Autor:
Morris Wright
Data Utworzenia:
28 Kwiecień 2021
Data Aktualizacji:
15 Móc 2024
Zawartość
- Jeśli kawałki nie są tego samego rozmiaru (zwłaszcza tej samej grubości), nie będą gotowe w tym samym czasie. W ten sposób, gdy skończysz je smażyć, niektóre się rozgotują, a inne niedogotowane.
- Nawet jeśli możliwe jest smażenie warzyw na dowolnym oleju, najlepiej sprawdzają się opcje o wysokim punkcie dymienia, takie jak olej rzepakowy, arachidowy lub zwykła oliwa z oliwek. Można również stosować te o niższym punkcie dymienia, takie jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale mają one tendencję do tracenia smaku podczas gotowania w wysokich temperaturach.
- Jeśli zdecydujesz się na użycie masła, dodaj na patelnię łyżkę oleju, aby masło nie przypaliło się lub nie dymiło.
Poczekaj, aż olej się zagotuje. Kiedy to się stanie, będzie wystarczająco gorąco, aby podsmażać warzywa. W przeciwnym razie, jeśli włożysz je przed gotowaniem, olej nie będzie wystarczająco gorący, aby je przyrumienić i mogą przywierać do dna naczynia.
- W odpowiednim świetle gorący olej staje się opalizujący i kolorowy. Gdy ma te cechy, będzie gotowy do smażenia warzyw.
- Zwykle posiekany czosnek dodaje się około minuty przed innymi warzywami.
- Ostre papryczki, takie jak jalapeño, zwykle wlewa się na patelnię około pięć minut przed innymi warzywami.
- Ponieważ czosnek szybko się gotuje i łatwo się spala, należy go najpierw przyrumienić. Następnie wyjmij go z patelni przed smażeniem innych warzyw i odłóż, gdy tylko będą gotowe.
Dodaj warzywa bez przeciążania patelni, tak aby były ułożone w jednej warstwie na dnie patelni.
- Jeśli kawałki nakładają się na siebie, para uwalniana w dolnych warstwach może utknąć i skończyć na gotowaniu warzyw na parze zamiast smażenia.
- Jeśli jest zbyt wiele warzyw do smażenia na raz, spróbuj ugotować je w dwóch lub więcej porcjach.
- Nie zaleca się ciągłego mieszania warzyw, tak jak w przypadku gulaszu. Zamiast tego wystarczy kilka ruchów, w zależności od czasu potrzebnego do ich przeskoczenia.
Gotuj warzywa, aż będą gotowe. Czas potrzebny na to zależy od rodzaju smażonych warzyw. Zwykle trwa od trzech do dziesięciu minut, ale może być konieczne kilka prób, aż osiągniesz żądany punkt.
- Warzywa o dłuższym czasie gotowania obejmują marchew, cebulę i warzywa, takie jak kapusta. Smażenie może zająć od dziesięciu do piętnastu minut. Ziemniaki może trwać jeszcze dłużej. Z tego powodu niektórzy ludzie zwykle najpierw gotują je w wodzie, aby szybciej je smażyć. Ponadto przykrycie patelni pokrywką przez kilka pierwszych minut może przyspieszyć ten proces.
- Warzywa o średnim czasie gotowania to brokuły, kalafior, papryka i brukselka. Przygotowanie może zająć około ośmiu do dziesięciu minut. Aby jednak skrócić czas gotowania, po prostu ugotuj je najpierw z kilkoma łyżkami wody. Następnie poczekaj, aż woda wyparuje i dodaj olej do smażenia.
- Warzywa o szybkim czasie gotowania to kukurydza, pomidory i szparagi. Smażenie trwa około dwóch minut.
- Szpinak i inne warzywa mają najkrótszy czas gotowania, około jednej do dwóch minut, ponieważ mają tendencję do szybkiego więdnięcia.
- Podczas smażenia warzyw na tej samej patelni o różnych czasach gotowania najpierw dodaj te, które wymagają dłuższego gotowania, pozwól im ugotować się częściowo, a następnie dodaj te, które wymagają mniej czasu. Dodatkowo można je również gotować indywidualnie, a następnie mieszać.
- Przyprawy zwykle pozostawia się na patelni na około minutę.
Porady
- Podawaj smażone warzywa jako dodatek do mięsa, np. Drobiu lub ryb.
- Różne rodzaje warzyw mają różne czasy gotowania. Dlatego staraj się gotować je razem lub osobno, aż uzyskasz pożądany efekt.
- Smażone danie warzywne można również podawać z ryżem białym lub brązowym.
- Warzywa karmelizuj po usmażeniu, dodając do patelni cukier i odrobinę wody. Następnie kontynuuj gotowanie, aż lekko się zrumienią. W ten sposób można nadać im bardziej apetyczny smak.
- Smażony bakłażan może być doskonałym zamiennikiem mięsa. Przepis na parmigianę z bakłażanem mógłby na przykład zastąpić przepis na parmigianę z kurczakiem.
Ostrzeżenia
- Uważaj, aby nie poparzyć się gorącym olejem, ponieważ po dodaniu warzyw z patelni mogą kapać małe krople.
