Zawartość

• Porady
• Ostrzeżenia

• Po usunięciu nasion może być łatwiej pokroić ogórka.

Metoda 2 z 4: krojenie ogórków

1. 

   
   
   Zachowaj ostrożność podczas cięcia. Zacznij od podniesienia rękojeści noża i przechyłu warzywa dokładnie tam, gdzie chcesz pokroić. Przy każdym ruchu przesuwaj narzędzie do przodu i do dołu.

2. 

   Weź jeden z kwadratowych kawałków ogórka i pokrój go wzdłuż. Spróbuj zostawić wszystkie proporcjonalne kawałki (cienkie i prostokątne), od jednego do dwóch milimetrów. Każdy ruch rozpoczynaj z podniesioną rękojeścią noża i przechyleniem warzyw. Następnie popchnij narzędzie do przodu i do dołu.
   • W tym czasie ostrze noża musi być dobrze osadzone na stawach ręki trzymającej ogórek. Pamiętaj, że wykonywanie tych cięć z pewnością siebie wymaga praktyki. Jeśli jesteś zdenerwowany, odsuń warzywo od sprzętu o kilka centymetrów.

3. 

   
   
   Ponownie pokrój warzywo. Powtórz tę samą technikę z każdym cienkim plasterkiem, starając się, aby były o wymiarach 2 mm x 2 mm x 4 centymetry.

4. 

   Pokrój ogórki w kostkę metodą brunoise. Ta strategia idzie o krok dalej w stosunku do cięcia Julienne (wykonanego w poprzedniej sekcji). Zbierz ręcznie plastry Julienne, a następnie ułóż je w równe kostki. Gotowy!
   • Postaraj się, aby kostki miały wymiary około 2 x 2 x 2 milimetry.
   • Jeśli wolisz, pokrój ogórki w grubszą kostkę.

5. 

   
   
   Ogórki pokroić w kostkę metodą batonetki. Jeśli chcesz produkować kostki ogórka, zrób cięcie średnie kości aby przekształcić warzywo. Przytrzymaj każdy kawałek i przytnij go do wymiarów 6 x 6 x 6 mm.
   • Postaraj się, aby kostki były bardzo równe.

6. 

   Pokrój ogórki w kostkę metodą paysanne. Jeśli chcesz jeszcze mniejsze i cieńsze kostki, nadaj im wymiary 12 x 12 x 3 mm po bokach.

7. 

   Ogórki pokroić w spiralę. Użyj ostrego noża lub obieraczki (zwłaszcza jeśli jesteś niedoświadczony) i zacznij obierać warzywa z jednej strony, wykonując okrężne ruchy. Nie przykładaj zbyt dużej siły do ​​cięcia i kontynuuj, aż dojdziesz do końca skórki.
   • Uważaj na nóż lub obieraczkę; zawsze odcinaj od palców i dłoni.
   • Spróbuj wykonać jedno cięcie, ale nie denerwuj się, jeśli skórka pęknie w pewnym momencie. Po prostu wznów ruch.
   • Jeśli wolisz, użyj noża lub rdzeniarki, aby usunąć pestki z ogórka przed obraniem.
   • Spiralizacja może dodać ciekawy akcent do sałatek. Możesz nawet nadużyć swojej kreatywności i użyć sosu, pieprzu, a nawet położyć warzywo na kanapce lub hamburgerze.

8. 

   Używaj kawałków, jak chcesz! Pokrojone i pokrojone ogórki świetnie sprawdzają się w sałatkach lub jako rekwizyty do potraw. Dodaj profesjonalny charakter do wszystkiego, co przygotowujesz metodami opisanymi powyżej.

Porady

• Jeśli nie chcesz, aby na kostkach ogórka pozostały resztki skórki, zakończ proces obieraczką do ziemniaków.
• Krojenie warzyw to sztuka, która wymaga praktyki i cierpliwości. Jeśli chcesz działać szybko i zmniejszyć marnotrawstwo, będziesz musiał poświęcić jednolitość; jeśli chcesz zmniejszyć ilość odpadów i być jednolity, będziesz musiał stracić prędkość; jeśli chcesz być szybki i jednolity, będziesz musiał wyrzucić pewne części warzyw. Wielu szefów kuchni przyjmuje określone strategie w celu optymalizacji wykorzystania dostępnego materiału.
• Postaraj się pokroić ogórki na cienkie plasterki i ułożyć je na kanapkach.
• Jeśli nie chcesz jeść skórki, ogórka obierz przed pokrojeniem.

Ostrzeżenia

• Zawsze myj warzywa i warzywa przed jedzeniem.
• Zawsze wykonuj cięcia w kierunku przeciwnym do palców i dłoni.