3 sposoby na zrobienie meksykańskiej kukurydzy - Wskazówki

Zawartość

Składniki
Kroki
Niezbędne materiały

Kukurydza jest powszechnym składnikiem wielu meksykańskich przepisów, ale w pozostałych częściach świata tylko dwie potrawy są nazywane „meksykańską kukurydzą”. THE eloteslub meksykańska kukurydza uliczna to kłosy tradycyjnie sprzedawane na ulicznych sprzedawcach i straganach. Plik skites, sałatka kukurydziana, zrobiona z smażonych ziaren i podawana z przyprawami.

Składniki

Elotes

Porcja na 4 porcje.

4 kłosy kukurydzy.
1/4 szklanki (60 ml) roztopionego masła.
1/4 szklanki (60 ml) majonezu.
1/2 szklanki (125 ml) startego sera cotija.
1/4 szklanki (60 ml) posiekanej świeżej kolendry.
1 łyżeczka (10 ml) sproszkowanej papryczki chili.
1 cytryna.

Jazda na nartach

Porcja na 4 porcje.

2 łyżki (30 ml) masła.
3 szklanki (750 ml) ziaren kukurydzy.
1 pokrojony ząbek czosnku.
1 plasterki papryki jalapeno bez pestek.
3 łyżki (45 ml) pokruszonego lub startego sera cotija.
2 łyżki (30 ml) majonezu.
2 łyżki (30 ml) posiekanej świeżej kolendry.
1 łyżeczka (5 ml) chili w proszku.
3 łyżki (45 ml) cytryny w soku.

Kroki

Metoda 1 z 3: Elotes grillowany

Rozgrzej grill na średnim ogniu. Rozpal zewnętrzny grill węglowy lub gazowy w średniej wysokiej temperaturze i nasmaruj go po nagrzaniu.
- Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, napełnij i rozpal komin. Gdy węgiel zostanie całkowicie pokryty popiołem, rozprowadź go równomiernie na połowie grilla.
- Jeśli używasz grilla gazowego, zapal palniki na dużym ogniu. Następnie umieść grill na miejscu, przykryj go i odczekaj około pięciu minut, aż się nagrzeje.
W międzyczasie obierz kukurydzę. Czekając, aż grill się nagrzeje, usuń skórki i umyj uszy pod bieżącą wodą. Dobrze wysusz je ręcznikami papierowymi.
- Podczas mycia kukurydzy poświęć trochę czasu, aby usunąć rękami włosy, które przylegają do ziaren.
- Możesz też grillować kukurydzę z łuską, ale elotes tradycyjne są trochę spalone. Nie będziesz w stanie poprawić wyglądu kukurydzy bez jej obierania.
Piec kukurydzę bezpośrednio nad ogniem. Rozłóż uszy na rozgrzewającej się części grilla i gotuj je przez siedem do dziesięciu minut lub do momentu, aż będą bardzo ciepłe i lekko przypieczone.
- Od czasu do czasu użyj szczypiec kuchennych, aby obrócić kukurydzę. Uszy powinny być równomiernie zarumienione, więc pamiętaj, aby je odwrócić.
- Wyjmij kukurydzę z ognia, gdy tylko będzie gotowa.
Masłem kukurydzę. Roztopione masło przełożyć do płytkiego naczynia i zanurzyć uszy w płynie, smarując je ze wszystkich stron.
- Możesz również użyć szczotki kuchennej do posmarowania kolb. Uważaj, aby je równomiernie pokryć.
Przykryj kukurydzę majonezem. Łyżeczką lub nożem do masła rozprowadź majonez ze wszystkich stron uszu.
- Warstwa majonezu powinna być bardzo cienka. Użyj tylko tyle, aby posmakować i pomóc przyprawom przylegać do kukurydzy.
Posyp przyprawy. Na uszy wrzuć trochę startego sera cotija, posiekaną kolendrę i papryczkę chili.
- Użyj preferowanej ilości z powyższych składników.
- Idealnie byłoby użyć sera cotija, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz również użyć sera feta, parmezan lub romano.
Podawaj z cytryną. Kukurydzę podawaj natychmiast, gdy jest jeszcze świeża i gorąca. Pokrój cytrynę na plasterki i połóż na stole obok kukurydzy.

Metoda 2 z 3: Elotes pieczeń

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Podczas czekania nasmaruj patelnię nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- Jeśli nie masz brytfanny, możesz gotować uszy bezpośrednio na ruszcie piekarnika. Pamiętaj jednak, aby Nie nasmaruj to. Wystarczy dokładnie wyczyścić kratkę przed i po jej użyciu.
Piec kukurydzę, aż będzie miękka. Rozłóż uszy na ruszcie i umieść je na środkowej półce piekarnika. Piec kukurydzę przez około 30 minut lub do momentu, aż będzie miękka i całkowicie ugotowana.
- Używając tej techniki, trzymaj uszy w muszli. Nie obieraj ich przed włożeniem do piekarnika.
- Czas gotowania różni się w zależności od wielkości uszu i pożądanego miejsca. Spójrz na kukurydzę po 25 minutach. Po tym czasie badaj to co pięć lub dziesięć minut. Gotuj kolby do 45 minut.
Obierz kukurydzę. Wyjmij pieczone uszy z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Następnie obierz je.
- Umieść kukurydzę na stojaku do chłodzenia i odczekaj co najmniej pięć minut, aż całkowicie ostygnie. Jeśli możesz dotknąć uszu bez poparzenia dłoni, obierz je.
- Możesz całkowicie usunąć skórki lub owinąć je w dolnej części uszu, aby użyć ich jako serwetki.
Nasmaruj kolby masłem i majonezem. Rozprowadź masło równomiernie na całej kukurydzy, a następnie zrób to samo z cienką warstwą majonezu.
- Kukurydzę można przełożyć na talerz z roztopionym masłem lub natłuścić szczotką kuchenną.
- Do rozprowadzenia majonezu użyj noża do masła lub łyżki.
Dodaj przyprawy. Posyp uszy sproszkowanym chili, posiekaną kolendrą i serem cotija. Używaj tyle, ile chcesz.
- W przepisie najczęściej stosowany jest ser Cotija, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz go zastąpić tartym parmezanem lub romano lub pokruszoną fetą.
Kukurydzę podawaj z plasterkami cytryny. Pokrój cytrynę na plasterki. Następnie od razu podawaj uszom, gdy są jeszcze ciepłe, w towarzystwie jednego lub dwóch plasterków.

Metoda 3 z 3: Jazda na nartach

Stopić masło. Umieść masło na dużej, grubej patelni i podgrzewaj na średnim ogniu.
- Gdy masło się rozpuści, wymieszaj patelnię, aby natłuścić dno.
- Jeśli chcesz, zamiast masła możesz użyć oleju rzepakowego. Pozwól mu się ogrzać przez 30 do 60 sekund lub do momentu, gdy olej zacznie skwierczeć. Następnie zamieszaj patelnię, aby natłuścić dno.
Lekko upiec kukurydzę. Włożyć ziarna kukurydzy do gorącego masła i smażyć od czasu do czasu mieszając, aż będą równomiernie przypieczone.
- Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, pamiętaj, aby ją rozmrozić przed wniesieniem do ognia. Aby przygotować sałatkę ze świeżych składników, użyj dużego, gładkiego noża do rozdrobnienia czterech lub pięciu uszu.
- Czas gotowania będzie się różnił w zależności od tego, jak często będziesz mieszać kukurydzę i od pożądanego punktu. Jeśli nie mieszasz fasoli zbyt często, proces powinien zająć od sześciu do dziesięciu minut. W przeciwnym razie czas gotowania powinien wynosić od 15 do 20 minut.
Dodaj czosnek i jalapeno. Na patelni ułóż pokrojony czosnek i jalapeno i dobrze wymieszaj. Gotuj przez kolejne 30 do 60 sekund.
- Jeśli nie lubisz papryczki jalapeño, spróbuj przygotować przepis z czerwoną papryczką chili lub inną ostrą papryką. Którąkolwiek wybierzesz, pamiętaj, aby usunąć nasiona i posiekać pieprz przed wrzuceniem do ognia.
- Gdy będą gotowe, pieprz i czosnek będą lekko upieczone i wydzielać bardzo silny zapach.
Wymieszaj kukurydzę z innymi składnikami. Zdejmij miksturę z ognia i włóż do dużej miski. Dodaj ser, majonez, kolendrę, papryczkę chili i sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
- Cotija to najczęściej używany ser w przepisie, ale można też użyć pokruszonej fety lub startego Romano.
- Dostosuj przyprawy do swojego gustu. Aby stworzyć bardziej złożoną mieszankę, spróbuj dodać inne składniki, takie jak sól, szczypiorek i awokado.
Sałatkę podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia i podawać jeszcze ciepłą lub w temperaturze pokojowej, w razie potrzeby z dodatkiem sera cotija lub plasterków cytryny.