Autor:
Annie Hansen
Data Utworzenia:
27 Lang L: none (month-011) 2021
Data Aktualizacji:
5 Móc 2024
Zawartość
- Jeśli używasz widelca, możesz zeskrobać cały miąższ, a tym samym wycisnąć więcej soku z każdej cytryny. Jeśli jednak zamierzasz wycisnąć kupkę owoców, użyj łyżki, aby przyspieszyć ten proces.
- Jeśli chcesz tylko kilka kropel lemoniady do przyprawienia potrawy, wbij widelec w całą cytrynę i wyciśnij owoc.Reszta miazgi będzie zdrowa znacznie dłużej niż połowę.
Użyj ręcznej wirówki do soków. Te niedrogie narzędzia przyspieszają proces i pozostawiają mniej bałaganu. Znajdź opcję wykonaną z drewna, plastiku lub emaliowanego aluminium, ponieważ metalowy sprzęt stopniowo koroduje pod wpływem kwasu cytrynowego. Istnieją trzy odmiany:
- Jeden wirówka ręczna znajduje się na misce, z wyciskaczem soku skierowanym do góry. Wciśnij cytrynę do połowy i obróć ją kilka razy na kawałku. Ściśnij również koniec skórki, aby usunąć cały płyn.
- Jeden sokowirówka ma część podobną do wirówki, ale która jest połączona z uchwytem. Trzymaj połowę cytryny w jednej ręce i obróć akcesorium.
- Jeden wyciskarka ręczna jest to najszybsza opcja, ale działa tylko wtedy, gdy wyciskane cytryny pasują do modelu sprzętu. Wytnij wystającą końcówkę owocu (jeśli jest) i umieść połowę cytryny twarzą w dół w wyciskarce. Przytrzymaj go nad miską i mocno dociśnij drugą część akcesorium do cytryny, odwracając ją na lewą stronę.
Kup elektryczną wyciskarkę do cytryn dla większych ilości owoców. Tradycyjny sprzęt sprawi, że sok będzie bardziej gorzki niż normalnie; ponadto jego metalowe części mogą z czasem korodować. Wybierz więc sokowirówkę elektryczną, aby uzyskać lepsze wyniki.
- Jeśli używasz tradycyjnej sokowirówki, obierz cytrynę lub dobrze ją umyj przed użyciem do usunięcia pozostałości pestycydów.
- Wielu ekspertów twierdzi, że ręcznie robione soki są lepsze, prawdopodobnie dlatego, że maszyny elektryczne usuwają większość szpiku owocu lub nie usuwają smacznych olejków ze skórki.
Część 2 z 2: Maksymalizacja ilości soku i szybkości procesu
Użyj soczystych cytryn. Mniejsze owoce mają wyższy procent soku; wybierz je, jeśli zamierzasz je kupić na wagę lub jeśli chcesz dużo wycisnąć. Unikaj cytryn o szorstkiej skórce, które z czasem mogą zwiędnąć i stracić sok.- Kupując cytryny, zważ dwa owoce, po jednym w każdej dłoni. Cięższy będzie miał więcej soku.
- Meyer to najpopularniejsza soczysta odmiana cytryny, ale są miejsca, które sprzedają inne opcje, takie jak Fino, Primofiori czy Lapithkiotiki z Morza Śródziemnego. Odmiany o niskiej zawartości soku to Feminello, Interdonato i Verna. Pamiętaj, że nie wszystkie można znaleźć pod adresem każdy region Brazylii.
Przechowuj cytryny w zamrażarce. Kiedy rośliny zamarzają, ich zawartość wody rozszerza się i tworzy kryształki lodu, przebijając się przez ściany komórkowe. Po rozmrożeniu owoców w kuchence mikrofalowej lub 15-minutowej „kąpieli” w zimnej wodzie, cała zawartość uwięziona w komórkach będzie gotowa do spożycia w soku.
- Umyj i wysusz cytryny przed zamrożeniem w hermetycznym pojemniku. Świeże owoce przechowywane w ten sposób są zdrowe przez co najmniej cztery tygodnie.
Przed pokrojeniem cytryny wstaw do kuchenki mikrofalowej. Łatwiej jest wycisnąć ciepłe owoce; niektórzy mówią, że produkują nawet więcej soku. Pozostaw cytryny w piekarniku na 10 do 20 sekund (kilka więcej, jeśli są zbyt zimne), aż będą miękkie i lekko gorące. To osłabi materiał, który trzyma sok, ułatwiając jego ekstrakcję.
- Działa to jeszcze lepiej w przypadku starszych cytryn i odmian z grubszą skórką.
- Jeśli owoc wydziela parę, to dlatego, że przesadziłeś, kiedy wziąłeś go do kuchenki mikrofalowej - i część soku odparowała.
Niezbędne materiały
Jedna z następujących opcji:
- Widelec
- Do zbioru
- Szczypce kuchenne
- Ręczna wirówka do soków
- Sokowirówka
Porady
- Wielu kelnerów kieruje się „zdrowym rozsądkiem” i preferuje smak soków cytrusowych pozostawionych w lodówce na kilka godzin. Niestety smak tych napojów szybko staje się gorzki po kilku dniach - prawdopodobnie z powodu tej samej reakcji chemicznej, która sprawiła, że są tak pyszne!
- Wiele osób wyciska cytrynę, tocząc ją po twardej powierzchni. Może to zmiękczyć owoce, ale nie tak bardzo, jak kuchenka mikrofalowa. Nie jest to również dobry pomysł, jeśli chcesz użyć skórki lub skórki, ponieważ możesz wyeliminować niektóre oleje, które smakują w napoju.
- Jeśli cytryny z domowej uprawy mają grubą skórkę i mało soku, zbadaj glebę za pomocą zestawu do analizy składników odżywczych. Przyczyną jest zwykle nadmiar azotu lub brak fosforu w okolicy.
- Jeśli cytryna jest zimna, kąp ją w gorącej wodzie przez 20 minut. Ułatwi to wyciśnięcie całego soku (ponieważ nic innego nie zostanie zamrożone).
Ostrzeżenia
- Po obraniu lub oskrobaniu cytryna wysycha w krótszym czasie. Wycisnąć od razu, sok wstawić do lodówki i spożyć w ciągu kilku dni, by cieszyć się całym jego smakiem.
