Autor:
Sharon Miller
Data Utworzenia:
25 Lang L: none (month-010) 2021
Data Aktualizacji:
7 Móc 2024
Zawartość
- Możesz użyć mleka zamiast wody, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.
- Można również stosować inne rodzaje octu (balsamiczny, ocet z czerwonego wina, ocet jabłkowy), które czasami nadają jaju jeszcze lepszy smak; te rodzaje octu mogą jednak zmienić kolor jajka.
- Książka gastronomiczna Larousse zaleca 1 łyżkę stołową octu na każdy litr wody, a szef kuchni Michael Romano zaleca 1 łyżeczkę octu na litr wody.
- Sok z cytryny może również pomóc zdefiniować jajko, ale poczujesz smak owocu. Chociaż niektórzy zalecają dodanie soli, może to zapobiec krzepnięciu białka jaja, więc najlepiej go nie używać.
- Jeśli użyjesz octu, jajka będą smakować jak ocet. Szef kuchni Michael Romano radzi umieszczać jajka w koszulce (gotowe) na patelni z bardzo gorącą i osoloną wodą na 1-2 minuty, co eliminuje smak octu i jednocześnie „doprawia” jajko w koszulce.
Skóra głowy bez pośpiechu. Aby uzyskać najlepsze wyniki, gotuj tylko jedno jajko na raz. Kiedy gotujesz więcej niż jedno jajko w tym samym garnku, ryzykujesz wymieszanie ich wszystkich. Jeśli naprawdę potrzebujesz ugotować więcej niż jedno jajko na raz, nie wkładaj więcej niż czterech jajek na patelnię, aby uniknąć zbytniego opóźnienia czasu gotowania. Ponadto jajka bez wątpienia będą się ze sobą mieszać. Poniższe instrukcje wyjaśniają przygotowanie od jednego do czterech jaj.
Wsuń lub umieść jajko na środku zawirowania. Aby pomóc w utrzymaniu kształtu jajka, wykonaj okrężnym ruchem pojemnikiem, jednocześnie pozwalając białku jaja wsunąć się na patelnię.
- Szef kuchni Michael Romano zaleca „podlewanie” żółtka białkiem, formując jajko, przez 20 sekund lub do momentu zdefiniowania bieli.
Podczas duszenia więcej niż jednego jajka nie mieszaj wody łyżką. Umieść pierwszą miskę tak, aby krawędź tylko przełamała powierzchnię wody.Szybkim, płynnym ruchem wlej jajko do wody.
- Szybko powtórz ten krok z innymi jajami, dodając je w odstępie 10-15 sekund. Zostaw dużo miejsca na jajka na patelni. W zależności od wielkości patelni, idealnie nadają się dwa lub trzy jajka na raz.
- Wyjmij każde jajko po kolei po trzech minutach gotowania.
- Jeśli krawędzie nie wyglądają ładnie, przyciąć je nożem lub nożyczkami.
Metoda 3 z 5: Używanie misek silikonowych
Umieść miskę nad wodą w garnku.
Zagotuj i wbij jajko do miski.
Doprowadź do wrzenia pod przykryciem przez 8 minut.
Użyj noża deserowego, aby oddzielić jajko w koszulce od ścianek miski. Odwróć miskę do góry dnem na toście.
Przygotuj jajka w koszulce, jak opisano powyżej.
Po prostu zanurz jajka w koszulce w lodowatej wodzie, aby ostygły. Wstawiamy do lodówki i odstawiamy do podania - można je przechowywać do jednego dnia w lodówce.
Nie panikuj, jeśli żółtko się rozpadnie. Po prostu użyj łyżki, aby wymieszać brzegi naczynia, aby uzyskać okrągły kształt. Podawaj jak podano powyżej.
Jeśli ostrożne mieszanie nie działa, a kształt nie jest odpowiedni, wyjmij (ugotowane) jajko łyżką. Podawać z kawałkiem pieczywa czosnkowego lub francuskiego pieczywa. Do jajka dodaj przyprawy i warzywa oraz dowolny sos (najlepiej sos holenderski, majonezowy lub tysiąc wysp). To zamaskuje wygląd jajka.
- Resztki, takie jak makaron, homar, kebaby, ozorki wołowe, beza, a nawet zupy można wykorzystać jako przystawki, aby odwrócić uwagę osoby, która zjada jajko.
- Ta metoda jest najlepsza dla pojedynczego jajka. Jeśli masz więcej niż jedno rozbite jajko, schowaj je między tostami lub w innym naczyniu.
Porady
- Możesz również ugotować jajka na małej patelni teflonowej. Może zawierać wystarczającą ilość wody, aby przykryć jajko. Możesz złożyć dwa jajka na raz i łatwiej jest układać i wyjmować jajka bez rozbijania.
- To jest bardzo łatwe w użyciu kłusowników do jajek. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcją obsługi.
- W celu zachowania kształtu jajka można użyć pierścienia do gotowania jajek w koszulce. Te metalowe felgi są dostępne w sklepach z przyborami kuchennymi.
Ostrzeżenia
- Nie wlewaj jajka do wrzącej wody (100 ºC)! Wpłynie to negatywnie na smak i konsystencję jajka. Generalnie pozwól wodzie zagotować się; następnie zmniejsz ogień przed przystąpieniem do gotowania jajek.
- Aby uniknąć salmonelli, przechowuj tylko jajka w koszulce, jeśli zostały dobrze ugotowane.
