Zawartość

• Kroki
• Zrobiłeś ten przepis?
• Zrobiłeś ten przepis?
• Zrobiłeś ten przepis?
• Pytania i odpowiedzi społeczności
• Porady
• Ostrzeżenia

Inne sekcje 68 Klasyfikacja receptur | Historie sukcesów

Ser pleśniowy zawiera jadalną pleśń, która nadaje mu ostry smak i zapach. Nie wszystkim się to podoba, ale jest całkowicie bezpieczne. Jednak ser pleśniowy może się zepsuć, tak jak każdy inny ser, a wiedza o tym, jak to zauważyć, jest ważną częścią bezpiecznego korzystania z sera.

Kroki

Metoda 1 z 3: badanie sera

1. 

   Powąchaj ser. Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy twój ser pleśniowy się zepsuł, jest jego powąchanie. Świeży ser pleśniowy ma silny zapach, ale zmienia się, gdy zaczyna się psuć. Daj serowi powąchać, a jeśli ma zapach podobny do amoniaku, prawdopodobnie jest zepsuty.
   • Dobrym pomysłem jest nadanie zapachu serowi pleśniowemu po przyniesieniu go do domu. W ten sposób będziesz wiedzieć, jak pachnie, gdy jest świeży, i będziesz w stanie lepiej wykryć, kiedy zapach zaczyna się zmieniać.

2. 

   
   
   Rozważ kolor (y). Świeży ser pleśniowy zawiera już pleśń, która zazwyczaj ma kolor niebieski lub zielony. Warto jednak zwrócić uwagę na kolor kremowej części sera. Zwykle ma odcień biały, beżowy lub żółty. Jeśli zauważysz, że zaczął zmieniać kolor na różowy, brązowy lub zielony, oznacza to, że ser pleśniowy prawdopodobnie się zepsuł.
   • Podobnie jak w przypadku zapachu sera, pamiętaj, aby zwrócić uwagę na kolor sera pleśniowego, gdy jest świeży, aby łatwiej było zauważyć zmiany, jeśli się zepsuje.
   • Oprócz zmian koloru, zbadaj ser, aby zobaczyć, czy jego powierzchnia wydaje się śluzowata lub rozmyta, i wyrzuć, jeśli zauważysz zmiany w teksturze.

3. 

   
   
   Spróbuj sera. Jeśli ser pleśniowy nadal pachnie tak samo i nie zmienił koloru, zwykle można stwierdzić, czy się zepsuł, nadając mu smak. Podczas gdy świeży ser pleśniowy ma silny, ostry smak, stary ser staje się szczególnie gryzący, gdy zaczyna się psuć. Jeśli skosztujesz trochę sera pleśniowego i jest zbyt mocny, aby się nim delektować, wyrzuć go.
   • W większości przypadków zjedzenie niewielkiego kawałka zepsutego sera pleśniowego nie spowoduje nudności, więc jego degustacja nie jest niebezpieczna.

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Metoda 2 z 3: Po datach ważności

1. 

   
   
   Po dwóch dniach wrzucić nieschłodzony ser. Ser pleśniowy należy przechowywać w lodówce, aby był świeży, więc jeśli zostawisz go na blacie, szybciej się zepsuje. W większości przypadków zauważysz, że zepsuło się już po kilku dniach. Jeśli przypadkowo zostawiłeś ser pleśniowy, najlepiej go wyrzucić, jeśli minęły dwa dni lub więcej.

2. 

   Po trzech do czterech tygodniach należy wyrzucić schłodzony ser. Gdy ser pleśniowy jest przechowywany w lodówce, może trwać dość długo. Sprawdź datę ważności na swoim serze - w większości przypadków pozostanie dobry przez jeden do dwóch tygodni po dacie. Zwykle oznacza to, że wytrzyma w lodówce od trzech do czterech tygodni.
   • Aby ser pleśniowy był jak najdłużej świeży, upewnij się, że temperatura w lodówce nie przekracza 40 stopni.

3. 

   Pozbądź się mrożonego sera po sześciu miesiącach. Jeśli ser pleśniowy jest przechowywany w zamrażarce w temperaturze 0 stopni, może trwać przez czas nieokreślony, co oznacza, że ​​możesz zamrozić nadmiar sera, którego nie planujesz użyć w ciągu miesiąca, aby zapobiec jego zepsuciu. Jednak aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, nie należy jej zamrażać dłużej niż pół roku.
   • Należy pamiętać, że smak i konsystencja sera pleśniowego mogą się nieznacznie zmienić po rozmrożeniu. Traci trochę swojego ostrego smaku i zwykle łatwiej się kruszy.

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Metoda 3 z 3: Przechowywanie Blue Cheese

1. 

   Pokrój ser do zamrożenia. Jeśli chcesz przechowywać swój pleśniowy ser w zamrażarce, musisz pokroić go na kawałki nie większe niż 0,5 funta każdy. W przypadku kruszonego sera pleśniowego podziel go na porcje o podobnej wadze. Użyj wagi do zważenia każdego kawałka lub porcji przed przygotowaniem do przechowywania.
   • Możesz zamrozić ser pleśniowy, który już otworzyłeś lub podałeś. Tylko pamiętaj, aby pokroić pozostały kawałek sera lub podzielić kruszonki na pół funta, zgodnie z zaleceniami.

2. 

   Podwójnie zawiń ser. Niezależnie od tego, czy planujesz przechowywać ser pleśniowy w lodówce czy zamrażarce, należy go odpowiednio opakować, aby jak najdłużej zachował świeżość. Najpierw zawiń ser w wosk lub pergamin. Następnie umieść folię lub folię na papierze, aby upewnić się, że nie wyschnie.
   • Jeśli zamrażasz ser, umieść podwójnie owinięty kawałek w plastikowej torbie do zamrażarki, aby chronić go przed oparzeniem zamrażarki.
   • Jeśli obawiasz się, że ser zbiera zapach lub smak innych produktów wewnątrz lodówki, możesz umieścić go w szczelnym pojemniku po zapakowaniu w celu dodatkowej ochrony.

3. 

   Przechowywać na dolnej półce w lodówce. Im zimniejszy ser pleśniowy, tym dłużej pozostanie świeży. Ponieważ dolna część lodówki jest zwykle najchłodniejsza, należy trzymać ją na dolnej półce, aby przechowywać jak najdłużej. Jeśli Twoja lodówka ma szuflady na dole, jest to idealne miejsce do przechowywania sera pleśniowego, ponieważ prawdopodobnie nie zostaną one otwarte za każdym razem, gdy zajrzysz do lodówki, więc temperatura pozostanie stabilna.

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Pytania i odpowiedzi społeczności

Widziałem surowy (niepasteryzowany) ser pleśniowy z datą „sprzedaj do” dwa miesiące po dacie „zapakowany”. Czy surowy ser pleśniowy jest trwalszy niż zwykły ser pleśniowy?

Surowy ser ma żywe kultury, które mogą przedłużyć okres trwałości sera, chroniąc go przed patogenami.

Jak długo domowy sos z sera pleśniowego wytrzymuje w lodówce?

Aby uzyskać najlepszy smak, opatrunek należy zużyć w ciągu trzech do pięciu dni. Po całym tygodniu zdecydowanie powinieneś go wyrzucić.

Czy w serze powinien być brązowy płyn?

Nie. Gdy ser pleśniowy psuje się, zaczyna się gnić. To właśnie wytwarza płyn. Nawiasem mówiąc, bakterie, które to wywołują, wydzielają również związki azotowe, które powodują zapach przypominający amoniak, związany ze zgniłym serem, mięsem lub jakimkolwiek innym źródłem bogatym w białko.

Jak mogę sprawdzić, czy ser pleśniowy jest zły?

Jak stwierdzono w artykule, zapach, smak i data ważności to wszystkie czynniki, które należy wziąć pod uwagę, aby ustalić, czy ser się zepsuł.

Czy mogę odciąć powierzchnię sera pleśniowego i nadal go jeść?

Jeśli powierzchnia puttera jest już zła, istnieje prawdopodobieństwo, że wkrótce pojawi się rdzeń sera. To nie jest tego warte.

Jak długo przetrwa ser pleśniowy, jeśli nie otworzę słoika?

Najlepiej jest sprawdzić datę ważności na słoiku. Pojemnik prawdopodobnie będzie zawierał instrukcje dotyczące tego, czy przechowywać w lodówce i jak szybko wykorzystać zawartość.

Mam trochę ryżu z serem pleśniowym z gruszkami i od tygodnia jest w lodówce. Czy nadal jest dobrze?

Raczej nie, ale zapach i wygląd można sprawdzić. Jeśli wygląda tak, jak za pierwszym razem, najprawdopodobniej jest w porządku. Cukier i dodatkowa wilgoć z gruszek prawdopodobnie spowodują szybsze zepsucie niż zwykły ser pleśniowy. Warto również zauważyć, że sam ugotowany biały ryż wystarcza na 4-6 dni w lodówce, jeśli jest dobrze odsączony i przechowywany w hermetycznym pojemniku.

Czy jedzenie zepsutego sera pleśniowego mnie zabije? Co się stanie, jeśli zjem dużo złego sera?

Nie zachorujesz po zjedzeniu małej próbki w celu sprawdzenia świeżości. Jeśli zjesz dużo zepsutego sera, dostaniesz zatrucia pokarmowego i powinieneś pozostać dobrze nawodniony, aby być bezpiecznym.

• 
  
  Jeśli pleśń ma zielonkawy lub żółtawy odcień, czy się zepsuła? Odpowiedź
• 
  
  Jak długo mogę zostawić ser Roquefort poza lodówką bez zepsucia? Odpowiedź
• 
  
  Czy wykrycie silniejszego i lepszego smaku w moim serze pleśniowym to zły znak? Odpowiedź

Porady

• Jeśli twój ser pleśniowy wykazuje oznaki zepsucia przy pierwszym otwarciu, nie bój się zwrócić go do sklepu. Weź ze sobą dowód zakupu i poproś o zwrot pieniędzy lub wymianę.
• Ser pleśniowy o wysokiej zawartości wilgoci psuje się szybciej niż odmiany bardziej suche.

Ostrzeżenia

• Jeśli tylko część sera wydaje się odbarwiona, śluzowata lub rozmyta, nie odcinaj części i nie jedz pozostałej części sera. Najlepiej wyrzucić cały kawałek, ponieważ bakterie lub pleśń mogą nadal być obecne.
• Jeśli zjadłeś ser pleśniowy, który, jak podejrzewasz, zepsuł się i zaczynasz źle się czuć, dobrze jest skonsultować się z lekarzem.