3 sposoby zamrażania grzybów - Encyklopedia

Zawartość

Porady
Ostrzeżenia

Pokrój grzyby (opcjonalnie). Podczas gdy woda się nagrzewa, możesz pokroić grzyby na ćwiartki lub plasterki. Zrób to, jeśli przepisy, które planujesz przyrządzić, wymagają pokrojonych lub pokrojonych grzybów.

Możesz myć grzyby pod bieżącą wodą, aby usunąć przyklejony do nich brud, ale wrząca woda powinna je oczyścić podczas gotowania.

Wrzuć grzyby do wody i gotuj 1-2 minuty. Grzyby, ponieważ mają temperaturę pokojową, obniżają temperaturę wody, przez co przestają wrzeć. Poczekaj, aż wróci do wrzenia, a następnie wyłącz ogrzewanie po 1 lub 2 minutach gotowania. Nie gotuj całkowicie grzybów, ponieważ może to spowodować, że będą gumowate.

Przenieś grzyby do zimnej wody. Umieść grzyby w misce z zimną wodą, aby przestały się gotować. Poczekaj, aż ostygną w dotyku.

Pokrój lub pokrój grzyby (opcjonalnie). Możesz gotować na parze i zamrażać całe grzyby, pokroić je w ćwiartki lub plasterki. Całe grzyby gotują się trochę dłużej, ale ich krojenie jest głównym celem wykorzystania w przepisach. Ponieważ mrożone grzyby są używane bezpośrednio w przepisach bez rozmrażania, lepiej pokroić je na mniejsze kawałki, aby ułatwić ich użycie.

Jeśli używasz parowaru lub łaźni wodnej, upewnij się, że kawałki są wystarczająco duże, aby nie wypadły przez otwory.

Namocz grzyby w wodzie i cytrynie (opcjonalnie). Jedynym celem tego etapu jest zachowanie koloru grzybów, które mogą ciemnieć podczas gotowania. Jeśli chcesz to zrobić, przykryj grzyby palcem wody zmieszanej z łyżką soku z cytryny (lub 500 ml wody i 5 ml soku z cytryny. Odstaw na 5 minut, a następnie wyjmij).

Niektórzy eksperci nie pochwalają namaczania lub nawet mycia grzybów, ponieważ wpływa to na ich konsystencję lub smak. Jeśli martwisz się tym, możesz zmniejszyć te efekty, pocierając grzyby mieszaniną wody i soku z cytryny.

Umieść grzyby na mniejszej patelni. Jeśli używasz, umieść je w parowarze. Mniejsza patelnia nie powinna zawierać wody.

Przykryj i gotuj zgodnie z wielkością pieczarek. Umieść pokrywkę na patelni, aby utrzymać parę i poczekaj, aż grzyby się ugotują. Zwykle całe grzyby gotują się przez 5 minut, a posiekane 3 minuty i 30 sekund. Plasterki są gotowe w 3 minuty lub mniej, jeśli są bardzo cienkie. skaleczenie.

Dobrze odcedź grzyby. Użyj sitka lub szmatki do osuszenia grzybów. Jeśli włożysz miskę z wodą bezpośrednio do zamrażarki, w rezultacie powstają lody na grzyby, rzadko używane w przepisach.

Pokrój lub pokrój grzyby. Podsmażasz grzyby na dużym ogniu, aby całe, grube grzyby ugotowały się na zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe. Unikaj tego, krojąc wszystko na kawałki tego samego rozmiaru.

Rozgrzej olej na patelni lub patelni. Częściowo ugotujesz grzyby i zakończysz proces tylko wtedy, gdy użyjesz ich zamrożonych w przepisach. Dlatego nie musi być bardzo dokładny w pomiarach. Na średniej patelni wystarczy jedna do dwóch łyżek oleju (15–30 ml).

Jeśli chcesz dodać więcej smaku, dodaj posiekany czosnek, cebulę lub przyprawy do oleju.

Ugotuj grzyby na średnim ogniu. Smażyć grzyby na oleju, aż będą prawie ugotowane. Powinno to zająć 3 lub 4 minuty, a wynikiem są bardziej miękkie, ciemniejsze grzyby.

Przed zamrożeniem odstawić grzyby do ostygnięcia. Grzyby przed przechowywaniem należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Tłuszcze zawarte w oleju lub maśle zepsują się szybciej niż grzyby, więc możesz przechowywać lub wyrzucić nadmiar oleju.

Zamrozić grzyby w zamkniętym pojemniku. Wciśnij grzyby do pojemnika, aby nie było między nimi przestrzeni. Zapobiega to przypalaniu się ich w zamrażarce. Grzyby wystawione na działanie powietrza mogą zmienić kolor i stracić nieco swojego smaku, ale nadal pozostawiają trochę miejsca w pojemniku przed jego zamknięciem. Grzyby mogą się rozszerzać podczas zamrażania, a ta przestrzeń pozwala na to bez ryzyka pęknięcia pojemnika lub przebicia plastikowej torby.

Umieść mrożone grzyby w przepisie bez zmian lub rozmrażaj je na patelni, jeśli używasz dużych ilości. Unikaj gotowania ich w kuchence mikrofalowej, ponieważ stają się gumowate.

Skończone.

Porady

Napisz datę zapakowania grzybów, abyś mógł najpierw użyć starszych.
Chociaż niektórzy eksperci zalecają, aby nie myć ani nie moczyć grzybów, ponieważ wchłaniają one zbyt dużo wody, dowody wskazują, że efekt ten jest minimalny. Temat jest jednak nadal kontrowersyjny i może mieć pewien wpływ na smak lub czas gotowania grzybów.

Ostrzeżenia

Istnieje tysiące odmian grzybów, a najmniejsza część nie wytrzymuje wybielania lub gotowania na parze. Jeśli używasz grzybów Agaricus z otwartymi kapeluszami lub nietypowego rodzaju, który nigdy wcześniej nie próbował zamarzać, najlepszym rozwiązaniem jest ich pominięcie.

Jak zamrozić grzyby

Zawartość

Porady

Ostrzeżenia

Jak stosować Vicks VapoRub

Jak prawidłowo nałożyć lakier do paznokci

Jak pokolorować beton

Jak napisać analizę krytyczną

Jak pocieszyć przyjaciela, który był molestowany seksualnie