Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Niezbędne materiały

Suszony szczypiorek to świetny sposób na zachowanie świeżości i smaczności przez cały rok. Szczypiorek jest najmniejszym jadalnym gatunkiem cebuli i często jest używany jako przyprawa, dodając smacznego i naturalnego smaku potrawom, zwłaszcza potrawom z ziemniaków, jajek i ryb. Możesz je odwodnić w tradycyjny sposób, wieszając je w piekarniku lub używając suszarki.

Kroki

Metoda 1 z 3: Zawieszanie cebuli w celu jej odwodnienia

1. 

   Oczyść dymkę. Umyj je w zimnej bieżącej wodzie i usuń martwe lub uschnięte liście. Następnie osusz je czystym ręcznikiem do naczyń, aż wilgoć zostanie całkowicie usunięta.

2. 

   
   
   Dodaj dymkę. Zbierz dymki w bukiety, które możesz trzymać w jednej ręce i zabezpiecz przewody drutem lub gumką, aby zioła pozostały razem, bez ugniatania.
   • Jeśli chcesz, aby szczypiorek był jednolity, przytnij wszystkie pozostałe kawałki na górze i na dole pasm.
   • Jeśli zebrałeś dymki z ogrodu, przycinaj je wcześnie rano, gdy tylko rosa wyschnie. W tym okresie stają się zdrowsze i smaczniejsze.

3. 

   
   
   Zawieś bukiety do góry nogami w brązowej papierowej torbie. Otwórz szczeliny lub otwory po bokach toreb, aby umożliwić przepływ powietrza. Zamknij górę torebki sznurkiem i zawieś w niej szczypiorek do góry nogami.
   • Torba papierowa służy do zapobiegania gromadzeniu się kurzu w cebulce dymnej i wyblaknięciu jej pod wpływem promieni słonecznych.

4. 

   Przechowuj torby w chłodnym, suchym miejscu. Pozostaw je tam na około dwa tygodnie, aż staną się twarde i kruche.
   • Po kilku dniach przyjrzyj się dymce, aby sprawdzić, czy nie jest spleśniała.

5. 

   
   
   Zmiel dymkę. Wyjmij dymki z woreczków i uwolnij bukiety. Zioła układamy na papierze pergaminowym lub desce do krojenia i mielimy rękami lub kroimy nożem na kawałki.

6. 

   Suszony szczypiorek przechowuj w pojemniku z pokrywką, takim jak szklany słoik. Chroń je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Metoda 2 z 3: Suszenie szczypiorku w piekarniku

1. 

   Oczyść dymkę. Umyj je w zimnej bieżącej wodzie i usuń martwe lub uschnięte liście. Następnie osusz je czystym ręcznikiem do naczyń, aż wilgoć zostanie całkowicie usunięta.

2. 

   Rozgrzej piekarnik w niskiej temperaturze. Idealnie powinno być poniżej 85 ˚C.

3. 

   Nożem lub nożyczkami pokrój szalotkę na 0,5 cm kawałki.

4. 

   Rozłóż szalotki na płytkiej tacy. Tacę wyłożyć papierem do pieczenia przed włożeniem do niej ziół, aby nie przypaliły się w kontakcie z metalem.

5. 

   Podgrzej dymkę w piekarniku przez jedną do dwóch godzin. Przyjrzyj się im raz na jakiś czas, żeby się nie paliły. Aby dowiedzieć się, czy są gotowe, podnieś szczypiorek i sprawdź, czy jest krucha. Jeśli tak, wyjmij patelnię z piekarnika.

6. 

   Przy pomocy papieru pergaminowego zamień zieloną cebulę w szklany słoik z bardzo szczelną pokrywką. Zamknij garnek i przechowuj go w chłodnym miejscu, z dala od słońca.

Metoda 3 z 3: Odwadnianie szczypiorku za pomocą suszarki

1. 

   Oczyść dymkę. Umyj je w zimnej bieżącej wodzie i usuń martwe lub uschnięte liście. Następnie osusz je czystym ręcznikiem do naczyń, aż wilgoć zostanie całkowicie usunięta.

2. 

   Nożem lub nożyczkami pokrój szalotkę na 0,5 cm kawałki.

3. 

   Rozłóż szczypiorek równomiernie na tacy suszarki. Jeśli urządzenie było wyposażone w ekran, użyj go do przykrycia dymki, aby nie pękła.

4. 

   Rozgrzej blachę w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 30 ˚C. Spójrz od czasu do czasu na dymkę. Aby dowiedzieć się, czy są gotowe, podnieś szczypiorek i sprawdź, czy jest krucha. W takim przypadku wyjmij tackę z piekarnika.

5. 

   Dymkę przełożyć do szklanego słoika z bardzo szczelną pokrywką. Zamknij garnek i trzymaj go w chłodnym miejscu, z dala od słońca.

Porady

• Z biegiem czasu szczypiorek straci swój smak. Używaj ich maksymalnie sześć miesięcy po odwodnieniu.
• Usuń fioletowe kwiaty z dymki przed odwodnieniem. Kwiaty zwykle nie są bardzo dobrze odwodnione.
• Wybierz możliwie najświeższą zieloną cebulę, aby zmaksymalizować smak po odwodnieniu.

Ostrzeżenia

• Ze względu na delikatny smak szczypiorek może tracić smak podczas suszenia.

Niezbędne materiały

• Druty lub gumki.
• Nożyczki kuchenne lub ostry nóż.
• Deska do krojenia.
• Brązowe torby papierowe.
• Tablica.
• Pergamin.
• Szklane słoiki z pokrywką.
• Suszarka do żywności.