Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Pierś z indyka bez kości to świetna alternatywa dla kurczaka, a także dobre wyjście, gdy nie masz czasu na upieczenie całego indyka. Pierś indyka waży zwykle od 1 do 5 funtów, co jest wystarczającą ilością mięsa dla kilku osób. Tego typu kawałek można przygotować w piekarniku lub na patelni elektrycznej, a miękkie, białe mięso z indyka jest dobrą bazą do różnego rodzaju mieszanek przyprawowych.

Kroki

Metoda 1 z 3: Kupowanie i przygotowywanie piersi z indyka

1. 

   Kup na kilogram. Pierś z indyka bez kości można kupić świeżą lub mrożoną na kilogram. Piersi z indyka są znacznie większe niż piersi z kurczaka, więc weź to pod uwagę przy obliczaniu ilości. Każda porcja indyka zawiera od 125 do 250 gramów mięsa na osobę. Ponieważ gotowany indyk może długo pozostawać w lodówce, kup więcej, aby zrobić kanapki z resztkami.
   • Kupując świeżego indyka pierś powinna być miękka i różowa, bez przebarwień. Jeśli świeży indyk jest już zapakowany, przygotuj go lub zamroź przed upływem terminu ważności.
   • Wybierz mrożoną pierś z indyka bez oznak odmrożeń. Mięso można zamrażać do dziewięciu miesięcy.

2. 

   
   
   Rozmrażać. Jeśli spróbujesz przygotować mrożonego indyka, zajmie to zbyt dużo czasu. Pozwól ptakowi rozmrozić się w lodówce, aby stopniowo osiągnął temperaturę lodówki. Mięso wstaw do lodówki na noc poprzedzającą dzień, w którym planujesz gotować (lub wcześniej), aby powoli się rozmroziło. Na każde 2,5 kg mięsa rozmraża się 24 godziny.
   • Pierś pozostawić zamrożoną, jeszcze w opakowaniu, w lodówce tak długo, jak to konieczne do rozmrożenia. Ułóż indyka na talerzu lub tacy, aby uniknąć zabrudzenia lodówki kapaniem.
   • Jeśli się spieszysz, rozmroź indyka w zimnej kąpieli wodnej. Zanurz mięso, jeszcze zapakowane, w dużej misce wypełnionej wodą. Zmieniaj wodę co pół godziny. Pozwól indykowi rozmrozić przez godzinę na każdy funt mięsa, używając tej metody.
   • Użyj kuchenki mikrofalowej, aby rozmrozić w najszybszy sposób. Zdejmij całe opakowanie z piersi indyka i umieść je w naczyniu mikrofalowym, aby złapać krople. Do rozmrażania mięsa używaj zalecanej mocy i czasu (patrz instrukcja produktu).

3. 

   
   
   Zdjąć opakowanie. Gdy tylko pierś się rozmrozi, usuń wszystkie dostarczone z nią opakowanie. Świeże lub mrożone indyki są zwykle dostarczane w plastikowych opakowaniach, które należy wyjąć przed gotowaniem. Jeśli mięso zostało zrolowane, rozwałkuj je.

4. 

   Rozważ marynowanie mięsa. Marynowanie jest opcjonalne, ale sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie i smaczne. Zrób marynatę co najmniej godzinę przed planowanym gotowaniem mięsa. Kup gotowe przyprawy i wymieszaj z płynem lub zrób całą mieszankę w domu. Przełóż indyka do dużego garnka i polej marynatą. Użyj ½ szklanki marynaty na każdy funt indyka. Marynować przez jedną do trzech godzin przed gotowaniem.
   • Przygotuj szybką marynatę, mieszając ½ szklanki octu, ¼ szklanki oliwy z oliwek, 4 łyżeczki posiekanego czosnku, 1 łyżeczkę pieprzu i ½ łyżeczki soli na każde 2 kg indyka.
   • Wstawić marynowane mięso do lodówki i odstawić na określony czas.
   • Ponieważ rozmrażanie przez szok termiczny (jak również zimna woda i mikrofale) może sprzyjać rozwojowi bakterii, zaleca się natychmiastowe gotowanie mięsa. Jeśli więc chcesz marynować mięso, musisz je powoli rozmrażać w lodówce.

Metoda 2 z 3: Pieczenie piersi indyka bez kości

1. 

   
   
   Rozgrzej piekarnik do 160 ºC.

2. 

   Oblicz czas przygotowania. Im większy kawałek mięsa, tym dłużej potrwa gotowanie. W 160 ° C pierś indyka potrzebuje około 50 minut na kilogram.
   • W przypadku małych kawałków o wadze od 2 kg do 3 kg potrzeba od 1 1 godziny do 2. Godziny. W przypadku kawałków o wadze od 3 kg do 4 kg zajmie to od 2 do 3 ½ godziny.
   • Jeśli mieszkasz w miejscu na wysokości 5000 stóp lub więcej, potrzeba 10 do 20 minut więcej na każdy funt.

3. 

   Doprawić indyka. Rozłóż olej i dodaj kilka szczypt soli i pieprzu do ptaka. Jeśli wolisz, dodaj również odwodniony tymianek, oregano, szałwię lub bazylię.
   • Jeśli chcesz użyć świeżych ziół, posiekaj grubo i włóż pod skórę indyka, aby były bezpośrednio w mięsie i nadały mu więcej smaku.
   • Jeśli lubisz połączenie cytryny i białego mięsa, cytryny pokrój w plasterki i umieść pod skórą. Wyjąć dopiero po upieczeniu.

4. 

   Ułóż indyka na blasze do pieczenia. Posmaruj patelnię olejem roślinnym lub masłem, aby mięso nie przywierało. Ułóż piersi z indyka na blasze do pieczenia skórą do góry.

5. 

   Podsmaż indyka. Należy ją prażyć do momentu osiągnięcia wewnętrznej temperatury 68 ºC, mierząc termometrem do mięsa. Pieczenie w niskiej temperaturze (165 ° C) pomaga nie wysuszyć mięsa.
   • Jeśli chcesz mieć pewność, że pierś jest soczysta, regularnie podlewaj w czasie pieczenia. Użyj dużej łyżki lub strzykawki do podlewania mięsa, aby zebrać płyny, które zgromadziły się na patelni i wlej je na indyka.
   • Aby skórka była bardziej chrupiąca, piecz w wysokiej temperaturze przez około pięć minut po przygotowaniu indyka (w temperaturze wewnętrznej 68 ° C).

6. 

   Odstawić indyka na 20 minut w temperaturze pokojowej. Przykryj folią aluminiową i pozostaw na stole lub blacie. Tym razem ma pozwolić mięsu wchłonąć ponownie soki. Jeśli pominiesz ten krok, mięso będzie bardziej suche.

7. 

   Pokrój pierś z indyka. Użyj noża do krojenia, aby pokroić plasterki. Umieść je na dużej tacy lub talerzu.

Metoda 3 z 3: Gotowanie piersi indyka bez kości na patelni elektrycznej

1. 

   Oblicz czas gotowania. Ponieważ kuchenka elektryczna działa w znacznie niższej temperaturze niż piekarnik, gotowanie mięsa z indyka do wewnętrznej temperatury 68 ° C zajmie znacznie więcej czasu. Dzięki temu możesz zostawić tam mięso i płynnie robić inne rzeczy.
   • W „niskiej” temperaturze małe kawałki (od 2 kg do 3 kg) gotują się od pięciu do sześciu godzin. Kawałek o wadze od 3 do 4 kg będzie trwał od ośmiu do dziewięciu godzin.
   • W „wysokiej” temperaturze kuchenka elektryczna zajmie mniej czasu, co jest porównywalne z opisanymi dla tradycyjnych piekarników.

2. 

   Umieść pierś indyka na patelni elektrycznej. Pamiętaj, że najpierw trzeba go rozmrozić i rozpakować. Dobrze jest też usunąć skórę. Nie możesz zostawić chrupiącej skóry w garnku, dlatego najlepiej ją najpierw usunąć.

3. 

   Pora roku. Wszystko, co włożysz na patelnię, będzie się gotowało razem z indykiem przez wiele godzin, co daje bardzo smaczny rezultat. Stwórz własną mieszankę przypraw lub kup gotowe. Wypróbuj te zalecane poniżej:
   • Wymieszaj 1 łyżeczkę posiekanego czosnku, 1 łyżeczkę soli przyprawionej, 1 łyżeczkę przyprawy włoskiej i 1 pieprz.
   • Jeśli nie masz przypraw, użyj paczki kremu cebulowego, pokrojonego w kostkę bulionu lub paczki przypraw. Kostkę lub opakowanie rozpuść w filiżance gorącej wody i umieść na patelni.

4. 

   Spróbuj dodać warzywa i zioła. Zaletą patelni elektrycznej jest to, że trudno jest popełniać błędy, ponieważ służy ona tylko do wszystkiego, co się w niej znajduje. Następnie dodaj wybrane warzywa i zioła, o ile dobrze wyglądają z indykiem. Ziemniaki, marchew i cebula to świetne opcje. Pietruszka, szałwia i oregano to zioła, które dobrze pasują do ptaków.
   • Pokrój warzywa na duże kawałki, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
   • Jeśli nie masz świeżych ziół w lodówce lub w przydomowym ogródku, zastąp je wersją suszoną.

5. 

   Całość zalej wodą. Wlej tyle wody, aby przykryć indyka, upewniając się, że nie wyschnie podczas gotowania. Możesz także użyć bulionu z kurczaka zamiast wody.

6. 

   Dostosuj moc w elektrycznej patelni. Wybierz na podstawie tego, ile masz czasu; jeśli możesz poczekać, użyj basu; jeśli nie, użyj góry. Pamiętaj, że jeśli postawisz go na niskim poziomie, przygotowanie mięsa zajmie od pięciu do sześciu godzin; jeśli zostaniesz zwolniony, będzie to znacznie szybsze.

7. 

   Sprawdź temperaturę wewnętrzną, aby upewnić się, że jest ugotowany. Musi wynosić 68 ° C lub więcej. Użyj termometru do mięsa. Wsuń końcówkę termometru w najgrubszą część klatki piersiowej, uważając, aby nie wejść na tyle głęboko, aby przejść przez całe mięso. Przed odczytem temperatury poczekaj, aż wyświetlacz się ustabilizuje.

8. 

   Wyjmij indyka z patelni elektrycznej, aby pokroić. Połóż go na desce do krojenia i pokrój nożem.

9. 

   Gotowy.

Porady

• Jeśli nie masz termometru do mięsa, gotuj pierś indyka, aż soki z mięsa będą klarowne. Aby to sprawdzić, wykonaj małe nacięcie na środku klatki piersiowej. Wypływające soki muszą być całkowicie przezroczyste, aby można było spożyć mięso.

Ostrzeżenia

• Mięso zawsze powoli rozmrażaj, jeśli planujesz marynować, przechowuj je w lodówce, ponieważ mięso, które szybko się rozmraża, należy natychmiast ugotować.
• Ugotuj mięso natychmiast, jeśli zostało rozmrożone zbyt szybko, na przykład w zimnej kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
• Nie próbuj ponownie zamrażać indyka, który został rozmrożony zbyt szybko; gotować natychmiast.
• Po kontakcie z surowym mięsem zawsze myj ręce mydłem i wodą.
• Nie pozwól, aby indyk rozmrażał się zbyt szybko, ponieważ sprzyja to rozwojowi zarazków niebezpiecznych dla zdrowia.