Autor:
Morris Wright
Data Utworzenia:
26 Kwiecień 2021
Data Aktualizacji:
13 Móc 2024
Zawartość
Krystalizowany (lub karmelizowany) imbir to słodka, gumowata i wędzona przekąska ze świeżego imbiru. Można go spożywać samodzielnie lub przyozdobionym pieczywem i ciastami, jako dodatek do dań z warzywami. Kandyzowany imbir jest łatwy i przyjemny w przygotowaniu: wystarczy imbir i cukier.
Składniki
- 3 filiżanki herbaty (450 g) świeżego imbiru;
- 2 ¼ filiżanki herbaty (450 g) cukru krystalicznego i dodatkową ilość posypać;
- 5 filiżanek herbaty (1,2 l) wody.
Kroki
Część 1 z 3: Making Crystallized Imbir
Zbierz materiały. Oprócz składników potrzebne są również instrumenty do gotowania. To są:
- Łyżka lub obieraczka do warzyw;
- Krajalnica;
- Gar;
- Sito;
- Termometr do cukierków;
- Kratka chłodząca (nasmarowana);
- Formularz;
- Wielka miska;
- Dobrze uszczelniony pojemnik do przechowywania.
Obierz imbir. Konieczne jest usunięcie korzeni ich skórki przed przygotowaniem, a najłatwiej to zrobić łyżką. Po prostu zeskrob je bokiem instrumentu i powinny łatwo wyjść.- Zamiast łyżki można użyć noża lub obieraczki do warzyw.
- Obsługa obieraczki do warzyw we wgłębieniach i guzkach imbiru może być trochę trudna; z drugiej strony nóż może wyciągnąć dużo miazgi.
Pokrój imbir. Ustaw grubość krajalnicy na 3 mm. Za pomocą szczypiec do żywności przesuń imbir wzdłuż instrumentu, układając plasterki bezpośrednio na dużym garnku.- W przypadku braku krajalnicy można użyć ostrego noża.
- Lub nawet pokrój imbir w kostkę.
Ugotuj pokrojony w plasterki imbir. Wlej wodę na patelnię, na której są plastry, przykryj i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zagotuje. Ustaw palnik na średnim ogniu, gdy woda się zagotuje i gotuj przez 30 minut.- Imbir jest gotowy, gdy stanie się miękki i można go łatwo przekłuć widelcem.
- Zrobione, zdejmij patelnię z ognia.
Odcedź około 1 filiżanki herbaty (240 ml) wody, zachowując ją. Wlej resztę imbiru do sita, aby usunąć resztę wody. Wrzuć imbir do dzbanka z filiżanką herbaty, którą zarezerwowałeś.
Zagotuj imbir z cukrem. Dodaj cukier na patelnię. Umieść na średnim ogniu, aż woda się zagotuje, ciągle mieszając, aby nie przypalić mieszanki. Po osiągnięciu wrzenia zmniejszyć ogień na średnim ogniu i gotować około 30 minut, aż syrop osiągnie 107 ° C.
- Gdy tylko temperatura osiągnie ten znak, zdejmij patelnię z ognia.
- W tym przepisie można użyć miodu zamiast cukru.
Ostudź i rozdziel kawałki. Umieść kratkę chłodzącą na tacy i rozłóż na niej kawałki imbiru, tak aby nadmiar syropu wpadł do tacy. Oddziel kawałki widelcem i na koniec pozwól im wyschnąć i ostygnąć.
- Odstaw imbir na jedną do dwóch godzin. Imbir musi być wystarczająco lepki, aby cukier do niego przylgnął, ale nie wystarczająco wilgotny, aby go usunąć.
Posyp więcej cukru i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Gdy plastry będą wystarczająco zimne, aby można było je znieść, przenieś je do dużej miski, gdzie posyp je cienką warstwą cukru. Zrobione, potrząśnij miską, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
- Włóż imbir z powrotem do stojaka do chłodzenia i pozwól mu ostygnąć przez noc.
Delektuj się i przechowuj resztki. Imbir można zjeść, gdy tylko ostygnie. Przechowuj wszelkie pozostałości w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Skrystalizowany imbir można przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwa do czterech tygodni.
Część 2 z 3: Stosowanie produktów ubocznych skrystalizowanego imbiru
Zbierz nadmiar syropu i cukru. Pierwszy gromadzi się w formie, pod kratką chłodzącą. Podobnie cukier użyty do posypania imbiru będzie gromadził się na dnie miski. Oba można stosować w napojach, pieczywie i ciastach oraz w innych przepisach.
- Zbierz syrop po ostygnięciu imbiru i nie ma już chlapania. Wyjmij formę spod kratki i przelej syrop do szczelnie zamkniętego pojemnika.
- Kiedy odkładasz posypany cukrem imbir do grilla, również resztki cukru przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Syrop imbirowy może działać jako ostry zamiennik cukru w dowolnym przepisie. Palenie się syropu spowodowane jest tym, że cukier miał kontakt z imbirem, uzyskując tym samym jego smak.
- Pozostały cukier można wykorzystać w gorących napojach (na przykład herbata) i zimnych (jak lemoniada);
- Do powlekania brzegów kieliszków koktajlowych;
- Lub do dekoracji ciast i ciasteczek - posyp je cukrem imbirowym zamiast zwykłego cukru.
Zrób imbirowe odświeżenie. Chociaż prawdziwy napój imbirowy jest wytwarzany ze sfermentowanego imbiru, możliwe jest wykonanie szybkiej wersji z syropem imbirowym i wodą gazowaną. Do wysokiej szklanki wypełnionej kostkami lodu wlej wodę gazowaną i syrop do uzyskania pożądanego smaku.
- Jeśli masz aerator w płynie, możesz od podstaw zrobić orzeźwienie imbiru.
Używaj go do posypywania deserów lub potraw śniadaniowych. Syrop imbirowy jest doskonałym substytutem miodu i syropu klonowego i może towarzyszyć naleśnikom, gofrom, lodom, owocom i innym porannym deserom i potrawom.
Zrób jeden domowy syrop na kaszel. Sam syrop nie leczy przeziębienia, ale przynajmniej łagodzi ból gardła. Następnym razem, gdy zrobisz domowy syrop, popraw smak, zastępując cukier syropem imbirowym lub pozostałym cukrem.
Część 3 z 3: Używanie skrystalizowanego imbiru
Udekoruj nim lody. Słodki i ognisty, skrystalizowany imbir świetnie komponuje się z deserami takimi jak lody. Następnym razem, gdy go podasz, spróbuj udekorować porcje każdej osoby kilkoma kawałkami.
- Można również pokroić plasterki imbiru na małe frytki przed użyciem ich do dekoracji lodów.
Dodaj inną przyprawę do pikantnych potraw. Imbir uzupełnia również niektóre słone potrawy, zwłaszcza te zrobione z dyni lub bulw, które najlepiej nadaje się do dekoracji, jeśli zostanie rozbity na małe płatki. Oto kilka pomysłów:
- Karmelizowane słodkie ziemniaki;
- Zupa z dyni lub cukinii;
- Dynia prażona lub przecierowa;
- Pieczone marchewki.
Przeżuwaj, aby złagodzić podrażnienia żołądka. Wiele osób używa imbiru w walce z nudnościami, wymiotami, bólem, chorobą lokomocyjną i innymi dolegliwościami żołądkowymi, a skrystalizowany imbir w ten sposób może przynieść ulgę w tych przypadkach.
- Herbata imbirowa i napoje orzeźwiające to inne sposoby walki z problemami żołądkowymi.
Zrób muffinki z cytryną i kandyzowanym imbirem. To świetna opcja śniadaniowa, ponieważ imbir i cytrusy idą w parze.
Używaj go zamiast świeżego imbiru do pieczywa i ciast. Kandyzowany imbir może być świetnym substytutem imbiru w każdym przepisie, który go zawiera, np. Piernikowym lub dyniowym babeczce.
