Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady

Zupa brokułowa z serem to pyszny posiłek na zimowy wieczór. Możesz to zrobić ze świeżymi lub mrożonymi brokułami i każdym rodzajem sera, który dobrze się topi. Ten przepis wymaga mocnego sera cheddar i różnorodnych świeżych warzyw. Przeczytaj więcej o tym podstawowym przepisie i metodzie przygotowania.

Składniki

• 1 łyżka roztopionego masła;
• 1/2 średniej cebuli, posiekanej;
• 1/4 szklanki roztopionego masła;
• 1/4 szklanki mąki;
• 2 szklanki mieszanki równych części śmietanki i pełnego mleka;
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub wołowego;
• 230 g świeżo posiekanych brokułów;
• 1 szklanka marchewki w paski;
• Sól i pieprz do smaku;
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie);
• 230 g startego sera cheddar.

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie bazy

1. 

   
   
   Podsmaż cebulę. Rozpuść małą paczkę masła na małej patelni. Gdy zrobi się gorąco, dodaj posiekaną cebulę. Ugotuj cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok.

2. 

   W rondelku rozpuść masło. Umieść na grubej patelni lub zapiekance i ustaw ogień na średni. Pozwól patelni rozgrzać się, aż masło się rozpuści i zacznie skwierczeć.

3. 

   
   
   Dodać mąkę do zasmażki. Trzepaczką wymieszaj mąkę, pozwalając masłu zgęstnieć i lekko zbrązowić. Mieszaj miksturę stale, aby nie była zbyt ciemna. Będzie gotowy, gdy osiągnie złotobrązowy kolor, co zajmuje od 3 do 5 minut.

4. 

   Dodaj płyny. Gdy zasmażka będzie gotowa, dodaj śmietanę i mieszankę pełnego mleka. Dodaj wywar z kurczaka, cały czas mieszając. Mieszaj, aż dobrze się połączą.

5. 

   
   
   Ugotuj bazę. Niech płyn się zagotuje. Gotuj w ten sposób przez 20 minut, podczas gdy pozostałe składniki przygotowujesz.
   • Nie pozwól, aby baza zupy się zagotowała; jeśli zrobi się zbyt gorąco, zmniejsz ogrzewanie.

     

   • Jeśli lubisz ostrą zupę, dodaj czarny pieprz i kilka szczypt pieprzu cayenne do spodu.

     

Część 2 z 3: Ugotuj brokuły i warzywa

1. 

   Dodaj brokuły, marchewkę i cebulę. Wymieszaj je w bazie zupy i dobrze wymieszaj. Gotuj warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie, co zajmuje około 25 minut.
   • Ponownie upewnij się, że zupa się nie zagotuje.

     

   • Skosztuj zupy, aby określić, jakich przypraw chcesz użyć.

     

2. 

   Gotuj zupę, aż zgęstnieje. W ciągu 25 minut powinien stać się grubszy; zdejmij z ognia, gdy osiągniesz pożądaną konsystencję.

3. 

   Skosztuj zupy. W tym momencie dodaj sól i pieprz do smaku, a także gałkę muszkatołową i dodatkowe przyprawy, jeśli chcesz. Dobrze wymieszaj przyprawy.

4. 

   Pokonaj zupę. Pracując partiami, przenieś zupę do blendera i zmiksuj, aż będzie gładka. Po wymieszaniu zupy przenieś ją z powrotem do dużego garnka i ustaw temperaturę na średnią.
   • Jeśli chcesz zachować w zupie całe kawałki brokułów i warzyw, możesz pominąć etap przecierania lub ubić tylko połowę porcji.

     

   • Użyj miksera ręcznego, jeśli taki posiadasz, aby uniknąć konieczności przenoszenia zupy z patelni.

     

Część 3 z 3: Wykończenie zupy

1. 

   Wymieszaj ser. Dodaj starty ser do gorącej zupy. Użyj łyżki do wymieszania i pozwól mu całkowicie się stopić. Skosztuj zupy, aby sprawdzić smak. Zupa jest gotowa, gdy ser się rozpuści i zmieszają się smaki.

2. 

   Podawaj zupę. Umieść w miseczkach i podawaj z kromkami chleba w towarzystwie ryżu lub świeżej zielonej sałaty.

3. 

   Gotowy.

Porady

• Mrożone brokuły działają równie dobrze jak świeże brokuły.