3 sposoby wytwarzania wiórów czekoladowych - Encyklopedia

Jak zrobić wiórki czekoladowe - Encyklopedia

Zawartość

Porady
Niezbędne materiały

Wyjąć czekoladę z kąpieli wodnej tuż przed całkowitym stopieniem. Dobrze wstrząsnąć. Rozpuszczona czekolada powinna mieć gładką konsystencję. Niech trochę ostygnie.

Połóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia. Wlej roztopioną czekoladę na pergamin, uważając, aby nie rozlać jej zbyt szybko. Czekoladę rozprowadzić cienką warstwą szpatułką lub tylną częścią łyżki.

Weź patelnię i ubij ją kilka razy na płaskiej powierzchni, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.

Weź ostrze długiego noża i umieść je poziomo nad krawędzią warstwy czekolady. Ostrożnie zeskrob nóż w przeciwnym kierunku, tworząc z ostrzem czekoladowe loki. Aby to zrobić za pomocą szpatułki, popchnij naczynie, aż utworzy małe czekoladowe fale.

Zmieniaj sposób golenia, aby uzyskać wióry o różnych rozmiarach. Skrobać długo i stale na przeciwległy koniec, tworząc duże wióry jak gruba słoma; lub wykonuj krótkie ruchy dla mniejszych, drobniejszych wiórów. Zeskrob czekoladę pod różnymi kątami, aby uzyskać różne loki.

Przygotuj bułkę. Owiń arkusz pergaminu wokół rolki. Przymocuj papier do rolki taśmą lub gumkami na obu końcach, aby utrzymać papier na miejscu. Przygotuj powierzchnię pod rolką za pomocą dużego arkusza pergaminu, aby odciąć całą kapiącą czekoladę.

Zrób radość. Wlej trochę rozpuszczonej czekolady za pomocą chochli, dużej łyżki lub szklanki; aby uzyskać dokładność, użyj rękawa do wyciskania. Powoli wlej niewielką ilość rozpuszczonej czekolady na bułkę. Kontynuuj osuszanie czekolady wzdłuż rolki ruchem zygzakowatym.

Niech skończą. Ostrożnie wyjmij czekoladę z bułki. Umieścić w naczyniu pokrytym papierem do pieczenia i wstawić do lodówki lub zamrażarki, aż stwardnieje. Zużyć natychmiast lub przechowywać w plastikowej torbie w zamrażarce, aż będzie potrzebny.

Metoda 3 z 3: Używanie obieraczki do warzyw

Opanuj technikę „peelingu”. Trzymaj tabliczkę czekolady w jednej ręce - możesz trzymać ją na kawałku papierowego ręcznika, aby nie rozpuściła się w dłoni. Powoli i ostrożnie przesuwaj obieraczką do warzyw wzdłuż batonu, aby uzyskać piękną skórkę.
- Zbyt duży nacisk na obieraczkę spowoduje powstanie większych i grubszych wiórów, podczas gdy płynne przepuszczanie ich przez krawędzie spowoduje powstanie mniejszych i delikatniejszych wiórów.
Gotowy. Użyj chipsów czekoladowych, jak chcesz.

Porady

Ponownie użyj pozostałej czekolady na papierze do pieczenia. Zeskrob go i umieść w zamkniętym pojemniku, aby ponownie stopić lub posiekać i posypać deserami.
Niewykorzystane chipsy czekoladowe przechowuj w lodówce do późniejszego wykorzystania, pozostawiając je w pojemniku, w którym nie są narażone na pękanie. Oprócz deserów można je układać na babeczkach, granoli, jogurcie czy owocach.
Aby uzyskać różnorodne i kolorowe wióry, użyj mlecznej czekolady, czarnej i białej czekolady. Użyj dobrej jakości czekolady dla lepszego smaku.
Trzymaj wióry zimne, aby się nie stopiły. Użyj chłodzonego pojemnika, aby przechowywać je w lodówce lub przechowywać w lodówce, aż nadejdzie czas, aby użyć ich jako dekoracji.
Łopatka do lodów może być używana zamiast noża do tworzenia różnych wiórów.