4 sposoby sprawdzenia, czy mango jest dojrzałe - Encyklopedia

Wideo: Jak wygląda dojrzałe mango? Jak je kroić?

Zawartość

Niezbędne materiały

Rękaw Haden ma okrągły owalny kształt. Ta odmiana jest średniej do dużej wielkości.
Rękaw Keit jest duży i owalny.
Rękaw Tommy Atkins jest owalny i wydłużony. Jego rozmiar jest zwykle średni do dużego.
Rękaw Palmer ma bardziej wydłużony wygląd.

Rozejrzyj się po łodydze. Rękaw powinien mieć masywny wygląd wokół łodygi.

Końcówka łodygi będzie więdnąć, dopóki mango nie dojrzeje. Przetwory owocowe, soki i cukry nie są jeszcze w pełni rozwinięte. Gdy dojrzeje, obszar ten pęcznieje wewnątrz, a łodyga staje się nieco pełniejsza.

Nie utknij w kolorach. Czerwonawy odcień jest zwykle spowodowany intensywnością ekspozycji na słońce, które przeszło mango, nie mając wiele wspólnego ze stanem dojrzałości i świeżości. Ponadto kolor dojrzałego mango może być różny w zależności od jego odmiany. Nigdy nie powinieneś polegać wyłącznie na kolorze, aby stwierdzić, czy mango jest dojrzałe, czy nie. Jeśli jednak chcesz użyć koloru jako jednego ze wskaźników, spróbuj poznać odcień, jaki nabiera każda odmiana owocu, gdy dojrzeje.

Haden mango zmienia kolor z zielonego na żółty, gdy dojrzewa. Ta odmiana również bywa czerwonawa, chociaż nie gwarantuje, że jest dojrzała.
Keit mango pozostaje zielony nawet po osiągnięciu dojrzałości.
Mango Tommy Atkins niewiele pomaga w barwieniu, aby określić, czy jest dojrzałe. Jego kora może pozostać żółtozielona, lekko złocista lub przybrać ciemnoczerwony odcień.
Mango Palmer może różnić się kolorem na ogół między fioletowym, czerwonym, żółtym lub mieszanką tych trzech.

Zwróć uwagę na plamy. Chociaż nie jest to w 100% bezpieczny wskaźnik, gdy mango ma małe brązowe plamki, zwykle jest dojrzałe.

Mango bez tych plam może nadal być dojrzałe, w zależności od odmiany. Plamy nie powinny być traktowane jako jedyny wskaźnik.
Niektóre odmiany mango mogą mieć żółte plamy zamiast brązowych.

Metoda 2 z 4: Sprawdzanie aromatu

Wybierz mango o słodkim aromacie. Wąchaj dobrze mango tuż przy łodydze. Jeśli ma owocowy aromat, dość słodki, jest duża szansa, że jest już w pełni dojrzały.
- Wąchaj mango wokół łodygi. Zapach jest zwykle silniejszy w tym regionie i daje lepsze wyczucie aromatu owocu.
- Zapach powinien przypominać smak mango. Zmysły węchu i smaku są ze sobą bardzo powiązane, a sposób, w jaki coś pachnie, wiele mówi o tym, jak będzie smakować.
Unikaj mango o kwaśnym lub alkoholowym aromacie. Jeśli poczujesz zapach mango w okolicy łodygi i poczujesz silny gorzki aromat, oznacza to, że przekroczył punkt i zaczyna się psuć.
- Mango ma bardzo wysokie stężenie cukru w porównaniu do innych owoców. Kiedy zaczynają się psuć, faktycznie rozpoczynają naturalny proces fermentacji. To wyjaśnia kwaśne nadzienie, które przypomina zapach alkoholu, a także sprawia, że jego smak będzie równie nieprzyjemny.

Metoda 3 z 4: Analiza dotykiem

Ostrożnie dokręć rękaw. Dociskając rękawy po bokach, należy poczuć jego odrywanie i zaoszczędzić trochę „obwisłości”. Dojrzałe mango powinno być miękkie.
- Mango, które nie drgnie lub wygląda na twarde jak skała, dojrzewa dopiero po pewnym czasie.
- Pamiętaj jednak, że mango nie powinno być zbyt miękkie ani gąbczaste. Jeśli twoje palce przekłują rękaw, gdy użyjesz niewielkiej siły, prawdopodobnie owoc zniknie.
- Aby uniknąć przypadkowego zepsucia owocu, naciskaj dłonią zamiast palcami. Chwyć mango dłonią i zamknij, owijając owoc.
Poczuj muszlę. Potrzyj opuszkami palców powierzchnię rękawa. Niektóre owoce mango mają małe zmarszczki, gdy są dojrzałe.
- Należy jednak pamiętać, że brak tych zmarszczek niekoniecznie oznacza, że mango jest zielone.
- Jeśli głębsze zmarszczki pokrywają większość skórki owocu, prawdopodobnie zniknęły.
- Niektóre odmiany mango są szczególnie znane jako lekko pomarszczone, gdy są dojrzałe. Inne odmiany mają mniej zauważalne zmarszczki, podczas gdy są takie, które utrzymują skórę całkowicie gładką nawet po dojrzewaniu.
Sprawdź wagę. Weź mango i poczuj jego ciężar w dłoniach. Dojrzałe mango jest cięższe niż zielone mango i waży więcej niż sugeruje jego wielkość.
- Jeśli potrzebujesz lepszego odniesienia, porównaj analizowane mango z wyraźnie zielonym owocem tej samej odmiany. Zielone mango będzie lżejsze niż dojrzałe mango, zwłaszcza jeśli ma podobne rozmiary.

Metoda 4 z 4: Dojrzewanie zielonego mango

Umieść mango w papierowej torbie (jak chleb). Chociaż nie jest to bezwzględnie konieczne, umieszczenie rękawów w ciemnej papierowej torbie przyspieszy proces dojrzewania.
- Owoce w naturalny sposób wytwarzają gaz etylenowy, gdy dojrzewają. Obecność etylenu spowoduje dojrzewanie pozostałych rękawów, a papierowa torba pomoże zatrzymać ten gaz.
- Umieszczenie banana lub jabłka obok mango może dodatkowo przyspieszyć proces dojrzewania, ponieważ wiadomo, że te dwa owoce wytwarzają duże ilości etylenu.
Rękawy zostaw na zewnątrz. Każdego dnia analizuj mango zgodnie ze wspomnianymi procedurami, aby sprawdzić, kiedy dojrzeją.
- Dojrzewanie może zająć od 2 do 7 dni, w zależności od tego, jak zielone były owoce mango.
- Nie przechowuj zielonego mango w lodówce. Niskie temperatury drastycznie spowalniają proces dojrzewania, a mango zepsuje się, zanim dojrzeje.
Po dojrzewaniu mango wstaw do lodówki. Dojrzałe mango należy spożyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do pięciu dni.
- Niskie temperatury to najwięksi wrogowie zielonego mango i najlepsi sojusznicy dojrzałego mango. Jeśli zostawisz dojrzałe mango w temperaturze pokojowej, prawdopodobnie zepsuje się tego samego dnia. W lodówce powinien wystarczyć na cztery, do pięciu dni.