Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Niezbędne materiały

Białko serwatkowe jest produktem procesu produkcji sera: jest to płyn, który wydziela się z twarogu po wyprodukowaniu sera. Ten produkt jest już przydatny w czystej postaci, ale możesz uczynić go jeszcze bardziej korzystnym w procesie odwodnienia. Po odwodnieniu serwatki pozostaje białko serwatkowe. Po zmiażdżeniu można użyć białka serwatkowego w koktajlach mlecznych, smoothie, babeczkach i ciasteczkach.

Składniki

Białko serwatkowe od podstaw

• 3,5 litra mleka;
• 5 łyżek (75 ml) soku z cytryny lub białego octu.

Jogurt białko serwatkowe

• 2 szklanki (500 g) jogurtu lub kefiru.

Szybkie białko serwatkowe

• 3 filiżanki (240 g) błyskawicznego odtłuszczonego mleka w proszku;
• 1 szklanka (80 g) płatków owsianych lub błyskawicznych płatków owsianych;
• 1 szklanka (140 g) migdałów.

Aromatyzowany proszek białkowy

• 210 g białka w proszku;
• 3 opakowania proszku Stevia;
• Proszek waniliowy, cynamon, matcha itp.

Kroki

Metoda 1 z 4: Przygotowanie białka serwatkowego od podstaw

1. 

   
   
   Umieść mleko w dużym rondlu. Będziesz potrzebował 3,5 litra mleka. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj pełnego mleka od krów karmionych wyłącznie na pastwisku.
   • Można również użyć 4 filiżanek (950 ml) mleka i 2 filiżanek (475 ml) świeżej śmietany.

2. 

   Podgrzej mleko do 80 ° C Zmierz temperaturę, umieszczając na patelni termometr kuchenny i mocując go z boku. Jeśli nie masz termometru, poczekaj, aż mleko zagotuje się w około 80 ° C.
   • Nie pozwól, aby termometr dotknął dna naczynia.

3. 

   
   
   Na patelnię dodaj 5 łyżek (75 ml) soku z cytryny. Użyj białego octu, jeśli nie masz soku z cytryny; smak produktu końcowego będzie prawie taki sam. Ten przepis pozwoli również na wyprodukowanie sera ricotta. Jeśli chcesz zrobić ser, użyj białego octu.
   • Jeśli używasz mleka i świeżej śmietany, dodaj ½ łyżki (8 g) soli i 3 łyżki (45 ml) soku z cytryny lub octu.

4. 

   
   
   Zdejmij roztwór z ognia i odstaw na 20 minut. Przykryj patelnię szczelnie dopasowaną pokrywką. Zdejmij go z ognia i umieść w cichym miejscu. Odstaw na 20 minut.

5. 

   Przenieś twaróg i serwatkę do miski z wyłożonym sitkiem. Umieść duży sitko w misce. Wyłóż ją kawałkiem gazy (tkanina nadająca się do wyrobu sera). Usuń skrzep z sitka łyżką lub chochlą. Resztę płynu wlej do dużego słoika i wstaw do lodówki.

6. 

   Pozwól serwatce całkowicie spłynąć z twarogu. Na tym etapie zaleca się umieszczenie miski w lodówce, ponieważ całkowite spłynięcie serwatki może zająć co najmniej dwie godziny, a mleko może się zepsuć, jeśli nie zostanie schłodzone.

7. 

   Użyj odwadniacza do przetwarzania serwatki, jeśli taki masz. Wlej serwatkę (ze słoika i miski) do tac, które są dostarczane jako odwadniacz; potrzebujesz około 1 filiżanki (240 ml) na tackę. Przetwórz serwatkę zgodnie z instrukcjami suszarki. Każda marka będzie miała inne instrukcje, ale w większości suszarek będzie to 12 godzin w 60 ° C.

8. 

   Jeśli nie masz odwadniacza, przetwarzaj serwatkę ręcznie. Wlej cały produkt do rondla. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień, aby osiągnąć stabilną temperaturę. Gotuj, aż będzie gęsta i bez pestek. Rozłóż na tacy wyłożonej pergaminem i ostudź. Połamać na bardzo małe kawałki i pozostawić do wyschnięcia na 24 godziny.

9. 

   Wymieszaj odwodnioną serwatkę, aż stanie się proszkiem. Użyj blendera lub młynka do kawy, jeśli masz. Jeśli po tym kroku produkt obrabiany ręcznie jest nadal trochę mokry, należy ponownie umieścić go w tacy, odczekać 24 godziny, aż wyschnie i ponownie wymieszać.

10. 

    Przechowuj sproszkowane białko w pojemniku z pokrywką, takim jak szklany słoik. Użyj białka w proszku do przygotowania koktajli proteinowych, babeczek, chleba itp.

Metoda 2 z 4: Przygotowanie jogurtu białka serwatkowego

1. 

   Pokryj sitko tkaniną serową i włóż do miski. Użyj surowej szmatki lub czystego ręcznika. Miska powinna być wystarczająco głęboka, aby zmieścić sitko i 1 szklankę (240 ml) płynu.

2. 

   Umieść jogurt lub kefir w sitku. Używaj domowego lub przetworzonego jogurtu, który nie zawiera żelatyny ani pektyny.
   • Użyj niesłodzonego jogurtu lub kefiru.

3. 

   Umieść miskę w lodówce i pozwól, aby płyn jogurtowy spłynął. Proces może potrwać do 24 godzin. Jeśli użyłeś jogurtu, pozostałym produktem w sitku będzie kwaśna śmietana. Masz możliwość dłuższego pozostawienia miski w lodówce; w ten sposób wyprodukujesz więcej serwatki i zamienisz jogurt w twaróg.

4. 

   Wlej serwatkę do słoika. Zachowaj ciała stałe, które pozostają w perkalu. W zależności od tego, jak długo pozostawiłeś jogurt lub kefir do odsączenia, produktem końcowym może być jogurt grecki, kwaśna śmietana lub twaróg! Na tym etapie serwatka jest gotowa. Ma dużo białka, ale jeśli chcesz jeszcze więcej białka, będziesz musiał go odwodnić. Odwodnienie spowoduje zagęszczenie serwatki poprzez usunięcie zawartości wody.

5. 

   Odwodnij serwatkę za pomocą odwadniacza, jeśli taki masz. Napełnij tace dołączone do suszarki 1 szklanką (240 ml) płynnej serwatki. Odwodnij serwatkę zgodnie z instrukcjami suszarki. W przypadku większości maszyn i produktów mlecznych temperatura będzie wynosić 60 ° C. Proces zajmie około 12 godzin.

6. 

   Jeśli nie masz odwadniacza, przetwarzaj serwatkę ręcznie. Całość przelać do dużego rondla. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do stabilnej temperatury. Gotuj, aż będzie gęsta i bez pestek. Przełóż na tackę wyłożoną pergaminem i ostudź. Połamać na małe kawałki i pozostawić do wyschnięcia na 24 godziny.

7. 

   Wymieszaj suchą serwatkę, aż utworzy się proszek. Użyj blendera lub młynka do kawy. Produkt obrabiany ręcznie może być nadal lekko wilgotny. W takim przypadku powtórz proces: ponownie rozprowadź serwatkę na blasze, odczekaj 24 godziny i ponownie zmiel.

8. 

   Przechowuj i używaj serwatki w proszku. Przenieś serwatkę do pojemnika z pokrywką, takiego jak szklany słoik. Dodaj koktajle proteinowe lub koktajle witaminowe. Możesz go również dodać do przepisów na muffinki, babeczki lub ciasteczka.

Metoda 3 z 4: Szybkie wytwarzanie białka serwatkowego

1. 

   Wymieszaj równe ilości mleka w proszku, płatków owsianych i migdałów. Umieść 1 szklankę (80 g) błyskawicznego odtłuszczonego mleka w proszku w blenderze. Dodaj 1 szklankę (80 g) płatków owsianych lub błyskawicznych płatków owsianych i 1 szklankę (140 g) migdałów. Wszystko wymieszaj, aż stanie się rafinowanym proszkiem.
   • Nie dodawać wody do mleka.
   • Mleko w proszku zawiera serwatkę.

2. 

   Resztę mleka wymieszaj. Pozostałe 2 filiżanki (160 g) błyskawicznego odtłuszczonego mleka w proszku umieścić w blenderze. Włącz ponownie blender.

3. 

   Przechowuj białko w proszku w dużym pojemniku. Użyj pojemnika z pokrywką, takiego jak szklany słoik. Przechowywać w temperaturze pokojowej i zużyć w ciągu dwóch tygodni. Jeśli nie możesz używać produktu w tym okresie, przechowuj go w lodówce, aby zapobiec jełczeniu migdałów.

4. 

   Użyj białka w proszku do koktajli. Odmierz ½ szklanki (40 g) białka w proszku i umieść w blenderze. Dodaj 1½ (350 ml) mleka (lub innego płynu). Pozostaw miksturę na pięć do dziesięciu minut, a następnie dodaj dowolne składniki, takie jak ekstrakty, owoce lub jogurt. Dużo mieszaj i pij.
   • Pozostaw sproszkowane białko na pięć do dziesięciu minut, aby płatki owsiane stały się miazgą.

Metoda 4 z 4: dodawanie aromatu do białka serwatki w proszku

1. 

   Stwórz swoją bazę ze sproszkowanego białka serwatkowego i stewii. W słoiku połącz 210 g proszku białkowego i 3 opakowania stewii. Następnie wybierz smaki z poniższych kroków. Zwykle używaj białka w proszku, tak jak w koktajlach proteinowych.

2. 

   Do przygotowania serwatki waniliowej użyj sproszkowanych ziaren wanilii. Możesz kupić proszek waniliowy w supermarkecie lub zrobić go w domu, mieląc 12 suszonych ziaren z dwoma lub trzema pełnymi ziarnami. Dodaj 1 łyżkę tego proszku do słoika. Zamknij i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać zawartość.

3. 

   Dodaj proszek cynamonowy i proszek waniliowy, aby uzyskać słodszy smak. Dodaj ½ łyżeczki sproszkowanego cynamonu i 1 łyżeczkę proszku waniliowego do słoika. Zamknij szczelnie i wstrząśnij, aby wymieszać składniki.

4. 

   Do przygotowania serwatki czekoladowej użyj proszku kakaowego. W słoiku umieść ¼ szklanki (25 g) wysokiej jakości gorzkiej czekolady w proszku. Zamknij szczelnie butelkę i potrząśnij, aby wymieszać składniki.
   • Dodaj 1 łyżkę (3 g) espresso instant, aby zrobić koktajl o smaku kawowym!

5. 

   Nadaj swojej serwatce niepowtarzalny smak dzięki sproszkowanej zielonej herbacie matcha. Kup zieloną herbatę matcha. Dodaj 1 łyżki (9 g) do słoika, zamknij i dobrze wstrząśnij.

Porady

• Możesz użyć białka serwatkowego do przygotowania koktajli proteinowych, babeczek, ciastek, a nawet herbaty!
• Koktajle proteinowe z serwatką to również dobra opcja na śniadanie.
• Jeśli chcesz nabrać masy mięśniowej, na godzinę przed treningiem wypij koktajl białkowy z wodą. Zamiast wody zaleca się również stosowanie mleka sojowego lub odtłuszczonego.
• Wypij koktajl białkowy zaraz po treningu, aby poprawić swoje wyniki.
• Jeśli chcesz przybrać na wadze, przed snem weź koktajl białkowy z mlekiem.

Ostrzeżenia

• Białko serwatkowe może pomóc w uzyskaniu masy mięśniowej, ale jeśli nie ćwiczysz wystarczająco dużo, możesz przybrać na wadze.
• Powoli przyjmuj koktajle proteinowe, aby uniknąć nudności.

Niezbędne materiały

Robienie białka serwatkowego od podstaw

• Gar;
• Wielka miska;
• Termometr kuchenny;
• Łyżka lub chochla;
• Drobne sitko;
• Tkanina do produkcji serów;
• Małe pojemniki lub tace;
• Odwadniacz;
• Pojemnik z pokrywką (słoik lub słoik);

Przygotowanie białka serwatkowego z jogurtu

• Miska;
• Filtr;
• Tkanina do produkcji surowego sera;
• Patelnia;
• Suszarka lub taca pokryta pergaminem;
• Pojemnik z pokrywką (słoik lub słoik)

Szybkie wytwarzanie białka serwatkowego

• Miarka;
• Mikser;
• Pojemnik z pokrywką lub butelką.