Zawartość

• Kroki
• Pytania i odpowiedzi społeczności
• Porady
• Ostrzeżenia
• Rzeczy, których będziesz potrzebować

Inne sekcje ARTYKUŁ WIDEO

Rozpuść masło na kuchence, jeśli chcesz uzyskać idealne, równomiernie stopione masło lub jeśli przepis wymaga zrumienienia. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, zamiast tego użyj kuchenki mikrofalowej, ale postępuj zgodnie z instrukcjami tutaj, aby uniknąć zbyt szybkiego i nierównomiernego podgrzewania. Wreszcie, jeśli próbujesz zmiękczyć tylko masło, które było przechowywane w lodówce lub zamrażarce, dostępnych jest wiele możliwych opcji.

Kroki

Metoda 1 z 3: Rozpuszczanie lub brązowienie masła na płycie kuchennej

1. 

   Pokrój masło na kawałki. Pokrój masło w kostkę lub kawałki, aby ciepło nie musiało powoli się rozpływać przez masło, aby dotrzeć do środka. Im większą powierzchnię wystawisz na działanie ciepła, tym szybciej masło się rozpuści.
   • Nie musisz dążyć do dokładnego rozmiaru. Spróbuj pokroić masło na cztery lub pięć kawałków.

2. 

   
   
   Jeśli to możliwe, umieść masło na grubej patelni lub podwójnym bojlerze. Patelnia z ciężkim dnem powinna rozprowadzać ciepło bardziej równomiernie niż cienkie patelnie. Pomaga to zminimalizować ryzyko spalenia masła poprzez stopienie każdej jego części w podobnym tempie. Podwójny bojler jest jeszcze bezpieczniejszy. Jednak nawet lekka patelnia może wytworzyć bardziej równomiernie stopione masło niż kuchenka mikrofalowa.
   • Możesz zrobić swój własny podwójny kocioł, układając dwie patelnie na sobie.

3. 

   
   
   Ogrzewać na niskim poziomie. Masło topi się między 82 a 97ºF (28-36ºC), co w upalny dzień może mieć temperaturę zbliżoną do pokojowej. Włącz ogrzewanie na niskim poziomie, aby uniknąć podgrzania masła zbyt daleko poza ten punkt, co może spowodować spalenie lub dymienie.

4. 

   
   
   Obserwuj, aż 3/4 masła się rozpuści. Ciepło powinno pozostać na tyle niskie, aby masło topiło się bez brązowienia. Za pomocą łyżki lub szpatułki rozprowadź masło na dnie patelni, gdy się rozpuści.

5. 

   Zdjąć z ognia i zamieszać. Wyłącz ogień lub przenieś na inny palnik i wymieszaj najczęściej roztopione masło. Masło i patelnia otaczające nieroztopione kawałki są nadal gorące i powinno wystarczyć do stopienia pozostałego masła. Ta metoda ma znacznie mniejsze ryzyko poparzenia w porównaniu z pozostawieniem masła na kuchence, aby pozostałą część się stopiło.
   • Jeśli po wymieszaniu pozostały jeszcze kawałki, wróć do ognia na trzydzieści sekund.

     

6. 

   Jeśli przepis wymaga zrumienienia, podgrzewaj, aż pojawią się plamki. Nie musisz przyrumieniać masła, chyba że w przepisie określono brązowe masło. Jeśli tak się stanie, utrzymuj ogień na niskim poziomie i mieszaj masło ciągle, delikatnym ruchem. Masło spieni się, a następnie utworzą brązowe plamki. Gdy zobaczysz te plamki, zdejmij z ognia i mieszaj, aż masło stanie się bursztynowe, a następnie wlej do naczynia o temperaturze pokojowej.

Metoda 2 z 3: Rozpuszczanie masła w kuchence mikrofalowej

1. 

   Pokrój masło na kawałki. Mikrofalówka podgrzeje masło od zewnątrz, więc posiekaj masło na kilka kawałków, aby zwiększyć powierzchnię, którą można podgrzać. Zmniejszy to nierównomierne ogrzewanie, chociaż nadal nie należy oczekiwać idealnie równomiernego ogrzewania w kuchence mikrofalowej.

2. 

   Przykryj masło ręcznikiem papierowym. Umieść masło w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej, a następnie przykryj ręcznikiem papierowym. Masło może rozpryskiwać się podczas szybkiego topienia się mikrofalówki. Ręcznik papierowy powinien chronić wnętrze kuchenki mikrofalowej przed rozpryskami.

3. 

   Rozgrzej masło przez 10 sekund na niskim poziomie lub rozmrażaj. Kuchenki mikrofalowe topią masło znacznie szybciej niż płyta kuchenna, ale są też znacznie bardziej narażone na spalanie, oddzielanie się lub inne problemy. Zacznij ostrożnie, ustawiając kuchenkę mikrofalową na „niską” lub, jeśli to możliwe, „rozmrażaj”, a następnie mikrofaluj masło przez dziesięć sekund.

4. 

   Wymieszaj i sprawdź postęp. Masło najprawdopodobniej do tej pory nie stopiło się, ale ponieważ masło topi się w stosunkowo niskiej temperaturze, każde dziesięć sekund może mieć dramatyczny efekt. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i zobacz, czy są jakieś kawałki.
   • Uwaga: pamiętaj, aby wyjąć sztućce z miski przed ponownym włożeniem do kuchenki mikrofalowej.

5. 

   Powtarzaj ten proces, aż masło się rozpuści. Wymień ręcznik papierowy i zaparzaj masło na kolejne dziesięć sekund lub pięć sekund, jeśli masło jest prawie gotowe. Sprawdzaj postępy, aż pozostaną tylko małe fragmenty. Ostrożnie wyjmij naczynie z kuchenki mikrofalowej, ponieważ może być gorące.

6. 

   Mieszaj, aby stopić pozostałe kawałki. Pozostałe drobne kawałki można stopić za pomocą ciepła resztkowego. Mieszaj masło, aż całe naczynie będzie złote i płynne.
   • Masło z tłustymi kroplami lub białą pozostałością na powierzchni było zbyt długo podgrzewane w kuchence mikrofalowej. Nadal można go używać do smażenia lub dodawania smaku pikantnym potrawom, ale może negatywnie wpływać na teksturę wypieków.

Metoda 3 z 3: Zmiękczające masło

1. 

   Wiedz, jak rozpoznać, kiedy masło jest miękkie. O ile przepis nie podaje konkretnego opisu tekstury, masło jest uważane za miękkie, gdy ma temperaturę pokojową.Można go łatwo zgnieść łyżką, ale po pozostawieniu sam nadal zachowuje swój kształt.

2. 

   Przed zmiękczeniem pokrój masło na kawałki. Istnieje kilka typowych metod zmiękczania masła opisanych poniżej. Jednak w przypadku każdej z tych metod masło zmięknie szybciej, jeśli najpierw zostanie pokrojone w małe kostki.

3. 

   Zostaw masło na blacie w pobliżu piekarnika. Jeśli masło nie jest zamarznięte, a pomieszczenie jest ciepłe, małe kawałki masła mogą mięknąć tylko przez kilka minut. Jest to szczególnie łatwe, jeśli masz włączony piekarnik w pobliżu lub jeśli górna część piekarnika ma tendencję do stałego utrzymywania ciepła z powodu kontrolki.
   • Nie umieszczaj masła bezpośrednio na rozgrzanym piekarniku, chyba że jest zamrożone. Miej oko na masło w gorących miejscach, aby upewnić się, że się nie rozpuści, ponieważ może to nastąpić szybko.

4. 

   Szybciej zmiękcz masło przez zacieranie lub ubijanie. Aby przyspieszyć proces zmiękczania, użyj miksera elektrycznego lub użyj tej końcówki do łatwego ręcznego zacierania masła. Umieść masło w szczelnie zamkniętej torebce z zamkiem błyskawicznym, z wyciśniętą większością powietrza. Za pomocą wałka do ciasta, rąk lub innego ciężkiego przedmiotu kilkakrotnie zwiń lub zetrzyj masło. Po kilku minutach masło powinno być znacznie bardziej miękkie, bez śladów topienia.
   • Zamiast woreczka z zamkiem błyskawicznym, masło można włożyć między dwa arkusze pergaminu lub woskowanego papieru.

5. 

   Umieść pojemnik z masłem w ciepłej łaźni wodnej. Napełnij dużą miskę częściowo ciepłą wodą, unikając parowania gorącej wody. Umieść masło w zamkniętej torebce z zamkiem błyskawicznym lub w mniejszej misce, odpoczywając w kąpieli wodnej. Uważnie obserwuj masło i od czasu do czasu szturchaj je, aby sprawdzić teksturę, ponieważ ta metoda powinna zająć tylko kilka minut, aby zmiękczyć masło schłodzone.

6. 

   Szybko zmiękcz zamrożone masło, ścierając je. Jeśli nie możesz czekać, aż zamrożone masło się rozmrozi, zetrzyj je grubą tarką z dużymi otworami. W ciepłym pomieszczeniu w ciągu kilku minut starte kawałki masła rozmrożą się i zmiękną.

Pytania i odpowiedzi społeczności

Przepis, którego używam, wymaga ode mnie rozpuszczenia masła na wodzie. Jak mam to zrobic?

Możesz zagotować wodę w garnku na kuchence, zawieszając masło w dzbanku lub żaroodpornym talerzu / misce nad gorącą wodą. Wystarczy trochę zamieszać masło i gotowe.

Czy mogę stopić masło w tosterze zamiast w kuchence mikrofalowej?

Mógłbyś. To potrwa dłużej. Upewnij się również, że używane naczynie jest bezpieczne w piekarniku toster.

Porady

• Jeśli często używasz masła do smażenia potraw w wysokich temperaturach lub chcesz przedłużyć jego okres przydatności do spożycia, rozważ jego klarowanie poprzez podgrzanie roztopionego masła, aż się spieni. Masło klarowane jest bardziej odporne na dymienie lub spalanie w wysokiej temperaturze niż zwykłe masło, ale ma mniej bogaty smak.
• Wybór masła niesolonego zamiast masła solonego daje większą kontrolę nad dodawaniem sodu do potraw, co jest szczególnie ważne, jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub jesteś na diecie niskosodowej.

Ostrzeżenia

• Jeśli jesteś dzieckiem, upewnij się, że towarzyszy Ci osoba dorosła.
• Jeśli roztopisz masło na płycie kuchennej, nie pozwól, aby szybko się zarumieniło lub przypaliło. Zagrozi to smakowi gotowego produktu.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• masło
• Miska bezpieczna w kuchence mikrofalowej
• Papierowe ręczniki
• Patelnia do podgrzewania na płycie kuchennej
• Łyżka lub szpatułka

Każdego dnia w wikiHow ciężko pracujemy, aby zapewnić Ci dostęp do instrukcji i informacji, które pomogą Ci żyć lepiej, niezależnie od tego, czy zapewni Ci to bezpieczeństwo, zdrowie czy poprawi Twoje samopoczucie. W obliczu obecnych kryzysów zdrowotnych i ekonomicznych, kiedy świat drastycznie się zmienia, a my wszyscy uczymy się i dostosowujemy do zmian w życiu codziennym, ludzie potrzebują wikiHow bardziej niż kiedykolwiek. Twoje wsparcie pomaga wikiHow w tworzeniu bardziej szczegółowych, ilustrowanych artykułów i filmów oraz udostępnianiu naszej zaufanej marki treści instruktażowych milionom ludzi na całym świecie. Prosimy o rozważenie wniesienia wkładu do wikiHow już dziś.