Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady

Aby codzienny ryż był jeszcze smaczniejszy, spróbuj użyć złożonego i pieprznego smaku curry. Przygotowanie ryżu curry jest bardzo łatwe, nawet jeśli nadal nie wiesz, jak go ugotować. Aby zrobić podstawowy przepis, wystarczy usmażyć kilka warzyw i ugotować je w wodzie z ryżem i przyprawami, aż będą miękkie i puszyste, a kilka zmian wystarczy, aby zrobić inne wersje przepisu, takie jak smażony ryż.

Składniki

Prosty ryż curry

• 2 szklanki surowego ryżu basmati.
• 1 pokrojona biała lub żółta cebula.
• 3 posiekane ząbki czosnku.
• 3 łyżki deserowe oliwy z oliwek.
• 4 łyżeczki słodkiego curry w proszku.
• Sól dla smaku.
• 3 1/2 do 4 szklanek wody.

Ryż smażony z curry

• 4 szklanki ugotowanego ryżu basmati.
• 1 jajko.
• 1 1/2 łyżeczki deserowej oleju roślinnego.
• 6 plasterków szczypiorku.
• 2 łyżeczki słodkiego curry w proszku.
• Sól i pieprz do smaku.
• Szczypta oleju sezamowego.

Towarzyszące sugestie

• 1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów.
• 1 pokrojony bakłażan.
• 2 filiżanki okry bez łodygi.
• 1 łyżeczka papryki.
• 2 szklanki oleju kokosowego.
• 1/2 szklanki żółtych rodzynek.
• 1/3 szklanki migdałów w plasterkach.
• Papryka czerwona do smaku.
• Garam masala.

Kroki

Metoda 1 z 3: Przygotowanie prostego ryżu curry

1. 

   
   
   Rozgrzej olej na ogniu. Umieść olej na dużej, grubej patelni i podgrzewaj na średnim lub dużym ogniu. Podgrzewaj, aż olej zacznie świecić lub do momentu, gdy zaczniesz widzieć trochę dymu.

2. 

   Podsmaż cebulę i czosnek. Zaraz po włożeniu warzyw do gorącego garnka powinny zacząć skwierczeć. Jeśli tak się nie stanie, zwiększ ogień.
   • Podsmaż czosnek i cebulę, aż będą miękkie. Powinno to zająć około pięciu minut, w zależności od temperatury. Spróbuj rozłożyć warzywa jednowarstwowo i mieszać tylko raz na minutę, aby skrócić czas gotowania.

3. 

   
   
   Dodaj surowy ryż i curry. Nie wlewaj jeszcze wody. Ryż musi najpierw ugotować się na oleju. Rozłóż składniki na patelni i gotuj do pięciu minut, często mieszając. Gdy ryż jest bardzo biały, przejdź do następnego kroku.
   • Ta technika znana jest jako „brązowienie” ryżu. Służy do tego, by potrawa była jeszcze smaczniejsza i zdaniem niektórych skraca czas gotowania.

4. 

   
   
   Dodaj wodę i sól. Wymieszaj składniki, aby je wymieszać. Przenieś składniki do głębszego naczynia, jeśli twój nie jest wystarczająco duży, aby pomieścić wodę.

5. 

   Niech się zagotuje. Podgrzej ogień i gotuj na patelni bez przykrycia. Nie dotykać. Po kilku minutach spójrz na ryż, aby zobaczyć, jak idzie gotowanie.
   • Po pewnym czasie (zwykle od ośmiu do dziesięciu minut) powierzchnia ryżu wyschnie, az niektórych pustych przestrzeni wydostanie się para. W takim przypadku przejdź do następnego kroku.

6. 

   Gotuj na małym ogniu. Ustaw piec w możliwie najniższej temperaturze. Przykryj patelnię i gotuj przez kolejne 15 minut, nie mieszając ani nie zdejmując pokrywki.

7. 

   Wymieszaj ryż i podawaj. Po ugotowaniu ryżu zdejmij patelnię z ognia i zdejmij pokrywkę. Odstawić na kolejne pięć minut, aż ryż ostygnie i dokończyć wchłanianie wody. Użyj widelca do wymieszania ryżu i dodaj trochę więcej objętości. Umieść na tacy do serwowania i ciesz się!
   • Jeśli ryż jest nadal bardzo wilgotny, postaw garnek na małym ogniu na pięć minut, aby woda wyparowała.

Metoda 2 z 3: Przygotowanie smażonego ryżu w curry

1. 

   Ugotuj ryż normalnie. W tym przepisie będziesz musiał użyć już ugotowanego zwykłego ryżu. Postępuj zgodnie z powyższym przepisem, ale bez warzyw i curry. Innymi słowy:
   • W rondelku zagotuj dwie szklanki ryżu i cztery szklanki wody.
   • Gotuj, aż powierzchnia ryżu wyschnie, a para wydostanie się z niektórych pustych przestrzeni. Ogień w niskiej temperaturze.
   • Przykryj patelnię i gotuj przez kolejne 15 minut.
   • Zdjąć ryż z ognia, odsłonić patelnię i przed podaniem odstawić na pięć minut.

2. 

   Podgrzej olej roślinny. Umieść olej na dużej, grubej patelni z nieprzywierającą powłoką. Podgrzej na średnim ogniu, aż olej zacznie świecić.

3. 

   Dodaj ubite jajko. Rozbij jajko do małej miski i ubijaj widelcem, aż białko i żółtko się dobrze wymieszają. Obróć mieszaninę na patelni, mieszając ją z boku na bok, aby jajko się nie przykleiło. Gdy mieszanina będzie sztywna, przenieś ją do innego pojemnika i pozostaw do odpoczynku.

4. 

   Podsmaż szalotki i curry. Na patelnię włożyć dymkę i przyprawy i zamieszać. Jeśli wolisz, możesz też dodać trochę więcej oleju, aby składniki się nie sklejały. Doprawić do smaku czarnym pieprzem i gotować, aż szczypiorek będzie bardzo miękki. Powinno to zająć około pięciu minut.
   • Jeśli nie masz dymki, użyj cebuli białej lub żółtej.

5. 

   Dodaj ugotowany ryż. Dobrze wymieszaj, aby zmieszał się z innymi składnikami. Rozłóż na patelni i gotuj przez około trzy minuty, mieszając tylko raz.

6. 

   Dodaj jajko. Włóż jajko z powrotem na patelnię i wymieszaj, aby wymieszać je z innymi składnikami. Dopraw solą do smaku.

7. 

   Na koniec dodaj odrobinę oleju sezamowego i podawaj. Gotowanie ryżu w odrobinie oleju sezamowego w ostatnich minutach sprawi, że będzie wyglądał bardziej „fritinha”. Wrzuć maksymalnie jedną lub dwie łyżeczki na ryż i zamieszaj. Gotuj przez 30 sekund do minuty i zdejmij z ognia. Ryż ułożyć na blasze i podawać na gorąco.

Metoda 3 z 3: wprowadzanie zmian w przepisach

1. 

   Dodaj dodatkowe warzywa, aby przygotować danie do smażenia. Ryż curry to uniwersalne danie, które można przyrządzić na wiele sposobów. Na przykład nie jest trudno dodać warzywa do przepisu, aby bardziej przypominały potrawę do smażenia. Po prostu pokrój warzywa i dodaj je do podstawowego przepisu powyżej, razem z cebulą i czosnkiem. Następnie postępuj zgodnie z przepisem jak zwykle. Pamiętaj, że twarde warzywa (marchew, brokuły itp.) Wymagają dłuższego czasu gotowania. Idealnie jest podpalić je kilka minut przed cebulą, czosnkiem itp.
   • Najlepsze do przepisu są pomidory, bakłażan i okra, które znajdują się na liście składników powyżej. Świetnie wyglądają na ryżowym curry i bardzo szybko gotują. Ale możesz też użyć innych warzyw. Nie bój się kreatywności!

2. 

   Dodaj paprykę, aby potrawa była wędzona i ostra. Papryka to idealna przyprawa do tego przepisu. Jego wędzony i pieprzny smak doskonale uzupełnia curry. Spróbuj dodać do przepisu łyżeczkę lub dwie łyżeczki wraz z proszkiem curry, aby uzyskać mieszankę dwóch przypraw. Możesz również użyć papryki, aby nadać potrawie czerwonawy kolor, posypując trochę przypraw gotowym ryżem.

3. 

   Użyj mleka kokosowego do przygotowania curry i ryżu kokosowego. Mleko kokosowe jest bardzo częstym składnikiem receptur curry ze względu na jego łagodny i słodki smak. Spróbuj zastąpić połowę wody mlekiem, aby ryż miał mocniejszy smak niż orzech kokosowy. Jeśli wolisz bardziej subtelny lub mniej złożony smak, zastąp tylko jedną czwartą wody mlekiem kokosowym.

4. 

   Dodaj rodzynki i migdały w plasterkach, aby przygotować bardziej typowe danie bliskowschodnie. Różne przepisy na ryż z Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej wykorzystują migdały i rodzynki. Możesz także użyć orzechów nerkowca zamiast migdałów. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do łączenia smaków, może się to wydawać trochę dziwne, ale jest pyszne dla tych, którzy mają już wytrenowane podniebienie. Aby użyć tych składników w swoim przepisie:
   • Dodaj je do ryżu tuż przed zagotowaniem wody.
   • Przed podaniem wymieszaj pokrojone migdały z ryżem.

5. 

   Użyj czerwonej papryki, aby potrawa była bardziej pikantna. Przepisy w tym artykule nie są zbyt ostre. Jeśli wolisz danie o mocniejszym smaku, dodaj pieprz cayenne lub mieloną paprykę czerwoną. Wymieszaj składniki z proszkiem curry, aby uzyskać je we właściwym miejscu.
   • Jeśli przypadkowo dodasz za dużo pieprzu, przynieś przepis z powrotem do ognia i wymieszaj z odrobiną greckiego jogurtu, aby zneutralizować palący smak. Możesz również rozcieńczyć paprykę większą ilością ryżu.

Porady

• Do przyrządzenia ryżu można również użyć szybkowaru lub elektrycznego. Po prostu umieść składniki na patelni i ugotuj je zgodnie z instrukcjami urządzenia. Przeczytaj nasze artykuły na temat korzystania z kuchenki elektrycznej i szybkowaru, aby uzyskać więcej informacji.
• Spróbuj zastąpić wodę bulionem warzywnym lub kurczakiem, aby dodać smaku ryżu. Możesz również użyć porcji wody i porcji bulionu, aby zmniejszyć ilość soli w przepisie.