Zawartość

• Porady
• Ostrzeżenia
• Niezbędne materiały

• Włóż dużo siły w nóż, ponieważ burak jest bardzo twardy, gdy jest surowy. I uważaj, aby się nie skaleczyć!
• Jeśli wolisz, możesz zachować liście buraków do wykorzystania w innych przepisach (tak jak w przypadku szpinaku, jarmużu itp.).

Część 2 z 3: Gotowanie buraków

1. 

   Wlej wodę na patelnię, aż wszystkie buraki będą zanurzone. Nie musisz odmierzać dokładnej objętości płynu. Wystarczy odkręcić kran z patelnią pod spodem, aż woda znajdzie się około 2,5 do 5 cm od buraków.
   • Nie wlewaj zbyt dużo wody na patelnię, ponieważ nagrzanie zajmie znacznie więcej czasu - w rezultacie proces zajmie trochę czasu i pracy.

2. 

   
   
   Na patelnię dodaj 2 łyżki (30 ml) octu lub soku z cytryny. Użyj dozownika lub łyżki, aby odmierzyć objętość kwasu, którego zamierzasz użyć i przelać na patelnię. Ten składnik zapobiega przedostawaniu się wewnętrznych soków z buraków do wody, a tym samym sprawia, że ​​pod koniec gotowania stają się one bardziej miękkie i smaczne.
   • Podwajaj objętość kwasu na każde 2 l wody, którą wlejesz do rondla.

   Wskazówka: Używaj tylko octu białego (jeśli sam zdecydujesz się użyć octu). Unikaj innych rodzajów, takich jak balsamiczne, jabłkowe lub czerwone wino, ponieważ mogą zakłócać smak i kolor buraków.

3. 

   Ustaw piec na małym ogniu i gotuj buraki przez 30 do 45 minut. Obniż temperaturę, gdy tylko woda zacznie wrzeć. Następnie poczekaj od 30 do 45 minut - lub aż buraki osiągną żądany punkt. Od czasu do czasu mieszaj patelnię, aby poprawić rozprowadzanie ciepła w wodzie.
   • Pozostaw garnek przykryty przez cały czas, z wyjątkiem czasu mieszania, aby zapobiec spadkowi temperatury wody i wydłużeniu czasu gotowania.
   • Czas gotowania wydłuża się, jeśli buraki są zbyt duże, schłodzone lub zamrożone.

4. 

   
   
   Sprawdź ostrze buraków nożem. Zdejmij patelnię i ostrożnie włóż czubek noża do jednego z buraków. Jeśli nie ma oporu, czas wyłączyć piec. Jeśli skórka jest nadal trochę sztywna, odczekaj 10 do 15 minut.
   • Użyj długiego noża i, jeśli to możliwe, nawet rękawicy kuchennej, aby uniknąć poparzenia dłoni parą wydobywającą się z patelni.

Część 3 z 3: Obieranie buraków

1. 

   Buraczki przełóż do miski szczypcami lub perforowaną łyżką. Po ugotowaniu buraków wyłącz kuchenkę i wyjmij patelnię z ust. Następnie każdego buraka weź perforowaną łyżką lub szczypcami i umieść w misce z lodowatą wodą.
   • Jeśli wolisz, możesz przepuścić buraki przez durszlak lub durszlak przed przeniesieniem wszystkiego do miski.
   • Na koniec możesz również spuścić gorącą wodę z patelni i ponownie napełnić ją zimną wodą i kostkami lodu.

   Wskazówka: Po skończeniu możesz odcedzić purpurowy płyn, w którym ugotowały się buraki, lub przechowywać go i użyć go innym razem do zrobienia bulionu lub zupy. Ta woda służy nawet jako naturalna farba!

2. 

   Niech buraki ostygną w wodzie z lodem przez dwie lub trzy minuty. Proste przeniesienie buraków do zimnej wody już od razu obniża ich temperaturę, dodatkowo rozluźnia skórkę miąższu i ułatwia obieranie.
   • Jeśli masz dużo warzyw, będziesz musiał stopniowo chłodzić buraki. W takim przypadku wymieniaj wodę i kostki lodu za każdym razem.

3. 

   Obierz każdego buraka ręcznie. W tym momencie skórki buraków będą luźniejsze. Wystarczy przesunąć po nich palcami, aby powoli wszystko wyjąć.
   • Przed rozpoczęciem obierania buraków załóż lateksowe rękawiczki, aby nie poplamić palców.
   • Muszle natychmiast wyrzuć, aby uniknąć ryzyka odbarwienia ubrania, blatu, podłogi lub jakiejkolwiek innej powierzchni.

Porady

• Ugotowane buraki podawać ze szczyptą soli, skropić oliwą i odrobiną pietruszki. Jeśli wolisz, możesz też zrobić przetwory lub sałatki, zapiekać lub przygotować puree z masłem, mlekiem i solą (jakby to były ziemniaki).

Ostrzeżenia

• Sok z buraków może poplamić tkaniny i inne materiały przez zwykły kontakt. Jeśli to możliwe, zakładaj fartuch za każdym razem, gdy mieszasz świeże warzywo.

Niezbędne materiały

Czyszczenie i cięcie buraków

• Płyta kuchenna.
• Ostry nóż.
• Szczotka do warzyw.
• Talerz lub arkusze ręczników papierowych.

Gotowanie buraków

• Garnek lub rondel.
• Woda.
• Doser lub łyżka.
• Drewniana lub metalowa łyżka.
• Nóż.

Obieranie buraków

• Wielka miska.
• Woda.
• Kostki lodu.
• Perforowana łyżka.
• Pęseta (opcjonalnie).
• Sitko lub ociekacz (opcjonalnie).
• Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie).