Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Niezbędne materiały

Świeże pomidory są mięsiste, jędrne i soczyste, podczas gdy suszone pomidory są pomarszczone, trudne do przeżucia i mają ciemniejszy kolor. Suszone pomidory mogą nadać niesamowicie intensywny pomidorowy smak różnorodnym potrawom (niezależnie od tego, czy są używane w stanie takim, czy są nawodnione).

Do produkcji suszonych pomidorów można użyć dowolnego rodzaju pomidora, ale generalnie pomidory typu włoskiego są preferowane ze względu na niską zawartość płynu. Proces suszenia może być czasochłonny, ale można to zrobić zarówno na podwórku, jak iw piekarniku. To świetny sposób na utrzymanie świeżych pomidorów, jeśli masz ich dużo.

Kroki

Część 1 z 4: Przygotuj pomidory

1. 

   Pomidory umyj w zimnej wodzie, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.

2. 

   
   
   Pokrój pomidory na desce do krojenia. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, przekrój je na pół. W przypadku innych większych pomidorów pokrój je na cztery części.

3. 

   Usuń nasiona z większych pomidorów. Nie jest to konieczne, ale usunięcie nasion przyspieszy proces suszenia.

4. 

   
   
   Posyp pomidory dowolnymi przyprawami. Popularnym wyborem są świeże zioła. Zasadniczo do przyprawiania suszonych pomidorów używa się bazylii. Wymieszaj pomidory, aby były dobrze przykryte ziołami.

Część 2 z 4: Pierwsza opcja: na słońcu

Suszenie na słońcu przeprowadza się zwykle w miesiącach letnich, kiedy dni są dłuższe, cieplejsze i słoneczne.

1. 

   
   
   Znajdź miejsce wystawione na działanie promieni słonecznych przez większą część dnia. Wybierz naprawdę gorący dzień. Aby uzyskać najlepsze wyniki, temperatura powinna przekraczać 32 ° C, a wilgotność poniżej 60%.

2. 

   Przygotuj sito, aby ułożyć pomidory. Możesz użyć siatki suszącej lub starej siatki okiennej lub drzwiowej, która została dokładnie wyczyszczona. Połóż płótno na stole, podpierając je małymi klinami w rogach. Dzięki temu powietrze będzie krążyć wokół pomidorów.

3. 

   Połóż pomidory na płótnie skórą do dołu. Ułóż pomidory tak, aby między nimi była wolna przestrzeń (nie pozwól im się dotykać). Aby je dobrze wysuszyć, konieczne jest zapewnienie odpowiedniego przepływu powietrza dla każdego kawałka pomidora.

4. 

   Przykryj pomidory cienką szmatką. Umieść podkładki na ekranie, a następnie na ekranie umieść cienką szmatkę. Aby naprawić tkaninę, umieść więcej klinów na dolnych klinach. Tkanina powinna przykrywać pomidory, ale nie dotykając ich. Chroni pomidory przed owadami, ptakami i liśćmi spadającymi z drzew.

5. 

   Rzuć okiem na pomidory od czasu do czasu. Całkowite wyschnięcie pomidorów może zająć od dnia silnego nasłonecznienia do dwóch tygodni. Pamiętaj, aby trzymać je w domu na noc. Po zachodzie słońca poziom wilgotności zwykle rośnie, a pomidory mogą ją wchłonąć, co może odwrócić już osiągnięte suszenie.
   • Pomidory będą całkowicie wysuszone, gdy będą miały skórzaną konsystencję i nie będą lepkie. Powinny być suche w dotyku, ale nie zimne. Nie pozwól, aby pomidory za bardzo wyschły, bo staną się kruche. Końcowy produkt będzie nieco ciemniejszy niż oryginał.

Część 3 z 4: Druga opcja: Piekarnik

1. 

   Rozgrzej piekarnik do 65 ° C. Do suszenia pomidorów w piekarniku należy używać jak najniższej temperatury. Jeśli temperatura przekracza 65 ° C, zostaw lekko uchylone drzwiczki piekarnika, aby zmniejszyć ciepło.

2. 

   Rozłóż pokrojone pomidory na blasze do pieczenia, aby się nie stykały. Należy je okresowo odwracać przez cały proces suszenia, ponieważ w patelni nie ma cyrkulacji powietrza.

3. 

   Pozostaw pomidory w piekarniku, aż uzyskają skórzaną konsystencję i nie będą lepkie. Może to zająć od sześciu do dwunastu godzin.

Część 4 z 4: Przechowuj suszone pomidory

1. 

   Przechowuj suszone pomidory w plastikowym pojemniku lub szklanym słoju. Ułóż suszone pomidory bez ściskania. Usuń jak najwięcej powietrza z pojemnika. Przechowuj pomidory w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
   • Suszone pomidory, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku, można również przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Porady

• Pomidory można suszyć w samochodzie w gorący, słoneczny dzień (o ile temperatura we wnętrzu pojazdu osiągnie odpowiedni poziom do wysuszenia owoców).
• Jeśli przypadkowo zbyt mocno wysuszysz pomidory, użyj ich do przygotowania proszku pomidorowego lub płatków do przyprawiania potraw.
• Możesz również zrobić suszone pomidory za pomocą suszarki do żywności.
• Jeśli ponownie nawadniasz pomidory w gorącej wodzie, nie wyrzucaj płynu. Można go ponownie wykorzystać do przygotowania zupy lub sosu pomidorowego.

Ostrzeżenia

• Pozostawienie otwartych drzwi piekarnika może spowodować uwolnienie toksycznego tlenku węgla (CO) do domu. Postaraj się, aby otoczenie było dobrze wentylowane i sprawdź, czy w Twoim domu są prawidłowo zainstalowane i sprawne czujniki dymu.
• Nie usuwaj niczego poza nasionami, aby uniknąć smaku pomidorów.
• Pomidory należy suszyć w upalne, suche dni. Wilgoć może opóźnić, a nawet uniemożliwić proces suszenia.

Niezbędne materiały

• Pomidory.
• Deska do krojenia.
• Nóż.
• Ekran.
• Blacha do pieczenia.
• Cienka tkanina (perkal).
• Przyprawy.
• Kliny (kawałki drewna).
• Ręcznik papierowy.