Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Zrobiłeś ten przepis?
• Pytania i odpowiedzi społeczności

Inne sekcje

Parmigiana z kurczakiem to wspaniały włoski obiad. Ten smaczny posiłek jest również bardzo łatwy do wykonania. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić własny sos, czy spróbować zdrowego wariantu z pieczonym kurczakiem, każdy może przygotować ten szybki, pyszny posiłek.

Składniki

Sos pomidorowy

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mielony ząbek czosnku
• 1/2 dużej cebuli mielonej
• 1 puszka 28 uncji pokruszonych pomidorów - duszonych w całości
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oregano - świeżo posiekane lub suszone
• 1 łyżka bazylii - świeżo posiekanej lub suszonej
• sól dla smaku
• czarny pieprz do smaku

kurczak

• 4 kawałki 6- do 8 uncji piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 jajko
• Sól i pieprz
• 1 szklanka bułki tartej panko
• 1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano oraz trochę do dekoracji
• 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
• 1 gałązka rozmarynu, drobno posiekana
• 1 łyżka drobno posiekanego tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Kroki

Część 1 z 2: Przygotowanie sosu pomidorowego

1. 

   
   
   Podgrzej oliwę z oliwek. W dużym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu, aż się zagotuje. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula stanie się półprzezroczysta i brązowa. Powinno to zająć 1-2 minuty.
   • Zamiast cebuli można też użyć szalotki.
   • Zamiast siekać cebulę obierz i zetrzyj na tarce - w ten sposób cebula będzie się szybciej gotować.
   • Na tym etapie możesz dodać 1 / 2-3 / 4 szklanki wina do swojego sosu, jeśli chcesz. Jeśli dodasz wino, pozwól mu bulgotać, aż kolor stanie się ciemny, a sos zmniejszy się o połowę.

2. 

   
   
   Wymieszaj pomidory. Na patelnię dodaj rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, sól i pieprz. Wymieszaj i zagotuj.
   • Inne zioła, które możesz dodać do sosu, to pietruszka i liść laurowy. Możesz również dodać płatki czerwonej papryki na trochę ciepła.
   • Możesz także dodać szczyptę cukru do sosu. Może to zmniejszyć kwasowość sosu.

3. 

   
   
   Doprowadź sos do wrzenia. Gdy sos zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos jest gotowy, gdy zgęstnieje i nie jest już wodnisty.
   • Jedną z odmian sosu jest dodanie tartego parmezanu w ciągu ostatnich 10 minut, aż sos się gotuje.

4. 

   Użyj kupionego w sklepie sosu do makaronu, jeśli nie chcesz robić własnego. Jeśli brakuje Ci czasu lub nie chcesz zawracać sobie głowy domowym sosem, po prostu użyj sosu do makaronu ze słoika.

Część 2 z 2: Gotowanie kurczaka

1. 

   Rozgrzać piekarnik. Zanim zaczniesz przygotowywać kurczaka, rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.

2. 

   Ubij kurczaka. Piersi z kurczaka pokrój na pół. Zrób to wzdłuż grubych, zaokrąglonych boków, aby je otworzyć. Następnie umieść je w plastikowej torbie i wbij je na równą grubość. Piersi kurczaka powinny być bardzo cienkie, o grubości około 1/8 "-1/2".
   • Ubijanie kurczaka pomaga zmiękczyć kurczaka. Wyrównuje również kurczaka, dzięki czemu grube i cieńsze plamy nie smażą się inaczej.
   • Plastikowa torba chroni pomieszczenie przed kurczakiem na wypadek, gdyby jakikolwiek surowy kurczak poleciał podczas ubijania.

3. 

   Ustaw trzy duże miski. W pierwszej dużej misce włóż mąkę. W innej misce umieść jajko. Jajko ubić po włożeniu do miski i doprawić odrobiną soli i pieprzu. W trzeciej misce połącz panko, rozmaryn, tymianek, pietruszkę i ser.
   • Okruchy Panko to japońska bułka tarta.
   • Zamiast Parmigiano-Reggiano można użyć parmezanu, sera mozzarella lub włoskiej mieszanki.

4. 

   Zanurz kurczaka w każdej misce do obtoczenia. Zacznij od umieszczenia kurczaka w pierwszej misce i posmaruj go mąką. Usuń i strząśnij nadmiar. Następnie umieść kurczaka w drugiej misce i obtocz w jajku. Pozwól, aby nadmiar spłynął. Następnie w trzeciej misce równomiernie obtocz kurczaka z bułką tartą.
   • Innym sposobem gotowania kurczaka jest obtoczenie go w mące zamiast w jajku i bułce tartej.
   • Aby uzyskać lżejszą, zdrowszą wersję, użyj zamiennika jajka zamiast jajek.
   • Inną lżejszą i zdrowszą alternatywą jest posypanie kurczaka wyjątkowo lekką mąką przed dodaniem jajka i bułki tartej.

5. 

   Podgrzej olej. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim lub średnim ogniu. Wrzuć kurczaka na patelnię i smaż z każdej strony, aż będzie złotobrązowy. Powinno to zająć około 3-5 minut. Uważaj, aby nie stłoczyć kurczaka na patelni, gdy wkładasz do niej kilka kotletów.
   • Zmniejsz ogień, jeśli okruchy się palą.
   • Aby uzyskać zdrowszą wersję, upiecz kurczaka zamiast smażenia. W tym celu umieść kurczaka na ruszcie lub na naczyniu do gotowania w sprayu do gotowania. Pieczemy w 375 stopniach. Jeśli pieczesz na ruszcie, gotuj przez 20-25 minut. Jeśli pieczesz w naczyniu do pieczenia, obróć kurczaka po 10 minutach, gotując łącznie przez 20 minut.
   • Inną zdrową alternatywą jest całkowite pominięcie procesu panierowania. Zamiast tego możesz marynować kurczaka w oliwie z oliwek i czosnku, a następnie włożyć bezpośrednio do naczynia do pieczenia przed dodaniem sosu.

6. 

   Rozłóż sos pomidorowy na blasze do pieczenia. Wlej sos pomidorowy do formy do pieczenia 9x13. Po zrumienieniu kurczaka ułóż go na sosie. Polej każdy kawałek kurczaka sosem i posyp bazylią. Na wierzch z serem Parmigiano-Reggiano.
   • Zamiast Parmigiano-Reggiano można użyć parmezanu, sera mozzarella lub włoskiej mieszanki.

7. 

   Upiec kurczaka parmigiana. Włożyć naczynie do pieczenia do piekarnika i piec, aż sos zacznie bulgotać, a ser się rozpuści i zmieni kolor na złoto-brązowy. Powinno to zająć około 5-7 minut.
   • Jeśli wybierasz zdrową alternatywę i pieczesz kurczaka w sosie to piecz około 20-25 minut. Sprawdź, czy kurczak jest ugotowany. Jeśli miejscami nadal jest surowe, gotuj dłużej. Ułóż ser na wierzchu sosu około 5-7 minut, zanim będziesz gotowy do wyjęcia kurczaka.

8. 

   Podawaj na makaronie. Wyjmij parmigianę z kurczaka z piekarnika. Podawaj kotleta z dodatkowym sosem na łóżku dowolnego makaronu. Możesz użyć spaghetti, anielskich włosów, a nawet rotini.

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Pytania i odpowiedzi społeczności

Mój piekarnik nie działa. Czy do gotowania kurczaka muszę używać piekarnika?

Możesz go ugotować na kuchence z odrobiną oleju na nieprzywierającej patelni.