Zawartość

• Kroki

Na świecie istnieje ponad tysiąc odmian mango, z których większość pochodzi z Indii. Owoce są również niezwykle popularne w krajach tropikalnych, takich jak Brazylia, inne regiony Ameryki Południowej i Meksyk. W zależności od pory roku i miejsca, kolor, kształt i rozmiar rękawa mogą się różnić. Przeczytaj więc poniższe wskazówki, aby dowiedzieć się, jak wybrać dojrzałe i soczyste owoce.

Kroki

Metoda 1 z 4: Wybór odpowiedniego rękawa

1. 

   Uruchom dłoń i poczuj cały rękaw. Dojrzałe mango jest trochę miękkie, jak awokado i brzoskwinia, ale nie do tego stopnia, że ​​skóra tonie w dotyku.
   • Z drugiej strony, jeśli nie chcesz zjeść mango od razu lub tego samego dnia, kup owoc z najtwardszą skórką - tak, aby zdążył dojrzeć. Przeczytaj poniższą metodę, aby dowiedzieć się więcej o tej części.

2. 

   
   
   Uważnie obserwuj rękaw. Idealny rękaw ma lekko owalny kształt. Kupuj owoce tylko wtedy, gdy są pulchne, zwłaszcza wokół łodygi. Ponadto może mieć brązowe plamy, jeśli jest dojrzały.
   • Nie kupuj bardzo cienkich rękawów, ponieważ mogą się zepsuć. Unikaj też owoców, jeśli skóra jest zbyt pomarszczona.
   • Mimo to niektóre rękawy, takie jak Ataulfo (uprawiane w Meksyku), są pomarszczone i miękkie z natury. Przeczytaj następne sekcje, aby dowiedzieć się więcej.

3. 

   
   
   Poczuj zapach mango w pobliżu łodygi. Dojrzałe mango w pobliżu łodygi ma silny, słodki zapach. Zapach nieco przypomina melona, ​​ale także ananasa z nutą marchewki. Poczuj się sam i jeśli jest to przyjemne, spróbuj.
   • Ponieważ mango ma wysoką zawartość cukru, naturalnie fermentuje. Dlatego kwaśno-kwaśny zapach jest wyraźnym znakiem, że owoc nie jest już dojrzały. W takim razie nie jedz.

4. 

   
   
   Na koniec zwróć uwagę na kolor. Ogólnie kolor mango nie jest najlepszym wskaźnikiem sytuacji, ponieważ dojrzałe owoce mogą być żółte, zielone, różowe lub nawet czerwone (w zależności od rodzaju i pory roku). Zapoznaj się więc z kilkoma różnymi typami i porami roku, w których dorastają, aby nie pomylić się.

5. 

   Zapoznaj się z odmianami mango. Ponieważ mango mogą mieć kolory, a nawet smaki, które różnią się w zależności od pory roku i regionu, lepiej zbadaj niektóre rodzaje owoców, aby uzyskać większe doświadczenie. Zobacz kilka przykładów w następnej sekcji.

Metoda 2 z 4: Wybór odmiany mango

1. 

   Kup mango Ataulfo jeśli chcesz słodkich i kremowych owoców. Różnorodne rękawy Ataulfo mają mniejsze nasiona, więcej miąższu i intensywny żółty kolor. Dojrzewają, gdy skóra staje się złocista i pojawiają się zmarszczki. Jak wspomniano powyżej, odmiana ta jest powszechna w Meksyku, a okres zbiorów trwa od marca do lipca.

2. 

   Kup mango Francis jeśli chcesz słodkich, pikantnych i mocnych owoców. Mango Francis ma żółtą skórę z prawdziwymi dotykami i ma bardziej zniekształcony kształt, jak litera „S”. Jest dojrzały, gdy zielone plamy znikają, a żółty staje się bardziej zaakcentowany. Wreszcie odmiana uprawiana jest w regionach takich jak Haiti od maja do lipca.

3. 

   Kup mango Haden jeśli chcesz mocnych i aromatycznych owoców. Mango Haden ma czerwoną korę, z zielonymi i żółtymi odcieniami i białymi kropkami. Ma średni lub duży kształt i jest owalny. Gdy dojrzeje, zielonkawe plamy zmieniają kolor na żółty. Jest to jedna z najpopularniejszych odmian w Brazylii, występująca prawie przez cały rok.

4. 

   Kup mango Keitt jeśli chcesz słodszy owoc. Mango Keitt Jest owalny, średniej wielkości i ma ciemnozielony odcień z różowymi tonami. Kolor skórki nie zmienia się, gdy owoc jest dojrzały. Najlepszy czas na zbiory odmiany to okres od sierpnia do września.

5. 

   Kup mango Kent jeśli chcesz słodkich i mocnych owoców. Mango Kent jest owalny i duży, z ciemnozieloną korą z domieszką czerwieni. Dojrzewa, gdy pojawiają się kropki i odcienie żółci. Odmiana ta jest powszechna w regionach takich jak Meksyk, Peru i Ekwador, a idealny okres zbiorów to okres od stycznia do marca lub od czerwca do sierpnia.

6. 

   Kup mango Tommy Atkins jeśli chcesz trochę mniej słodkich owoców. Mango Tommy Atkins najczęściej występuje w Brazylii. Jest duży i owalny z czerwoną skorupą w odcieniach zieleni, pomarańczy i żółci. Ponieważ kolor się nie zmienia, jedynym sposobem sprawdzenia, czy owoc jest dojrzały, jest dotyk.

Metoda 3 z 4: Zbieranie mango

1. 

   Zbierz mango około 100 do 150 dni po kwitnieniu. Generalnie wszystkie kwiaty drzewa mango przynoszą owoce. Zobaczysz, że tworzy się ciemnozielony owoc, który powiększa się po około trzech miesiącach. Dlatego obserwuj drzewo około 90 dni po rozpoczęciu procesu.

2. 

   Zobacz, czy zmieni się kolor rękawów. Po około trzech miesiącach mango zaczną zmieniać kolor na odcienie wskazujące na dojrzałość. Staną się również bardziej miękkie i zaczną spadać z węża, co pokazuje, że czas złapać.
   • Możesz zbierać wszystkie owoce, które są mniej więcej tej samej wielkości, gdy niektóre z nich dojrzeją. Przechowuj wszystko w kuchni w domu i skonsumuj w dzień lub dwa. Z drugiej strony, jeśli zamierzasz sprzedawać na targach lub w sklepie spożywczym, odbierz wszystko wcześniej.
   • O wiele lepiej jest poczekać, aż mango dojrzeje w wężu przed zerwaniem. Rób to, co uważasz za najwygodniejsze, ale spróbuj poczekać trochę dłużej, aby poczuć różnicę w smaku.

3. 

   Obróć lub lekko postukaj wężem. Najłatwiejszym sposobem złapania zbyt wysokich rękawów jest obrócenie lub stuknięcie węża. Jeśli się nie boisz, stań pod gałęziami z dużym koszem w dłoniach i spróbuj trochę złapać - oczywiście bez wypadku na głowie.
   • Mango zaczynają opadać naturalnie, gdy są gotowe do zbioru lub nawet dojrzałe zbyt wiele. Nie musisz czekać, aż same upadną na podłogę.
   • Nie kołysać ani nie uderzać w nowe lub stare węże. W takim przypadku działaj bezpośrednio na gałęzie, które mają owoce. W razie wątpliwości wybierz inne metody.

4. 

   Użyj kosza, aby podnieść mango. Ponieważ mango jest tak kruche, gdy jest dojrzałe, niektórzy ludzie wolą zbierać owoce w wyszukany sposób, na przykład za pomocą kosza. Możesz nawet improwizować i założyć haczyk i torbę na koniec miotły, aby „zaczepić” rękawy bez upadku na podłogę. Wiele osób robi to w Brazylii, a są tacy, którzy używają nawet pustych butelek PET jako pojemników.
   • Jeśli wolisz, kup komercyjny zbieracz owoców. To znacznie ułatwia proces, chociaż może być mniej lub bardziej kosztowne. Zresztą nie zaszkodzi spróbować techniki improwizacji.

Metoda 4 z 4: Pielęgnacja i przycinanie rękawów

1. 

   Umieść mango na blacie lub innej powierzchni kuchennej o temperaturze pokojowej. Jeśli mango nie jest zbyt dojrzałe, odstaw je na chwilę na blacie w temperaturze pokojowej. Idealny okres to dwa do czterech dni.
   • Zebrane owoce mango, wciąż zielone, dojrzewają dłużej. Ponadto, jeśli owoc nie zmieni się w ciągu pięciu do siedmiu dni, to dlatego, że jest już na granicy.
   • Mango dojrzewa szybciej, gdy znajduje się w środowisku o wysokiej temperaturze - w niektórych przypadkach staje się zbyt dojrzałe. Miej oko na owoce, aby nic nie wymknęło Ci się spod kontroli.

2. 

   Umieść mango w lodówce, gdy osiągnie żądany punkt. Gdy mango stanie się bardziej miękkie, możesz je przechowywać w lodówce, aby utrzymać ten stan jeszcze przez kilka dni lub nawet cieszyć się jego zimnym smakiem.
   • Chłód lodówki spowalnia proces dojrzewania. Dlatego owoc jest spożywany o około cztery dni dłużej niż w porównaniu z ladą. Po prostu nie musisz przechowywać wszystkiego w lodówce, jeśli planujesz jeść szybko.

3. 

   Umyj rękaw na zewnątrz przed cięciem. Większość ludzi woli nie jeść skórki (ze względu na konsystencję i gorzki smak), ale nadal idealnie jest umyć owoce na zewnątrz przed cięciem - zwłaszcza jeśli kupiłeś je na targu. Niektóre chemikalia, zarazki i inne pozostałości mogą wpływać na jakość i smak mango. Dlatego należy użyć dużo wody i przygotować powierzchnię przed cięciem.
   • Skórka mango jest jadalna i zawiera kilka związków, które pomagają kontrolować receptory aktywowane przez proliferatory peroksysomów (PPAR). Te receptory z kolei regulują poziom cholesterolu i glukozy, a nawet mogą mieć właściwości zapobiegające rakowi. Umyj owoce i spróbuj!
   • Możesz zjeść całe mango, jakby to było jabłko, ze skórką lub bez.

4. 

   Odetnij rękaw z boku. Najlepszym sposobem na pokrojenie mango jest trzymanie owocu pionowo, w najcieńszej części, z łodygą skierowaną do góry. Przełóż ostry nóż kuchenny przez miazgę obok łodygi i tnij w tym kierunku od wewnątrz, aż poczujesz „siłę”, która kontroluje ruch ostrza. Powtórz ten proces po drugiej stronie łodygi, a na koniec usuń nadmiar miazgi z obu stron.
   • W końcu dotrzesz do nasienia, które ma „włosy”. Uważaj, aby nie zranić zębów!

5. 

   Wykonaj nacięcia poprzeczne i poprzeczne w miąższu mango. Jednym z najlepiej zorganizowanych sposobów oddzielenia skóry od miazgi jest wbicie noża w wewnętrzną stronę rękawa i wykonanie przez niego przecięć. W zależności od rozmiaru rękawa nacięcia te mogą wynosić od 1,3 do 2,5 centymetra.
   • Umieść owoce na desce do krojenia, nawet jeśli łatwiej jest obrać je ręką. W przeciwnym razie możesz poważnie zranić się nożem.

6. 

   Odciągnij skórkę i odetnij odizolowane części miazgi. Po wykonaniu płytkich nacięć na skórze rękawa odciągnij go do tyłu, aby łatwiej było wyjąć resztę. Następnie po prostu pokrój miazgę i wrzuć kawałki do miski lub ugryź prosto. Cieszyć się!