Autor:
Helen Garcia
Data Utworzenia:
14 Kwiecień 2021
Data Aktualizacji:
15 Móc 2024
Zawartość
THE bratwurst to pyszna kiełbasa wieprzowa pakowana w naturalne opakowania. Jest to wędzone i pyszne danie, któremu nie można się oprzeć. Ten przysmak pochodzenia niemieckiego stał się popularny na całym świecie, częściowo ze względu na wszechstronność przyrządzania, ponieważ można go gotować, piec, grillować, wędzić i gotować z najróżniejszymi składnikami, przy czym najpopularniejsze jest piwo i cebula. Przygotowanie jest proste i szybkie: przy odrobinie cierpliwości otrzymasz soczyste i dobrze ugotowane kiełbaski.
Kroki
Metoda 1 z 9: Zakup kiełbasy
Wybierz odmianę. Na rynku dostępnych jest wiele różnych rodzajów kiełbasek. Tradycyjną kiełbasę niemiecką identyfikuje się zwykle ze względu na region, z którego pochodzi, a także ze względu na grubość, długość, kolor i smak. Najpopularniejsze odmiany na świecie to:
- Coburger Bratwurst.
- Fränkische Bratwurst.
- Kulmbacher Bratwurst.
- Nürnberger Rostbratwurst.
- Nordhessische Bratwurst.
- Rote Wurst.
- Thüringer Rostbratwurst.
- Würzburger Bratwurst.
Kup surową kiełbasę w sklepie mięsnym. Sklepy mięsne to najlepsza opcja na zakup kiełbasy; porozmawiaj z rzeźnikiem i zapytaj, skąd pochodzi kiełbasa i jakie są jej składniki. Ważne jest, aby produkt był dobrze zapakowany.- W zależności od zakładu można zamówić żądaną kiełbasę. Oczywiście, w zależności od potrzeb importowych, zamówienie może być drogie i zająć dużo czasu.
Kup kiełbasę w supermarkecie. To dobra opcja dla tych, którzy zamierzają zrobić wszystkie zakupy na posiłek, ponieważ wszystko znajduje się w tym samym miejscu. Udaj się na duży targ sieciowy, aby znaleźć importowane kiełbasy. Przeszukaj sekcję mięsną, aby znaleźć pożądane smaki i przyprawy.
Kup wstępnie ugotowaną kiełbasę. Jest to również ważna opcja, zwykle znajdująca się w opakowaniach od sześciu do ośmiu sztuk. Kiełbasy są już wędzone lub sezonowane.
Przygotuj własną kiełbasę. Możesz przygotować wszystko w domu, dostosowując danie do wybranych składników i smaków. Proces jest czasochłonny i wymaga specjalnego sprzętu, ale wyniki są tego warte. Będziesz także potrzebował osłonek do nadzienia mięsem i miejsca do przechowywania wszystkiego. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z artykułem Jak zrobić kiełbasę domowej roboty.
Kup wystarczającą liczbę części. Idealnie byłoby przygotować jedną kiełbasę na osobę, ale jak wszyscy to powtarzają, lepiej kupić więcej.
Metoda 2 z 9: Gotowanie kiełbasy
Wlej wodę i kiełbaski do dużego rondla. Pojemnik musi być na tyle głęboki, aby można było je zalać wodą. Dobrze rozłóż kawałki, nie nakładając na nie, aby lepiej je ugotować.
- Jeśli chcesz, dodaj równe części wody i piwa dla smaku.
Gotuj przez 20 minut na średnim ogniu. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogrzewanie. Idealnym rozwiązaniem jest gotowanie kiełbasy w wolnym i łagodniejszym wrzeniu, aby uzyskać lepsze rezultaty. W ten sposób jesteś mniej narażony na spalenie jedzenia.
- Jeśli kupiłeś już gotowane kiełbaski, po prostu je podgrzej, co zajmuje znacznie mniej czasu.
Grill do wykończenia (opcjonalnie). Grillowanie kiełbasek nada ostateczny akcent z odrobiną smaku. Rozpal grill i przynieś do niego kiełbaski, pozwól mu grillować z każdej strony przez pięć minut, równomiernie piecząc. Gdy staną się złote, po prostu podawaj.
- Możesz też zacząć od grillowania i gotować później, cokolwiek. W takim przypadku musisz je gotować przez 20 minut.
Sprawdź temperaturę wewnętrzną kiełbasy. Użyj termometru do mięsa i po prostu konsumuj kiełbasa, jeśli jej temperatura wewnętrzna wynosi około 70 ° C
Metoda 3 z 9: Gotowanie na piwie
Zbierz składniki. Dobrze jest mieć wszystko przed rozpoczęciem, aby nie wchodzić w drogę ani o niczym nie zapomnieć. Będziesz potrzebować:
- Tyle kiełbas, ile chcesz.
- Średnia cebula.
- 170 ml czarnego piwa.
Kroić cebule. Średnią cebulę pokrój w krążki, które zostaną ugotowane z kiełbasą, aby dodać smaku i służyć jako uzupełnienie.
Rozpuść masło w grubym rondlu. Do gotowania kiełbasek i cebuli na średnim ogniu należy używać żeliwnej patelni lub rondla. Rozpuść około łyżki masła, rozprowadzając je po powierzchni patelni.
Dodaj cebulę. Smażyć na maśle przez około dwie minuty, dobrze mieszając, aż się zarumieni.
- Niektóre przepisy sugerują gotowanie cebuli po kiełbasy, aby uniknąć ryzyka ich przypalenia. To zależy od Ciebie.
Dodaj kiełbaski. Gotuj je z cebulą przez dwie minuty. Następnie odwróć go i pozwól mu gotować przez kolejne dwie minuty. Obie strony powinny być bardzo złote.
Wlej powoli piwo i przykryj patelnię. Zmniejsz trochę ogień, pozostaw w średniej temperaturze i gotuj przez około 15 minut. Piwo zostanie wchłonięte przez kiełbaski, nadając im dodatkowy smak.
Zakończ na siatce. Wyjmij kiełbaski z patelni szczypcami i przenieś je na talerz. Następnie przenieś je na rozgrzany grill i piecz przez pięć minut, obracając je w połowie czasu.
Zdejmij z grilla i podawaj na talerzu. Pamiętaj, aby podawać z cebulą dla dodatkowego akcentu.
- Jeśli wolisz, przenieś je do rondla i zanieś do stołu.
Metoda 4 z 9: Grillowanie kiełbasek
Nie używaj bardzo wysokich temperatur. Kiełbasa będzie się palić i pękać, jeśli zostanie umieszczona bezpośrednio w ekstremalnych temperaturach. Co najgorsze, środek prawdopodobnie pozostanie surowy. Idealnie jest gotować je powoli.
Nie używaj też zbyt niskich temperatur. Jeśli chcesz zachować ostrożność i użyć najniższej możliwej temperatury, zajmie to dużo czasu, a środek się ugotuje dużo przed na zewnątrz.
Najpierw użyj jednorazowej aluminiowej patelni, aby ugotować kiełbaski (opcjonalnie). Przed zabraniem ich bezpośrednio na grill, pozwól im ugotować w formie jednorazowej.
- Ułóż kiełbaski z posiekaną cebulą, papryką i innymi warzywami. Jeśli chcesz, wyłożyć foremkę kiszoną kapustą.
- Na kiełbaski umieścić trochę piwa (ok. 200 ml) i gotować przy zamkniętej pokrywie grilla przez 15 minut. Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa, która powinna wynosić około 70 ° C.
- Wyjmij kiełbaski i umieść je bezpośrednio na grillu na pięć minut. Odwracaj je przez połowę czasu.
Umieść kiełbaski na grillu, włączonym w średniej temperaturze. Pozostaw do pieczenia przez kilka minut i obróć, aby upiec drugą stronę. Jeśli najpierw nie ugotowałeś kiełbasek, czas grillowania wydłuży się do 25 minut. Od czasu do czasu obracaj je, aby dobrze ugotować ze wszystkich stron.
- Nie przebijaj kiełbas, bo ich soki uciekną i wyschną.
Nie układaj kiełbasek w stos. Jeśli to zrobisz, ryzykujesz podpalenie tłuszczu i spalenie kiełbasek. Dobrze rozłóż kawałki.
Spryskaj wodę lub piwo. Podczas gotowania od czasu do czasu rozpylać płyn, aby mięso się nie przypaliło. Szybko rozpylić wybrany płyn na kiełbaski lub posmarować pędzelkiem do ciasta.
Zdejmij z grilla za pomocą uchwytów. Przenieś je na talerz, ale nie używaj tego samego talerza, na którym umieściłeś surowe kiełbaski, aby uniknąć zanieczyszczenia. Sprawdź temperaturę wewnętrzną termometrem do mięsa, aby zobaczyć, czy wynosi około 70 ° C.
Metoda 5 z 9: Pieczenie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 175 ° C. Rozpal ogień i pozwól mu się ogrzać przez około dziesięć minut.
Umieść kiełbaski na blasze do pieczenia. Dopasuj je do znaków kształtu, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.
- Możesz także użyć żeliwnej patelni. Aby uniknąć przypalenia kiełbasek, obracaj je co pięć minut.
Piec z każdej strony przez pięć minut. Przenieś wszystko do piekarnika i zamknij jego drzwi na pięć minut.
Obracaj kiełbaski co pięć minut. Otwórz piekarnik i za pomocą rękawicy ochronnej wyjmij patelnię. Obróć kiełbaski szczypcami i włóż patelnię do piekarnika na pięć minut. Powtarzaj ten proces przez następne 20 minut.
- Jeśli nie obrócisz kiełbasek, mogą się spalić.
Sprawdź, czy kiełbaski są gotowe. Za pomocą termometru do mięsa sprawdź, czy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnęła 70 ° C, która jest niezbędna do bezpiecznego spożycia.
Metoda 6 z 9: Grillowanie w piekarniku
Przenieś ruszt piekarnika do najwyższego punktu. Do pieczenia kiełbasek ważne jest, aby znajdowały się w odległości około 10 cm od prętów rozgrzewających znajdujących się w górnej części piekarnika.
- Jeśli grill w Twoim piekarniku jest na dole, pomiń ten krok.
Rozgrzać piekarnik. Grille zwykle włączają się i wyłączają bez kontroli temperatury; z tego powodu włącz go i pozwól mu się rozgrzać przez około dziesięć minut.
Umieść kiełbaski w formie do grillowania. Przykryj folią aluminiową i upiecz. Wyrównaj kiełbaski z kratkami i trochę rozstaw je.
- Jeśli wolisz, możesz również użyć żeliwnej patelni. Aby uniknąć przypalenia kiełbasek, obracaj je co pięć minut.
Piec z każdej strony przez pięć minut. Przenieś wszystko do piekarnika i zamknij jego drzwi na pięć minut. Po tym czasie kiełbaski obróć i piecz jeszcze przez pięć minut.
Sprawdź temperaturę wewnętrzną. Wyjmij wszystko z piekarnika i użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy kiełbaski mają w środku 70 ° C. Pozostaw naczynie na minutę, aby uzyskać dokładny odczyt.
- Kiełbasy będą miały również złote paski w kształcie grilla.
Metoda 7 z 9: Wędzenie kiełbasy
Zapal wędzarnię. Proces ten jest zupełnie inny niż w przypadku grilla lub pieca, ponieważ wymaga niższych temperatur i dłuższego czasu. Chodzi o to, że grill będzie miał około 90 ° C, aby dobrze ugotować mięso. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta, aby dowiedzieć się, jak postępować.
- Niektórzy ludzie wolą wyższe temperatury, na przykład 120 ° C, podczas gdy inni wolą rozpocząć od 35 ° C przez godzinę, a następnie zwiększyć. Im niższa temperatura, tym dłuższy czas przygotowania.
- Kup drewno opałowe do palenia jabłka lub orzecha, aby uzyskać bardzo smaczny inny smak.
Umieść kiełbasę na grillu wędzarniczym. Wyłóż ruszt wędzarniczego kiełbasą, delikatnie rozstawiając kawałki tak, aby miały miejsce na pieczenie. Użyj do tego uchwytu, uważając, aby nie podrzeć kiełbasy.
- Im bliżej ognia, tym wolniej kiełbaski będą się gotować.
Wędzone kiełbaski przez około dwie godziny. Pozostaw je na dwie do dwóch i pół godziny bez otwierania drzwiczek wędzarni, ponieważ usuwa to ciepło z miejsca i wydłuża czas gotowania. Po dwóch godzinach otwórz i sprawdź stan kiełbas; jeśli to konieczne, odwróć je i odejdź na kolejne pół godziny.
- Dostosuj czas gotowania, jeśli używasz niższych temperatur.
Sprawdź temperaturę wewnętrzną kiełbas. Po dwóch godzinach użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna wynosi 70 ° C.
- Lepiej jest sprawdzać temperaturę tylko jednej kiełbasy, ponieważ używając termometru, przekłuwasz mięso i wypuszczasz z niego soki, co nie jest idealne.
Usuń z wędzarni. Szczypcami wyjmij kiełbaski i przenieś je na talerz. Nie użyj tego samego naczynia, na którym były surowe kiełbaski, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Metoda 8 z 9: Gotowanie w kuchence mikrofalowej
Umieść kiełbasę w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Idealnie byłoby przyrządzić kilka sztuk na raz, tak aby wszystkie były ugotowane jednakowo.
Przykryj pojemnik wodą. Ważne jest, aby kiełbasy zanurzyć w wodzie, aby nie wyschły. Woda będzie się gotować podczas gotowania, więc musisz mieć wystarczającą ilość wody, aby nie odparowała.
Gotuj na wysokich obrotach przez dwie minuty. Kuchenka mikrofalowa działa bardzo szybko, ale podczas procesu regulacja temperatury jest trudna.Włącz urządzenie na dwie minuty, aby uniknąć przypalenia kiełbasek.
- Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta kuchenki mikrofalowej, ponieważ czas gotowania różni się w zależności od dostępnego sprzętu.
Odwróć kiełbaski i gotuj przez kolejne dwie minuty. Użyj kuchennego uchwytu, aby obrócić i rozmieścić je tak, aby nie zachodziły na siebie. Ponownie użyj dużej mocy przez kolejne dwie minuty.
- Uważaj, aby się nie poparzyć podczas dotykania pojemnika. Jako środek ostrożności używaj rękawic kuchennych.
Sprawdź kiełbaski, aby zobaczyć, czy są gotowe. Mięso przekłuć termometrem do mięsa, kierując je na środek kiełbasy. Będzie gotowy, jeśli termometr wskaże 70 ° C.
- Inną opcją byłoby otwarcie kiełbasy nożem i sprawdzenie jej od wewnątrz. Jeśli mięso jest nadal różowe, wstaw je do mikrofalówki na kolejną minutę z dużą mocą.
Metoda 9 z 9: Przechowywanie kiełbasy
Przechowuj surowe lub wstępnie ugotowane kawałki w lodówce. Kiełbasę przechowuj w opakowaniu do momentu jej przygotowania, zwracając uwagę na nadrukowaną datę ważności. Jeśli opakowanie zostało już otwarte, pozostałe części przechowuj w pojemniku z pokrywką, również w lodówce.
- Surową kiełbasę można przechowywać w lodówce otwartej przez dwa do trzech dni.
- Wstępnie ugotowaną kiełbasę można przechowywać w lodówce otwartą przez cztery do pięciu dni.
Przechowuj surowe lub podgotowane części w zamrażarce. Jeśli opakowanie jest nadal zamknięte, kiełbasę można przechowywać w zamrażarce do dwóch miesięcy, zawsze zwracając uwagę na nadrukowaną datę ważności. Warto zanotować datę zamrożenia, aby nie stracić poczucia czasu.
- Jeśli opakowanie zostało już otwarte, przenieś kiełbaski do słoika z pokrywką i włóż do zamrażarki.
- Jeśli chcesz przechowywać kiełbasę dłużej niż dwa miesiące, oryginalne opakowanie zawiń w grubą folię aluminiową, usuwając powietrze. Jeśli wolisz, użyj plastikowej torby do zamrażania. Chodzi o to, aby uniknąć oparzeń zimnem.
Przechowuj gotowaną kiełbasę. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki w pojemniku z pokrywką. Kiełbasę należy spożyć w ciągu pięciu dni. Jeśli wolisz go zamrozić, przechowuj go w zamrażarce do trzech miesięcy. Zawsze zapisuj datę wypełnienia, aby nie stracić poczucia czasu.
- Ugotować dużą ilość i zamrozić, aby w przyszłości ułatwić proces bez utraty smaku.
- Nie mieszaj surowych i gotowanych kiełbas.
Gotowy!
Porady
- W Internecie jest wiele różnych przepisów na kiełbaski. Poszukaj informacji i znajdź preferowaną opcję na podstawie przypraw.
- Ugotuj kiełbaski w piwie, które zadowoli Twoje podniebienie. Należy pamiętać, że odmiany IPA są bardziej gorzkie, co może skończyć się przeniesieniem na kiełbaski, co nie zawsze jest idealne.
Ostrzeżenia
- Aby uniknąć zanieczyszczenia, nie podawaj kiełbasek w tym samym naczyniu, w którym umieszczasz surowe kawałki.
- Jak w przypadku każdego produktu wieprzowego, kiełbasę zaleca się gotować w temperaturze 60 ° C, z 3-minutowym czasem odpoczynku. Idealnie, wewnętrzna temperatura mięsa osiąga 70 ° C, aby całkowicie wyeliminować bakterie.
