Autor:
Frank Hunt
Data Utworzenia:
19 Marsz 2021
Data Aktualizacji:
11 Móc 2024
Zawartość
Meksykańskie enchilady składają się z tortilli nadziewanych serem, papryką i różnymi rodzajami mięsa. Te podstawowe enchilady dobrze komponują się z serem cheddar i przyprawami, wypełniając dom pysznym aromatem - idealnym na żywiołowy wieczór. Oto recepta.
Składniki
- Olej z pestek winogron
- 12 tortilli kukurydzianych
- 10 czerwonych papryczek chili
- 1/4 łyżeczki soli selerowej
- 1/2 łyżeczki kminku
- 2 pokrojone pomidory
- 1 łyżka bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 posiekana cebula
- sól dla smaku
- 1 funt tarty ser cheddar
- Posiekana kolendra do podania
- Śmietana do podania
Kroki
Metoda 1 z 3: Przygotowanie sosu Enchilada
Przygotuj paprykę. Papryka Ancho to duża czerwona papryka, która jest zwykle sprzedawana w postaci suchej. Ułóż paprykę na blasze do pieczenia i zalej wrzątkiem. Przykryj pokrywką, odczekaj 15 minut i przetestuj pęsetą. Jeśli jest miękki i papkowaty, jest gotowy. Jeśli nie, załóż nasadkę i pozostaw na kolejne 15 minut.
Usuń łodygi i nasiona. Gdy papryka będzie miękka, wyjmij z sosu. Ostrym nożem pokrój łodygi i pokrój paprykę, aby je otworzyć. Usuń nasiona i wyrzuć.
Ubij paprykę i przyprawy. Paprykę bez pestek włożyć do blendera. Dodać sól selerową, kminek, rosół drobiowy, pomidor i oregano. Ubij mieszaninę do uzyskania gładkiego puree.
Podsmaż cebulę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę czosnku. Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekaną cebulę. Dobrze wymieszaj i gotuj do uzyskania przezroczystości przez 5 minut.- W tym celu dobrze jest użyć płytkiej patelni.
- Sprawdź, czy olej jest gorący, umieszczając na patelni kawałek cebuli; jeśli frytki, dodaj resztę cebuli.
Dodaj sos pieprzowy. Na patelnię z cebulą włożyć ubity sos pieprzowy. Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać miksturę, dodając cebulę do sosu. Zmniejsz ogień, aby sos się lekko zagotował. Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Jeśli sos zgęstnieje zbyt szybko, dodaj kolejne 1/2 filiżanki bulionu z kurczaka.
- Spróbuj sosu, aby sprawdzić, czy potrzebujesz więcej soli.
Metoda 2 z 3: Nadziewanie tortilli
Zmiękcz tortille. Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej tyle oleju, aby zakrył dno patelni. Gdy olej jest gorący, umieść tortillę na patelni. Gotuj przez 30 sekund, następnie obróć i smaż drugą stronę przez kolejne 30 sekund. Umieść na ręczniku papierowym, aby odsączyć. Powtórz procedurę ze wszystkimi innymi tortillami.
- Jeśli twoja patelnia jest wystarczająco duża, gotuj więcej niż jedną tortillę na raz.
- Po chwili dodaj trochę oleju, bo tortille wchłoną się podczas gotowania.
Faszerować tortille serem. Pojedynczo rozsmaruj tortille porcją sera. Tortille zawinąć i ułożyć na dużej blasze do pieczenia. Ułóż zawijane tortille blisko siebie, tak aby pozostały zamknięte. Kontynuuj, aż wszystkie tortille będą gotowe.
Metoda 3 z 3: Ukończ Enchiladas
Przykryj enchilady sosem. Polej sosem zawinięte tortille. Upewnij się, że każdy jest dobrze przykryty sosem. Jeśli położysz cały sos na blasze do pieczenia, powinien lekko unieść się na boki.
- Jeśli chcesz, na wierzchu posmaruj więcej sera.
- Możesz również zachować trochę sosu, aby podawać z enchiladami.
Upiec enchilady. Umieść enchilady w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piec, aż sos zacznie bulgotać, a ser się rozpuści.
Podawaj enchiladas. Podawać ze śmietaną i posiekaną kolendrą. Enchilady świetnie komponują się z ryżem meksykańskim.
Gotowy.
Porady
- Nie rozgotowuj sosu.
- Aby była mniej ostra, zmniejsz ilość używanej papryki.
