3 sposoby na podzielenie przepisu na pół - Wskazówki

Jak podzielić przepis na pół - Wskazówki

Zawartość

Kroki
Niezbędne materiały

Wielu kucharzy może być trochę rozczarowanych, gdy znajdą ten idealny przepis, a następnie zauważą, że pomiary są dwa razy większe niż zamierzali przygotować. Jednak większość przepisów można podzielić na pół, co pozwala na przygotowanie tego, co chcesz, bez martwienia się o zbyt wiele resztek.

Kroki

Metoda 1 z 3: Podstawowe procedury podziału

Sprawdź przychody. Jak w przypadku każdego przepisu, pierwszym krokiem do naśladowania jest dokładne i uważne przeczytanie listy składników. W ten sposób wiesz już dokładnie, które składniki trzeba będzie dokładnie pokroić na pół, a które są mniej „wymagające”. Dowiesz się również, kiedy każdy składnik zostanie użyty i czy którykolwiek z nich zostanie jeszcze podzielony podczas przepisu.
Podziel ilości każdego składnika na pół. Przejrzyj listę składników i podziel każdą żądaną ilość na pół. Połowę tych składników użyj w całości, a resztę podziel pomiary na pół.
- W przypadku całych składników wystarczy podzielić liczbę jednostek na pół. Na przykład w przypadku przepisu, który wymaga podania 2 jabłek, użyj tylko jednego. Przepis, który wymaga 1 jabłka, będzie zawierał pół jabłka.
- Jeśli waga składnika jest mierzona, podziel jego wagę na pół. Na przykład, jeśli oryginalny przepis mówi o 450 g mielonej wołowiny, użyj tylko 225 g w „połowie” przepisu.
- Dzieląc te miary, skorzystaj z następującego przewodnika:
  - 2 łyżki (30 ml) zamiast 1/4 szklanki (60 ml)
  - 2 łyżki i 2 łyżeczki (40 ml) zamiast 1/3 szklanki (80 ml)
  - 1/4 szklanki (60 ml) zamiast 1/2 szklanki (125 ml)
  - 1/3 szklanki (80 ml) zamiast 2/3 szklanki (160 ml)
  - 6 łyżek (90 ml) zamiast 3/4 szklanki (185 ml)
  - 1,5 łyżeczki (7,5 ml) zamiast 1 łyżki (15 ml)
  - 1/2 łyżeczki (2,5 ml) zamiast 1 łyżeczki (5 ml)
  - 1/4 łyżeczki (1,25 ml) zamiast 1/2 łyżeczki (2,5 ml)
  - 1/8 łyżeczki (0,625 ml) zamiast 1/4 łyżeczki (1,25 ml)
  - 1 szczypta zamiast 1/8 łyżeczki (0,625 ml)
Praca z przyprawami. Zmniejsz trochę dokładność, dzieląc przyprawy. Zamiast używać dokładnie połowy, zmniejsz trochę ilość przypraw, zwłaszcza jeśli chodzi o coś, co można później dostosować. Zawsze lepiej i łatwiej jest skorygować, gdy jest mniej przypraw, niż za dużo przypraw na końcu.
Zapisz wszystkie potrzebne zamienniki. Jeśli nie masz określonego składnika lub nie chcesz go używać z jakiegokolwiek powodu, będziesz musiał znaleźć zamiennik o podobnych właściwościach. Określ, ile tego innego składnika potrzebujesz, aby osiągnąć pierwotną ilość przepisu. Następnie podziel całkowitą ilość substytutu na pół.
Przepisz przepis dla własnej wygody. Może być łatwiejsze przepisanie przepisu od podstaw, w tym składników i instrukcji. Dużo łatwiej jest skonsultować się z już dostosowaną recepturą podczas przygotowywania, niż próbować zapamiętać wszystkie zmiany patrząc na oryginalną wersję.
- Podczas przepisywania przepisu należy zwrócić szczególną uwagę na wszelkie środki, do których odwołuje się instrukcja. Na przykład oryginalny przepis może wymagać 2 łyżeczek (10 ml) soli i połowę tej soli należy zużyć na początku, a połowę więcej na końcu. W związku z tym jedna część przepisu będzie brzmiała: „Użyj 1 łyżeczki (5 ml) soli”, a później inna część „Użyj pozostałej części soli”. Podczas przepisywania tej ostatniej części pamiętaj, aby odwołać się do połowy wartości już skorygowanej lub „Użyj 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli”.
- Dokonaj również wszelkich niezbędnych zmian w czasie gotowania lub rozmiarze patelni. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz sekcję „Dodatkowe uwagi”.

Metoda 2 z 3: Niespokojne składniki

Rozbij jajko. Jajka to jeden z najbardziej przerażających składników, które można podzielić na przepis. Mimo to, nawet jeśli musisz podzielić nieparzystą liczbę jaj, możesz to zrobić bez większych problemów. Przełam całą ilość jaj do miarki. Ubij lekko, aż żółtko i biel się połączą. Więc odmierz połowę i użyj tego w swoim przepisie.
- Przed odmierzeniem połowy zamówionych jaj, sprawdź sumę jajecznicy w pojemniku w mililitrach. Po wykonaniu tej czynności możesz wykorzystać połowę dochodu.
- Zwykłe duże jajko zwykle daje około 45 ml jajecznicy. Możesz więc o tym pamiętać, jeśli nie chcesz rozbić więcej jajek niż jest to konieczne w przepisie.
- Alternatywnie zamiast całych jajek można użyć pudełka gotowych „jajecznicy”. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby zmierzyć ilość jajecznicy, która byłaby wymagana dla całych jaj.
Mielenie całych przypraw. Jeśli przepis wymaga pełnego ziarna określonego rodzaju pieprzu lub innej przyprawy, którą trudno podzielić, należy zmielić całą ilość ziarna. Po wykonaniu tej czynności zmierz połowę. Weź połowę kwoty do połowy przepisu.
- Jeśli znasz odpowiednik proszku przyprawowego do jego wersji pełnoziarnistej, kup go w proszku i użyj połowy. Możesz znaleźć te informacje w książce kucharskiej, ale oto kilka typowych przykładów:
  - 1 anyż gwiazdkowy to 1/2 łyżeczki (2,5 ml) mielonego anyżu; użyć 1/4 łyżeczki (1,25 ml) na połowę;
  - 1 laska cynamonu 7,5 cm odpowiada 1 łyżeczce (5 ml) sproszkowanego cynamonu; użyć 1/2 łyżeczki (2,5 ml) na połowę;
  - 3 całe ząbki to 1/4 łyżeczki (1,25 ml) zmielonych goździków; użyć 1/8 łyżeczki (0,625 ml) na połowę;
  - 1 ząbek czosnku w całości odpowiada 1/8 łyżeczki (0,625 ml) zmielonego czosnku; użyj szczypty na pół;
  - 1 laska wanilii 2,5 cm odpowiada 1 łyżeczce (5 ml) ekstraktu waniliowego; użyć 1/2 łyżeczki (2,5 ml) na połowę;
Zmierz paczki i paczki. Jeśli przepis wymaga użycia całego opakowania określonego składnika, powinieneś dokładnie wiedzieć, ile znajduje się w całym opakowaniu. Dzięki takim informacjom będzie można określić połowę, która zostanie wykorzystana.
- Zdecydowana większość paczek zgłasza ich całkowitą ilość. Jeśli nie masz takich informacji, będziesz musiał je zmierzyć.
- Nie wykonuj tych obliczeń wizualnie, zwłaszcza podczas pracy z wrażliwymi składnikami, takimi jak drożdże.
- Przykładowo, zwykłe opakowanie 7,5 g aktywnych suchych drożdży zawiera 2,25 łyżeczki (11,25 ml). Jeśli potrzebujesz połowy, użyj 1125 łyżeczek do herbaty lub 1 łyżeczki i szczypty (5,625 ml) drożdży.
W razie wątpliwości zmierz. Zasadniczo każdy składnik, którego nie można po prostu przekroić na pół, należy zredukować do jakiejś jednostki, którą można zmierzyć, np. Łyżki, filiżanki lub wagę. Zmierz całość składnika, a następnie podziel go na pół.

Metoda 3 z 3: Dodatkowe uwagi

Zmień rozmiar patelni. Chociaż nie jest to absolutnie konieczne, zawsze najlepiej jest przygotować pół przepisu na patelni o połowę mniejszej niż ta wskazana w wersji oryginalnej.
- Generalnie należy zmniejszyć wielkość naczynia tak, aby składniki były ułożone i miały taką samą głębokość jak w oryginalnym przepisie. Innymi słowy, jeśli chodziło o napełnienie patelni do połowy ciasta ciastem, wybierz mniejszą patelnię, aby połowa przepisu również sięgała połowy naczynia.
- Zwróć uwagę, że jest to ważniejsze, gdy masz zamiar przygotować przepis, który powinien wypełnić cały talerz. Jeśli przygotowujesz przepis, który będzie generował całe porcje, rozmiar naczynia nie zmieni się tak bardzo. Na przykład, jeśli przygotowujesz 12 ciastek z oryginalnej receptury 24, możesz bez problemu skorzystać z oryginalnej formy. W rzeczywistości będzie dodatkowa przestrzeń, ale ta przestrzeń nie wpłynie na sposób pieczenia ciastek.
Weź pod uwagę temperatury przygotowania. Temperatura gotowania prawie zawsze będzie taka sama dla przepisu, nawet jeśli podzielisz go na pół. W rzeczywistości należy traktować temperaturę gotowania jako stałą i monitorować sposób gotowania składników.
- Należy również przeanalizować temperaturę wewnętrzną potrawy, jeśli wymaga tego przepis. Podobnie jak w przypadku temperatury przygotowania, nie należy zmieniać temperatury wewnętrznej w połowie receptury.
- Jedyną sytuacją, w której możesz rozważyć podniesienie temperatury, jest przygotowanie więcej niż jednej potrawy w piekarniku. W takim przypadku podnieś temperaturę o około 15 stopni Celsjusza.
W razie potrzeby zmień czas przygotowania. Jeśli przygotowujesz przepis na pół, być może będziesz musiał dostosować czas przygotowania.Należy jednak pamiętać, że czas przygotowania nie zawsze skraca się o połowę. Powinieneś zacząć uważnie monitorować jedzenie po półtorej, ale może minąć kilka minut, zanim będzie gotowe.
- W przypadku przepisu na pół ciasta, chleb lub ciasto czas przygotowania powinien wynosić od 2/3 do 3/4 całkowitego okresu.
- W przypadku połowy przepisów zawierających mięso lub warzywa czas przygotowania powinien być o połowę krótszy. Wyjątkiem będzie jednak użycie kawałków mięsa tej samej wielkości, co według oryginalnego przepisu. Innymi słowy, cały 900 g kawałek mięsa będzie gotowy w czasie o połowę krótszym niż 1800 g. Jednak dwa hamburgery o wadze 115 g wystarczą na tyle samo, co 4 hamburgery o tej samej wadze.
Rozumiesz wyjątki. Chociaż większość przepisów można podzielić, niektóre są trudniejsze niż inne. Jeśli nie warto się dzielić przepisem, zastanów się, czy i tak chcesz go ryzykować, czy też lepiej byłoby poszukać innego przepisu z ilościami bardziej odpowiadającymi Twoim potrzebom.
- Bardziej delikatne potrawy, takie jak suflet i pieczone przepisy na drożdże, są często trudniejsze do podzielenia się, ponieważ chemia tych składników nie zawsze daje takie same rezultaty. Możesz spróbować, a nawet odnieść sukces, ale zawsze będzie ryzyko uzyskania innego wyniku, niż się spodziewałeś.