Autor:
Florence Bailey
Data Utworzenia:
27 Marsz 2021
Data Aktualizacji:
16 Móc 2024
Zawartość
- Zwiędły lub wyciekający płyn;
- Duże białe lub zielone części;
- Suche, brązowe liście zamiast zielonego;
- Możesz używać truskawek, które nie mają liści ani łodyg, ale nie będą trwać długo.
- Nie myj ich wcześniej niż godzinę wcześniej, ponieważ po umyciu szybko się psują.
Osusz je ręcznikami papierowymi. Nawet jedna kropla wody może spowodować, że czekolada będzie ziarnista i nieprzyjemna. Osusz je lekko stukając i umieść w odpowiednich odstępach na bibule, aby wyschły naturalnie. Pozostaw je w temperaturze pokojowej, aby uniknąć kondensacji w lodówce.
Przykryj blachę do pieczenia papierem woskowym. Inną opcją jest użycie kalki kreślarskiej. Folia aluminiowa również zapobiegnie przywieraniu, ale pozostawi ślady na czekoladzie.
Część 2 z 3: Topienie czekolady
Dodaj masło (opcjonalnie). Składnik sprawia, że czekolada jest bardziej miękka i łatwiejsza w użyciu do maczania truskawek. Użyj dwóch łyżeczek (10 g) niesolonego masła na każde 225 g czekolady. Nie używaj więcej, ponieważ woda z masłem może zepsuć teksturę czekolady.
- Tłuszcz roślinny nie ma płynu i nie zepsuje czekolady, ale należy go dodać dopiero po rozpuszczeniu.
Roztopić w podwójnym kotle. Umieść miskę ze stali nierdzewnej lub szkła żaroodpornego na zwykłym garnku. Napełnij patelnię 2,5 do 5 cm wody, ale nie pozwól, aby dotknęła dna miski. Zagotuj wodę, następnie dodaj czekoladę do miski i mieszaj, aż się rozpuści.- Użyj małego ciepła, aby woda się zagotowała. Czekolada topi się w niskich temperaturach i może się rozpaść, jeśli temperatura jest zbyt wysoka.
Zanurz truskawki. Trzymaj każdy za łodygę lub za pomocą wykałaczki. Zanurz go w rozpuszczonej czekoladzie, zbliżając się do liści. Podnosząc go z syropu, lekko nim potrząśnij, aby wypełnić luki i pozostawić bardzo gładką linię. Zakończyć obracając truskawkę, aby nadmiar kapał.
Ułóż owoce na blasze do góry dnem i dobrze rozstawione, aby się nie sklejały.
Udekoruj truskawki (opcjonalnie). Posyp czekoladę pokruszonymi lub posypanymi orzechami, gdy jest jeszcze miękka. Lub, jeśli chcesz zrobić piękny wzór z białej czekolady, najpierw schłodź truskawki w lodówce, rozpuść białą czekoladę w taki sam sposób, jak poprzednio, a następnie rozprowadź widelcem utwardzoną czekoladę.
Wstaw do lodówki na 15 do 30 minut. Odstawiamy do lodówki, aż czekolada całkowicie stwardnieje, co minimalizuje możliwość przedostania się białego tłuszczu na powierzchnię.
- Czekoladę można nadal spożywać, jeśli pojawi się tłuszcz. Możesz ozdobić jak opisano powyżej, aby ukryć białą powierzchnię.
Przechowywać lub podawać natychmiast. Owoce najlepiej podawać tego samego dnia przygotowania. Jeśli zamierzasz przez jakiś czas przechować, masz kilka opcji:
- Temperatura pokojowa: dłużej zachowuje smak, ale utrzymuje się tylko przez dwa do trzech dni. Zostaw je przykryte, ale nie w zamkniętym pojemniku, ponieważ mogą zwiędnąć. Wysoka temperatura może spowodować pojawienie się białego tłuszczu.
- Lodówka: trwa od pięciu do siedmiu dni. Połóż kawałek ręcznika papierowego na dnie pojemnika i posyp sodą oczyszczoną. Następnie dodaj truskawki i przykryj pojemnik, który wchłania wilgoć i zapobiega tworzeniu się kryształków cukru w czekoladzie.
- Zamrażarka: Najlepiej smakuje spożyty w ciągu trzech miesięcy, ale utrzymuje się przez czas nieokreślony. Aby utrzymać sok w owocach, czekolada musi pokrywać 100% truskawki. Zamrażaj osobno na płaskiej powierzchni, aby się nie sklejały.
Porady
- Jeśli przygotowujesz dużą ilość, warto temperować czekoladę między procesem topienia a maczaniem truskawki, aby zapobiec tworzeniu się białego tłuszczu, ale może to być trudne i trochę nudne.
- Najsmaczniejsze są truskawki tego samego dnia przygotowania. Przeczytaj powyższe instrukcje, aby je przechowywać i przedłużyć ich żywotność.
Ostrzeżenia
- Powiedz dzieciom, aby uważały na wykałaczki.
