Zawartość

• Kroki
• Porady
• Niezbędne materiały

Często smakowane w restauracjach, mięso kraba rzadko kupuje się świeże i gotowane w domu. Na szczęście jego przygotowanie nie jest tak trudne, jak mogłoby się na początku wydawać - a robiąc to samodzielnie, zapewnisz swojej rodzinie zdrowszy posiłek, którego składniki dobrze znasz. Kup więc świeże kraby i przeczytaj poniżej, aby uzyskać wskazówki, jak je przygotować.

Kroki

Metoda 1 z 3: Gotowanie krabów w wodzie

1. 

   Podgrzej kilka litrów wody (8 do 9 filiżanek herbaty), aby zagotować dwa kraby. Doprawić dwiema łyżkami soli morskiej.
   • Zarezerwuj przynajmniej 1 litr wody na każdego kraba. To znaczy: na przykład co najmniej 2 l wody byłoby potrzebne na dwa kraby i 5 l na pięć krabów.

2. 

   
   
   Delikatnie wlej skorupiaka do wrzącej wody. Jeśli chcesz go ogłuszyć (i poświęcić bardziej po ludzku), podnieś go za łapy i ostrożnie potrząśnij głową na powierzchni wody przez kilka sekund.

3. 

   Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie postaw garnek na małym ogniu.

4. 

   
   
   Po ugotowaniu wody ugotuj kraby zgodnie z ich wagą. Po całkowitym ugotowaniu skorupa kraba nabierze jasnopomarańczowego odcienia.
   • Duży krab (~ 900 g) gotuje się od 15 do 20 minut.
   • Mały krab (~ 450 g lub mniej), od 8 do 10 minut.

5. 

   
   
   Daj krabowi szok termiczny, zanurzając go w lodowatej wodzie na 20 sekund, aby przerwać gotowanie.

6. 

   Podawaj natychmiast lub wstaw mięso do lodówki, aby było schłodzone.
   • Przekręć pazury i nogi kraba. Młotkiem krabowym lub dziadkiem do orzechów przełamaj skorupę na stawach i szerszą część skorupy.
   • Połóż kraba do góry nogami, pociągnij do góry rowek brzuszny (zwany także „fartuchem”) i wyrzuć go.
   • Obróć kraba na drugą stronę i wyrzuć górną część skorupy. Odwróć go ponownie i wyczyść skrzela, wnętrzności i szczękę.
   • Pokrój kraba na pół i posmakuj mięsa w ciele.

Metoda 2 z 3: Parzenie kraby

1. 

   W dużym rondlu zagotuj filiżankę octu herbacianego, dwie szklanki wody i dwie łyżki soli. Możesz zastąpić sól dwiema łyżkami przyprawy Old Bay lub Zaratain (opcjonalnie).

2. 

   Gdy płyn się zagotuje, umieść kraby w zamrażarce lub zanurz je w lodowatej wodzie. Spowoduje to ich ogłuszenie, umożliwiając bardziej humanitarne składanie ofiar, a także pomoże zachować integralność kończyn podczas gotowania na parze.

3. 

   Nad płynem umieść parujący kosz i ostrożnie umieść w nim kraby. Przykryj patelnię i pozostaw palnik na średnim ogniu.

4. 

   Gotuj kraby na parze przez co najmniej 20 minut. Skórka będzie miała jasnopomarańczowy lub czerwony odcień, gdy mięso jest na ostrzu.
   • Okresowo sprawdzaj płyn, aby sprawdzić, czy całkowicie wyparował. Jeśli tak się stanie, wlej ciepłą wodę z boku patelni i przykryj ją.

5. 

   Usuń kraby i zanurz je w lodowatej wodzie na 20 sekund, aby wywołać szok termiczny i przerwać gotowanie.

6. 

   Natychmiast podawaj.

Metoda 3 z 3: Pieczenie krabów na grillu

1. 

   Najpierw ogłusz kraba, umieszczając go w zamrażarce.

2. 

   Wyczyść to. Złam pazury (nie wyciągając ich) i usuń oczy, szczęki i bruzdę brzuszną (lub fartuch), a także wyczyść skrzela pod strumieniem zimnej wody.

3. 

   Przygotuj marynatę. Niektórzy wolą przepis na roztopione masło, posiekany czosnek, cytrynę i przyprawę do kraba. Spróbuj zmieszać te składniki:
   • Osiem łyżek oliwy z oliwek;
   • Jedna łyżeczka czosnku w proszku;
   • Jedna łyżeczka pieprzu cytrynowego (przyprawa na bazie czarnego pieprzu i skórki cytryny);
   • Jedna łyżeczka papryki;
   • Jedna łyżka sosu Worcestershire;
   • Łyżeczka soli.

4. 

   Użyj kulinarnego pędzla, aby równomiernie pokryć całego kraba marynatą. Nie ignoruj ​​żadnych pęknięć ani wgłębień.

5. 

   Na średnim lub niskim ogniu umieść kraby na grillu, przykryj i pozwól im piec przez 10 minut.

6. 

   Obróć kraby po drugiej stronie, ponownie posmaruj marynatę, zamknij pokrywę grilla i pozwól im piec przez kolejne 10-15 minut. Będą gotowe do podania, gdy pancerz nabierze jaskrawego odcienia czerwieni lub pomarańczy!

7. 

   Gotowy!

Porady

• Lepiej jest kupować kraby świeżo złożone w ofierze niż żywe, które nadal będą się poruszać iz pewnym trudem będą składane w ofierze przez ludzi o miękkich sercach.
• Niektóre części są bardzo ostre. Ostrożnie usuń skórkę.
• Kiedy wkładasz mięso do miski do przyprawiania, zeskanuj każdy kawałek pod kątem fragmentów skóry, które mogą się do niego przykleić.

Niezbędne materiały

• Kraby.
• Duży garnek z pokrywką.
• Gorąca woda.
• Młotek kuchenny.
• Nóż.
• Łyżka.