Jak zrobić sos Tabasco: 14 kroków (ze zdjęciami) - Wskazówki

Zawartość

Składniki
Kroki
Porady
Ostrzeżenia
Niezbędne materiały

Sos Tabasco składa się z trzech podstawowych składników i jest stosunkowo łatwy do wykonania. Smak będzie się różnił w zależności od miejsca uprawy papryki i jakości użytego octu. Aby to zrobić, należy połączyć składniki, ugotować, przesiać i przechowywać sos, gdy będzie gotowy.

Składniki

450 świeżych papryczek tabasco;
2 szklanki (475 ml) octu;
2 łyżki soli.

Kroki

Część 1 z 3: Łączenie składników

Wybierz wysokiej jakości ocet, który został destylowany. Ponieważ przepis wymaga kilku składników, ważne jest, aby używać najlepszej dostępnej jakości. Unikaj dużych butelek niskiej jakości białego octu i wybieraj coś dobrego ze szklanej butelki. Sprawdź, czy produkt został już przedestylowany.
Wybierz świeże i dojrzałe papryczki tabasco bez skaz. Wybierz bardzo czerwoną i jednolicie zabarwioną paprykę. Unikaj tych, które zawierają grudki i plamy. Możesz użyć innych rodzajów w przypadku braku tej konkretnej papryki w supermarketach lub jeśli uprawiasz inne.
- Jeśli używasz różnych rodzajów, wybierz odmiany pieprzne. Idealnie powinien być czerwony, ale możesz też wypróbować inne kolory.
- Dobrą alternatywą są serrano, habanero i cayenne.
Zachowaj ostrożność podczas przenoszenia i krojenia papryki. Jeśli masz wrażliwą skórę, załóż jednorazowe rękawiczki przed rozpoczęciem. Sok z pieprzu jest bardzo mocny i może podrażniać skórę. Dokładnie umyj ręce przed przygotowaniem warzyw i unikaj dotykania oczu i twarzy podczas przygotowywania.
Usuń łodygi. Umyj paprykę zimną wodą i usuń brud i resztki. Aby usunąć łodygi, odetnij górę warzywa bardzo ostrym nożem.
Posiekaj je rękami lub w procesorze. Umieść wszystkie papryki bez łodygi w blenderze lub blenderze. Włącz urządzenie i przetwarzaj je, aż zostaną posiekane. W przypadku braku takich urządzeń posiekaj je ręcznie.

Część 2 z 3: Gotowanie sosu

W rondelku umieść paprykę, ocet i sól. Postaw rondel na średnim lub dużym ogniu i dodaj posiekaną paprykę, dwie filiżanki (500 ml) destylowanego białego octu i dwie łyżki (30 g) soli.
Podgrzej mieszaninę, aż zacznie bulgotać. Gotuj i często mieszaj, aby papryka nie przykleiła się do dna naczynia.
Gotować przez pięć minut. Kiedy sos zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj przez około pięć minut. Ustaw alarm, aby nie nagrzewał się przez długi czas. Po pięciu minutach natychmiast wyjmij mieszaninę z ognia.
- Od czasu do czasu mieszaj, ale staraj się nie zbliżać zbytnio do patelni i weź głęboki oddech, ponieważ para z sosu może podrażniać płuca i drogi oddechowe.
Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia. Wyłącz ogień i wyjmij patelnię. Przykryj czymś trochę luźnym i ostudź przed uformowaniem puree z sosem.
- Nie zaczynaj zacierania, dopóki sos nie ostygnie. Kiedy jest gorący, staje się bardziej rozcieńczony, a rezultat może być bardzo cienki.

Część 3 z 3: Przesiewanie miąższu i przechowywanie sosu

Zrób przecier w blenderze. Gdy mieszanina już ostygnie, przenieś ją do urządzenia i dużo pulsuj, aż utworzysz puree.
- Możesz użyć procesora, jeśli twój ma ustawienie puree.
Sos umieścić w zamkniętym pojemniku i przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie. Użyj lejka, aby przenieść go do szklanego słoika z pokrywką. Zamknij słoik i przechowuj go w lodówce na dwa tygodnie, aby sos „odpoczął”. W tym czasie nasiona sprawią, że będzie jeszcze bardziej pikantny.
Przesiej mieszaninę. Po dwóch tygodniach wyjmij mieszaninę z lodówki i umieść ją na sicie, aby usunąć wszelkie nasiona, które nadal są obecne. Umieść miskę lub butelkę pod sitem, aby zebrać płyn.
Zabierz sos z powrotem do lodówki. Po przesianiu umieść go w szklanym słoju lub plastikowym pojemniku i włóż do lodówki.
- W lodówce sos Tabasco może trwać dłużej niż rok.
- Nie zaleca się zamrażania go, ponieważ może mieć inny smak i konsystencję.
Gotowy.