Zawartość

• Kroki
• Niezbędne materiały
• Porady

Jeśli chodzi o poprawę smaku potraw, niekwestionowanym królem przypraw jest sól. Możesz to zrobić jeszcze lepiej, mieszając go z różnymi przyprawami, które doskonale uzupełniają Twoje ulubione dania. Sole sezonowane, oprócz tego, że są niezwykle wszechstronne i łatwe w przygotowaniu, mogą być użyte do nadania szczególnego charakteru tej starej lub codziennej potrawie. Dowiedz się, jak przygotować przepis, używając niewielkiej ilości soli i wybranych przypraw.

Kroki

Metoda 1 z 3: Przygotowanie soli przyprawionej przy użyciu ziół i suchych przypraw

1. 

   Użyj gruboziarnistej soli. Większe ziarna zachowają swój słony smak pomimo dodanych przypraw, dlatego najlepiej stosować sól morską, płatki soli koszernej lub maldon. Zacznij od przygotowania jednorazowo około filiżanki przyprawionej soli.
   • Najczęściej stosowana jest sól koszerna, ponieważ jest tańsza i ma odpowiednią konsystencję do tego typu receptury.
   • Jeśli używasz rafinowanej soli, zwiększ ilość suchych przypraw o jedną lub dwie łyżeczki, aby zachować prawidłowe proporcje.

2. 

   
   
   Wybierz suche składniki. Sól łączy się z różnymi ziołami i przyprawami, a najczęściej używanymi opcjami są czosnek, cebula, seler i imbir. Wprowadzaj innowacje w smaku, doprawiając także sól pieprzem cayenne, skórką z owoców cytrusowych, rzodkiewką, kolendrą, płatkami róż, a nawet brązowym cukrem lub ziarnami kawy. Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie naturalne składniki można odwodnić i wykorzystać w tym przepisie.
   • Jeśli chcesz użyć świeżych ziół, po prostu włóż je do piekarnika na kilka godzin, a następnie zmiel przed zmieszaniem z solą.
   • Użyj soli z cynamonem i espresso na ciastkach czekoladowych lub świeżo upieczonych ciastach lub soli z miętą i rozmarynem na żebrze jagniętym.

3. 

   
   
   Wymieszać składniki. Najłatwiej to zrobić, mieszając sól i suche przyprawy w robocie kuchennym lub młynku do kawy, ale można też użyć tłuczka lub po prostu wymieszać je rękami. Użyj około 1 łyżeczki przypraw na ¼ szklanki soli i dobrze wymieszaj składniki.
   • Cząsteczki przyprawy powinny mieć mniej więcej taką samą wielkość jak sól. W razie potrzeby zmiażdż lub zetrzyj większe zioła i przyprawy, aby później można było je lepiej wymieszać.
   • Ten przepis jest szybki i przygotowywany z jednego pojemnika.

4. 

   
   
   Zamknij i przechowuj sól. Umieść go w hermetycznym pojemniku i przechowuj w szafce lub lodówce. Będzie działać przez miesiące, a nawet lata, jeśli nie wejdzie w kontakt z wilgocią zawartą w powietrzu.
   • Sól jest pokarmem trwałym, więc dodawane do niej suche składniki również się nie psują.
   • Wypróbuj sól przyprawioną czosnkiem, chili w proszku i czerwoną papryką do codziennego użytku.
   • Przygotuj różne odmiany soli, aby użyć jej do różnych przygotowywanych potraw.

Metoda 2 z 3: Stosowanie „mokrych” przypraw

1. 

   Wybierz „mokrą” przyprawę. Każda śmietana lub przyprawa na bazie oleju lub sosu może służyć jako baza, po prostu bądź kreatywny. Użyj keczupu, musztardy Dijon, sosu pieprzowego, sosu francuskiego, sosu krewetkowego lub chimichurri.
   • Z reguły wybrana przyprawa powinna być wystarczająco gęsta, aby dobrze się rozprowadzić i dobrze wymieszać. Cieńsze i wodniste aromaty tylko rozpuszczą sól.
   • Spróbuj soli z sosem barbecue (barbecue) do przekąsek i soli z sosem bawolym (pikantny bawół) w popcornie.

2. 

   Wymieszać składniki. Za pomocą robota kuchennego lub miski i łopatki wymieszaj ½ szklanki soli z 1 łyżką (15 ml) wybranej przyprawy. Dobrze wymieszaj, aż sól zmieni kolor i utworzy z sosem „piaskową” pastę.
   • Użyj ilości przyprawy, którą wolisz, aby Ci się podobało.
   • Jeśli masz wątpliwości, ile użyć, mieszaj stopniowo przyprawę, aby sól nie była zbyt mocna.

3. 

   Pozostaw mieszaninę do wyschnięcia. Pastę solną rozprowadzić na nieprzywierającej blasze do pieczenia lub na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Pozostawić do wyschnięcia na powietrzu do 48 godzin lub podgrzać mieszaninę w piekarniku w niskiej temperaturze do całkowitego wyschnięcia.
   • Jeśli wolisz korzystać z piekarnika, włącz go od 65 do 75 ° C i pozwól soli powoli i stopniowo się nagrzewać. Ciepło usunie nadmiar wilgoci z mieszaniny.
   • Mieszaj sól co pół godziny, aby nie przywierała podczas wysychania.

4. 

   Oddziel i zapakuj sól. Po wyschnięciu użyj tylnej części łyżki lub szpatułki, aby oddzielić sklejone ze sobą granulki. Następnie przechowuj sól w garnku, butelce lub solniczce, używając jej stopniowo, codziennie.
   • Jeśli wolisz, włóż suchą sól z powrotem do robota kuchennego lub młynka do kawy na kilka sekund, aby dobrze ją zmielić przed przechowywaniem.
   • Sole wykonane z wilgotnych składników należy przechowywać w hermetycznych pojemnikach, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci.

Metoda 3 z 3: Używanie płynnych składników

1. 

   Wybierz płynny składnik, który można gotować i łączyć z solą. W tym celu szeroko stosuje się ciężkie wina i likiery, ze względu na zawartość cukru i wysoką temperaturę wrzenia. Na początek użyj więc butelki pinot noir lub likieru.
   • Poszukaj przepisów w Internecie lub w książkach, aby zobaczyć, jakie inne płyny można wykorzystać do gotowania.
   • Przygotuj polędwicę lub domowe karmelki używając soli z syropu klonowego.

2. 

   Zagotuj wybraną ciecz. Wlej 2-3 szklanki płynu do rondla i zwiększ ogień na średni, podgrzewając napój, aż zacznie bulgotać. Stamtąd zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie.
   • Ciecz będzie prawdopodobnie wymagała gotowania przez 15 do 20 minut, ale czas może się różnić, więc miej oko podczas gotowania.

3. 

   Podgrzej płyn, aż zgęstnieje. Gdy wilgoć się zagotuje, płyn zamieni się w skondensowany syrop. Ciągle mieszaj, aby nie przypalić się ani nie przykleić do patelni, aż będzie wystarczająco gruba, aby zatrzymać się w łyżce.
   • Produkt końcowy dostarczy 1 do 2 łyżek (15 do 30 ml) syropu.
   • Zdejmij syrop z ognia, gdy tylko zgęstnieje, aby nie zgęstniał.

4. 

   Dodaj sól i wysusz mieszaninę. Odcedź zawartość patelni na nieprzywierającym naczyniu do pieczenia, a następnie wlej 1 do 1 ½ szklanki soli i rozprowadź ją na syropie. Pozostaw mieszaninę w piekarniku na około dwie godziny w temperaturze 75 ° C, następnie przełam lub zmiel i przechowuj sól w zamkniętym pojemniku.
   • Od czasu do czasu wstrząsnąć lub zamieszać gotowy produkt, aby się nie sklejał.
   • Przy podanych ilościach przepis da filiżankę soli przyprawionej syropem.

Niezbędne materiały

• Sól gruboziarnista mielona (sól morska, płatki soli koszernej lub maldonowej);
• Suszone lub odwodnione zioła i przyprawy;
• Sosy i inne przyprawy;
• Płyn, który może trafić do ognia (wino lub alkohol);
• Procesor lub młynek do kawy;
• Miska lub miska;
• Blacha do pieczenia lub papier do pieczenia;
• Szpachelka;
• Drewniana łyżka;
• Garnki, torby lub solniczka (do przechowywania).

Porady

• Sól sezonowana ułatwia przygotowanie kilku potraw bez konieczności dodawania każdej przyprawy przy każdym przepisie.
• Doprawioną sól włóż do garnków, słoików lub woreczków foliowych i podaruj swoim bliskim w prezencie.
• Aby dodać wyjątkowy akcent do margarity i innych koktajli, zamocz brzegi kieliszków solą i cytryną.
• Zaskocz bliskich, używając do przygotowania domowych obiadów soli sezonowanej.
• Słodkie sole z grejpfruta i rapadury lub wanilii i gałki muszkatołowej nadają deserom inny smak.