 20 ° C do 27 ° C. W takich warunkach, drożdże powinny potrzebować od dwóch do dziesięciu dni na wyprodukowanie alkoholu, w zależności od rodzaju użytych drożdży i ilości cukru. Fermentacja większej ilości sacharozy będzie oczywiście trwała dłużej.

9. 

   Sfinalizuj proces. THE śluza będzie mocno bąbelkować podczas aktywnej fermentacji. Bąbelkowanie zmniejszy się wraz ze zmniejszeniem fermentacji i ustanie całkowicie po zakończeniu fermentacji sacharozy. Jeśli masz wątpliwości, pozwól mu fermentować przez kolejny dzień lub dwa. Następnie nadszedł czas, aby oczyścić alkohol.

Metoda 3 z 3: Oczyszczanie alkoholu

1. 

   Rozjaśnij sfermentowany alkohol. Po zakończeniu fermentacji alkohol musi zostać rafinowany, aby usunąć drożdże z drożdży i innych obecnych materiałów. Doskonałym materiałem do uszlachetnienia jest klej rybny (szukaj takiego, który nie zawiera siarczynów, ponieważ niektórzy mogą być na nie uczuleni). Po dodaniu produktu do fermentora przykryj go ponownie i pozwól płynowi rafinować się przez dwa lub trzy dni.
   • Użyj jednego grama kleju rybnego na każde 19 litrów alkoholu.

2. 

   Przenieś alkohol do innego pojemnika, takiego jak szklana butelka lub beczka typu Cornelius. Pozostaw niechciany osad w beczce fermentacyjnej. Inną opcją może być filtrowanie cieczy podczas przenoszenia, dalsze usuwanie pozostałości fermentacji. Zamknij szczelnie pojemnik, aby zachować alkohol.
   • Nie przechowuj napoju w butelce fermentacyjnej dłużej niż miesiąc, ponieważ z czasem może się utleniać.
   • Przefiltruj za pomocą filtra węglowego, jeśli chcesz usunąć niepożądane substancje lotne i dodatkowo oczyścić alkohol. Jeśli dodałeś do napoju jakiś aromat, nie używaj filtra węglowego, bo usuniesz aromat z płynu.

3. 

   Pij odpowiedzialnie. Dodaj alkohol do ponczu lub użyj go jako likieru. Inną opcją jest dojrzewanie w szczelnie zamkniętej butelce, aby poprawić smak. Kupuj butelki w sklepach z materiałami do fermentacji.
   • Ponownie używaj butelek napojów alkoholowych lub używaj słoików do przechowywania napoju.

Porady

• Jeśli wiadro fermentacyjne jest uszczelnione bez wylotu powietrza typu śluza, gazy wytworzą ciśnienie i eksplodują pojemnik, powodując zły bałagan.
• Idealna temperatura do beztlenowego oddychania drożdży fermentacyjnych wynosi 38 ° C.
• Istnieje możliwość destylacji produktu końcowego i produkcji wódki, ale proces ten jest niebezpieczny, ponieważ opary są łatwopalne. W wielu przypadkach produkcja wódki domowej roboty jest zabroniona. Wiedz dobrze przed eksperymentowaniem.
• Aby uzyskać jeszcze lepszy smak, przefiltruj drożdże za pomocą filtra węglowego.

Ostrzeżenia

• Czysty alkohol prawdopodobnie będzie smakował okropnie, jeśli zostanie spożyty w czystej postaci. Jeśli pijesz za dużo, przygotuj się na kaca.
• Istnieją przepisy regulujące produkcję i dystrybucję alkoholu, więc bądź odpowiedzialny i nie podawaj napojów nieletnim. Pij odpowiedzialnie.