Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Niezbędne materiały

Ziemniaki to jedna z najbardziej uniwersalnych potraw na świecie. Tanie, smaczne i pożywne, można je przygotować na setki różnych sposobów. Aby nauczyć się gotować ziemniaki, zacznij od pieczenia ich solą. Jeśli wolisz, aby były oczyszczone i zmiękczone, gotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Innym szybkim sposobem przygotowania ziemniaków jest smażenie ich na patelni, aż będą złote i chrupiące.

Składniki

Pieczone ziemniaki

• 1,5 kg ziemniaków.
• ¼ szklanki (60 ml) oliwy z oliwek.
• 1 ½ łyżeczki (8 g) grubej soli.

Składniki na 8 porcji.

Proste gotowane ziemniaki

• 500 g ziemniaków.
• 1 łyżeczka (5 g) soli.
• Doprawić solą i pieprzem.

Składniki na 4 porcje.

Smażone ziemniaki

• 5 lub 6 średnich ziemniaków.
• 2–3 łyżki (30–40 g) masła.
• Sól i pieprz do smaku.

Składniki na 6 do 8 porcji.

Kroki

Metoda 1 z 3: Przygotowanie pieczonych ziemniaków

1. 

   Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i umyj ziemniaki pod zimną bieżącą wodą. Dobrze umyj 1,5 kg ziemniaków. Jeśli zauważysz, że do skóry przykleiła się ziemia, przetrzyj ziemniaka szczotką kuchenną, aby poluzować brud.
   • Możesz upiec każdy rodzaj ziemniaka. Mączne, podobnie jak rdzawe, po przygotowaniu będą jasne i puszyste w środku, podczas gdy woskowe, podobnie jak czerwone i angielskie, będą miały mocniejszy i bardziej zaakcentowany smak.

2. 

   
   
   Pokrój ziemniaki na 1-calowe kawałki. Ostrożnie pokrój ziemniaki na pół ostrym nożem. Jeśli gotujesz małe ziemniaki, to pierwsze cięcie może wystarczyć. Większe jednak należy posiekać na 1 calowe kawałki.
   • Jeśli ziemniaki są zbyt delikatne, obierz je przed pokrojeniem.
   • Aby zaskoczyć gości szykownym daniem, spróbuj przygotować ziemniaka Hasselback. Aby to zrobić, pokrój delikatnie powierzchnię ziemniaka bez siekania. Ziemniak otworzy się jak wachlarz i będzie chrupiący w piekarniku.

   Wskazówka: Nie krój ziemniaków, jeśli chcesz przygotować tradycyjne pieczone ziemniaki. Zamiast tego piecz je w całości przez 50 do 60 minut.

   
   
3. Ziemniaki przełożyć do miski i doprawić oliwą z oliwek i wybranymi przyprawami. Przenieś pokrojone ziemniaki do dużej miski i polej ¼ szklanki (60 ml) oliwy z oliwek. Dodaj półtorej łyżeczki (8 g) gruboziarnistej soli i łyżeczkę (2 g) mielonego czarnego pieprzu. Dodaj więcej przypraw, jeśli chcesz, aby ziemniaki miały inny smak. Wypróbuj jedną z poniższych opcji:
   • 2 łyżki (15 g) posiekanego czosnku.
   • 1 łyżka (2 g) curry.
   • 1 łyżka (5 g) sproszkowanego czosnku.
   • 1 łyżka (5 g) wędzonej papryki.

4. 

   Rozłóż ziemniaki na blasze i włóż do nagrzanego piekarnika. Przyprawione ziemniaki ułóż na blasze lub blasze do pieczenia. Rozłóż je w jednej warstwie, aby równomiernie się upiekły i były chrupiące z boków.
   • Aby ułatwić mycie naczyń, przed włożeniem ziemniaków wyłóż tackę warstwą pergaminu.
5. Piecz ziemniaki przez 30 minut i odwróć je. Pozostaw ziemniaki spokojnie w piekarniku, aby z jednej strony utworzyły rożek. Po 30 minutach chroń dłoń rękawicą kuchenną i odwróć ziemniaki szpatułką.
   • Ziemniaki będą skwierczeć, uwalniając wilgoć z gorącego piekarnika.

6. 

   Piecz ziemniaki przez kolejne 15 do 30 minut. Pozostaw ziemniaki w piekarniku, aż będą miękkie i złociste. Aby to sprawdzić, wbij widelec, nóż lub wykałaczkę w środek kawałka ziemniaka. Naczynie musi bez trudności wchodzić i wychodzić.
7. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i dopraw świeżą natką pietruszki. Wyłącz piekarnik i bardzo ostrożnie wyjmij tackę z jego wnętrza. Posyp ziemniaki dwiema łyżkami (7 g) posiekanej świeżej pietruszki i podawaj na gorąco.
   • Zastąp pietruszkę wybranym przez siebie świeżym ziołem. Spróbuj np. Przyprawić ziemniaki rozmarynem, szałwią lub oregano.
   • Resztki można przechowywać w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do pięciu dni.

   Wskazówka: Jeśli wolisz bardziej kremową polewę, polej ziemniaki dużą ilością startego parmezanu lub sera cheddar. Ciepło sprawi, że ser się stopi.

Metoda 2 z 3: Proste gotowanie ziemniaków

1. 

   Umyj 500 g ziemniaków i obierz, jeśli wolisz. Umyj ziemniaki pod zimną bieżącą wodą i wytrzyj je szczotką kuchenną, aby usunąć przyklejony brud. Następnie obrać ziemniaki obieraczką, aby zmiękczyć lub zrobić puree.
   • Użyj preferowanego rodzaju ziemniaków. Mączne, jak rdzawe, będą bardziej puszyste, podczas gdy woskowe, jak czerwone i angielskie, będą miały bardziej zaakcentowany smak.

2. 

   Potnij ziemniaki na 1-calowe kawałki lub zostaw je w całości, jeśli robisz tłuczone ziemniaki. Wybierz gotowanie całych ziemniaków lub pokrój je na kawałki. Druga opcja jest idealna do sałatek lub do gotowania bardzo dużych ziemniaków.
   • Całe ziemniaki gotują się dłużej niż posiekane.
   • Aby zaoszczędzić czas, nie obierz ziemniaków, jeśli wkładasz je do ugniatarki lub młynka.
3. Umieścić ziemniaki na patelni i zalać zimną wodą. Przełóż całe lub posiekane ziemniaki do dużego rondla. Napełnij patelnię taką ilością zimnej wody, aby przykryła ziemniaki, przekraczając je o co najmniej 2,5 cm. Następnie zanieś to do ognia.
   • Do równomiernego ugotowania ziemniaków należy koniecznie używać zimnej wody. Jeśli włożysz je do gorącej wody, na zewnątrz ugotują się dużo szybciej, a ziemniaki będą miały lepką konsystencję.

   Wskazówka: Jeśli chcesz przygotować zupę, wrzuć posiekane ziemniaki bezpośrednio do zupy lub do bulionu. Gotuj płyn, aż ziemniaki będą miękkie.

4. Dodaj łyżeczkę (5 g) soli i umieść ogień na wierzchu. Mieszaj, aż sól rozpuści się w wodzie. Następnie, nie zakrywając patelni i rozgrzewając, doprowadź wodę do wrzenia.
   • Aby ziemniaki były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj do wody pół główki czosnku i liść laurowy lub ugotuj je w bulionie drobiowym.

5. 

   Gotuj ziemniaki bez nakrętki przez 15 do 25 minut. Gdy woda się zagotuje, podpalić pożywkę, aby lekko się bąbelkowała. Gotuj ziemniaki, aż będą całkowicie miękkie. Aby to sprawdzić, wbij szpikulec lub widelec w środek ziemniaka i sprawdź, czy możesz łatwo wyjąć naczynie.
   • Całkowity czas przygotowania zależy od wielkości ziemniaków lub kawałków. Kostki około 2,5 cm gotują się około 15 minut, podczas gdy całe ziemniaki mogą osiągnąć 25 minut.
   • Nie trzeba mieszać ziemniaków podczas gotowania.

6. 

   Odcedź ziemniaki w zlewie. Włóż durszlak do zlewu i weź patelnię rękawiczkami kuchennymi. Powoli obróć ziemniaki do durszlaka, wypuszczając wodę z otworów. Następnie przełóż je do miski.
   • Jeśli gotujesz kilka ziemniaków, usuń je z patelni łyżką cedzakową.

7. 

   Podawaj ugotowane ziemniaki lub puree. Aby bezpośrednio podawać ziemniaki, przypraw je odrobiną masła i solą. Aby uzyskać bardziej kremowy dodatek, rozgnieć je za pomocą ugniatarki i dodaj mleko lub śmietanę, aby zrobić domowy puree ziemniaczane.
   • Możesz także schłodzić ziemniaki i zrobić sałatkę.
   • W lodówce ugotowane ziemniaki można przechowywać przez pięć dni w pojemniku z pokrywką.

   Wskazówka: Aby zrobić pełne puree, dodaj do śmietany kawałki chrupiącego boczku, ser cheddar i posiekany szczypiorek.

Metoda 3 z 3: Przygotowanie smażonych ziemniaków

1. 

   Umyj i osusz ziemniaki. Za pomocą szczotki umyj pięć lub sześć średnich ziemniaków pod zimną bieżącą wodą, aż brud zostanie dobrze usunięty. Następnie osusz je ręcznikiem do naczyń lub papierowym ręcznikiem. Usuń nadmiar wilgoci, aby ziemniaki smażyły ​​się zamiast na parze.
   • W tym przepisie użyj ziemniaka, który preferujesz. Jeśli wybierzesz ziemniaki rdzawe, możesz potrzebować tylko dwóch lub trzech, ponieważ są one zwykle większe niż ziemniaki angielskie i czerwone.
2. Pozostaw skórki nietknięte, aby zrobić rustykalne ziemniaki. Aby nadać ziemniakom bardziej rustykalny charakter, pomiń obieranie. Jeśli jednak wolisz lżejsze i bardziej chrupiące ziemniaki, nie zapomnij ich obrać.
   • Chociaż możesz przygotować każdy ziemniak, który jest jeszcze nieobrany, angielskie i czerwone mają cieńszą skórkę i są bardziej chrupiące smażone niż odmiany mączne.
3. Ziemniaki pokrój, posiekaj lub zetrzyj na tarce. Aby zrobić ziemniaki na brązowo, zetrzyj je na najgrubszej stronie startego. Możesz jednak pokroić ziemniaki na 0,5 cm kawałki za pomocą mandoliny lub noża lub pokroić w kostkę o szerokości około 1 cm.
   • Zachowaj szczególną ostrożność podczas używania mandoliny. Bardzo łatwo jest skaleczyć się o ostre ostrze urządzenia.

   Wskazówka: Aby przygotować klasyczne frytki, pokrój ziemniaki w długie, cienkie paski i smaż je w zanurzeniu, aż będą chrupiące.

4. Roztop masło na średnim ogniu na głębokiej patelni. Na patelnię włożyć od dwóch do trzech łyżek (30-40 g) masła i rozpalić w średniej temperaturze. Całkowicie rozpuść masło i odwróć patelnię, aby pokryć całe dno.
   • Możesz również usmażyć posiekane grzyby lub paprykę z ziemniakami, aby zrobić rustykalny obiad.

   Wskazówka: W przypadku smażonej cebuli z ziemniakami na patelni połóż połowę posiekanej cebuli z roztopionym masłem. Smażyć przez pięć do dziesięciu minut przed dodaniem ziemniaków.

5. 

   Na patelni ułożyć ziemniaki i doprawić solą i pieprzem. Rozłóż ziemniaki równomiernie na dnie patelni. Następnie dopraw je solą i pieprzem do smaku.
   • Aby podwoić przepis, ugotuj ziemniaki w mniejszych porcjach.
   • Ziemniaki doprawiamy do smaku solą czosnkową lub cebulą w proszku.
6. Przykryj patelnię i smaż ziemniaki przez 15 do 20 minut. Przykryj patelnię i pozostaw ziemniaki na ogniu do miękkości. Ręce chronione rękawiczkami zdejmij pokrywkę z patelni i mieszaj ziemniaki co trzy do pięciu minut, aby równomiernie się ugotowały.
   • Wymieszaj ziemniaki prostą łopatką lub łyżką.
7. Smaż ziemniaki bez nakrętki przez pięć do dziesięciu minut. Po zmiękczeniu ziemniaków zdejmij pokrywkę z patelni. Smażyć ziemniaki, aż będą chrupiące na zewnątrz, w wybranym przez Ciebie miejscu. Następnie wyłącz ogień i dopraw ziemniaki solą i pieprzem.
   • Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać ziemniaki, aby nie przypaliły się z jednej strony.
   • Resztki przechowuj w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do pięciu dni.

Porady

• Aby przyspieszyć gotowanie, pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki. Kawałki pieczą się, gotują lub smażą znacznie szybciej niż duże kawałki lub całe ziemniaki.
• Unikaj krojenia ziemniaków na długo przed gotowaniem. Po kilku godzinach mają tendencję do brązowienia.

Niezbędne materiały

Pieczone ziemniaki z czosnkiem

• Miarki i filiżanki.
• Miska.
• Nóż i deska do krojenia.
• Taca lub blacha do pieczenia.
• Rękawiczki kuchenne.
• Łyżka.
• Łopatka.
• Obieraczka do warzyw (opcjonalnie).

Proste gotowane ziemniaki

• Duży garnek.
• Sito lub durszlak.
• Nóż i deska do krojenia (opcjonalnie).
• Obieraczka do warzyw (opcjonalnie).

Chrupiące smażone ziemniaki

• Nóż i deska do krojenia.
• Głęboka patelnia.
• Łopatka.
• Obieraczka do warzyw (opcjonalnie).