Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Zachowaj świeże szparagi
• Metoda 2 Zamrozić szparagi
• Metoda 3 Zachowaj ugotowane szparagi

W tym artykule: Zachowaj świeże szparagi Zamrażaj szparagi Serwuj gotowane szparagi

Możesz zachować szparagi przez tydzień lub dłużej, jeśli odpowiednio je utrzymasz. Łodygi szparagów są podobne do łodyg kwiatowych: powinny być trzymane do góry i w wilgotnym środowisku, aby zachować chłód. Dowiedz się, jak zachować świeże lub surowe szparagi, aby utrzymać je tak długo, jak to możliwe.

etapy

Metoda 1 Zachowaj świeże szparagi

1. 
   

   
   Wybierz najświeższe możliwe szparagi. Świeże szparagi powinny być jędrne i jasnozielone od wierzchołków do ogonów łodyg. Sprawdź ogony łodyg: jeśli są twarde i brązowe, oznacza to, że szparagi nie zostały świeżo pocięte.
   • Unikaj szparagów z przebarwieniami lub brązowymi plamami.
   • Nie wybieraj szparagów, które wydają się mięknąć.

2. 
   

   
   Pozostaw gumkę wokół bukietu. Szparagi są zwykle sprzedawane w bukiecie trzymanym przez gumkę. Gumki ułatwiają utrzymanie bukietów szparagów i utrzymanie ich w świeżości, dlatego nie należy ich usuwać, dopóki nie ugotuje się szparagów.

3. 
   

   
   
   
   W razie potrzeby odetnij ogony. Po przyniesieniu szparagów do domu możesz wyciąć około jednego centymetra od końca łodyg. Weź ostry nóż i wytnij część nieco mocniej i drzewnie. Rzuć przycięte końce.

4. 
   

   
   Napełnij torbę lub słoik około trzema centymetrami wody. Doniczki z terakoty mają zwykle odpowiedni rozmiar na bukiet szparagów. Pusty słoik dżemu lub pikli może również załatwić sprawę. Jeśli chcesz zaoszczędzić miejsce w lodówce, wybierz solidną plastikową torbę do przechowywania. Napełnij swój pojemnik, aby zachować około trzy cale wody, wystarczającej do zanurzenia ogonów szparagów.
   • Nie jest konieczne napełnianie pojemnika do góry; wystarczy dodać tyle wody, aby szparagi były wilgotne.
   • Inną praktyczną metodą jest zwilżenie ręcznika papierowego i owinięcie go wokół ciętych ogonów szparagów. Będziesz musiał zmieniać ręcznik papierowy co kilka dni, za każdym razem, gdy wyschnie.

5. 
   

   
   
   
   Trzymaj szparagi do góry w pojemniku. Przechowując je do góry nogami, pozwolisz szparagom wchłonąć wodę z pojemnika, aby łodygi były świeże i jędrne. Jeśli używasz torby z zamrażarką, zawiąż jej górną część wokół szparagów za pomocą gumki, abyś mógł trzymać ją do góry nogami w drzwiach lodówki bez rozlewania wody.

6. 
   

   
   Przykryj szparagi plastikową torbą. Użyj dużej plastikowej torby (podobnej do tej dystrybuowanej w sklepach) i owiń je wokół końcówek szparagów i słoika. Pomoże to szparagom zachować świeży smak; bez torby łodygi będą smakować jak inne produkty spożywcze przechowywane w lodówce.

7. 
   

   
   Gdy woda stanie się mętna, zmień ją. Sprawdzaj wodę co kilka dni i zmieniaj ją, gdy nie będzie już czysta, tak jak w przypadku kwiatów ciętych. Powinieneś zmienić wodę tylko raz lub dwa razy przed jedzeniem szparagów po około tygodniu.

Metoda 2 Zamrozić szparagi

1. 
   

   
   Wybierz świeże i grube łodygi szparagów. Pędy grubsze niż długopis utrzymają zamrażanie lepiej niż drobniejsze szparagi. Wybierz świeże, sezonowe szparagi, które nie są zmiękczone ani zbyt twarde. Unikaj brązowych lub przebarwionych szparagów; nie będą dobrze smakować po zamrożeniu.

2. 
   

   
   Wytnij drzewne końce. Wytnij około trzech centymetrów od końca szparagów. Ta część jest niewygodna, ponieważ trudno ją przeżuć, a po zamrożeniu jest jeszcze gorzej. Pamiętaj więc, aby pozbyć się suchej lub drzewnej części.

3. 
   

   
   Zagotuj wodę i przygotuj łaźnię lodową. Aby zachować ich smak, szparagi powinny być blanszowane przed zamrożeniem. Obejmuje to gotowanie szparagów przez około 30 sekund, uważając, aby usunąć je z gorącej wody, zanim stracą chrupnięcie. Szparagi zanurza się następnie w łaźni lodowej, aby przerwać ich gotowanie. Zagotuj duży garnek z wodą i przygotuj dużą miskę z lodową wodą.

4. 
   

   
   Pokrój szparagi na kawałki około trzech centymetrów. Aby szparagi równomiernie wybielić, najlepiej pokroić na małe kawałki. Jeśli wolisz zachować łodygi nienaruszone, nie jest to bardzo poważne, ale możesz zmienić ich smak.

5. 
   

   
   Gotuj szparagi przez minutę. Jeśli twoje łodygi są bardzo grube, gotuj je trochę dłużej; jeśli są w porządku, gotuj je tylko przez 30 sekund. Uważnie obserwuj szparagi, jeśli nie chcesz ich zbyt mocno gotować.

6. 
   

   
   Przenieś szparagi do łaźni lodowej. Za pomocą skimmera natychmiast przenieś szparagi do łaźni lodowej, aby ostygły i przestały gotować. Pozostaw je w łaźni lodowej na taki sam czas, jak podczas gotowania, a następnie przenieś je do sitka, aby spuścić i pozostawić do wyschnięcia.

7. 
   

   
   Zamrozić szparagi. Rozłóż kawałki szparagów na blasze do pieczenia, przykryj folią i umieść talerz w zamrażarce. Niech szparagi zamarzną na około godzinę, aż każdy kawałek będzie lekko zamrożony. Zamrażając szparagi przed dłuższym przechowywaniem, zapobiegniesz wzajemnemu zamarzaniu kawałków, tworząc jednolitą masę.

8. 
   

   
   Przenieś szparagi do zamrażarki. Umieść kawałki do zamrożenia w torbie zamrażarki lub plastikowym pojemniku w zamrażarce. Opakowanie musi być szczelne, aby usunąć większość powietrza. Podaj datę na etykiecie pojemnika.
   • W stałej temperaturze mrożone szparagi będą przechowywane przez rok.
   • Nie trzeba rozmrażać szparagów przed gotowaniem; dodaj je bezpośrednio do zupy lub innych potraw bez rozmrażania.

Metoda 3 Zachowaj ugotowane szparagi

1. 
   

   
   Nie gotuj zbytnio szparagów. Po rozgotowaniu szparagi zmiękną, a jeśli spróbujesz je podgrzać po ich przechowywaniu, będą one prawie niejadalne. Jeśli chcesz zachować gotowane szparagi, upewnij się, że po ugotowaniu są jeszcze trochę chrupiące.
   • Blanszowanie lub gotowanie na parze szparagów to świetny sposób na wydobycie smaku przy jednoczesnym zachowaniu chrupnięcia.
   • Szparagi smażone i grillowane powinny również wytrzymać przechowywanie, jeśli nie są rozgotowane.
   • Gotowane szparagi są często zmiękczone. Powinieneś unikać tej metody gotowania.

2. 
   

   
   Przechowuj szparagi w szczelnym pojemniku. Gotowane szparagi wytrzymają dłużej, jeśli będą przechowywane w pojemniku z jak najmniejszą ilością powietrza. Najlepiej jest użyć plastikowego lub szklanego pojemnika z szczelną pokrywką.

3. 
   

   
   Trzymaj szparagi w lodówce maksymalnie przez 5 do 7 dni. Gotowane szparagi najlepiej spożywać w ciągu pierwszych kilku dni przechowywania. Następnie zaczynają tracić pyszny smak i jędrność.