Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Gotowanie bakłażana z parmezanem według tradycyjnej włoskiej receptury
• Metoda 2 Gotuj bakłażana z pieczonym parmezanem
• Metoda 3 Gotuj smażone bakłażany z parmezanem i ricottą

W tym artykule: Gotowanie bakłażana z parmezanem według tradycyjnej włoskiej receptury Gotowanie bakłażanów z parmezanem Gotowanie bakłażanów z parmezanem i ricottą 6 Referencje

Parmezan Laubergine to doskonałe danie, łatwe do zrobienia. Podobnie jak lasagne, bakłażan parmezan gotuje się w zapiekance, pieczonej, z serem i sosem pomidorowym. Możesz gotować lub smażyć bakłażana. Możesz także wybrać tradycyjny lub nowoczesny przepis. Niezależnie od tego, w jaki sposób zdecydujesz się go ugotować, zjesz pyszny posiłek.

etapy

Metoda 1 Gotowanie bakłażana z parmezanem według tradycyjnej włoskiej receptury

1. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik. Zanim zaczniesz gotować swój sos pomidorowy, musisz rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2. 
   

   
   Przygotuj sos pomidorowy. W rondlu dodaj 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i mielonego lognon. Gotuj, aż będziesz półprzezroczysty. Dodaj cały sos pomidorowy i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Wyjmij z ognia i odłóż na bok.

3. 
   

   
   Przygotuj pastellę. Pastella to preparat, który posmaruje bakłażana. Ubij 4 jajka w misce. Dodaj mąkę, 1/2 szklanki parmezanu, mielonego czosnku i mięty. Dobrze wymieszaj. Dodaj wodę i ponownie wymieszaj.
   • Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możesz dodać wodę. Ma mieć taką samą konsystencję jak ciasto naleśnikowe.
   • Jeśli dodasz zbyt dużo wody, dodaj mąkę, aby ją zagęścić ponownie.

4. 
   

   
   
   
   Przygotuj bakłażany. Obierz bakłażany. Pokrój je wzdłuż na paski. Każda listwa powinna mieć grubość około 0,5 cm.

5. 
   

   
   Gotuj bakłażany. Zanurz je w pastelli. Przykryj równomiernie obie strony. Upewnij się, że na szkiełkach nakrywkowych nie ma za dużo pasteli. Muszą być przykryte, ale nie przesiąknięte. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu. Smaż na oleju każdy kawałek bakłażana pokryty pastellą, aż staną się złote. Wyjmij je i umieść na ręczniku papierowym. Osuszyć je kilkoma ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju.

6. 
   

   
   Ułóż składniki warstwami. Przykryj dno dużego naczynia do pieczenia dużą dawką sosu pomidorowego, który odłożyłeś na bok. Ułóż bakłażana nad sosem, pokrywając całe danie. Przykryj każdy plasterek bakłażana sosem pomidorowym. Posyp pół szklanki parmezanu nad bakłażanem. Dodaj również do tej warstwy ćwiartkę kubka mozzarelli. Na koniec dodaj warstwę sera mortadela. Powtarzaj, aż zabraknie bakłażana.
   • Mortadella to włoska kiełbasa podobna do baloneya. Ma słodszy i słodszy smak niż balsam. Poszukaj jej w sekcji delikatesów swojego sklepu spożywczego.
   • Ta ilość bakłażana zwykle wystarcza na trzy warstwy.

7. 
   

   
   
   
   Zakończ górną część. Dodaj dużą ilość sosu do górnej warstwy bakłażana. Posyp parmezanem, który powinien wynosić około 1 szklanki. Zrób ostatnią warstwę plasterkami mozzarelli.

8. 
   

   
   Piec w piekarniku. Gotuj przez 30 minut lub do momentu, aż ser całkowicie się stopi i stanie się złoty. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem.

Metoda 2 Gotuj bakłażana z pieczonym parmezanem

1. 
   

   
   Przygotuj sos. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę. Dodaj pomidory i sok na patelnię. Zwiększyć ogień do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Sól i pieprz do smaku. Zdjąć z ognia i dodać posiekaną bazylię.

2. 
   

   
   Pokrój bakłażany. Umyj i wysusz bakłażany. Pokroić w plasterki około 0,5 do 1 cm.

3. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik. Przed gotowaniem bakłażana należy rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. Przykryć spód dwóch blach do pieczenia 1 łyżką oliwy z oliwek. Odłóż je na bok.

4. 
   

   
   Przygotuj pojemniki do namoczenia bakłażana. Wymieszaj bułkę tartą i 1/4 szklanki parmezanu w płytkim naczyniu lub misce. Włóż mąkę do osobnego naczynia.Pokonaj jajka w trzecim naczyniu. Potrawy należy przygotować w następujący sposób: najpierw mąkę, jajko na środku, a na końcu mieszankę bułki tartej i sera.
   • Twoje naczynia powinny być wystarczająco głębokie, aby zanurzyć w nich bakłażana.

5. 
   

   
   Zanurz bakłażana. Zanurz kawałek bakłażana w mące, pokrywając obie strony. Następnie zanurz je w jajku i całkowicie posmaruj z każdej strony. Na koniec zanurz obie strony w bułce tartej i mieszaninie serów. Połóż zakryty plasterek na jednym z naczyń do pieczenia. Powtórz operację ze wszystkimi plasterkami.

6. 
   

   
   Gotuj bakłażany. Polej oliwą z oliwek plasterki bakłażana. Wstawić do piekarnika rozgrzanego wcześniej na 18 do 20 minut. Odwróć plastry w połowie gotowania. Gotuj na złoty kolor.
   • Po wyjęciu bakłażana z piekarnika, pozwól mu ostygnąć, abyś mógł wyjąć naczynie.
   • Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 stopni.

7. 
   

   
   Ułóż składniki warstwami. Rozłóż pół szklanki sosu pomidorowego na dnie patelni o wymiarach 22 x 33 cm. Połóż jedną trzecią bakłażana na dnie patelni w regularnej warstwie. Połóż połowę świeżej mozzarelli na bakłażanie i posyp jedną trzecią startego parmezanu.
   • Umieść kolejną jedną trzecią bakłażana na wierzchu. Rozłóż filiżankę sosu na bakłażanie i dodaj pozostałe plastry mozzarelli do sosu. Posyp jedną trzecią szklanki parmezanu na wierzchu.
   • Ułóż nad nim pozostałą ćwiartkę bakłażana. Udekoruj pozostałym sosem i ostatnimi 1/3 szklanki parmezanu.

8. 
   

   
   Ugotuj danie. Umieść naczynie w piekarniku. Gotuj przez 35 minut lub do momentu stopienia sera. Odstaw na 10 minut, a następnie podawaj.

Metoda 3 Gotuj smażone bakłażany z parmezanem i ricottą

1. 
   

   
   Przygotuj sos. Dodaj oliwę z oliwek do dużego rondla na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę. Dodaj oliwki, płatki czerwonej papryki i kapary na patelnię i gotuj przez 2 minuty. Często mieszaj. Wlać pomidory w puszkach i ich sok i zamieszać. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj ćwierć szklanki świeżej bazylii. Sól i pieprz do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyjmij z ognia i odłóż na bok.
   • Aby uzyskać mniej pikantny sos, usuń płatki czerwonej papryki.

2. 
   

   
   Pokrój bakłażany. Umyj je i wysusz. Pokrój górną i dolną część bakłażanów i pokrój w plastry o grubości 1 cm.

3. 
   

   
   Przygotuj powłokę bakłażana. Dodaj mąkę do płytkiego naczynia. Pokonaj trzy jajka w innym płytkim naczyniu. Wymieszaj oregano, bułkę tartą i proszek czosnkowy w płytkim trzecim naczyniu. Dopraw do smaku każdą potrawę solą i pieprzem. Umieść bakłażany i trzy naczynia w pobliżu blachy do pieczenia.
   • Ułóż naczynia w kolejności ich przygotowania, z bakłażanem obok mąki, a następnie jajkiem i mieszanką bułki tartej.

4. 
   

   
   Smażyć bakłażany. Wlej oliwę z oliwek (0,5 cm) do garnka i podgrzej na średnim ogniu. Weź plasterek bakłażana i zanurz w mące po obu stronach. Następnie przykryj obie strony szkiełka nakrywkowego jajkiem. Następnie zanurz go w mieszance miękiszu, pokrywając obie strony. Umieść szkiełko nakrywkowe w gorącym oleju. Powtarzaj, aż piec się napełni. Gdy bakłażan stanie się złoty po obu stronach, usuń paski i połóż je na ręcznikach papierowych, aby spłynęły. Powtarzaj, aż cały bakłażan zostanie usmażony.
   • Jeśli nie ma wystarczającej ilości oliwy z oliwek, dodaj tyle, ile to konieczne.

5. 
   

   
   Przygotuj mieszaninę ricotta. Wymieszaj ricottę z pół szklanki rzymskiego parmezanu. Dodaj pół szklanki bazylii, 2 jajka, sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż będzie dobrze wymieszany.

6. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik. Przed umieszczeniem składników w naczyniu warstwami należy rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Nasmaruj duży rondel masłem.

7. 
   

   
   Ułóż składniki w warstwach. Wlej dużą ilość sosu pomidorowego na dno patelni. Umieść bakłażana na dnie patelni. Weź połowę mieszaniny ricotta i rozprowadź ją na bakłażanie. Polej ricottą kolejną warstwę sosu. Posyp jedną trzecią mozzarelli sosem. Dodaj kolejną warstwę bakłażana i resztę ricottą. Przykryj jeszcze sosem i jedną trzecią mozzarelli. Dodaj ostatni bakłażan na wierzchu. Przykryj pozostałym sosem, mozzarellą i trzy czwarte szklanki rzymskiego parmezanu.

8. 
   

   
   Ugotuj danie. Gotuj bakłażana Parmezan przez 1 godzinę lub aż będzie złoty na wierzchu. Odstaw na 20 minut przed podaniem.