Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Zrobiłeś ten przepis?
• Pytania i odpowiedzi społeczności
• Porady
• Rzeczy, których będziesz potrzebować

Inne sekcje 40 Klasyfikacja receptur | Historie sukcesów

Puto to filipiński mini placek ryżowy gotowany na parze z mąki ryżowej (galapong). Często spożywany na śniadanie, podawany z kawą lub gorącą czekoladą. Niektórzy lubią trzeć na nim kokos lub z nim jeść dinugan, gulasz z krwi wieprzowej. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić własne puto, zobacz Krok 1, aby rozpocząć.

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 20 minut
• Całkowity czas: 40 minut

Składniki

• 4 szklanki mąki ryżowej
• 2 szklanki cukru
• 2 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 2 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 1 jajko
• Ser do posypania
• Barwnik spożywczy (opcjonalnie)
• 1 łyżka. tapioka (opcjonalnie)

Kroki

1. 

   
   
   Przesiej razem suche składniki. Przesiewanie mąki ryżowej, cukru i proszku do pieczenia pomoże ci połączyć suche składniki, pozbyć się wszelkich grudek i wprowadzić trochę powietrza do tych składników. Po prostu wlej je do miski przez sito, zdrapując widelcem wzdłuż dna przesiewacza, gdy spadają, umożliwiając im łatwiejsze przesiewanie. Dobrze wymieszaj składniki, aż zostaną dokładnie połączone.
   • Jeśli nie masz mąki ryżowej, możesz zamiast tego użyć zwykłej mąki, chociaż jest to uważane za mniej tradycyjne niż użycie mąki ryżowej.
   • Jeśli naprawdę poważnie myślisz o robieniu puto, możesz połączyć mąkę ryżową i wodę w misce, przykryć ją i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz to zrobić, wymieszaj około 1 funta (16 uncji) mąki ryżowej z 1,5 szklanki wody.

2. 

   
   
   Dodaj masło, mleko kokosowe, jajko i wodę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Użyj drewnianej łyżki, trzepaczki lub miksera elektrycznego, aby wymieszać składniki, aż zostaną dokładnie połączone. Jeśli nie masz mleka kokosowego, możesz użyć o połowę mniej mleka odparowanego lub po prostu zwykłego, ale to nie nada puto charakterystycznego tradycyjnego smaku, z którego jest znane.
   • Jeśli chcesz, aby puto było nieco bardziej galaretowate, możesz dodać 1 łyżkę. tapioki do całej partii.
   • Chociaż barwnik nie jest konieczny, może sprawić, że ten smakołyk będzie bardziej kolorowy. Niektóre typowe kolory puto to limonkowy, żółty lub fioletowy. Jeśli chcesz stworzyć wiele kolorów, możesz nawet podzielić partię na cztery części i umieścić 1-2 krople unikalnych kolorów w trzech z nich; czwartą partię można pozostawić bez kolorowania, aby uzyskać ładny „biały” kolor dla kontrastu.

3. 

   
   
   Wlej miksturę do foremek lub małych patelni do babeczek. Jeśli nie używasz papieru do ciastek, możesz nasmarować foremki masłem, aby zapobiec przywieraniu do nich smakołyków. Wypełnij masę do góry lub trochę poniżej foremek. Będą się rozwijać podczas gotowania, więc nie chcesz, aby zostawiały im trochę miejsca na rozwój. Niektórzy nawet powiedzieliby, że należy wypełniać formy tylko w trzech czwartych drogi.

4. 

   Na wierzchu nałożyć ser. Ser pokrój na małe kwadraciki wielkości pół dolara, trochę większe niż jedna czwarta. Jeśli używasz zwykłego sera, przed rozpoczęciem gotowania na parze umieść go na formie. Jeśli jednak używasz sera Quickmelt, na koniec procesu gotowania na parze, gdy pozostały tylko dwie minuty, nałóż małe kwadraty. To wszystko, czego potrzebujesz, aby stopić ser Quickmelt.

5. 

   Przygotuj parowiec. Upewnij się, że do parowaru włożyłeś odpowiednią ilość wody i ustawiłeś go do gotowania. Możesz wyłożyć go gazą, aby zabezpieczyć formy i użyć więcej szmatki do przykrycia. Lub możesz po prostu przykleić parowar zwykłą pokrywką. Możesz rozpocząć przygotowywanie parowaru, mieszając razem składniki, aby zaoszczędzić czas.

6. 

   Umieść foremki w parowarze i gotuj na parze przez 20 minut. Możesz zacząć sprawdzać je po 10 minutach. Kiedy już umieścisz wykałaczkę i wyjmiesz ją czystą po wyjęciu, puto jest gotowe. Pamiętaj tylko, aby zostawić dwie minuty na gotowanie na końcu, jeśli używasz sera Quickmelt.

7. 

   Usuń puto z foremek. Daj im minutę lub dwie na ostygnięcie, zanim to zrobisz. Kiedy będą gotowe, ułóż je na talerzu do serwowania.

8. 

   Obsługiwać. Ten smakołyk najlepiej podawać na ciepło, więc powinieneś się nim cieszyć natychmiast. Puto można spożywać samodzielnie o każdej porze dnia, ale wiele osób uwielbia go spożywać z kawą. Możesz także cieszyć się nim razem z Dinugan, gulasz z krwi wieprzowej, jeśli chcesz.

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Pytania i odpowiedzi społeczności

Czy zamiast mleka kokosowego mogę używać świeżego lub odparowanego mleka?

Tak, ale może trochę zmienić smak.

Czy muszę gotować tapiokę przed włożeniem do foremki?

Nie. Możesz kupić skrobię z tapioki w swoim sklepie spożywczym. Użyj jednej łyżki stołowej, przesiewając ją z innymi składnikami.

Czy można mieszać wszystkie składniki na noc?

Tak, mieszanie składników w nocy ułatwi gotowanie i prawdopodobnie będzie lepiej smakować, jeśli zastosuje się prawidłowe pomiary i zostanie prawidłowo upieczone.

Czy można to upiec?

Nie. Powinien być tylko gotowany na parze.

Czy mogę ugotować to wieczorem przed podaniem?

Tak, robię to cały czas. Możesz go przygotować wieczorem, a następnie podgrzać w parowarze, gdy będziesz gotowy do podania.

Czy mogę użyć do tego masła?

Tak, ale niesolone masło do pieczenia działa najlepiej.

Czy mogę użyć śmietanki Nestle lub mleka w proszku jako zamiennika mleka kokosowego?

Nie, nie polecam tego. Zamiast tego możesz użyć zwykłego mleka.

Postępowałem zgodnie ze wszystkimi instrukcjami i pomiarami, ale nie działało tak, jak oczekiwałem. Co mogłem zrobić źle?

Woda musi się zagotować, zanim zaczniesz gotować na parze. Przykryj miksturę ściereczką muślinową, aby para nie kapała do mikstury (pokrywę parowaru zawijam szmatką, aby nie zanurzała się w miksturze). Nie należy też przegotowywać.

Czy zamiast mleka kokosowego mogę użyć mleka odparowanego?

Tak, zamiast mleka kokosowego można użyć mleka odparowanego. Lubię używać obu.

Jakiej mąki użyć?

Najlepiej sprawdza się mąka uniwersalna, ale naprawdę można użyć dowolnego rodzaju.

• 
  
  Co mam zrobić, jeśli moje puto jest jak galaretka, a nie puszyste? Odpowiedź
• 
  
  Ile mam godzin, zanim będę musiał ugotować puto po wymieszaniu składników? Odpowiedź

Porady

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Formy lub małe patelnie do babeczek
• Parowiec