3 sposoby gotowania ryżu basmati - Encyklopedia

Zawartość

Kroki
Porady
Niezbędne materiały

Ryż basmati to odmiana aromatycznego ryżu pochodzącego z Indii i jest jednym z najdroższych rodzajów ryżu na świecie. Charakteryzuje się długim, drobnym ziarnem, a po odpowiednim ugotowaniu ma suchą i zwartą konsystencję. Gotowanie ryżu basmati może wydawać się trudnym zadaniem, ale jeśli będziesz postępować zgodnie z właściwą techniką i zwracać uwagę podczas gotowania, wynik będzie pyszny i stosunkowo łatwy do osiągnięcia.

Kroki

Metoda 1 z 3: Najpierw namaczanie ryżu

Wlej szklankę ryżu do miski. Za pomocą miarki włożyć ryż do miski. Jeśli nie zastosujesz odpowiedniej ilości składników, ryż zostanie rozgotowany lub rozgotowany.
- Jeśli chcesz zrobić dwie lub więcej filiżanek, zachowaj taką samą proporcję składników.
- Ogólnie rzecz biorąc, idealnym rozwiązaniem jest utrzymanie proporcji ryżu do wody odpowiednio od 1 do 1,5.
Napełnij miskę wodą, aby zanurzyć ryż. Użyj kranu, aby napełnić miskę wodą. Nie pozwól mu się wylać, bo stracisz trochę ziaren ryżu.
- Woda powinna pokrywać tylko powierzchnię ziarna.
Wymieszaj ryż łyżką przez minutę. Mieszanie usunie skrobię i jest tradycyjną metodą gotowania ryżu basmati. Woda w misce będzie teraz biaława i mętna.
- Usunięcie skrobi zapobiega nadmiernej lepkości ziarna, co jest najbardziej popularne w potrawach japońskich i koreańskich.
Spuść wodę z miski. Użyj durszlaka do ryżu lub sitka, aby odsączyć fasolę. Usuń całą wodę i nie wrzucaj ryżu do zlewu.
- Jeśli nie masz sitka ani durszlaka, obróć miskę na bok i spuść wodę rękami, aby zapobiec wypadaniu ryżu.
- Nie przewracaj miski, ponieważ zawartość może spaść.
Powtarzaj kroki od 2 do 4, aż woda będzie czysta. Kontynuuj mycie i osuszanie ryżu, aż woda w misce będzie czysta. Oznacza to, że skrobia została usunięta z ryżu i po ugotowaniu basmati będzie miał idealną konsystencję.
- Ten proces zwykle wymaga trzech do czterech prań, aby ryż był wolny od nadmiaru skrobi.
Ponownie napełnij miskę i pozwól ryżowi moczyć się przez 30 minut. Moczenie fasoli spowoduje ich rozszerzenie się, co poprawia teksturę ryżu.
- Kolejną zaletą namaczania jest to, że spienione ziarna są w stanie wchłonąć więcej sosów z potraw.

Metoda 2 z 3: Gotowanie ryżu na kuchence

Umieść 1 ¾ szklanki wody w głębokim garnku. Jeśli masz zamiar ugotować filiżankę ryżu, użyj od 1 do 2 szklanek wody. Dodanie większej ilości wody sprawi, że ryż będzie bardziej puszysty, a mniej wody - bardziej jędrny.
- Nie wlewaj zbyt małej ilości wody, ponieważ ryż może się nie ugotować lub nawet przypalić.
- Jeśli przygotowujesz więcej niż jedną filiżankę ryżu, dostosuj odpowiednio ilość wody.
Umieść łyżeczkę soli w wodzie. Dodanie soli do wrzącej wody spowoduje temperowanie ziaren ryżu i pozwoli wodzie zagotować się w wyższej temperaturze, a tym samym pełniej.
- Woda zwykle wrze w 100 ° C, ale po dodaniu soli robi to w 120 ° C.
- Dodanie soli po przygotowaniu ryżu może spowodować, że będzie zbyt słony.
Postaw garnek na kuchence i zagotuj wodę. Pozostaw ogień na średnim lub wysokim poziomie i poczekaj, aż na powierzchni wody utworzą się duże bąbelki.
- Chociaż zależy to od mocy twojego pieca, woda powinna gotować się przez 5 do 10 minut po umieszczeniu w ogniu.
Umieść ryż na patelni. Gdy woda się zagotuje, umieść ryż na patelni z wodą. Powinno to powstrzymać bulgotanie wody. Nie zmieniaj intensywności ognia.
- Nie wlewaj ryżu zbyt wysoko, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wrzątku.
Mieszaj ryż, aż woda znów zacznie wrzeć. Używając drewnianej łyżki lub innego bezpiecznego materiału do podgrzania, mieszaj ryż, aż woda zacznie wrzeć.
- Woda powinna ponownie zagotować się za kilka minut.
Zmniejsz temperaturę, gdy tylko woda zacznie ponownie wrzeć. Gdy tylko woda zacznie wrzeć i mocno się bąblować, zostaw ogień na dnie. Obserwuj, jak woda zaczyna wrzeć, zamiast gorączkowo bulgotać.
Przykryj patelnię i gotuj ryż przez 15 minut. Utrzymuj ogień na niskim poziomie, ponieważ ryż nadal się gotuje. Te instrukcje dotyczą tradycyjnych basmati, a nie konkretnych odmian, takich jak zintegrowane basmati, których gotowanie trwa dłużej.
- Nie zdejmuj pokrywki z patelni, ponieważ powoduje to uwolnienie pary, która gotuje ryż.
- Nie mieszaj ryżu, bo może się złamać i zmięknąć.
Odstaw na pięć minut i puść widelcem przed podaniem. Odstawienie ryżu na kilka minut pozwala fasoli całkowicie się ugotować, a także wyparuje reszta wody. Następnie nie zapomnij wypuścić widelcem.
- Podczas przechodzenia przez widelec fasola rozdziela się, unikając grudek i zachowując miękką i lekką konsystencję ryżu.

Metoda 3 z 3: Gotowanie ryżu w kuchence mikrofalowej

Miskę napełnij wodą w proporcji jednej do dwóch części ryżu. W misce przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych umieść jedną filiżankę ryżu i dwie filiżanki wody. Jeśli chcesz zrobić więcej ryżu, dodaj więcej wody w tej samej proporcji.
- Na przykład na dwie filiżanki ryżu użyj czterech filiżanek wody; za trzy rodzaje ryżu, sześć wody.
- Użyj miski, która zawiera ilość użytej wody i ryżu.
Wstaw do kuchenki mikrofalowej i gotuj przez sześć do siedmiu minut na dużej mocy, bez przykrycia. Ilość czasu zależy od mocy urządzenia.
- W kuchence mikrofalowej o mocy 750 W ryż będzie musiał gotować się przez sześć minut.
- W kuchence mikrofalowej o mocy 650 W ryż będzie musiał gotować się przez siedem minut.
Przykryj miskę plastikową folią przeznaczoną do kuchenek mikrofalowych, pozostawiając otwór z boku. Pokrycie folią zatrzymuje parę i całkowicie ugotuje ryż.
- Nie rób otworów w folii plastikowej.
- Użyj folii z tworzywa sztucznego, którą można przejść do kuchenki mikrofalowej.
Zmniejsz moc mikrofal do średniej (350 W) i gotuj przez kolejne 15 minut. Zapoznaj się z instrukcją obsługi kuchenki mikrofalowej, aby dowiedzieć się, jak zmniejszyć moc do średniej. Jeśli tego nie zrobisz, ryż może się rozgotować lub nawet przypalić.
- Nie mieszaj ryżu podczas gotowania.
Odstaw na pięć minut i puść widelcem przed podaniem. Ryż musi być całkowicie ugotowany. Przed podaniem wymieszaj widelcem, aby poluzować ryż.
- Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania ryżu z kuchenki mikrofalowej. Będzie bardzo gorąco.