Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Mleko w proszku smakuje inaczej niż świeże mleko. Istnieją sztuczki, które poprawiają smak i zbliżają je do mleka UHT, między innymi wypełniając go poprzez przywrócenie zawartości tłuszczu oraz dodanie cukru i innych substancji. Jeśli jednak nie masz lodówki, wybierz mleko UHT lub zmieszaj je z mlekiem w proszku.

Kroki

Metoda 1 z 3: Mieszanie mleka w proszku z mlekiem UHT

1. 

   Wybierz mleko w proszku. Najpopularniejszy jest natychmiastowy, łatwiejszy do rozcieńczenia i smaczniejszy niż natychmiastowy. Jest też pełne mleko w proszku, które smakuje mocniej i nie trzeba go niczym wzbogacać, ale ma krótszy okres przydatności do spożycia.
   • W Brazylii organami odpowiedzialnymi za regularyzację i jakość mleka w proszku są ANVISA i Inmetro.
   • Istnieje kilka marek pełnego mleka w proszku, które można znaleźć na każdym rynku iw Internecie.

2. 

   
   
   Odtworzyć mleko w proszku. Zacznij od rozcieńczenia zimną wodą, postępując zgodnie z zaleceniami na opakowaniu; inną opcją jest użycie litra wody do przygotowania około 960 ml mleka:
   • Zmieszaj 1⅓ szklanki (315 ml) mleka instant z dwiema szklankami zimnej wody, aż się rozpuści.
   • Dodaj 2 szklanki (500 ml) wody i mieszaj, aż będzie gładkie.
   • Odstaw na kilka minut i ponownie zamieszaj.
   • W przypadku zwykłego mleka w proszku rozpuść je w niewielkiej ilości gorącej wody przed dodaniem zimnego i użyj ¾ szklanki (175 ml) mleka w proszku.

3. 

   
   
   Wymieszaj z pełnym mlekiem. Dodanie mleka odtłuszczonego do tej samej ilości mleka pełnego spowoduje powstanie mleka półtłustego, ale jeśli martwisz się datą ważności, trzymaj się UHT; zamknięty, może trwać do sześciu miesięcy w temperaturze pokojowej. Z drugiej strony, jeśli martwisz się o pieniądze, kup zwykłe mleko w proszku i przywróć je zgodnie z budżetem.
   • Nie każdemu smakuje mleko UHT, bo jest słodsze od zwykłego mleka.

4. 

   
   
   Ostudź mleko. Mleko w proszku smakuje lepiej po ostygnięciu, z wodą lub świeżym mlekiem. Owiń pojemnik w mokry ręcznik i przechowuj w chłodnym miejscu, jeśli nie masz lodówki.
   • Pozostaw mleko na noc i ponownie zamieszaj, jeśli nie możesz go całkowicie rozpuścić i utworzą się granulki. Występują, gdy mleko w proszku jest stare lub było źle przechowywane. Jednak mleko nie instant formuje granulki nawet wtedy, gdy jest świeże.

5. 

   Zapisz to, co zostało. Po otwarciu mleko w proszku należy przechowywać w szklanym lub metalowym słoju z pokrywką, ponieważ plastik może powodować nieprzyjemny zapach. Zamknij garnek i przechowuj go w suchym miejscu, z dala od światła.
   • W bardzo wilgotnych miejscach dobrze jest przechowywać go z krzemionką.

Metoda 2 z 3: Przywracanie tłuszczu z mleka w proszku

1. 

   Ponownie nawadniaj mleko, jak w poprzednim kroku. Dla typu odtłuszczonego i instant wymieszaj 1 1/3 filiżanki (315 ml) z jednym litrem wody. Używanie blendera to dobry pomysł, ale ręczne miksowanie nie stanowi problemu.

2. 

   Wymieszaj proszek jajeczny. Jajko jest emulgatorem, to znaczy pomaga mieszać składniki, które się nie łączą; w takim przypadku odtłuszczone mleko będzie grubsze i smaczniejsze. Proszek jajeczny jest świetnym składnikiem, ponieważ okres przydatności do spożycia jest długi i można go jeść na surowo. Wymieszaj następujące ilości z odtworzonym mlekiem:
   • Aby przygotować litr odtłuszczonego mleka, wymieszaj ¼ łyżki (1,25 ml) jajka w proszku.
   • Aby zrobić mleko półtłuste, wymieszaj pół łyżki (2,5 ml) jajka w proszku.
   • Aby zrobić mleko pełne, wymieszaj łyżkę (15 ml) jajka w proszku.
   • W zależności od rzeczywistości (ponieważ jest to stosunkowo trudny do uzyskania składnik), wymieszaj od 3 g do 10 g lecytyny sojowej, aby uniknąć silnego smaku jajecznego.

3. 

   Użyj neutralnego oleju roślinnego. Wybierz olej, który ma niewielki smak lub nie ma go wcale, taki jak rzepakowy lub słonecznikowy i dobrze wymieszaj go z mlekiem. Mieszaj, aż krople oleju znikną. Kwota zależy od Twojego gustu:
   • Do mleka odtłuszczonego użyj dwóch łyżek (10 ml) oleju.
   • W przypadku mleka półtłustego wymieszaj cztery łyżki (20 ml) oleju.
   • Do mleka pełnego użyj dwóch łyżek (30 ml) oleju.
   • W Stanach Zjednoczonych (i przez Internet) sprzedawane jest masło w proszku do użytku kulinarnego, które można wykorzystać. Jeśli masz do niego dostęp, użyj trochę więcej niż podane ilości, ponieważ jest mniej gęsty niż olej. Ta metoda nie została przetestowana, wypróbuj na własne ryzyko.

4. 

   Przed użyciem dobrze wstrząsnąć. W ciągu kilku godzin olej zacznie się wyłaniać i znajdzie się powyżej mleka. Dobrze wstrząśnij miską, aby ponownie je wymieszać.
   • Dodaj trochę cukru, jeśli dziwnie smakuje. Można również stosować inne smaki.

Metoda 3 z 3: Używanie innych smaków z mlekiem

1. 

   Użyj esencji waniliowej. Kropla lub dwie esencji waniliowej w litrze odtworzonego mleka w proszku zapewni znacznie lepszy smak.

2. 

   Wymieszaj cukier. Mleko w proszku zawiera zarówno cukier, jak i świeże mleko, a dodanie trochę więcej pomoże zamaskować zły smak. Włożyć łyżeczkę do szklanki lub zrobić słoik ze słodzonym mlekiem, mieszając dwie łyżki cukru w ​​jednym litrze mleka.
   • Sos czekoladowy jest do tego jeszcze lepszy.

3. 

   Dodaj szczyptę soli. Wierz lub nie, ale odrobina soli może wyróżnić inne smaki bez solenia mleka. Dobrze wymieszaj i daj się zaskoczyć słodyczy.

4. 

   Zanurz marchewkę w mleku. Marchewkę obrać i pokroić na duże kawałki. Włożyć kawałki do mleka i ostudzić. Jeśli chcesz go wypić, po prostu wyjmij marchewkę. To nie zdziała cudów, ale może nieznacznie poprawić smak.

Porady

• Mleko poddane obróbce termicznej w niskiej temperaturze jest lepiej rozpuszczalne i lepsze do picia. Jednak do produkcji makaronu najlepiej nadaje się mleko poddane obróbce w średnich i wysokich temperaturach. Niestety, bardzo trudno jest mieć pojemnik na mleko w proszku, aby mieć taką informację.
• Mleko w proszku można stosować w przepisach w taki sam sposób, jak świeże mleko, stosując wymienione powyżej proporcje. Pod koniec deseru niewiele osób zauważa różnicę między tymi składnikami.
• Niektórzy producenci produktów mleczarskich używają niesolonego masła lub tłuszczu mlecznego do uzupełnienia mleka w proszku, ale jest to niezwykle trudne do wykonania w domu; po pierwsze dlatego, że konieczne byłoby użycie mocnego miksera przemysłowego, a po drugie, ponieważ trzeba by było wszystko wymieszać w temperaturze 50 ºC.

Ostrzeżenia

• Kiedy woda zawiera dużą ilość jonów z niektórych minerałów, nazywa się ją „twardą wodą”; używanie tego rodzaju wody może zmienić smak mleka. Aby zmiękczyć twardą wodę, można ją zagotować i poczekać kilka godzin, aż minerały opadną na dno naczynia.