Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Niezbędne materiały

Udko i skóra kurczaka bez kości to źródło białka, które można przygotować na wiele sposobów. Udko kurczaka to kawałek mięsa, który nie wysycha tak jak pierś. Jeśli usuniesz skórę, będziesz miał udko kurczaka zawierające około 130 kalorii i tylko 7 gramów tłuszczu. Na większości rynków można kupić kurczaka bez kości i skóry. Piersi bez kości i skóry można przygotować na kilka sposobów, np. Smażenie, grillowanie lub pieczenie.

Kroki

Metoda 1 z 4: Pieczenie kurczaka

1. 

   Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. To idealna temperatura do pieczenia kurczaka i nadania mu soczystości bez wysuszania. Wyjmij wszystkie garnki lub patelnie, które zostały w piekarniku. Jeśli wolisz, wyczyść go, aby przygotowane wcześniej przepisy nie zanieczyściły kurczaka.

2. 

   
   
   Zmiękcz kurczaka. Umieść go pod folią i małym młotkiem do mięsa (metalowym lub drewnianym) delikatnie uderz w uda. Uda powinny mieć taką samą grubość, od 1,25 cm do 1,8 cm. Oprócz tego, że jest bardziej miękki, kurczak będzie teraz gotował równomiernie.

3. 

   
   
   Zostaw kurczaka w solance. To proces, który sprawia, że ​​kurczak jest wilgotny i soczysty. Napełnij średnią miskę ciepłą (nie gorącą) wodą i dodaj szczyptę soli. Moczyć kurczaka przez 15 minut. To sprawi, że twoje uda będą bardziej podlewane.

4. 

   
   
   Przygotuj formularz. Weź brytfannę wystarczająco dużą, aby zmieściła się na wszystkich udach, które chcesz ugotować. Umieść 2 łyżki oliwy lub masła na blasze do pieczenia. Dobrze rozprowadzić, aby kurczak się nie przykleił. Dzięki temu będzie złocista i chrupiąca.

5. 

   Przygotuj kurczaka do pieczenia. Wyjmij uda z solanki. Posmaruj je oliwą lub masłem. Użyj rąk i dodaj dowolną przyprawę. Niektóre popularne kombinacje to pieprz cytrynowy, sos barbecue i czosnek.

6. 

   Skończ kurczaka. Ułóż uda na blasze posmarowanej olejem lub masłem. Jeśli wolisz, obok nich umieść zioła i kawałki cytryny. Te przyprawy dodadzą smaku potrawie.

7. 

   Przykryj kurczaka. Są dwie możliwości: jedna polega na nałożeniu folii aluminiowej na całą blachę do pieczenia - zagiąć aluminiowe końcówki na brzegach blachy i docisnąć - a druga to przykryć papierem do pieczenia - położyć kawałek wewnętrznej strony blachy bezpośrednio na górze kurczaka. Możesz go upiec teraz lub przechowywać w lodówce na później.

8. 

   Upiecz kurczaka. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Zamknij piekarnik i ustaw minutnik na 20 minut. Pod koniec czasu wyjmij kurczaka i dodaj kolejną warstwę oleju lub masła. Jeśli wolisz, dodaj więcej przypraw. Wstaw kurczaka z powrotem do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

Metoda 2 z 4: Smażenie kurczaka

1. 

   Rozgrzej usta na średnim ogniu. Umieść dużą patelnię na kuchence. Przykryj niewielką warstwą oleju lub masła. Patelnia musi mieć co najmniej 2,5 cm wysokości, aby pomieścić olej. Użyj prawych ust.

2. 

   Zmiękcz kurczaka. Umieść kawałek folii na mięsie. Użyj małego młotka (metalowego lub drewnianego) i delikatnie postukaj. Kawałki powinny mieć tę samą grubość, aby kurczak gotował się równomiernie i był łatwiejszy do przeżucia.

3. 

   Zostaw kurczaka w solance. To proces, który sprawia, że ​​kurczak jest wilgotny i soczysty. Napełnij średnią miskę ciepłą (nie gorącą) wodą i dodaj szczyptę soli. Moczyć kurczaka przez 15 minut. To sprawi, że twoje uda będą bardziej podlewane.

4. 

   Pora roku. Posolić i pieprzyć mięso. Możesz również dodać do smaku skórkę z cytryny lub czosnek w proszku, aby zatrzymać wilgoć w kurczaku.

5. 

   Zrób mieszankę jajeczną. Ubij kilka jajek w misce wystarczająco dużej, aby zmieścić udko kurczaka. Zanurz każde udo w jajku. Zakryj obie strony.

6. 

   Wrzuć kurczaka do mąki. Będzie działać jako polewa, pozostawiając po usmażeniu chrupiącą skórkę. Umieść trochę mąki na talerzu i wymieszaj, aby spłaszczyć. Wrzuć kurczaka do mąki. Skręć, aby przejść po drugiej stronie. Użyj rąk, aby pokryć brakujące części mąką.

7. 

   Umieść kurczaka na rozgrzanej patelni. Najpierw trochę obniż ogień. Ułóż uda pojedynczo, aż patelnia będzie pełna. Ustaw minutnik na 1 minutę od teraz. Jak tylko usłyszy sygnał, obróć kurczaka. Ustaw minutnik na kolejną minutę. Kurczak zacznie zmieniać kolor na złoty.

8. 

   Ugotuj kurczaka. Po upływie drugiej minuty ponownie odwróć kurczaka. Umieść pokrywkę na patelni. Zmniejsz ogień i ustaw timer na 10 minut. Jak tylko wyda sygnał, wyłącz ogień. Niech kurczak gotuje się przez kolejne 10 minut. Nie zdejmuj osłony.

Metoda 3 z 4: Grillowanie kurczaka

1. 

   Zmiękcz kurczaka. Umieść kawałek folii na mięsie. Użyj małego młotka (metalowego lub drewnianego) i delikatnie postukaj. Kawałki powinny mieć tę samą grubość. Pomaga to kurczakowi równomiernie gotować i gwarantuje miękkość.

2. 

   Zostaw kurczaka w solance. To proces, który sprawia, że ​​kurczak jest wilgotny i soczysty. Napełnij średnią miskę ciepłą (nie gorącą) wodą i dodaj szczyptę soli. Moczyć kurczaka przez 30 minut. To sprawi, że twoje uda będą bardziej podlewane.

3. 

   Zrób marynatę. Gdy kurczak jest w solance, przygotuj marynatę. Dobre połączenie wymaga oliwy z oliwek, soli, pieprzu, ziół i skórki z cytryny. Możesz również użyć sosu sojowego, sezamu lub grilla. Gdy kurczak będzie w solance przez 30 minut, włóż go do plastikowej torby. Wlej marynatę do torebki i zamknij.
   • Naciśnij palcami plastikową torebkę tak, aby kurczak i marynata dobrze się wymieszały.
   • Umieść plastikową torebkę w lodówce i pozostaw ją na cztery godziny.

4. 

   Przypraw kurczaka. Jeśli wolisz nie robić marynaty, możesz po prostu użyć składników do przyprawienia mięsa. Na udka kurczaka posyp sól, pieprz i czosnek w proszku. Wyciśnij te przyprawy palcami. Pomogą zatrzymać wilgoć i zmiękczyć mięso.

5. 

   Oczyść i nasmaruj grill. Jeśli nie używasz go od jakiegoś czasu lub często go używasz, najlepiej wyczyścić grill. Zwykle wystarczy mycie mydłem i wodą. Po umyciu nałóż trochę oliwy z oliwek na grill, aby kurczak się nie przywierał.

6. 

   Rozpal grill. Ogólnie kurczak piecze się od 190 ° C do 230 ° C, ale niektórzy sugerują wyższe temperatury, takie jak 290 ° C. Jako środek ostrożności nie zostawiaj kurczaka bezpośrednio na ogniu.

7. 

   Grilluj kurczaka. Umieść mięso na grillu. Pozostaw równomierne odstępy między udami, aby równomiernie się ugotowały. Piecz przez 2 do 3 minut z każdej strony. Jeśli piecze się prawidłowo, zobaczysz znaki kratki (ciemne).

Metoda 4 z 4: wykańczanie

1. 

   Użyj termometru. Umieść termometr do gotowania na kurczaku. Będzie gotowe do spożycia, gdy osiągnie 74 ° C. Jeśli temperatura jest niższa, spożycie nie jest bezpieczne. Kontynuuj gotowanie, aż mięso osiągnie odpowiednią temperaturę.

2. 

   Niech kurczak odpocznie. Weź kurczaka i połóż na talerzu. Odstaw na pięć do dziesięciu minut przed cięciem. Jeśli wolisz, to świetny czas, aby spędzić więcej sosu barbecue. Jeśli zbyt wcześnie rozetniesz udo, cała wilgoć zniknie.

3. 

   Ułóż kurczaka na czystym talerzu. Możesz go pokroić lub zostawić w całości. Do dekoracji ułóż plasterki cytryny i liść sałaty. Możesz również dodać więcej przypraw na wierzchu lub dodać sos. Na talerzu umieścić również naczynia boczne.

Porady

• Udka z kurczaka bez kości i skóry są bardzo wszechstronne; wypróbuj różne kombinacje przypraw, aby znaleźć to, co lubisz najbardziej.
• Gotując dla innych osób, przygotuj po dwa uda bez kości i skóry dla każdego gościa.
• Poświęć kilka godzin na przygotowanie ud, zwłaszcza jeśli jest to Twój pierwszy raz. Lepiej iść wolno, niż się spieszyć i zostawić kurczaka w stanie surowym.

Ostrzeżenia

• Noś ubranie podczas gotowania lub możesz się poważnie poparzyć.
• Przeczytaj etykietę kurczaka. Niektóre kurczaki są hodowane inaczej i / lub są większe niż zwykle. Może to oznaczać, że mięso musi być przygotowane w specjalny sposób.
• Drób gotować zawsze, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 74 ° C.

Niezbędne materiały

• Udka z kurczaka bez kości i skóry
• Przepis
• Mąka
• Sól, pieprz, skórka z cytryny, proszek czosnkowy, zioła
• woda
• Olej
• Średnia miska
• Mały młotek (metal lub drewno)
• Metoda gotowania: piekarnik, grill lub patelnia
• Termometr kulinarny