Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Mrożony kalafior jest świetny, gdy jest dostępny w różnych przepisach. Po prostu blanszuj, gdy jest jeszcze świeży i dojrzały, aby zachować jego smak i składniki odżywcze, a następnie trzymaj różyczki w torebkach do zamrożenia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o zamrażaniu kapusty.

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie kalafiora

1. 

   Do zamrożenia wybierz świeży, dojrzały kalafior. Folie powinny być mocne i białe. Unikaj głów z brązowymi plamami lub miękkimi częściami. Jeśli zamrozisz jarmuż, który jest nie na miejscu, nie spodoba ci się smak i konsystencja po rozmrożeniu.
   • Aby kalafior był świeższy, można go wyhodować lub kupić na targach producentów.
   • Unikaj zamrażania bardzo dużych głów lub takich, które były przechowywane przez jakiś czas w temperaturze pokojowej.

2. 

   
   
   Umyj kalafior. Użyj zimnej, bieżącej wody, aby zmyć ziemię, owady i pestycydy, które utkwiły między kwiatuszkami. Ponadto można go również zanurzyć w misce z ciepłą wodą, aby upewnić się, że wszystkie rogi są czyste. Uważnie obserwuj, jak owady mają tendencję do chowania się wśród rapierów.

3. 

   
   
   Usuń wszystkie arkusze i wyrzuć je. Tylko białe folie zostaną zamrożone.

4. 

   Kalafior pokrój. Użyj ostrego noża, aby wyciąć wszelkie ciemne plamy. Następnie pokrój różyczki na 3 cm, aby łatwiej je zamrozić. Ponadto kapustę można również łamać ręcznie.
   • Kalafior można również pokroić na większe lub mniejsze kawałki.
   • Zaplanuj, co zrobimy z kalafiorem po jego pokrojeniu: jeśli zamierzasz go użyć do zrobienia zupy, nie ma znaczenia wielkość kawałków, ponieważ się rozpadną. Jeśli jednak zamierzasz użyć go do zrobienia boku pieczonej kapusty, możesz pokroić bardziej jednolite kawałki, aby prezentacja wyglądała piękniej.

5. 

   
   
   Namocz różyczki w solance. Jeśli podejrzewa się, że kalafior może zawierać owady - częsty problem, gdy jest świeżo zebrany - można go namoczyć w solance dla dodatkowego bezpieczeństwa. Aby to zrobić, napełnij dużą miskę czterema litrami wody i czterema łyżeczkami soli. Następnie moczyć różyczki przez 30 minut, aby owady wypłynęły na powierzchnię. Na koniec wyrzuć solankę i ponownie umyj kapustę.

Część 2 z 3: Parzący kalafior

1. 

   Zagotuj duży garnek wody. Płonący kalafior zniszczy enzymy, które powodują psucie się, blaknięcie i utratę smaku. Aby to zrobić, napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby przykryć kapustę, aby ją zagotować.
   • Jeśli kalafior nie zostanie poparzony przed zamrożeniem, prawdopodobnie po rozmrożeniu będzie miękki, wyblakły jarmuż; dlatego warto go najpierw wypalić.

2. 

   Zrób kąpiel lodową. Gdy woda zacznie się gotować, napełnij miskę wystarczająco dużą, aby pomieścić kalafior wodą i lodem. Następnie zanurz poparzoną jarmuż, aby natychmiast przerwać proces gotowania.

3. 

   Wlej kalafior do wrzącej wody. Następnie gotować przez trzy minuty, czyli wystarczająco długo, aby zniszczyć enzymy, które z czasem pogarszają smak kapusty. Jeśli na patelni jest za dużo kalafiora, aby zmieścić go na raz, można go parzyć partiami.

4. 

   Przełóż kalafior do kąpieli lodowej. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść ją z patelni do miski i w ten sposób zapobiec jej przekroczeniu. Po około trzech minutach możesz go opróżnić. W ten sposób kapusta będzie gotowa do zamrożenia.

Część 3 z 3: Zamrażanie kalafiora

1. 

   Porcje kalafiora podziel do pojemników do zamrażania. Worki lub pojemniki przeznaczone do zamrażania to najlepsze opcje zamrażania kapusty. Dla wygody włóż tyle do każdego pojemnika, aby służyło jako baza do pełnego posiłku. Na przykład, jeśli planujesz użyć go do zrobienia zupy, wlej dwie do trzech filiżanek do pojemnika do przechowywania, aby była dokładna ilość do użycia później.
   • Jeśli zamierzasz używać worków do zamrażania, spróbuj wycisnąć jak najwięcej powietrza przed ich uszczelnieniem. Pomoże to dłużej zachować kapustę. Możesz również użyć słomki, aby zassać nadmiar powietrza, a następnie wyjąć ją, aby zamknąć worek.
   • Do zamrażania dużych ilości żywności dobrze sprawdza się wygaszacz żywności lub zgrzewarka próżniowa.

2. 

   Zamroź kalafior. Oznacz torby i umieść je w zamrażarce. Będą trwać kilka miesięcy.

3. 

   Kalafiora podgrzewać, gdy ma być użyty. Po oparzeniu i zamrażaniu należy go ponownie podgrzać przez około 90 sekund. Po prostu wlej zamrożone różyczki do wrzącej wody lub gotuj na parze. Będą teraz gotowe do użycia w Twoim ulubionym przepisie. Oto parę sugestii:
   • Puree z kalafiora
   • Kalafior smażony
   • Curry z kalafiora

Porady

• Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj tylko najświeższych warzyw. Kalafior można zamrozić, gdy jest jeszcze gorący, ale jeśli nie lubisz kryształków lodu, poczekaj, aż ostygnie. Będzie smakować lepiej i chłodniej, jeśli wyschnie przed zamrożeniem; Unikaj zamrażania go na mokro.
• Nie ma potrzeby rozmrażania kapusty przed użyciem. Przenieś bezpośrednio na patelnię lub podgrzej przy użyciu niewielkiej ilości bulionu lub wody. Można go również podgrzewać w kuchence mikrofalowej.

Ostrzeżenia

• Użyj kalafiora w ciągu dziewięciu miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak i wartości odżywcze.
• Zachowaj ostrożność podczas gotowania na parze. Za pomocą rękawicy kuchennej zdejmij pokrywę z patelni oraz włóż i wyjmij kosz do gotowania. Nie kładź twarzy bezpośrednio na parującym garnku.
• Warzywa pokrój na desce do krojenia innej niż ta używana do krojenia surowego mięsa.
• Nie używać kuchenki mikrofalowej do oparzenia.