Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Zrobiłeś ten przepis?
• Pytania i odpowiedzi społeczności
• Porady
• Ostrzeżenia

Inne sekcje

Każdy uwielbia sos do mięsa i warzyw. Jeśli robisz to z cebuli, nie musisz czekać, aż mięso będzie gotowe.

Składniki

Porcja dla 4 osób

• 2 łyżki (30 ml) masła
• 2–3 cebule, cienko pokrojone
• 3 łyżki (45g) mąki
• ¼ szklanki (60 ml) czerwonego wina
• 1 szklanka (240 ml) bulionu (z wywaru mięsnego, warzywnego lub grzybowego)
• Sól i pieprz do smaku
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane (opcjonalny)
• 1 łyżeczka (5 ml) suszonego rozmarynu lub 1-2 gałązki świeżego rozmarynu (opcjonalny)

Kroki

Część 1 z 2: Sos cebulowy

1. 

   Rozpuść masło w dużym rondlu z grubym dnem. Gotuj na średnim ogniu. Poczekaj, aż się spieni, a następnie ustąpi.
   • Wielu kucharzy zamiast tego używa mieszanki masła i oleju roślinnego, sądząc, że podnosi to punkt dymienia. To nieprawda, ale osłabia przypalony smak.

2. 

   
   
   Dodać cebulę i smażyć do uzyskania jasnobrązowego koloru. W tym miejscu dodaj czosnek i suszony rozmaryn, jeśli chcesz mieć dodatkowe smaki. Gotuj na średnim ogniu przez około 5–8 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
   • Dodanie szczypty soli usuwa wilgoć. Prowadzi to do lepszego smaku, ale gotowanie potrwa dłużej.
   • Dodaj odrobinę wody, jeśli wyschnie.

3. 

   
   
   Przykryj i karmelizuj na małym ogniu. Sprawdź je i od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu. Po około 10 minutach cebula powinna być ciemnobrązowa, ale nie czarna i tak miękka, że ​​prawie się rozpada.

4. 

   
   
   Ubij w mące i krótko gotuj. Doprowadź ciepło z powrotem do średniego. Mieszaj i gotuj przez jedną lub dwie minuty, aby połączyć mąkę.

5. 

   Dusić z czerwonym winem. Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Zwykłe wino stołowe będzie smakować znacznie lepiej niż wino do gotowania.
   • Wybierz odmianę, która dobrze komponuje się z daniem towarzyszącym sosowi.Wino o pełnym smaku to dobry wybór do dań z czerwonego mięsa. Wino ziemiste dobrze komponuje się z warzywami korzeniowymi.

6. 

   Dodaj zapas i zmniejsz. Wlej wybrany przez siebie wywar. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż będzie tak gęsty, jak lubisz. Zwykle zajmuje to około 5 minut w przypadku cienkiego sosu lub 15 minut w przypadku gęstego, lepkiego sosu.
   • Jeśli używasz świeżego rozmarynu, dodaj go razem z bulionem.

7. 

   Dodaj przyprawy i podawaj. Skosztuj sosu i dodaj sól i pieprz według uznania. Jeśli czujesz się ambitny, wmieszaj mały łyżka czegoś wyjątkowego. Spróbuj octu balsamicznego, musztardy, sosu worcestershire lub sosu sojowego.

Część 2 z 2: Wariacje

1. 

   Zastępuje karmelizowany chutney z cebuli. Zamiast surowej cebuli użyj kilku łyżek karmelizowanego chutneya z cebuli. Podgrzej i przejdź od razu do dodania mąki.
   • To dobry pomysł, jeśli używasz cienkiej patelni, na której cebula nie ugotuje się równomiernie.

2. 

   Dodaj grzyby. Wymień połowę cebuli na taką samą ilość drobno pokrojonych grzybów. Podawać ze stekiem.
   • Użyj pieczarek cremini lub białych.

3. 

   Przygotuj bazę sosu indyjskiego. Sos cebulowy z dużą ilością przypraw stanowi podstawę większości sosów w indyjskich restauracjach. Spersonalizuj go, wybierając ulubione składniki:
   • Pokrój dużą cebulę w kostkę, a następnie gotuj zgodnie z opisem powyżej.
   • Dodaj aromatyczne składniki. Wybierz spośród mielonego czosnku, pasty imbirowej, pokrojonej papryczki chili i / lub mieszanki przypraw garam masala. Smażyć przez 1–2 minuty.
   • Zarówno dodać dużego, grubo pokrojonego pomidora i gotować do upłynnienia -
   • Lub dodać bulion warzywny. Możesz zrobić własne, dodając posiekaną marchewkę, paprykę, seler i dużo wody. Gotować, aż sos zredukuje się do sosu, przynajmniej godzinę.

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Pytania i odpowiedzi społeczności

Porady

• Możesz zamrozić sos w małych, szczelnych plastikowych torebkach lub przechowywać w lodówce przez 1–2 dni. Pozostanie dobrze dłużej, jeśli użyjesz bulionu wegetariańskiego. Podgrzać w rondelku do rozcieńczenia lub rozmrozić przed użyciem.
• Możesz odcedzić sos przed podaniem. Zrób to, jeśli cebula się pali.

Ostrzeżenia

• Zmniejsz ogień, jeśli cebula zacznie się palić.