Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Niezbędne materiały

Łososia można czyścić i kroić na kilka sposobów. Jest powszechnie sprzedawany w filetach w sklepach rybnych i supermarketach, ale stek jest również bardzo smaczny. Ryba jest krojona prostopadle do kręgosłupa, tworząc grube porcje, które zachowują swój kształt nawet po grillowaniu lub pieczeniu.

Kroki

Metoda 1 z 2: Grillowanie plastrów łososia

1. 

   Kup łososia. Jeśli masz taką możliwość, poproś rzeźnika lub sprzedawcę ryb o taką samą grubość, aby można je było równomiernie ugotować.

2. 

   
   
   Zrób marynatę. Ten krok nie jest konieczny, ale przyprawienie ryby przed umieszczeniem jej na grillu pomaga nadać jej bogatszy smak. Idealna proporcja do marynaty to: część jakiegoś kwaśnego składnika, część oliwy i część przypraw lub ziół, oprócz soli i cukru do smaku.
   • Na przykład: 2 łyżki białego octu, 2 łyżki oliwy z oliwek, plus cukier, koperek, sól i pieprz do smaku.
   • Aby przygotować marynatę w stylu azjatyckim, możesz wymieszać część sosu hoisin, miso lub sojowego z częścią oleju sezamowego.
   • Aby uzyskać orzeźwiającą marynatę, wymieszaj część oliwy z oliwek, część soku z cytryny, część (lub kilka ząbków) zmiażdżonego czosnku i sól do smaku.

3. 

   
   
   Wlej marynatę do plastikowej torebki. Umieść plastry łososia w środku i zamknij. Wstaw do lodówki na godzinę.
   • W międzyczasie obróć plastikową torbę, aby dobrze obtoczyć plastry marynatą.

4. 

   Rozgrzej grill do średniej temperatury (od 200 ° C do 235 ° C). Wcześniej rozprowadź olej na grillu, aby ryba nie przywierała. Jeśli zamierzasz korzystać z grilla, unikaj robienia tego nad kuchenką lub na grillu.

5. 

   
   
   Przenieś łososia z torby na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar płynu. Nie ubijaj mięsa, aby marynata nie została wydalona.

6. 

   Ułóż kawałki na gorącym grillu i opuść pokrywę. Grilluj przez pięć do siedmiu minut z każdej strony.
   • Czas zależy od twoich preferencji co do miejsca, w którym mięso jest pieczone: krwiste, średnie lub dobrze wypieczone. Ryba osiągnie punkt dobrze wysmażony, gdy włókna mięsa będą dobrze wyprofilowane i nie będzie żadnych różowych części.

7. 

   Podawaj rybę bez dodatków lub z sosem. Sos koperkowy byłby prostym i pysznym rozwiązaniem: część majonezu, część musztardy Dijon, część koperku, część białego octu i ⅓ części cukru. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Metoda 2 z 2: Pieczenie plastrów łososia

1. 

   Rozgrzej piekarnik do 180 ºC.

2. 

   Posmaruj patelnię oliwą z oliwek i odstaw na bok. Można umieścić dwa słupki o wymiarach 20 cm lub cztery o wymiarach 25 x 35 cm.
   • Plastry mogą przylegać do siebie w formie, ale nigdy nie są ściskane. Krążenie powietrza i równomierne gotowanie każdego kawałka zajmuje trochę miejsca.

3. 

   Wlej oliwę do płytkiej miski. Zanurz każdy kawałek w oleju i przełóż na talerz.

4. 

   Przyprawę z dodatkiem czosnku w proszku, sproszkowanej cebuli i papryki. Rozłóż przyprawę oraz sól i pieprz do smaku po obu stronach plasterków.

5. 

   Umieść łososia na natłuszczonej patelni. Aby wzmocnić smak, przykryj 1 łyżką (3 g) szczypiorku, 2 łyżkami (6 g) świeżego tymianku i kilkoma filiżankami herbaty (między 85 g a 170 g) liści szpinaku. Po wykonaniu tej czynności posyp wszystkie kawałki obficie startym parmezanem.

6. 

   Gotuj przez 45 minut lub trochę krócej, jeśli wolisz mięso w średniej temperaturze. Łosoś jest gotowy, gdy termometr do mięsa osiągnie zakres od 45 ° C do 50 ° C. Umieść końcówkę na środku słupka, aby uzyskać dokładny odczyt.

7. 

   Wyjmij łososia z piekarnika, przykryj patelnię i odstaw na pięć minut. Skrop każdy kawałek odrobiną bulionu zebranego na dnie patelni i podawaj. Można je podawać na ryżu lub warzywach.

Porady

• Nie usuwać skóry z łososia przed gotowaniem. Tworzy warstwę ochronną i poprawia smak mięsa.
• Ponieważ stek jest grubszy niż filet, warto ustawić piekarnik lub grill na nieco wyższą temperaturę.

Ostrzeżenia

• Plasterki częściej zawierają kości niż filety, dlatego nie odkształcają się podczas gotowania. Przed jedzeniem usuń skórki i pryszcze.

Niezbędne materiały

• Grill lub piekarnik;
• Plastikowa torba;
• Przyprawy;
• Szpachelka;
• Forma, którą można zabrać do piekarnika;
• Termometr do mięsa.