Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Bycie krytykiem kulinarnym to wspaniała kariera dla pasjonatów gotowania i pisania. Aby wejść do branży, musisz budować swoje portfolio z indywidualnymi recenzjami, aż będziesz mógł mieć pracę na pełny etat. Odkryj prace znanych krytyków i pracuj w branży spożywczej, aby zdobyć więcej doświadczenia. Kiedy zaczniesz pracować jako krytyk kulinarny, nawiąż kontakty i wypracuj dobrą etykę pracy, aby rozwijać swoją karierę.

Kroki

Metoda 1 z 3: Zdobywanie wiedzy

1. 

   Skończyć liceum. Podczas gdy wielu krytyków rozpoczęło swoją karierę zawodową na stanowiskach dla początkujących w przemyśle spożywczym, wykształcenie wyższe może pomóc ci otworzyć więcej drzwi. Jeśli jeszcze nie skończyłeś szkoły średniej, skończ ją najpierw.
   • Szkolenie kulinarne może pomóc lepiej zrozumieć rynek i może być alternatywą, jeśli nie jesteś zainteresowany pójściem na studia.

2. 

   
   
   Weź udział w kursie listów, komunikacji lub dziennikarstwa. Większość krytyków ma co najmniej tytuł licencjata. Ponieważ krytyka kulinarna jest obszarem współzawodnictwa, poszukaj szkolenia, które poprawi Twoją komunikację, umiejętności pisania i krytycznego myślenia. Kursy te mogą przygotować Cię do przyszłej pracy, a także pomóc w poznaniu innych pisarzy.
   • Weź udział w lekcjach gotowania, aby zapoznać się z potrawami i terminami kulinarnymi.

3. 

   
   
   Pisz dla bezpłatnych magazynów komercyjnych, takich jak magazyn Painel. Nawet jeśli nie masz konkretnej sekcji krytyki kulinarnej, praca dla publikacji może być świetnym sposobem na zdobycie doświadczenia. Pisanie artykułów i działanie w mediach może w przyszłości oznaczać wspaniałe staże lub pracę na pełny etat.
   • Dlaczego nie założyć strony na Facebooku lub bloga z recenzjami gastronomicznymi?

4. 

   
   
   Zrób staż. Jeśli to możliwe, zrób staż u krytyka kulinarnego. Będziesz mógł zdobyć odpowiednie doświadczenie i zacząć budować swoje portfolio z nauczycielem, który Cię poprowadzi. Staże niezwiązane z gastronomią mogą również pomóc w rozwijaniu umiejętności pisania, jeśli nie możesz od razu wkroczyć w dany obszar.
   • Potraktuj staż poważnie, jakby to była praca na pełny etat. Możesz czuć, że nie jesteś tak ważny jak inni pracownicy firmy, w której się uczysz, ale wiesz, że możesz wywrzeć taki sam wpływ na firmę, jak oni.

Metoda 2 z 3: Zdobywanie doświadczenia

1. 

   Aplikuj na rekrutację na wstępne stanowiska. Twoja pierwsza praca jako copywriter może nie być w branży spożywczej. Może zaczniesz od napisania o stylu życia w lokalnej gazecie lub możesz stworzyć treści reklamowe dla lokalnej firmy. Skorzystaj z tego doświadczenia, aby ugruntować swoją pozycję na rynku, szukając okazji w obszarze gastronomicznym.

2. 

   Zapoznaj się z innymi krytykami. Zbadaj osoby, które już znasz w tej dziedzinie, aby dowiedzieć się, które techniki pisania działają najlepiej i jak zbudować karierę. Przeczytaj prace krytyków, którzy piszą o różnych dziedzinach kuchni, aby zapoznać się ze światem gastronomii. Do najbardziej znanych nazwisk należą:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Rozszerz swoje podniebienie. Krytycy kulinarni muszą zapoznać się z jedzeniem, składnikami i historiami. Odwiedzając nową restaurację, poproś o coś, czego jeszcze nie znasz (nawet jeśli nie jesteś pewien, czy Ci się spodoba). Analizuj różne składniki podczas jedzenia. Jak mieszają się smaki? Jakich technik użył szef kuchni, aby stworzyć danie?
   • Nie odmawiaj recenzji ani nie próbuj żadnego jedzenia. Dobry krytyk zjada wszystko. Mimo to niewielu krytyków odniosło sukces w branży, recenzując lody czekoladowe lub chipsy i inne potrawy, które wszyscy lubią.

4. 

   Zacznij pisać własne artykuły. Dobry przegląd gastronomiczny to coś więcej niż tylko stwierdzenie, czy jedzenie Ci się podobało, czy nie. Przeczytaj artykuły krytyków, których podziwiasz, zanim zaczniesz szkicować swoje pierwsze recenzje. Konieczne jest odniesienie się do wszystkich elementów doświadczenia, takich jak otoczenie, obsługa, potrawy i ogólne wrażenia.
   • Pisz z ufnością i uczciwością. Bycie zbyt miłym lub zbyt złośliwym nie przyniesie korzyści czytelnikom. Unikaj żargonu typowego dla tych, którzy pracują pośrodku lub bardzo skomplikowanych kulinarnych terminów.
   • Pisanie w pierwszej osobie („ja”) nie jest dobrze oceniane. Unikaj mówienia o sobie i skup się na restauracji. Nie ma problemu z pisaniem w drugiej osobie („ty”), byle umiarkowanie.

5. 

   Wyślij swoje materiały do ​​magazynów i gazet. Zdobywając doświadczenie w tej dziedzinie, spróbuj wyeksponować swój materiał przed podjęciem pracy na pełny etat. Wyślij swoje materiały do ​​różnych publikacji wraz z CV, listem motywacyjnym i próbką tego, co napisałbyś do danej publikacji i dlaczego.
   • Zacznij od skontaktowania się z lokalnymi publikacjami (lokalna gazeta lub magazyn), a następnie przejdź do bardziej prestiżowych publikacji, publikując swoje recenzje.
   • Przeczytaj wytyczne dotyczące publikacji dla każdej gazety lub czasopisma (zwykle wymienione na każdej stronie internetowej) przed przesłaniem materiałów. Dowiesz się również, do kogo wysłać e-mail i jak to zorganizować.

6. 

   Szukaj płatnych możliwości w publikacjach wirtualnych lub drukowanych. Gdy zdobędziesz więcej doświadczenia z recenzowaniem różnych publikacji, zacznij zapisywać się do płatnych i pełnoetatowych możliwości. Może uda ci się znaleźć pracę do pisania tygodniowo w rubryce gastronomicznej lub kontrolować recenzje restauracji w określonym magazynie.
   • Kontynuuj pracę jako freelancer, aby jeszcze bardziej ulepszyć swoje CV i widoczność jako copywriter.
   • Wreszcie, możesz otrzymać wystarczającą liczbę wniosków o pracę, aby mieć pracę w pełnym wymiarze godzin przy różnych publikacjach. Niektórzy pisarze wolą pracować w pełnym wymiarze godzin dla kilku firm ze względu na elastyczność, podczas gdy inni wolą pracować dla jednej. Zobacz, co jest dla Ciebie najlepsze.

Metoda 3 z 3: Specjalizacja

1. 

   Dołącz do SBGAN (Brazylijskie Towarzystwo Gastronomii i Żywienia). Dzięki temu będziesz miał okazję spotkać się z innymi ludźmi w terenie, wziąć udział w kursach, otrzymywać wiadomości oraz uczestniczyć w konferencjach i seminariach. Aby dołączyć do stowarzyszenia, wejdź na tę stronę i postępuj zgodnie z instrukcjami.
   • Aby dołączyć, musisz zapłacić roczną składkę. Sprawdź wartości na stronie.

2. 

   Mówiąc więcej o tworzeniu blog. Publikowanie recenzji na blogu lub osobistej stronie internetowej pomoże Ci dalej rozwijać umiejętności pisania. Przejrzyj restauracje, które odwiedzasz, nawet jeśli nie otrzymałeś za to prowizji. Spróbuj także napisać na inne powiązane tematy (np. Wskazówki dla tych, którzy też chcą zostać krytykami lub jakie elementy składają się na dobre danie), aby zyskać większą widoczność.

3. 

   Skontaktuj się z innymi krytykami kulinarnymi. Współpracuj z innymi krytykami w regionie nad recenzjami. Ucz się z ich punktu widzenia, a jeśli mają mniejsze doświadczenie niż ty, udzielaj porad. Branża krytyków kulinarnych może być konkurencyjna, ale wsparcie przyjaciół może być pomocne w pokonywaniu trudnych czasów.

4. 

   Pozostań „anonimowy”. Krytycy kulinarni wolą być dyskretni, aby nie byli rozpoznawani w restauracjach; w przeciwnym razie możesz otrzymać specjalnie przygotowaną żywność lub zróżnicowaną usługę w zamian za ewentualne komplementy. Nie ma potrzeby używania pseudonimu, ale nie przyciągaj więcej uwagi niż to konieczne w restauracjach. Reklamowanie się jako krytyk kulinarny podczas jedzenia poza domem jest nieprofesjonalną postawą.
   • Chociaż nie jest to konieczne, niektórzy krytycy używają pseudonimów przy podpisywaniu recenzji.

Porady

• Wynagrodzenie krytyka kulinarnego może się różnić w zależności od miejsca publikacji jego recenzji. Krytycy czasopism rozprowadzanych w kraju mogą zarobić więcej niż niezależni krytycy pracujący dla lokalnych publikacji.
• Pamiętaj, że Twoim zadaniem jako krytyka kulinarnego jest szczegółowo opisać jedzenie i pomóc czytelnikom dowiedzieć się, czy chcieliby spróbować tego jedzenia, czy nie. Jeśli dasz nieprecyzyjny obraz dania, ludzie nie będą zadowoleni z Twojej pracy. Bycie zbyt miłym lub zbyt niegrzecznym również nie jest interesujące dla czytelników.
• Odwiedź najmodniejsze restauracje w mieście, a także te najbardziej proste i nieznane. Zaangażowanie się w lokalną kulturę kulinarną pomoże ci zapoznać się z różnorodnymi potrawami. Publikuj recenzje na swoim blogu lub stronie internetowej, aby zyskać większą widoczność i doświadczenie.

Ostrzeżenia

• Solidna kariera może zająć trochę czasu. Jeśli nie chcesz pracować latami, aby osiągnąć stabilność finansową w czymś, co kochasz, może lepiej będzie pracować w innym obszarze.
• Bycie krytykiem kulinarnym nie jest dla słabych. Restauracje mogą źle o tobie mówić, inne osoby mogą wysyłać wiadomości szerzące nienawiść, a także możesz spotkać się z dużą konkurencją z innymi krytykami. Rozwijaj swoją pewność siebie i nie traktuj negatywnych komentarzy zbyt poważnie.
• Powszechnym błędnym przekonaniem wśród krytyków kulinarnych jest to, że restauracje zawsze pozwalają im jeść za darmo. Większość krytyków płaci normalną cenę, chociaż w niektórych przypadkach może otrzymać zwrot kosztów od wydawcy lub magazynu.