Zawartość

• Porady
• Niezbędne materiały

• Zielone podwójne jest to wyściółka żołądka w zasadzie niezmieniona, sposób, w jaki została usunięta z wołu. Jak sama nazwa wskazuje, ma kolor zielonkawy lub szarawy. Przed gotowaniem należy go całkowicie opróżnić i wyczyścić (patrz poniżej).
• Plik czyste jelita jest myte, aby usunąć zawartość żołądka. Ma jaśniejszy kolor i mniej pracy do czyszczenia niż zielony.
• Biała lub podwójna obudowa jest tym, który jest czysty. Jest moczony w roztworze chloru do dezynfekcji. Stąd jego bardzo blady, prawie biały kolor. Jest to najczystszy gatunek dostępny w sprzedaży. Problem polega na tym, że wymaga kilku prań, aby usunąć zapach i smak chloru, które zwykle są dość wyraźne.

Część 2 z 3: Doprawianie flaków

1. 

   
   
   Przygotuj bulion. Na patelnię włożyć osłonkę i dodać przyprawy i warzywa (np .: cebulę, czosnek, marchew, seler, liść laurowy, pietruszkę, goździki, paprykę, paprykę, pomidory, oliwki itp.). Zalej wodą i dodaj dużą ilość soli. Gotuj bulion.
   • Nadszedł czas, aby dodać skrzydeł swojej kreatywności! Ostateczny smak flaków będzie zależał od składników bulionu i sposobu gotowania. Użyj przypraw, które najbardziej Ci odpowiadają. Na przykład pieprz pepperoni znacznie poprawia smak mięsa. Imbir może nadać potrawie orientalny charakter.
   • Warto pamiętać, że ilość każdego składnika można dostosować do gustu i preferencji każdego z nich. Ważne jest, aby osłonka wchłonęła cały pożądany smak.

2. 

   Gotować na małym ogniu 3 godziny lub do miękkości flaków. Gdy rosół się zagotuje, zmniejsz ogień, aby gotować w łaźni wodnej. Mięso stanie się bardziej miękkie i miękkie oraz będzie wchłaniało coraz więcej smaku bulionu. Po półtorej godzinie zacznij sprawdzać konsystencję kawałka co dziesięć minut, aż znajdzie się w miejscu, które lubisz najbardziej.
   • Idealna konsystencja różni się w zależności od gustu każdego z nich - na przykład niektóre przepisy wymagają gotowania flaków dłużej niż cztery godziny, aby uzyskać bardzo delikatne mięso, prawie się rozpadające.

3. 

   Zarezerwuj bulion. Będzie pyszny, doskonale nadając smaku i aromatu innym potrawom. Inną opcją jest podanie go jako zupy do przepisu z mięsem, ponieważ oba będą smakować podobnie i będą się bardzo dobrze uzupełniać.
   • Jeśli fałdka jest już wystarczająco miękka jak na Twój gust, ale bulion jest nadal zbyt cienki, masz dwie możliwości. Możesz kontynuować gotowanie tych dwóch razem lub wyjąć mięso i pozwolić, aby rosół sam zgęstniał. Wraz ze wzrostem czasu gotowania zmniejsza się ilość wody w bulionie, a smak składników staje się bardziej skoncentrowany.

Część 3 z 3: Używanie flaków w przepisach

1. Nasz słynny sobowtór. Czy jest lepsze danie na mroźne zimowe dni niż dwurzędowy rosół przyrządzony we właściwy sposób? Sekret tkwi w myciu i przyprawianiu. Namoczyć mięso w zimnej wodzie i soku z cytryny na dwie godziny. Konieczne jest trzykrotne umycie osłonki i gotowanie przez co najmniej dwie godziny na przyprawie bulionowej (najczęściej pomidory, cebula, czosnek, czerwona papryka, pietruszka, biała fasola i kilka plastrów pepperoni). Wysiłek się opłaca: ostateczny smak pozostawia za sobą wiele doskonałego mięsa!
2. Czy próbowałeś spodni? Ta rozkosz to odmiana powyższego dania, przypominająca mieszankę flaków z feijoada. Wśród składników są nogi wołowo-wieprzowe, polędwica, żeberka, pepperoni, oliwki, ziemniaki, marchew, liście laurowe, papryka, pomidory i inne przyprawy. Jeśli szukałeś dania, które rozgrzeje zimne noce lub uchroni Cię przed przeziębieniem, wypróbuj ten niezwykle smaczny rosół.

3. 

   Zrób menu. To danie meksykańskie warte posiłku.W nim jelita są przygotowywane z różnymi przyprawami i, jeśli chcesz, z nóżkami wieprzowymi! Przyprawa do bulionu meksykańskiego zawiera kolendrę, cytrynę, oregano i dużo czerwonej papryki. Ten przysmak podawany jest z pieczywem lub tortillami. Twoi goście będą zaskoczeni skoncentrowanym smakiem tego egzotycznego dania.

4. 

   Dodaj flaki do pho. Kolejne inne danie, które zasługuje na wyróżnienie. Coraz więcej fanów zdobywa w Stanach Zjednoczonych i to nie za mniej. Połączenie flaków, kiełków fasoli, imbiru, sosu rybnego, bazylii, makaronu orientalnego i innych przypraw jest zwykle najbardziej udane! Spróbuj też dodać do przepisu swoje ulubione składniki.

5. 

   Skorzystaj z podwójnego, aby dodać talerz makaronu. Flaki są używane od wieków w kuchni europejskiej. Tradycja wymaga dużego rondla z dobrze doprawionym sosem pomidorowym, aby sos do makaronu pasował do flaków. Gotuj przez kilka godzin. Kruchość i skoncentrowany smak mięsa w połączeniu ze schludnym sosem doskonale uzupełniają ugotowany makaron „al dente”.

6. 

   Użyj flaków jako składnika wybranego dania. Ten rodzaj mięsa jest bardzo wszechstronny, co pozwala na wykorzystanie go w wielu różnych przepisach. Gdy nauczysz się go przyrządzać, możesz dostosowywać dania takie jak zupy (korzystając z zarezerwowanego bulionu do gotowania), duszone z warzywami i innymi kawałkami mięsa, smażone, a nawet smażone lub chleba do flaków. Niech pojawi się w Tobie mistrz kuchni!

Porady

• Jelito pochodzi z pierwszej warstwy żołądka (zwanej żwaczem), a jelito z drugiej wygląda jak plaster miodu. Oba wymagają takiej samej ostrożności podczas czyszczenia, przygotowywania i gotowania wstępnego.

Niezbędne materiały

Przybory kuchenne:.

• Patelnia.
• Nóż.

Materiały do ​​czyszczenia flaków:.

• Sól gruboziarnista.
• Szczoteczka do zębów.
• Nadtlenek wodoru.