Zawartość

• Kroki

Chociaż są smaczne i pożywne, brokuły mają zasłużoną reputację jako warzywo trudne do utrzymania w świeżości. Jeśli są przechowywane w niewłaściwy sposób, w ciągu jednego lub dwóch dni brokuły mogą być różne, od chrupkich i świeżych do kilku niesmacznych. Jednak w przypadku niektórych technik przechowywania można przechowywać to warzywo w stanie świeżym przez pięć do siedmiu dni (a jeśli chcesz zamrozić, trwa to dłużej). Aby jak najlepiej wykorzystać brokuły i wyeliminować odpady w kuchni, zobacz krok 1, aby rozpocząć!

Kroki

Metoda 1 z 3: Przechowywanie brokułów do spożycia w krótkim czasie

1. 

   Zrób bukiet z brokułów. Niekonwencjonalny sposób, który sprawdza się w utrzymaniu świeżości warzyw, jest podobny do troski o to, by kwiaty były żywe i promienne. Po prostu umieść bukiet, połóż go w szklance lub wazonie z wodą do połowy. Część z krzakami (głowa) musi znajdować się poza doniczką. Wstawić do lodówki. Przechowywanie brokułów w ten sposób trwa od pięciu do siedmiu dni.
   • Aby jeszcze bardziej zwiększyć świeżość, przykryj „główkę” brokuła plastikową torbą na żywność. Przekłuć worek, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Zmieniaj wodę codziennie.

2. 

   
   
   Owinąć warzywo wilgotnym ręcznikiem papierowym. Inna opcja utrzymania świeżości brokułów naśladuje taktykę stosowaną w supermarketach z warzywami. Napełnij butelkę z zaworem rozpylającym (który nie był używany do wybielaczy ani innych środków czyszczących) zimną wodą i delikatnie spryskaj wodą brokuły. Lekko zawiń warzywo w papierowe ręczniki, aby wchłonęły część wilgoci. Brokuły przechowuj w lodówce. Powinny być świeże przez około trzy dni.
   • Nie zawijaj papierowego ręcznika zbyt mocno i nie przechowuj warzyw w zamkniętym pojemniku. Brokuły potrzebują powietrza, aby zachować świeżość.

3. 

   
   
   Warzywa przechowuj w przewiewnej torbie. Jeśli nie masz cierpliwości, aby wykonać powyższe metody, nie martw się - stosunkowo łatwo jest utrzymać świeżość brokułów za pomocą zwykłej plastikowej torby. Wystarczy umieścić warzywo w plastikowej torebce, zamknąć ją i zrobić kilka otworów w plastiku, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Warzywa zawsze zostawiaj w lodówce. Dzięki tej metodzie brokuły powinny być świeże przez kilka dni.

4. 

   
   
   Umyj brokuły wyhodowane w domu, ale nie myj tych, które kupiłeś. Jeśli chodzi o przechowywanie brokułów, trochę wilgoci jest mile widziane, ale nadmiar wilgoci może być szkodliwy. Nadmiar wody może w ciągu kilku dni spowodować pleśń, zmieniając świeże warzywo w coś całkowicie niezdatnego do spożycia. Z tego powodu należy unikać mycia kupionych na zewnątrz brokułów, ponieważ zostały już umyte i wysuszone, nie wymagają dodatkowego czyszczenia. Będziesz jednak chciał umyć brokuły z domowej uprawy, aby wyeliminować małe owady i odpady ogrodowe. Po umyciu należy je dokładnie wysuszyć, aby uniknąć pleśni.
   • Aby umyć domowe brokuły, wymieszaj w dużej misce ciepłą (nie gorącą) wodę i kilka łyżeczek octu z białego wina. Pozostaw brokuły zanurzone na około 15 minut, aby zabić owady i usunąć brud, który może być ukryty między mocno związanymi rapierami. Wyjąć z sosu, spłukać zimną wodą i całkowicie wysuszyć przed ostudzeniem.

5. 

   Jak najszybciej włóż brokuły do ​​lodówki. Niezależnie od wybranego sposobu przechowywania tego warzywa zawsze coś należy powtórzyć - należy jak najszybciej zabrać je do lodówki. Niektóre źródła zalecają, aby nawet świeże brokuły, kupione w supermarkecie, trafiły do ​​lodówki w ciągu 30 minut od zakupu. Im szybciej włożysz brokuły do ​​lodówki, tym mniejsze ryzyko utraty jędrności, chrupkości i większej trwałości warzyw.

Metoda 2 z 3: Zamrażanie brokułów do długotrwałego spożycia

1. 

   Zagotuj wodę i przygotuj miskę lodowatej wody i kostek lodu. Wspomniane powyżej metody nie nadają się do konserwowania brokułów do spożycia w krótkim czasie, ale jeśli masz dużo brokułów i wiesz, że nie będziesz w stanie ich spożyć na czas, rozważ zamrożenie. Mrożone brokuły mogą trwać przez cały rok, więc będziesz mieć wystarczająco dużo czasu, aby włączyć je do swoich potraw, zanim się zepsują. Jednak zamrożenie brokułów w celu zamrożenia nie wystarczy, aby wrzucić je do zamrażarki i zapomnieć, że tam są - należy je wcześniej przygotować w procesie zwanym bieleniem.Aby rozpocząć, będziesz potrzebować dużego garnka z wrzącą wodą, a także dużej miski z wodą i kostkami lodu.

2. 

   Pokrój różyczki brokuła na małe kawałki. Czekając, aż woda się zagotuje, pokrój brokuły na małe kawałki prostym nożem lub półksiężycem. Kawałki nie powinny być większe niż cal, z łodygą również mniejszą niż cal. Dzielenie różyczek na małe kawałki jest ważne - bo jeśli tego nie zrobisz, wrząca woda może nierównomiernie wybielać, wybielając bardziej na brzegach warzywa niż w środku.
   • Jeśli chcesz, możesz nawet łamać brokuły rękami. Zbieraj kawałki z góry i wyciągaj z głównej łodygi, aby uzyskać bukiet różyczek (część „krzewiasta”) i krótszą łodygę. Jeśli folie są oddalone od siebie o więcej niż cal, ponownie rozdziel je.

3. 

   Gotuj kawałki brokułów przez trzy minuty. Po podzieleniu kawałków brokułów na jeszcze mniejsze kawałki wrzuć je do wrzącej wody, aby je wybielić. Nie muszą długo gotować - wystarczą trzy minuty. Zawsze mieszaj, aby upewnić się, że wszystkie kawałki bielą się w ten sam sposób.
   • Celem wybielania jest pomoc w zachowaniu brokułów, gdy są zamrożone. Wszystkie warzywa zawierają enzymy i bakterie, które mogą zmienić kolor, konsystencję i smak warzyw oraz sprawić, że po zamrożeniu będą nieapetyczne. Wybielanie zabija bakterie i hamuje enzymy, co oznacza, że ​​brokuły mogą zachować swoje pierwotne właściwości i wyśmienicie smakować po zamrożeniu.

4. 

   Schłodzić kawałki brokułów przez 3 minuty. Gdy tylko gotujesz brokuły przez trzy minuty, odcedź je w durszlaku lub na sicie. Następnie, po spuszczeniu gorącej wody i braku ryzyka poparzenia, natychmiast wrzuć kawałki do miski z wodą i kostkami lodu. Pozwól im wchłonąć lodowatą wodę na około trzy minuty, mieszając od czasu do czasu, aby upewnić się, że wszystkie kawałki mają kontakt z lodowatą wodą.
   • Woda lodowa służy do powstrzymania gotowania brokułów. Warzywa gotuje się do blanszowania, a nie do gotowania - jeśli brokuły będą się dalej gotować, będą miękkie i nieapetyczne. Jeśli po ugotowaniu zostaną umieszczone bezpośrednio w zamrażarce, brokuły nie ostygną tak szybko, jak przy bezpośrednim kontakcie z bardzo zimną wodą, więc ta ostatnia opcja jest najlepszym wyborem do naszych celów.

5. 

   Odcedź i wysusz. Po zanurzeniu brokułów w zimnej wodzie na trzy minuty (powinny być tak zimne jak woda), wlej je do durszlaka i szybko odstaw. W tym czasie zamieszaj durszlak, aby spuścić całą wodę. Po minucie lub dwóch wyciśnij czystą szmatkę lub ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar wody.

6. 

   Przechowywać w zamkniętej plastikowej torbie w zamrażarce. Przenieś kawałki brokułów do plastikowej torebki z hermetycznym zamknięciem i przyklej etykietę z datą wybielania. Usuń nadmiar powietrza z torby, zamknij ją i umieść w zamrażarce. Gotowy! Gdy tylko zamarznie, możesz przechowywać warzywa nawet przez rok.
   • Aby mrożone brokuły miały maksymalną trwałość, należy unikać zamrażarek „bezszronowych”, ponieważ mają one cykle z temperaturą powyżej zera w celu stopienia lodu w komorze, co może zmniejszyć trwałość brokułów.
   • Urządzenia przystosowane do zgrzewania opakowań próżniowych to świetne opcje do zamrażania warzyw. Dzięki usunięciu całego powietrza z torby lub pojemnika, w którym przechowywane są brokuły, trwałość żywności może wzrosnąć, a warzywo może być jeszcze chłodniejsze, niż gdyby zostało zamrożone zwykłymi metodami. Jednak te urządzenia zwykle kosztują więcej niż 200,00 R $.
   • W przypadku wielu przepisów (głównie pieczywa i ciast) nie ma potrzeby rozmrażania warzyw przed gotowaniem, ponieważ żywność może uwalniać wilgoć i wpływać na końcowy wynik. W przypadku przepisów, które wymagają rozmrożonych brokułów, wszystko, co musisz zrobić, to zanurzyć warzywa w wodzie o temperaturze pokojowej na kilka minut i gotowe.

Metoda 3 z 3: wybór świeżych brokułów

1. 

   Szukaj różyczek o silnym ciemnozielonym kolorze. Jeśli chcesz mieć w lodówce świeże, chrupiące i pyszne brokuły, najlepiej zacząć od wyboru możliwie najświeższych warzyw. Niezależnie od tego, czy robisz zakupy w supermarkecie, czy zbierasz zbiory bezpośrednio z ogrodu, dobrze jest poznać cechy świeżej i zdrowej rośliny, abyś mógł wybrać najlepszą opcję. Na początek spróbuj przeanalizować małe krzaki na główkach brokułów - Nazywa się je „różyczkami”. Różyczki najlepszych brokułów powinny być koloru ciemnozielonego.
   • Kontynuuj z żółtymi różyczkami lub plamami - to znak, że brokuły się skończyły i wkrótce zakwitną, co sprawia, że ​​roślina jest jędrna i twarda.

2. 

   Poszukaj folii wielkości główki zapałki. Kolejnym aspektem, który należy wziąć pod uwagę przy wyborze brokułów, jest indywidualny rozmiar folii - są małe i ledwo się od siebie różnią lub są duże i dobrze wypełnione. Najlepiej byłoby, gdybyś mógł zobaczyć tylko kilka folii mniejszych niż główka zapałki - to znak, że roślina jest dojrzała, ale nie przeszła.
   • Nie oznacza to, że należy unikać brokułów, które mają tylko małe folie. Te rośliny nie zaszkodzą i nie będą smakować źle - na przykład większość mrożonych brokułów w supermarkecie nie ma dużych różyczek.

3. 

   Poczuj, czy główka brokułów jest twarda. Konsystencja tego warzywa jest fundamentalna - nie ma nic lepszego niż chrupiące brokuły w upalny letni dzień, ale nic nie jest bardziej obrzydliwe niż kawałek miękkiej gumy do żucia. Nie bój się używać rąk przy wyborze brokułów. Delikatnie ściśnij lub przekręć górną część warzywa. Zwykle najlepsze opcje są twarde i mocne, ale nie całkowicie nieelastyczne.

4. 

   Brokuły z domowej uprawy należy zbierać rano i natychmiast przechowywać w lodówce. Kiedy kupujesz warzywo na rynku, zostało już przez Ciebie zebrane, więc zbiory są poza Twoją kontrolą. Jednakże, kiedy uprawiasz własne brokuły w domu, kontrola „jak” i „kiedy” jest całkowicie Twoja, więc skorzystaj z tej okazji. Generalnie, aby mieć najświeższe i najlepiej smakujące brokuły, najlepiej jest rano, kiedy temperatura jest niższa. Pokrój brokuły na wysokość łodygi i natychmiast przenieś do lodówki, aby zachować świeżość.
   • W ten sposób zapobiegasz nagrzewaniu się brokułów - im zimniej, tym lepszy smak i oryginalna konsystencja zostaną zachowane.