Zawartość

• Kroki

Wegetarianie odkryli zalety tempeh, smacznego fermentowanego produktu sojowego, wskazując, że jest to doskonałe źródło białka. Jest to gęsty placek ze sfermentowanych ziaren soi, który można pokroić, pokruszyć lub posiekać i wykorzystać w większości przepisów zawierających mięso. Orzechowy smak dobrze komponuje się z każdą przyprawą lub marynatą i można go prażyć, smażyć lub gotować bez utraty mięsistej konsystencji. W tym artykule opisano, jak perfekcyjnie doprawiać i gotować tempeh.

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie i przyprawianie Tempeh

1. 

   Szukaj tempeh w sklepach ze zdrową żywnością. Nie zawsze łatwo jest go znaleźć w supermarketach. Jeśli jednak w Twojej okolicy znajduje się sklep ze zdrową lub naturalną żywnością, znajduje się on w sekcji schłodzonej, obok tofu. Jeśli nie chcesz kupować uprzemysłowionego tempeh, możesz przygotować własny. Proces ten wymaga czasu, ale masz pewność, że spożywany produkt jest naturalny.
   • Będziesz potrzebował dwóch filiżanek obranej soi, dwóch łyżeczek octu i paczki startera tempeh. Gotuj soję do miękkości, odcedź i wysusz. Wymieszaj ocet i starter tempeh i umieść mieszaninę w pojemniku z otworami, aby umożliwić fermentację. Powinien być przechowywany w temperaturze około 30 ° C przez 24 do 48 godzin. W tym czasie grzybnia wyrośnie na ziarnach i połączy je w solidny blok.

2. 

   
   
   Gotuj lub gotuj, aby zmiękczyć. Tempeh występuje w postaci gęstego bloku. Można go pokroić i przygotować tak, jak jest, ale wiele przepisów wymaga gotowania go lub gotowania w gorącej wodzie przez kilka minut, aby zmiękł, zanim zostanie użyty jako składnik. Gotowanie w gorącej wodzie przed smażeniem, pieczeniem lub duszeniem skutkuje miękkimi kawałkami wewnątrz i chrupiącymi na zewnątrz. Aby ugotować tempeh:
   • Wyjmij go z opakowania.
   • Podgrzej lub zagotuj wodę na patelni, w zależności od pożądanego punktu miękkości. Cieplejsza woda spowoduje niższą temperaturę.
   • Umieść cały blok tempeh w gorącej lub wrzącej wodzie.
   • Gotuj przez osiem do dziesięciu minut.
   • Wyjmij go z wody i wysusz.

3. 

   
   
   Pociąć na kawałki. Najczęstszym sposobem podziału bloku tempeh jest pocięcie go na cienkie paski lub małe kawałki. Możesz również zetrzeć lub pokroić na małe kawałki, aby nadać mu konsystencję mielonej wołowiny. Pokrój tak, aby najlepiej pasowało do przygotowywanej potrawy. Na przykład:
   • Przygotowując tempeh na grillu pokrój w długie paski.
   • Jeśli zamierzasz użyć go jako nadzienia do naleśników, zetrzyj lub poszatkuj.
   • Jeśli masz zamiar włożyć go do zupy, pokrój na małe kawałki.

4. 

   
   
   Niech tempeh się marynuje. Ma bardzo subtelny orzechowy smak, który wchłania również inne smaki. Marynowanie to bardzo powszechny sposób na wzmocnienie jej smaku przed gotowaniem. Możesz użyć dowolnej marynaty, która zabrałaby tofu, kurczaka, wołowinę lub dowolny rodzaj mięsa. Aby marynować tempeh, wykonaj następujące czynności:
   • Przygotuj sos marynaty ze smacznych składników, takich jak czosnek, sok z cytryny, oliwa z oliwek i przyprawy.
   • Pokrojony lub pokrojony tempeh ułóż na szklanym talerzu i zalej marynatą, aby przykrył.
   • Przykryj naczynie i marynuj przez 20 minut przez noc.
   • Odcedź marynatę przed gotowaniem tempeh.

5. 

   Doprawić suchą tempeh. Jeśli wolisz nie używać marynaty, możesz doprawić ją dowolną kombinacją przypraw. Kolendra, oregano lub inne zioła mogą nadać szczególny akcent, a sproszkowane przyprawy, takie jak papryka i szafran, mogą nadać jej piękny kolor, pozostawiając żółto-brązowy lub czerwonawy odcień. Użycie dużej ilości ziół i przypraw pomoże w smaku i prezentacji. Aby przyprawić tempeh:
   • Rozłóż kawałki na blasze do pieczenia.
   • Tempeh obficie posyp mieszanką przypraw. Odwróć kawałki i posyp więcej po drugiej stronie.
   • Nie oszczędzaj na przyprawach, ponieważ tempeh nie ma dużo czystego smaku i wymaga dobrej przyprawy, aby było smaczne.

Część 2 z 3: Gotowanie Tempeh

1. 

   Pieczeń. Prostą pieczeń można przygotować z suszonych lub marynowanych kawałków tempeh. Pieczony tempeh to świetne danie główne w połączeniu z warzywami, ryżem lub komosą ryżową. Aby przygotować pieczeń, wykonaj następujące czynności:
   • Rozgrzej piekarnik do 177 stopni Celsjusza.
   • Rozpyl olej na blasze do pieczenia lub użyj ręcznika papierowego, aby go natłuścić i zapobiec przywieraniu tempeh.
   • Ułóż kawałki tempeh, tworząc jedną warstwę na blasze do pieczenia.
   • Piecz przez 15 do 20 minut lub do momentu, gdy brzegi będą lekko złote i chrupiące.

2. 

   Duszony. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, umieść paski lub kostki tempeh. Gotuj jedną stronę kostek przez około trzy minuty, aż będą złote i chrupiące. Następnie obróć kawałki szczypcami, aby ugotować na drugiej stronie.

3. 

   Smażona. Podgrzej na patelni lub głębokiej patelni dużą ilość oleju kuchennego o wysokiej temperaturze dymienia (np. Orzeszki ziemne lub olej roślinny). Gdy olej osiągnie temperaturę 204 ° C, umieść paski lub kawałki tempeh. Smaż je przez około cztery minuty lub do momentu, aż będą złote i chrupiące. Przenieś je na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć.
   • Tempeh można wysmażyć przed smażeniem, jeśli chcesz, aby miało chrupiącą skórkę. Zanurz tempeh w ubitym jajku lub mleku, a następnie dodaj pszenicę lub bułkę tartą zmieszaną z solą i przyprawami. Smażyć tempeh zgodnie z instrukcją.

4. 

   Wymieszaj ugotowane kawałki w swoich przepisach. Ugotowane tempeh świetnie smakuje w każdym daniu, które wymaga białka. Oceń, czy danie będzie smakowało lepiej z pieczonym, smażonym lub smażonym tempeh, a następnie polej sosem lub rosołem, wymieszaj z warzywami lub potraktuj jak kurczaka, rybę lub tofu.
   • Dodaj posiekany i ugotowany tempeh do zupy lub gulaszu.
   • W przypadku sałatek wystarczy wymieszać kawałki tempeh z warzywami i innymi składnikami, aby uzyskać ładną gorącą sałatkę lub włożyć całą mieszankę do lodówki, jeśli chcesz otrzymać zimne danie.
   • Na kanapkach układamy paski tempeh. Możesz przygotować panini, hamburgera lub inną smaczną opcję bez mięsa.

Część 3 z 3: Klasyczne dania z tempeh

1. 

   Hamburger. Hamburgery Tempeh mają mięsistą konsystencję, a dzięki aromatycznym przyprawom, takim jak sproszkowany czosnek, pieprz cayenne i czarny pieprz, nie przegapisz mięsa. Aby przygotować te wegetariańskie hamburgery:
   • Zacznij od tempeh, które było gotowane przez dziesięć minut, a następnie posiekane. Do przygotowania czterech hamburgerów potrzeba około dwóch filiżanek tempeh.
   • Wymieszaj 1/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
   • Ubij jajko i wymieszaj z tempeh. Dodaj przyprawy i mieszaj do połączenia.
   • Uformuj miksturę w cztery hamburgery. Odkurzyć krążki bułką tartą lub panko.
   • Smażyć burgery na natłuszczonym grillu, gotując z obu stron na złoty kolor.
   • Podawaj hamburgery na chlebie lub na sałacie.

2. 

   Gorąca dziura. To świetne danie, aby nakarmić tłum w ciągu tygodnia. Resztki smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Aby przygotować gorący otwór:
   • Zdemontuj blok tempeh i smaż na oleju, aż będzie złoty i chrupiący.
   • Na patelni ułóż pokrojoną cebulę i posiekaną zieloną paprykę i podsmaż do miękkości.
   • Dodaj łyżeczkę czarnego pieprzu, łyżeczkę czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki kminku i dwie łyżki sosu sojowego. Smażyć jeszcze dwie minuty.
   • Dodaj puszkę sosu pomidorowego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
   • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
   • Zrób dziurę we francuskim pieczywie i wypełnij mieszanką.

3. 

   Sałatka z Kurczaka ". Wierz lub nie, tempeh jest na tyle wszechstronny, że można go bardzo smacznie zmieszać z majonezem, przyprawami i ciętymi winogronami, jako pyszny zamiennik kurczaka. Jeśli lubisz sałatkę z kurczaka, ale nie chcesz jeść mięsa, spróbuj użyć tempeh. Aby przygotować sałatkę:
   • Gotuj blok tempeh przez osiem minut, a następnie pokrój go w średnią kostkę. Ostudzić.
   • Wymieszaj kostki tempeh z 1/2 szklanki majonezu, posiekaną łodygą selera, 1/2 posiekanej cebuli, 1/2 szklanki posiekanych zielonych lub fioletowych winogron, solą i pieprzem. Jeśli chcesz przygotować wariację, dodaj 1/2 łyżeczki curry.
   • Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na pół godziny.
   • Sałatkę podawać na rogaliku lub na sałacie.