Jak odwodnić zioła w piekarniku (ze zdjęciami) - Encyklopedia

Wideo: Como Desidratamos nossas Ervas / How We Dehydrate Our Herbs

Zawartość

Kroki
Niezbędne materiały

Ogrody ziołowe to świetny pomysł na posiadanie w domu, a świeże zioła są zawsze dostępne w supermarketach i na targach. Chcesz odwodnić swój? Spróbuj użyć piekarnika. Możesz zepsuć smak roślin, jeśli pieczesz przez długi czas, ale jest to bardzo szybka metoda. Ponadto jest to dobra opcja dla tych, którzy mieszkają w bardziej wilgotnych obszarach i nie mogą ich naturalnie odwodnić. Gotowy do startu? Najpierw zbierz i przygotuj świeże zioła. Po odwodnieniu przechowuj je w zamkniętym pojemniku.

Kroki

Część 1 z 4: Zbieranie ziół na odwodnienie

Zbierz zioła, gdy będą bardzo miękkie, zanim uformują się kwiaty. Smak ziół będzie zależał od tego, kiedy je pokroisz z rośliny. Najlepszy smak uzyskuje się zawsze wtedy, gdy są jeszcze miękkie - w celu przetestowania spróbuj dotknąć ich palcami. Jeśli kwitną, najlepszy czas jest na długo przed otwarciem pąków.
- Oczywiście nadal możesz odwodnić zioła, które już zakwitły, ale przygotuj się na bardziej gorzki smak.
- Ten proces działa w przypadku wszystkich ziół. Jeśli twoje już zakwitły, możesz po prostu usunąć kwiaty, aby mogło wyrosnąć więcej liści - stamtąd możesz je zebrać i odwodnić.
Wybierz gorący, suchy poranek po odparowaniu rosy. Najlepszą porą do zbioru roślin jest słoneczny dzień, ponieważ będą one bardziej suche. Im więcej mają wilgoci, tym trudniej będzie je odwodnić. Nikt nie chce dodatkowej pracy, prawda?
- Poczekaj do rana, gdy rosa całkowicie zniknie.
Wytnij łodygi nożyczkami tuż nad liśćmi. Użyj zwykłych lub nożyczek ogrodniczych. Umieść pokrojone zioła w słoiku z czystą wodą do zakończenia zbioru.
- Pozostaw 10 do 15 cm łodygi, aby roślina ponownie odrosła.
Przed odwodnieniem wyciągnij duże zioła z liści. Przykładami tego typu są szałwia lub mięta. Jeśli łatwiej jest trzymać tylko liść, lepiej usunąć je z łodygi przed odwodnieniem.
- Możesz również odciąć liście od łodygi nożyczkami, ale proces ten potrwa trochę dłużej.
Zioła o małych, pierzastych liściach usuwaj z łodyg dopiero po ich wysuszeniu. Obejmuje to koper włoski, koper i rozmaryn. W większości przypadków zostaną one usunięte z łodyg, ale najlepiej poczekać, aż je wyciągną po odwodnieniu, ponieważ łatwiej jest nimi manipulować.
- Ponadto niektóre potrawy mogą mieć znacznie lepszą prezentację, gdy zioła nadal znajdują się w łodygach.
Zbieraj jedno zioło na raz. Łatwo jest zmieszać kilka ziół lub zepsuć ich smak, odwadniając je razem. Aby chronić smak, susz tylko jeden raz.

Część 2 z 4: Przygotowanie ziół

Wyciągnij uszkodzone, uszkodzone lub niedoskonałe liście lub łodygi. Przyjrzyj się uważnie każdemu listkowi lub łodydze pod kątem uszkodzonych części. Zepsute zioła będą źle smakować, co może zepsuć danie, które nimi przyprawisz.
Sprawdź, czy nie ma owadów. Owady są powszechne w ogrodzie ziołowym, ale oczywiście nie chcesz, aby znajdowały się w środku odwodnionych ziół, prawda? Następnie dokładnie przeanalizuj każdy liść, aby zobaczyć, czy są widoczne ślady owadów, takie jak pełzające zwierzęta, sieci lub białe ślady, które mogą być jajami. Jeśli widzisz te znaki, wyrzuć je.
- Piekarnik potraktuje wszystko, co pozostało w ziołach, zbyt małe.
Umyj zimną wodą i wytrząśnij nadmiar. Najlepszą opcją jest użycie bieżącej wody, aby usunąć cały brud i pozostałości. Pozwól wodzie uderzać w sadzonki przez kilka sekund, a następnie delikatnie potrząśnij nimi, aby usunąć nadmiar wody. Następnie po prostu połóż wilgotne zioła na suchym ręczniku.
- Jeśli masz większe zioła, możesz je umyć w durszlaku.
Osuszyć czystym ręcznikiem. Użyj innego suchego ręcznika i delikatnie dociśnij go do ziół. Gdy wyschną, przenieś je na inny suchy ręcznik lub naczynie.

Część 3 z 4: Odwadniające zioła

Przykryj blachę do pieczenia muślinem lub pergaminem. To najlepsza powierzchnia do suszenia roślin, ale można też pozostawić patelnię lub patelnię bez wkładki. W zależności od ich wielkości można również zastosować kratkę z mocno połączonymi prętami.
- Jeśli używasz grilla, umieść go na brytfannie, aby kawałki ziół nie wpadały do piekarnika.
Umieść zioła na blasze w jednej warstwie. Nie pozostawiaj liści nachodzących na siebie lub dotykających innych, ponieważ mogą nie wysychać równomiernie. Jeśli tak, cała partia może się zepsuć, ponieważ środki liści spalą się, jeśli spróbujesz zakończyć odwodnienie krawędzi, które są nadal wilgotne.
Rozpal piekarnik w najniższej temperaturze. Nadmierne odwodnienie może zniszczyć smak, kolor i olejek roślin, dlatego ważne jest, aby utrzymywać niską temperaturę. Proces ten musi być powolny, aby zioła były jadalne.
- Nie przekraczać temperatury 80 ºC.
Pozostaw drzwiczki piekarnika otwarte, jeśli są elektryczne. Powietrze musi krążyć wokół roślin podczas ich suszenia - otwarte drzwi umożliwiają taką cyrkulację. Ponadto zmniejsza również ryzyko przegrzania i poparzenia roślin.
- Jeśli masz piekarnik gazowy, nie zostawiaj otwartych drzwi, ponieważ może to być bardzo niebezpieczne. Otwieraj drzwi co pięć minut, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Następnie odczekaj 30 sekund i zamknij ponownie.
Po pół godzinie odwróć zioła. Użyj rękawicy kuchennej, aby wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika. Rączką lub widelcem obróć je tak, aby obie strony wyschły równomiernie.
- Przyjrzyj się procesowi co 15 minut, aby sprawdzić, czy się nie palą. Jeśli podejrzewasz to, wyjmij je z piekarnika wcześniej, aby zobaczyć, czy są już odwodnione.
Po godzinie wyjmij zioła z piekarnika. Większość z nich w tym czasie ulegnie odwodnieniu. Jeśli nie jesteś pewien, pozwól mu ostygnąć i sprawdź postęp.
- Jeśli nie są jeszcze odwodnione, kontynuuj proces przez dziesięć minut za każdym razem.
Sprawdź, czy są gotowe. Liście muszą być bardzo suche i kruche. Weź liść lub łodygę, aby sprawdzić, czy łatwo kruszą się między palcami. Delikatnie umieść zioło między palcami i masuj, aby zobaczyć, czy samo się niszczy. Jeśli tak, to już jesteś odwodniony.

Część 4 z 4: Przechowywanie ziół

Pokrusz całą partię ziół. Przed przechowywaniem odwodnionych roślin często kruszy się, co ułatwia dodawanie ich do potraw. Po prostu wetrzyj zioło między palcami, dobrze łamiąc liście. Kontynuuj, aż każdy mały kawałek będzie kruchy.
- Jeśli liście nadal znajdują się na łodydze, nie krusz samej łodygi. Zachowaj go w stanie nienaruszonym i wyrzuć go dopiero po usunięciu liści.
Umieść zioła w zamkniętym pojemniku. Możesz użyć szklanej butelki, Tupperware lub plastikowej torby typu ziploc. Ale pojemnik musi być zamknięty, ponieważ wilgoć może uszkodzić zioła.
Pojemnik przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Dobre opcje obejmują spiżarnię, szafkę lub lodówkę. Umieść suszone właśnie zioła razem z resztą przypraw.
- Jeśli używasz przezroczystego słoika, przechowuj go w ciemności, aby zachować kolor suchych roślin.