Zawartość

• Porady
• Niezbędne materiały

• Ten haczyk pomaga również w przetwarzaniu glutenu obecnego w cieście.

Część 2 z 3: Pozwalanie na wzrost ciasta

1. 

   Garnek posmaruj oliwą z oliwek. Znajdź kwadratowy pojemnik o pojemności 3 l i posmaruj go 2 łyżkami oliwy z oliwek.
   • Nasmaruj słoik przed dodaniem ciasta, aby ułatwić jego wyjęcie.

   Czy wiedziałeś? Jeśli użyjesz kwadratowego garnka, ciasto będzie miało odpowiedni kształt, bez żadnej pracy.

2. 

   
   
   Ciasto przełożyć do garnka i przykryć. Przed dotknięciem wlej olej na dłonie i przenieś do pojemnika.
   • Jeśli wybrany słoik nie ma wieczka, przykryj go plastikiem lekko naoliwionym.

3. 

   Posyp stół mąką i kaszą manną. Gdy ciasto podwoi lub potroi swoją wielkość, posyp powierzchnię roboczą mąką, aby chleb nie przywierał i miał lepszą strukturę.

4. 

   Przełóż ciasto na posypany mąką stół. Otwórz słoik i ostrożnie obróć ciasto, które powinno być kwadratowe, na blacie. Po wykonaniu tej czynności posyp ją odrobiną mąki i kaszą manną.
   • Ostrożnie obchodź się z ciastem, aby nie straciło powietrza.

   Wskazówka: Wyjmując ciasto z garnka, zrób wszystko, żeby nie straciło kwadratowego kształtu, co znacznie ułatwi przekształcenie go w cztery prostokąty.

   
   

5. 

   Ciasto pokroić w cztery prostokąty. Za pomocą łopatki piekarza przekrój ciasto pionowo, na pół, pozostawiając dwa kawałki, a następnie zrób to samo w poziomie, kończąc na czterech równych kawałkach.
   • Nie ugniataj ciasta, aby było lekkie i przewiewne.

6. 

   Rozgrzej piekarnik do 220 ° C i posmaruj patelnię kaszą manną. Zostaw blachę do pieczenia pod ręką i posyp ją dużą ilością semoliny.
   • Semolina zapobiega przywieraniu ciasta do formy.

7. 

   Przełóż bochenki na patelnię i odstaw na około 30 do 45 minut. Ostrożnie przekładaj prostokąt na raz na blachę do pieczenia, zostawiając między nimi kilka palców. Gdy piekarnik się nagrzewa, należy dać chlebowi trochę więcej czasu na wyrośnięcie.
   • Nie musisz teraz przykrywać ciasta.
   • Rozrośnie się trochę bardziej, ale nie więcej niż dwukrotnie.

8. 

   Piec bochenki przez około 20 do 25 minut. Pomimo mąki będą bardzo złociste i aby upewnić się, że są gotowe, odwróć je do góry nogami i postukaj w dół. Jeśli usłyszysz głuchy dźwięk, oznacza to, że są już dobre. W takim przypadku wyjmij je z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć przed cięciem.
   • Jeśli chcesz go przechowywać, pozwól mu ostygnąć i przenieś do pojemnika z pokrywką, przechowując w temperaturze pokojowej do trzech dni.

Porady

• Ciasto będzie bardzo lepkie i wilgotne, dlatego należy je ubijać w mikserze. Aha, i oprzyj się pokusie dodania więcej mąki!
• Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj wagi cyfrowej do zważenia składników.
• Chleb ciabatta jest idealny do robienia kanapek i panini.

Niezbędne materiały

• Miarki lub waga cyfrowa;
• Wielka miska;
• Mikser z hakiem do ciasta;
• 3 L kwadratowy garnek z pokrywką;
• Blacha do pieczenia;
• Łopatka Bakera.