Zawartość

• Kroki
• Pytania i odpowiedzi społeczności
• Ostrzeżenia

Rodzice, którzy mają dzieci cierpiące na celiakię, mogą mieć trudności ze znalezieniem restauracji oferujących zdrowe opcje dla ich dzieci do bezpiecznego spożycia. Jeśli dziecko z alergią na gluten spożywa pszenicę, nawet w małych dawkach, celowo lub przypadkowo, może to spowodować poważne problemy zdrowotne. Jeśli chcesz zjeść na mieście ze swoim dzieckiem z celiakią, możesz wykonać kilka ważnych kroków, aby zapewnić bezpieczne i przyjemne doznania kulinarne.

Kroki

Część 1 z 4: Badanie restauracji

1. 

   Wyszukaj restauracje online. Pierwszym krokiem do kolacji z dzieckiem z celiakią jest poszukanie informacji o restauracjach w Twojej okolicy. Najłatwiej i najszybciej to zrobić, przeglądając internet. Wyszukaj lokalne restauracje i znajdź te, które oferują pozycje bezglutenowe w menu. Większość restauracji będzie miała swoje menu na swojej stronie internetowej, więc możesz przejrzeć i poszukać odpowiednich dań.
   • Niektóre restauracje mogą bardziej podkreślać swoje opcje bezglutenowe niż inne, dlatego należy uważnie przyjrzeć się stronie internetowej.
   • Zwróć uwagę na logo „GF” w menu.
   • Coraz łatwiej jest znaleźć dania bezglutenowe, ale zawsze powinieneś najpierw sprawdzić, aby uniknąć rozczarowania.

2. 

   
   
   Odwiedź fora internetowe. Możesz skorzystać z forów i witryn internetowych prowadzonych przez osoby z celiakią, aby znaleźć odpowiednie restauracje. Na tych stronach ludzie odnotowują restauracje z opcjami bezglutenowymi i mogą wystawiać oceny tego, jak dobrze restauracje radzą sobie z problemami z glutenem.
   • Istnieje wiele witryn, które umożliwiają wyszukiwanie lokali bezglutenowych według lokalizacji.
   • Jeśli znalazłeś świetną restaurację z doskonałymi opcjami bezglutenowymi, możesz nawet samodzielnie zgłosić ją na te strony.
   • W ten sposób przyłączysz się do innych osób z celiakią i będziesz pomagać im.

3. 

   
   
   Najpierw zadzwoń. Zadzwoń do restauracji dwa razy, zanim odwiedzisz dziecko wrażliwe na gluten. Wykonaj pierwszą rozmowę telefoniczną kilka dni wcześniej, aby sprawdzić, czy restauracja jest odpowiednim wyborem dla Twojej rodziny, i zadzwoń jeszcze raz w dniu, w którym będziesz jadać w restauracji. Jeśli szef kuchni wie z dużym wyprzedzeniem, jest bardziej prawdopodobne, że będzie w stanie zaspokoić potrzeby Twojego dziecka.
   • Poinformuj restaurację z wyprzedzeniem, w którym dniu będziesz jadać poza domem, aby kierownictwo miało pewność, że dostępne są bezglutenowe składniki menu.
   • Szef kuchni może nawet zaproponować, że ugotuje coś, co jest szczególnie bezglutenowe.

4. 

   
   
   Zadawać pytania. Kiedy dzwonisz do restauracji, powinieneś mieć kilka pytań gotowych do zadania, które pomogą określić, czy jedzenie jest bezpieczne dla Twojego dziecka z celiakią. Możesz zadać te pytania, nawet jeśli osoba dzwoniąca mówi, że ma opcję bezglutenową, aby sprawdzić, czy oboje jesteście na tej samej stronie. Jeśli wyjaśnisz, dlaczego musisz mieć pewność, personel prawdopodobnie będzie Ci współczujący i udzieli pełnej odpowiedzi.
   • Zapytaj, czy mają menu bezglutenowe.
   • Zapytaj, jakie produkty mogą być bezglutenowe dla Twojego dziecka.
   • Grzecznie zapytaj, czy wiedzą, co to jest produkt bezglutenowy, a jeśli tak, to jaki.
   • Możesz również zapytać, czy obsługa restauracji przeszła szkolenie bezglutenowe.

Część 2 z 4: Rozmowa z personelem w restauracji

1. 

   Poinformuj kelnerów. Po przybyciu do restauracji poświęć chwilę, aby poinformować obsługę, że Twoje dziecko ma celiakię i nie może jeść glutenu. Najlepiej jest to wyjaśnić na początku, ale zrób to w subtelny i niewidoczny sposób. Nie wchodź i nie ogłaszaj tego głośno restauracji, ponieważ może to zawstydzić Twoje dziecko.

2. 

   Sprawdź, czy Twoje wymagania zostały zrozumiane. Upewnij się, że personel restauracji rozumie, co masz na myśli, mówiąc o bezglutenowej. Wyjaśnij, dlaczego Twoje dziecko nie może jeść glutenu, i podaj personelowi kilka szczegółów na temat żywności, której Twoje dziecko nie może i nie może jeść. Zapytaj, jakie produkty są odpowiednie i pamiętaj, że restauracja musi ci powiedzieć, czy produkt zawiera płatki zbożowe zawierające gluten.
   • Uważaj na zupy, dania z sosem, sosem lub kostkami rosołowymi.
   • Główna część posiłku może być bezglutenowa, ale dołączony do niej sos może nie.
   • Pamiętaj, aby sprawdzić dwukrotnie, aby wyjaśnić.

3. 

   Bądź uprzejmy i cierpliwy. Upewnij się, że jesteś uprzejmy i cierpliwy podczas rozmowy z personelem restauracji. Nawet jeśli uważasz, że nie są one szczególnie pomocne, pamiętaj o stresie związanym z pracą w ruchliwej restauracji i okaż trochę cierpliwości. Musisz zadać kluczowe pytania dotyczące żywności bezglutenowej, ale bycie uprzejmym i przyjaznym stworzy lepszą atmosferę i sprawi, że personel będzie bardziej szczęśliwy, że cię zaakceptuje.

4. 

   Uważaj na potencjalny kontakt krzyżowy. Powinieneś zdawać sobie sprawę z potencjalnych zagrożeń związanych z kontaktem krzyżowym podczas przygotowywania żywności. Restauracje mogą nie być tak ostre w tej kwestii, jak w innych kwestiach związanych z glutenem, więc koniecznie zapytaj o to. Na przykład zwróć uwagę na panierowane i smażone pozycje w menu. Rzeczy takie jak ryba i kurczak są w porządku, ale jeśli zostały smażone na tej samej patelni co panierowane produkty bezglutenowe, istnieje ryzyko zakażenia krzyżowego.
   • Zapytaj kelnerów, czy mogą używać oddzielnych patelni, aby upewnić się, że nie ma zanieczyszczeń.
   • Powierzchnia, na której przygotowywana jest żywność, jest kolejnym potencjalnym miejscem zanieczyszczenia krzyżowego.
   • Nie pozwól dziecku dzielić się jedzeniem z talerza, ponieważ niektóre z twoich potraw mogą być zanieczyszczone produktami spożywczymi zawierającymi gluten.

Część 3 z 4: Zrozumienie wymagań dotyczących celiakii

1. 

   Dowiedz się, co może jeść Twoje dziecko. Kiedy jesteś w restauracji, pomocne będzie zidentyfikowanie potraw, które zazwyczaj są bezglutenowe. Niektóre pokarmy i składniki, które osoba z celiakią może bezpiecznie jeść, obejmują:
   • Produkty z mąki kukurydzianej, ryżu, kaszy gryczanej, sorgo, maranty, ciecierzycy, komosy ryżowej, tapioki, teff i ziemniaków.
   • Zwykłe mięso, ryby, rośliny strączkowe, orzechy, oleje, mleko, ser, jajka, owoce to również warzywa.
   • Dopóki nie doszło do zanieczyszczenia krzyżowego, Twoje dziecko może nadal jeść różnorodne pokarmy.

2. 

   Określ rzeczy, których należy unikać. Równie pomocna jest wiedza na temat żywności, której dziecko będzie musiało unikać. Osoba z celiakią powinna unikać wszystkiego, co zawiera pszenicę, jęczmień, żyto lub większość owsa. Obejmuje to wszystko ze zwykłą mąką, panierką, sosem sojowym, sosem teriyaki i innymi przyprawami, które mogą zawierać mąkę.
   • Pamiętaj, że jeśli zamówisz sałatkę, Twoje dziecko nie będzie mogło mieć grzanek ani polewy z chleba, który nie jest bezglutenowy.

3. 

   Pomóż dziecku radzić sobie. Dziecku może być trudno jeść poza domem, wiedząc, że wymagania są bardzo ważne. Może czuć się trochę niezręcznie, kiedy zwraca się na nią uwagę. Staraj się być zrelaksowany i cierpliwy, aby pomóc dziecku poczuć się swobodnie. Oczywiście ważne jest, aby mieć 100% pewność, że Twoje dziecko nie będzie jadło niczego, co mogłoby wywołać u niego chorobę, ale należy starać się zadawać pytania w spokojny sposób.
   • Jeśli ktoś przez telefon powiedział Ci, że są opcje bezglutenowe, ale kiedy już tam dotrzesz, skończą się, nie rób sceny.
   • Twoje dziecko prawdopodobnie chce być traktowane jak wszyscy inni, więc bądź subtelny, gdy jesteś w restauracji.
   • Z czasem Ty i Twoje dziecko przyzwyczaicie się do wymogów diety bezglutenowej i nauczycie się dobrze odżywiać.
   • Silne wsparcie rodziny jest niezbędne, więc nie pozwól dziecku poczuć się samotnym lub niezdolnym do normalnego życia.
   • Jedzenie poza domem to dobry sposób na pokazanie, że celiakia nie musi mieć dużego wpływu na Twoje życie.

Część 4 z 4: Pomaganie dziecku czerpać radość z posiłków na mieście

1. 

   Pomóż dziecku dobrać odpowiednie dania. Ważną częścią wychowywania dziecka z celiakią jest pomoc w nauce tego, co może, a czego nie może jeść. Powinieneś spróbować zrobić to w jak najbardziej pozytywny sposób, a jedzenie poza domem to świetna okazja, aby to zrobić. Przeprowadź go przez menu i zawsze kładź nacisk na to, co może zjeść, a nie na to, czego nie może.
   • Podkreśl dostępne opcje i zachęć dziecko, aby nauczyło się, co warto jeść.
   • Twoje dziecko może chcieć przygotować karty menu z informacjami o odpowiednich daniach w restauracjach, do których często bywasz.
   • Zachęcaj dziecko do zadawania pytań i dążenia do niezależności i możliwości wyboru posiłku bez mamy lub taty.

2. 

   Wyjaśnij, dlaczego Twoje dziecko nie może jeść pewnych rzeczy. Twoje dziecko może czuć się sfrustrowane lub zirytowane, gdy powiesz mu, że nie może jeść tego, na co ma ochotę, ani tego, co je ktoś inny. Ważne jest, abyś potrafiła wyjaśnić dlaczego i pomóc dziecku zrozumieć jej stan. Wyjaśnij, że Twoje dziecko nie może jeść glutenu, ponieważ rani to jego ciało i utrudnia mu wzrost siły i zdrowia. Dostosuj swoje wyjaśnienie do wieku i poziomu zrozumienia Twojego dziecka.
   • Możesz korzystać z gier i filmów online, aby wyjaśnić dziecku chorobę trzewną.
   • Wyjaśnij, że celiakia nie jest alergią, tak jak alergia sezonowa, ale raczej chorobą autoimmunologiczną wywoływaną przez gluten. Wyjaśnij, że lekarze nadal nie do końca rozumieją chorobę, ale uważają, że niektórzy ludzie dziedziczą chorobę i nie są w stanie prawidłowo trawić glutenu. Jeśli dana osoba nie może jej prawidłowo strawić, ale i tak ją zjada, może to spowodować, że układ odpornościowy jej organizmu zaatakuje wyściółkę żołądka i jelit.
   • Powiedz, że około 1 na 133 osoby w USA ma celiakię i nie jest sama.
   • Jeśli Twoje dziecko rozumie swój stan, radzenie sobie z nim w restauracji powinno być łatwiejsze i mniej stresujące. Przypomnij jej, że unikanie glutenu zmniejszy wszelkie objawy (takie jak wzdęcia), pozwoli jej organizmowi wchłonąć niezbędne witaminy i składniki odżywcze oraz może zmniejszyć ryzyko raka przewodu pokarmowego w późniejszym życiu.

3. 

   Baw się dobrze w restauracji. Ważne jest, abyś jadąc poza domem nie był zbyt zestresowany ani sfrustrowany. Staraj się utrzymywać nastrojowe światło i spraw, by jedzenie bezglutenowe było częścią przyjemności z jedzenia poza domem. Zakładając, że zadzwoniłeś i upewniłeś się, że są odpowiednie naczynia dla Twojego dziecka, nie powinieneś się martwić, że je przegapi.
   • Relaks i dobra zabawa przy jedzeniu poza domem to ważny element pokazania dziecku, że celiakia nie musi mieć dużego wpływu na jego styl życia.
   • Zdobywając więcej doświadczenia w jedzeniu poza domem i poznając dietę, pokażesz swojemu dziecku, że nadal może uczestniczyć we wszystkich zabawnych rzeczach, takich jak imprezy i podróże.

4. 

   Radzić sobie z wybrednymi zjadaczami. Jeśli Twoje dziecko jest zdenerwowane, ponieważ nie może zjeść czegoś, co chce, spróbuj współczuć i okazywać zrozumienie. Przyzwyczajenie się do tego może być trudne, ale ważne jest, aby upewnić się, że dziecko jest świadome różnych dostępnych zamienników i opcji. Eksperymentuj z nowymi rzeczami i szukaj sposobów na jak największe urozmaicenie.
   • Pamiętaj, że jedzenie jest doświadczeniem multisensorycznym, więc Twoje dziecko może zniechęcać raczej wzrok lub zapach niż smak.
   • Spróbuj wprowadzić swoje dziecko w szeroką gamę zapachów, używając różnych przypraw w domu. Może to sprawić, że Twoje dziecko będzie bardziej otwarte na próbowanie różnych rzeczy w restauracji.
   • Wprowadź różne konsystencje, takie jak gładkie, chrupiące i wilgotne potrawy, aby poszerzyć doznania kulinarne dziecka.
   • Jeśli Twoje dziecko nie jest przekonane do dania, zachęć je, aby na początek wzięło mały kęs, zamiast naciskać, aby zjadło całość.
   • Bądź cierpliwy, wyrozumiały i wytrwały, a możesz pomóc dziecku zrozumieć całą różnorodność dostępnych dla niego opcji żywieniowych.

Pytania i odpowiedzi społeczności

Ostrzeżenia

• Unikaj sosów śmietanowych, serowych, sosów i wszystkich smażonych potraw, ponieważ często zawierają one mąkę, która jest używana jako środek zagęszczający lub chrupiąca zewnętrzna powłoka.